La actividad cunícola como alternativa económica en las Pymes (página 3)

Las leguminosas se suministraron a voluntad, al salvado de
maíz y
arroz se le adicionó una premezcla
vitamínico-mineral en razón de 2 g/kg. Se llevaron
registros de
consumo y
pesaje semanal de los animales. Se
realizó análisis de varianza para las variables
consumo de materia seca,
ganancia de peso y conversión alimenticia.

Según el análisis del anterior proceso se
entraría evaluar costo beneficio
ya que demandan mas procesos de
producción como el siembra , almacenamiento,
preparación de estos alimentos. Hay
que tener en cuenta el espacio para realizar estas actividades
,demanda mano
de obra y lo mas importante conocimiento
ya que los nutrientes y beneficios de estas productos
tienen que ser medidos porque pueden descompensar la alimentación de los
animales y producir mortandad.

Otra Alternativa de alimentación son los productos que
se ofrecen en el mercado como los
concentrados , contienen los componentes vitamínicos,
energéticos, proteicos que se necesitan para la
cría y levante de los conejos.

Pero lo importante es evaluar los ingredientes que componen el
alimento concentrado , que no contengan como harina de pescado o
harina de hueso porque son perjudiciales para la
alimentación de los animales.

Analizando lo anterior la mejor alternativa de
alimentación para un proceso productivo de cría y
levante de conejo se opta por el concentrado, miremos las
ventajas:

No se necesitan procesos producción para su
elaboración como mano de obra

Como ya esta elaborado no se necesitan hectáreas de
tierra para la
siembra del follaje y su respectiva recolección.

No se necesita incurrir en costos como
asesorias en la elaboración del alimento.

Es solamente tener cuidado en el almacenamiento del
concentrado que este fresco y seco, cuidar que el granulo no se
pulverice porque puede causar problemas
respiratorios a los conejos.

Para el proceso de cría y levante de los conejos y con
la alternativa de alimentación con concentrados tenemos la
ventaja principal de aprovechar los pocos espacios para su
proceso de cría y levante y no incurrir en altos costos
alquiler de terrenos ya que cada espacio se puede aprovechar para
aumentar la producción a mediada que se va creciendo la
oferta y la
demanda.

7.7 Racionamiento

La forma más fácil de alimentar a los conejos, y
de mejores resultados, es a base de darles todo el granulado que
quieran, manteniendo siempre el comedero lleno, y el forraje, de
preferencia seco o muy limpio y fresco, (jamás
húmedo o con olores de moho u otros), escojan según
sus necesidades.

 Entre tanto a las hembras con buen ritmo de
producción, como el detallado anteriormente, y para los
conejos en engorde.

A las conejas jóvenes que hemos escogido, y a los
machos, sean jóvenes o adultos, les haremos una
restricción de alimento o pienso, y les dejaremos el
forraje que quieran comer. Aparte, deberemos controlarles
diariamente el alimento granulado. Darles solo lo que quepa en
media lata de bebida refrescante de 33 cl.( unos 100 g) .

No olvidemos el AGUA, que
NO debe faltar jamás. En ningún momento.

¡ Incluso de noche comen y beben !!.

Recordemos cambiarles el agua cada
día, llenándoles las botellas con nueva agua limpia
y potable. Mejor si es sistema
automático para que la tengan siempre a su alcance. Menos
trabajo y
mayor seguridad.

Los bebederos, y también aunque menos los comederos,
deben limpiarse frecuentemente. Mejor cada día, al
cambiarles el agua.   

7.7.1 Producción de estiércol: En las
pequeñas operaciones el
estiércol, y la orina producida, es en poca cantidad, y
puede recogerse cada semana y usarlo como abono de campos
agrícolas o en huertos. Los orines prácticamente se
evaporan.

Para calcular el espacio de foso debajo las jaulas, o para
diseñar el tamaño del estercolero, en granjas con
mayor número de conejas, puede estimarse que, por cada
coneja, incluyendo la producción de los correspondientes
machos, y conejos de engorde, las cantidades son :

Cantidad que suele aumentarse según si se dispone
de paja debajo de las jaulas o si cae parte del forraje que les
damos.

• 7.7.2 Sanidad eficiente

Signos de salud: Los conejos sanos
comen y beben regularmente, están alerta y son curiosos,
se auto limpian, con piel y pelo
limpio y sano, ojos y narices limpias, sin moco ni suciedad, sin
bultos, la temperatura en
recto debe ser entre 38 – 38,5 º C, la respiración silenciosa y con 40 – 65
movimientos por minuto, el ano limpio de diarrea, y
manteniendo peso los adultos y ganando peso los de
engorde.

Los signos de
enfermedad son el contrario de lo anterior.

7.7.3 Prevención de higiene: ¡
Siempre es mejor prevenir que curar !.

En cualquier animal, lo mismo que en las personas, pero
en conejos el prevenir es aún de mayor importancia. Por el
valor de una
coneja reproductora, que nos hemos producido nosotros mismos, y
por el riesgo que pase
el problema a otras, la mejor solución es eliminar a todo
conejo o coneja que presenten signos que veamos les afectan
negativamente. Incluso, si no hay pérdida de peso y
siempre que la carne tenga un buen aspecto, pueden utilizarse
para ser consumidas como carne.

Los gérmenes, sarnas, y parásitos son
sumamente pequeños, aún más pequeños
los virus, y nos es
imposible verlos, pero existen y son con frecuencia causa de
enfermedades.
Requerirá, para evitarlas, hacer una estricta limpieza y
desinfección de jaula y todos los útiles que
estén en contacto con los conejos.

Con la perfecta limpieza y con el sistema de
eliminación precoz de los conejos o conejas con
síntomas de enfermedad, evitaremos gran parte de los
problemas sanitarios. Casi totalmente si estamos
atentos.   

No citamos la lista de enfermedades que pueden padecer
los conejos, ya que podrían causar mayor confusión
que ayuda. Es preferible ignorar cual es la enfermedad pero
eliminarla rápido, a nivel minifundio, que el llegar a
diagnosticarla, pero una vez ya ha pasado a los demás
efectivos, y los ha contagiado…..

Cuanto más tiempo
estuviera el animal enfermo, con los primeros síntomas, en
el Paquete Familiar, más difícil sería la
eliminación total de la enfermedad.

Los virus son más difíciles de evitar y
por ello si existe esta problemática en la zona,
convendrá vacunar contra las virosis, y será
necesario consultarlo previamente con los veterinarios locales y
seguir sus instrucciones.

 Si, a pesar de nuestros cuidados, algún
conejo o coneja enferma, o muere, debe sacarse inmediatamente de
la jaula, y sacar la jaula entera para limpiarla y desinfectarla.
Los animales hallados muertos, o aquellos muy graves, y
después de sacrificarlos, se destruirán en foso
séptico o bien con el fuego.

Recordemos que: La alimentación con alimentos
acuosos, la suciedad general, los comederos, bebederos o nidales
sin limpiar suficientemente, la paja fermentada, la humedad
ambiental y la falta de ventilación, las deyecciones en
jaula o comedero, la presencia de parásitos, y no
olvidemos a los roedores, las visitas de vecinos o comerciantes
que han estado con
animales enfermos, etc, etc, todo ello en conjunto son las
principales causas de la infección, o infestación,
de las enfermedades. etc. ¡ Deberemos evitarlo
!!

Canales de conejo en caja "10"

7.7.4 Limpieza y desinfección: La limpieza
y desinfección debe ser algo constante en la cría
de conejos. Los nidos, como ya citado, deben estar completamente
limpios y desinfectados antes de volverlos a usar con otra
coneja. Pensemos recibirá a recién
nacidos.

Los comederos y bebederos deben estar siempre limpios y
como mínimo se hará una revisión completa
una vez a la semana. Una vez al mes para la jaula, y varias veces
al año los suelos y paredes,
si las hay, especialmente debajo las jaulas.

Los productos a escoger para la desinfección (
siempre después de una estricta limpieza ) serán
los conocidos en la región, evitando los de fuerte olor.
La lejía y la soda cáustica son productos
económicos aunque bastante corrosivos, por lo que deben
usarse en las mínimas concentraciones. Los fenoles y
derivados son eficaces pero suelen ser de fuerte olor, por lo que
podrán ser usados, con la excepción en el nido. El
amonio cuaternario y los yodóforos son eficaces, y poco
agresivos para los materiales,
pero pierden eficacia en
superficies sucias.

Algo muy importante es el seguir las instrucciones del
envase, y jamás hacer mezclas, ya
que son muchos los productos que juntos se contrarrestan en vez
de potenciarse.

Hay que invertir, necesariamente en las jaulas , ya que
son absolutamente necesarias para garantizar una
producción satisfactoria que supla las necesidades de
producción de carne al 100%.

La cría de conejos en el suelo,
consumiendo raíces y hojas verdes y subproductos sin
control, NO es
recomendable a ningún nivel ya que esta no garantiza una
producción sana y a un buen peso ya que el conejo no
alcanza suplir todos los nutrientes que necesita en cuerpo . Lo
mismo puede decirse de las jaulas hechas de trozos de maderas
viejas y telas de gallinero….

 Siempre es mejor invertir 200 para obtener 400 de
beneficio ( y con carne de calidad ), que
invertir solo 100 para obtener 150 de beneficio, un año
si, y otro nada, ( y con poca carne, además de menor
calidad ).( cifras solo para ejemplo )

Ejemplo de 8 jaulas, en dos pisos, aunque puede ser en
uno solo, incluso sin patas. Ver detalle de los dos nidos y
comederos tolva y bebederos de botella con cazoleta.

Ejemplo de 4 jaulas, en dos pisos, y puede ser en uno,
siendo posible ampliar por los lados al poderse colocar los
nidales detrás.

7.8  conejos a producir

 Las conejas producen muchos conejitos, pero el
número de conejos viables, depende de los cuatro pilares
de toda ganadería
: Animales de calidad, Buen manejo, Completa
alimentación, y Estricta sanidad.

 Por tanto, la producción puede oscilar
entre 10 y 60 al año por cada coneja adulta, según
cumplan con estas cuatro bases.

 Para partir de unos datos conocidos
en este tipo de proyecto, vamos a
prever, siendo conservadores, 25 conejos al año por cada
coneja. ( Son unos 30 Kg. de carne en canal ).

Otra importante forma de venta, cuando se
tengan más conejas, es organizándose en varios
grupos, para
obtener los machos de un centro con razas mejoradas, sacrificando
en grupo, o, como
mínimo ofreciendo pie de cría, vendiendo o
intercambiando machos o conejas de tres o cuatro meses de edad,
para que en otros lugares inicien sus propios "paquetes
familiares". Incluso conocemos programas de
trueque, en el que el núcleo multiplicador entrega, por
ejemplo, un grupo de 12 conejas y su macho correspondiente, de
cinco meses, a punto de cubrir, para que una vez pasados seis
meses le devuelvan 20, o más, gazapos de dos o tres
meses….¡ Hay docenas de ejemplos o intercambios que
beneficien a ambas partes !.

7.8.1 Calidad de la carne:  Los conejos
suelen ser vendidos con un peso vivo de alrededor de dos Kg., (
4,5 libras ), que darán 1,1     Kg. de
canal limpia ( unas 2,5 libras ), peso que, por experiencia,
suele ser el más rentable y el que produce canales
realmente tiernas y sin exceso de grasa .

La ventaja a resaltar en la carne de conejo, es que todo
es carne blanca, fácil de cocinar, ya que se adapta a
todas las recetas locales, o podemos inventar de nuevas, al
combinar bien con cualquier sabor. Es la carne más
proteica de todas las que existen. Da el doble y el triple de
proteína, por un mismo contenido de energía, lo
cual se adapta a zonas donde queramos aumentar la ingesta de
proteína animal. Tan necesaria, y de tan buenos
resultados, en niños,
incluso bebés, en mujeres gestantes,   y en 
personas ancianas o convalecientes.

Recomendada, además, por dietistas, como la carne
ideal para reducir el riesgo de problemas cardíacos, por
el bajo contenido de grasa, y por ser la de mejor relación
de grasa polín saturada de todas y, además el
conejo no acepta, ni precisa, alimentos con  aditivos
artificiales ni hormonas, por
lo que " es la carne más sana "…

Mas adelante hablaremos con mayor profundidad de este
tema

• 7.8.2 Anímales de calidad

7.8.2.1 Tipos de conejos: Existen muchas razas de
conejos, siendo las más adecuadas las llamadas de "tipo
medio", con peso adulto entre 4 y 5 Kg. (9 a 11 libras), siendo
las razas locales las más rústicas y adaptadas al
clima de la
zona, pero es imprescindible mejorar a la mayoría de razas
locales con otras de mejoradas, como la neozelandesa blanca, o
roja, y la californiana.

No lleva a ninguna mejora el ir probando con diversas
razas a pesar de sus formas, o por sus llamativos colores de
piel…o por lo dicho por un vecino…

La cruza entre un macho de raza mejorada, con hembras
locales rústicas, da lugar a un aumento de la
producción en los hijos e hijas, tanto reproductiva, que
lo aprovecharemos si son conejas que se utilizar como reemplazos,
como si son conejos de engorde, a los que se les mejoran la
rapidez de crecimiento, la conversión de alimento en
carne, así como el aumento de la proporción de
carne de calidad.
        
 

7.8.2.2 como escoger los reproductores: Para
iniciar desde cero, la recomendación es adquirir las
conejas de raza local, normalmente de color silvestre o
lobuno. En cambio el
macho, o los machos cada uno puede servir para diez a doce
conejas mejor adquirirlo en Centros Oficiales de Selección,
si existen, o en criadores con razas puras. De preferencia los
Neozelandeses blancos, rojos o los Fauve de Bourgogne , o
Californianos, con buena conformación, y especialmente,
que estén sanos.

Una vez cruzados, y de entre los nacidos, escogeremos
nuevas hembras dentro las hijas, para que nos sirvan de futuras
reproductoras. A estas conejas, hijas del cruzamiento, una vez
alcanzada su madurez para ser cubiertas, las volveremos a llevar
a la jaula de un conejo macho de raza selecta.

La sanidad es un factor muy importante a tener en
cuenta, antes de que se vayan a adquirir nuevos animales.
Revisarlos, o hacerlos revisar por técnicos, por ejemplo
los veterinarios , antes de adquirirlos.

Los reproductores, tanto cada macho como cada hembra, no
deben iniciarse en la reproducción demasiado jóvenes.
Esperaremos a que tengan los cuatro meses y medio desde el
nacimiento. No deberán usarse conejos viejos de
desecho.

No deben tener síntoma de tos, ni moco en
ollares, ni los ojos dañados, o las patas. Estar bien de
pelo y tener limpio el interior de las orejas, que además
no deben ser exageradamente grandes, pero sí deben ser
enhiestas, y no demasiado pequeñas si la zona es muy
calurosa ya que les sirven para irradiar su propio calor.

Para conejos de producción para carne, el
objetivo
único es escoger y multiplicar solo a los que nos rindan
más como productores de carne. Únicamente son los
que deberemos valorar.   Buscaremos los de piel fina y
despegada, conformación larga del cuerpo, pero con amplio
y carnoso lomo y muslos. Los colores del pelo no influyen en
absoluto. se describe la forma    óptima, de los
conejos o conejas adultos como futuros reproductores. De cuerpo
cilíndrico, y de una longitud de cuerpo que sea de unas
tres veces la anchura del cuerpo.

7.8.2.3 Producción y duración
reproductores: Los conejos, sean machos o hembras, pueden
durar varios años en su vida productiva, para mantener el
factor de "hibridismo", y después de una sola
generación con el macho local, rústico y color
oscuro, vuelva a empezar con machos de raza Neozelanda o
California, para tres, cuatro, o cinco generaciones, y así
siempre, rotando los machos, y usando como madres a las hijas
seleccionadas del cruce de un macho de raza Neozelanda o
parecido, y de las hembras locales o de las ya hijas del
cruzamiento. ¡Jamás habrá problemas de
consanguinidad!!

7.8.2.4 Reproductores

El conejo posee una alta capacidad para reproducirse. Es
así como por cada Kilo de hembra reproductora se producen
40 Kilos de carne al año, mientras que la vaca produce
menos de 1 Kilo de carne.

Los animales se deben acoplar cuando tienen la madurez
sexual y un peso determinado. En las razas Californiana y Nueva
Zelanda se recomienda una edad de 4 – 5 meses. En las razas
Gigantes el primer servicio puede
variar entre 6 a 10 meses de edad.

La precocidad es mayor cuando el crecimiento ha sido mas
rápido. Se acepta que la pubertad de
los conejos se alcanza cuando llegan al 70% del peso adulto.
Conviene dedicar a la reproducción las conejas a la edad
en que alcancen el 80% del peso adulto en las condiciones locales
de cría, porque el comportamiento
sexual aparece mucho antes que la aptitud para ovular.

Los machos se utilizan un mes más tarde que las
hembras porque la madurez sexual es más tardía. En
la Nueva Zelanda el macho puede empezar a servir a los 5 meses de
edad.

Se necesita un reproductor por cada 10 hembras de
cría y el macho puede realizar un salto tardío para
conservar la vitalidad más largo tiempo. Si se practican
dos apareamientos sucesivos, la primera monta sirve de
preparación para la segunda, que se caracteriza por un
volumen menor
y una concentración mejorada de espermatozoides.. De otra
parte, exigiendo al macho una eyaculación diaria se
obtiene la máxima producción de
espermatozoides.

En el macho la espermatogénesis comienza entre
los 40 – 50 días. Los primeros espermatozoides aparecen en
la eyaculación hacia los 100 días. La madurez
sexual, definida como el momento en que la producción
cotidiana de esperma no aumenta más, se alcanza a los 8
meses (240 días).

Las primeras manifestaciones de comportamiento sexual
aparecen a los 60 días, cuando el conejo comienza a hacer
tentativas de monta.. El primer acoplamiento lo hace a los 100
días pero la viabilidad de los espermatozoides es escasa o
nula. Por lo tanto, es preciso esperar a 5 meses (150)
días para los primeros apareamientos.

En las hembras la pubertad depende de la raza y del
desarrollo
corporal. Las hembras pueden aceptar el acoplamiento hacia 70 –
90 días pero esto no lleva consigo la ovulación.
Será preciso esperar a los 4 meses (120 días) para
alcanzar una buena fertilidad. De otra parte un buen punto de
referencia consiste en esperar que la coneja alcance el 80% del
peso adulto para iniciar la reproducción.

alcance el 80% del peso adulto para iniciar la
reproducción.

• Reproducción de los conejos: Las
  conejas de raza mediana están listas para la
  reproducción de 5 a 6 meses y las conejas de raza pesada
  están listas para tener su ciclo reproductivo de 8 a10
  meses.

En los conejos pasa también en mismo proceso para
volverse reproductores.

Después del parto los
conejos que van hacer escogidos para la reproducción deben
ser separados del madre cuando sean destetados o sea mas o menos
a los 45 días de nacidos. Los conejos jóvenes deben
separarse entre si después del destete a las 6 o 8 semanas
aproximadamente a los tres meses y medio de edad en cambio las
hembras después de su reproducción.

Las conejas en su periodo de celo duran aproximadamente
3 días y se presenta este periodo de celo cada 14
días los síntomas que suele presentar la coneja en
su periodo de celo son: se vuelve inquieta y nerviosa, orina con
mucha frecuencia, roza la parte inferior de su hocico en la
conejera.

En apareamiento entre los conejos preferiblemente se
debe hacerse por la mañana y por la tarde. La
gestación de la coneja dura entre 30 a 32 días. La
s conejas fecundadas pueden agruparse en jaulas grandes el 25
días de gestación y después deben
trasladarse a jaulas individuales.

Las dos primeras semanas los gazapos deben ser
alimentados por la madre, los gazapos empiezan a comer a los 15
días de nacidos agua y hierva hay es aconsejable hacerle
la primera limpieza al nido.

El destete se debe hacer a los 40 a 45 días
después del parto. Cuando se separen los conejos deben
estar pesando aproximadamente una libra.

La separación entre las hembras y machos de ser a
los dos meses y medio.

El reproductor debe pesar entre 4 a 4 ½
kilogramos y se le debe dar de alimento entre 120 a 140 gramos
diarios de alimento. Para los reproductores de menor peso se les
debe dar de 100 a 120 gramos de alimentos diarios. Todo en
día deben disponer de agua limpia y abundante. Un macho
reproductor puede tener 10 hebras y su periodo de
reproducción es de dos años de edad las hembras su
periodo de reproducción es de 3 años de
edad.

7.9 Ciclo estral:

La coneja presenta períodos de diestro o ausencia
de calor y periodos de estro a calor. El estro o calor es el
periodo fértil y tiene una duración de 12 – 14
días, durante los cuales la hembra se deja montar con
altas probabilidades de quedar preñada. Esto es debido a
que produce óvulos durante 12-14 días y posee altos
niveles de estradiol. Cumplido este período los
óvulos desaparecen para reaparecer 4 días
más tarde.

Durante el celo o estro la vulva está roja y
caliente, la hembra se muestra inquieta
y nerviosa, frota el lomo y la barbilla contra las paredes de la
jaula, procura acercarse a los conejos vecinos y levanta la
grupa. Se ha comprobado que el 90% de las conejas que tienen la
vulva roja aceptan el apareamiento y ovulan. Por el contrario,
únicamente el 10% de las conejas que tienen una vulva
blanca aceptan aparearse y quedan fecundadas. De otra parte la
coneja gestante puede aceptar el macho durante el período
de gestación.

El diestro o ausencia de celo dura 4 días y se
reconoce porque la hembra no se deja montar, la vulva es
fría, blanca y pequeña. El comportamiento es
tranquilo ante la cercanía de otros conejos.

La ovulación es inducida por el acoplamiento y se
reproduce 10 a 12 horas después del salto. Es posible
producir ovulación con inyecciones de una hormona
luteinizante. Después de su liberación los ovocitos
son aspirados por la pared del oviducto y son fecundables. La
subida de los espermatozoides hasta la ampolla dura 30 minutos.
El huevo llega al útero 72 horas después de la
ovulación. La implantación se efectúa 7
días después del acoplamiento. Únicamente
del 80-70% de los óvulos desprendidos dan conejos vivos al
nacer.

7.9.1  Inicio cubriciones o monta: Deberemos
llevar la coneja a cubrir por primera vez, cuando tenga entre 4,5
meses mínimo y 6 meses de edad como máximo, a la
jaula del macho, que deberá tener como mínimo la
misma edad .

En estos días de lactación, cada coneja, en zona o
época calurosa, precisará beber entre un litro y
medio y los dos litros de agua al día, por lo que
deberá revisarse que tengan agua día y noche. (El
bebedero de botella ya debe contener esta cantidad).

Ejemplo de programa desde el
inicio:

7.9.2 Apareamiento: La monta se hace
llevando la hembra a la jaula del macho y en ningún caso
al contrario. El apareamiento ocurre inmediatamente si la hembra
está en calor. Cuando la vulva tiene color rojo hay un 50
– 90% de posibilidades de fecundación. Terminado el apareamiento se
retira la hembra a su jaula inmediatamente.

Si la monta no ocurre en 5 minutos se aconseja llevarla
a otro macho, porque algunas veces rechaza el servicio de un
macho pero acepta otro Si aún no recibe el macho, es
probable que no sea un día respectivo y se deberá
insistir en los días siguientes. Para las hembras de
tamaño mediano alimentadas correctamente el primer salto
se hará a los 4 meses. Los machos se utilizarán por
primera vez a los 5 meses.

La monta forzada puede escogerse como último
recurso, cuando la hembra está inquieta o permanece en un
rincón de la jaula sin que el macho pueda cubrirla o
cuando el macho es demasiado joven. Para hacerla, con la mano
derecha se agarran las orejas y la piel del lomo, con el brazo
izquierdo pasando por debajo del vientre y apoyándose en
el codo se levanta con la mano la grupa de la coneja, los dedos
pulgar e índice de la mano izquierda colocados a los lados
de la vulva la presionan hacia atrás para proyectarla un
poco. Es necesario recalcar que 15 días después del
parto se debe llevar la coneja nuevamente al macho e insistir en
la monta todos los días hasta lograr la
fecundación.

7.9.3 Factores que intervienen en la
concepción:

Los factores que más intervienen en la
concepción de la coneja son: esterilidad, edad avanzada,
condición física, falsa
preñez, genética,
fetos retenidos, enfermedades, úlceras y heridas en las
almohadillas de las patas.

7.9.4 Elección del ritmo
reproductivo:

Después del parto debe formularse la siguiente
pregunta:

¿Cuánto tiempo hay que esperar para cubrir
de nuevo a la hembra? Se trata de determinar el intervalo, es
decir el número de días que separan el parto de la
cubrición. Actualmente existen dos principales ritmos de
reproducción, que son los que normalmente utilizan los
cunicultores experimentados.

Ritmo semi-intensivo", en el que se realiza la
cubrición de 10 a 15 días después del
parto.

Ritmo "intensivo", denominado también
"post-partum", que corresponde a realizar la cubrición a
los 46 – 124 horas del parto.

También es posible cubrir la coneja
después del destete, denominándose a este sistema,
ritmo extensivo", que sólo permite una productividad muy
limitada, dado que no aprovecha las posibilidades que ofrece en
este sentido la coneja.

Los das primeros sistemas
descritos, tienen sus respectivos partidarios y ciertos
cunicultores no utilizan sistemáticamente uno de
ellos.

Recientes estudios que se han realizado sobre este tema
nos señalan las características de productividad
comparándolas entre sí:

Ardor sexual de las conejas (aceptación del
macho) cubiertas el día del parto, puede ser considerado
como superior a aquellas reproductoras sometidas a un
régimen intensivo.

Fertilidad (importancia de los saltos fértiles)
puede ser por el contrario inferior.

Prolificidad (número de gazapos nacidos) es
frecuentemente menos elevado en el ritmo intensivo.

Viabilidad (mortalidad desde el nacimiento hasta el
destete) de los gazapos no parece sin embargo afectada por el
ritmo intensivo.

Rendimiento del alojamiento de engorde es un factor
independiente del ritmo de reproducción.

Sucintamente es como si en este caso, el número
de camadas superior con el sistema de cubrición el
día del parto, estuviera compensado por un gazapo menos
por camada cuando se adopta este sistema.

Mientras y durante este tiempo hay que añadir que
en el caso del ritmo intensivo, el consumo global durante el
día, es más elevado, y el porcentaje de
renovación de los conejos es significativamente más
elevado.

En relación con otros resultados parecen ser
más favorables al régimen intensivo. Además,
es probable que las estirpes comerciales están más
o menos bien adaptadas a este sistema intensivo de
reproducción.

Posibles soluciones a
aportar. Sin adoptar una decisión final, podemos exponer
aquí algunas observaciones que pueden ayudar al cunicultor
a realizar su elección.

Para los cunicultores principiantes, se aconseja adoptar
inicialmente el ritmo semi-intensivo. Hay que tener en cuenta que
los conejos sometidos al régimen intensivo son más
vulnerable, y la explotación es por lo tanto más
difícil de llevar, y los resultados pueden ser al final
desastrosos.

El manejo es mas fácil de realizar con el sistema
de cubrición a los diez días del parto- En este
caso es posible realizar el manejo de la explotación
(cubrición, examen de preñez o palpación,
destete, etc.)  en los diferentes días de la semana.
Los partos pueden ser agrupados en dos días. Con el ritmo
intensivo, esta práctica no es imposible pero si muy
limitada, siendo factible agrupar los destetes al principio y al
fin de la semana (martes y viernes por ejemplo). Hay que tener en
cuenta que las edades a las que se realiza el destete, son ahora
más heterogéneas (de 26 a 31 días por
ejemplo); la duración del engorde es también
variable y paulatinamente nos llevará a que en los lotes
para venta, los pesos individuales serán diferentes. En
otros casos (destete a los 30 – 31 días), el cunicultor
deberá tener Que sacar las camadas, antes del nuevo parto.
Como norma general, la organización de un régimen intensivo
exige una gran vigilancia. Señalaremos igualmente que pese
a la diaria repetición de ciertas tareas, no está
probado que el tiempo de trabajo sea superior en el caso del
sistema intensivo de cría.

Calidad del trabajo: Sobre este aspecto, las opiniones
están muy divididas, ya que ciertos cunicultores
preferirían una repetición de las tareas diarias a
realizar menos monótonas, mientras que otros eligen al
contrario, una tarea diferente pero más
desagradable.

Algunos cunicultores cuyos efectivos alcanzan una gran
productividad han optado por un régimen general cero, o de
diez días para una mayoría de las conejas, y
utilizan otro ritmo para las hembras que mejor puedan adaptarse
al mismo. Esta práctica parece justificable por las
experiencias realizadas sobre este tema, que demuestran la
predisposición de algunas reproductoras a ser cubiertas
después del parto, o por el contrario transcurridos los
diez días.

Algunos cunicultores cubren a las hembras a
continuación de que hayan destetado camadas
pequeñas (3 a 4 gazapos). Este sistema actualmente no se
justifica científicamente.

No hemos ahondado el grave problema de los cunicultores
que realizan la cubrición seis a siete días
después del parto, ya que éstos piensan que pueden
aprovechar las ventajas de los dos métodos.
Parece deseable evitar las cubriciones en este periodo ya que la
fertilidad en estos momentos y salvo excepciones, es la
más baja.

En definitiva, y teniendo en cuenta los conocimientos
que sobre estos temas se tiene en la actualidad, es
difícil recomendar cualquiera de los citados
métodos. El buen manejo, la concepción inicial del
alojamiento, la elección de los reproductores, la
técnica utilizada por la agrupación en la que se
haya integrado y que se encuentre al nivel de la capacidad
inversora, son toda una serie ce factores individuales que pueden
determinar la decisión inicial en el momento de plantearse
el sistema de explotación.

Cualquiera que sea el ritmo de reproducción que
se utilice, se recomienda planear partos simultáneos con
el fin de que las conejas que tengan menos de 8 gazapos puedan
amamantar otros gazapos de conejas con camadas superiores a ocho
gazapos. Como máximo debe haber tres días de
diferencia en las edades de las camadas para poder efectuar
esta práctica de transferencia.

• 7.9.5 Gestación

7.9.5.1 Duración:

La gestación en la coneja dura por término
medio treinta y un día. hay que controlarla por
palpación (ver más adelante), y las madres que no
han parido al 34o. día, puede ser causa de un error en el
registro de la
fecha de monta o en el control de la gestación.

7.9.5.2 El nidal:

Tiene que ser colocado en la jaula, con su
correspondiente viruta o paja, tres o cuatro días antes de
la fecha prevista para el parto. Hay que utilizar viruta de
madera no
tratada, de la que se emplea en avicultura.

7.9.5.3 control de gestación:

En la actualidad se aconseja que se realice por
palpación el estado de
gestación de la coneja. Aunque no todos los cunicultores
son partidarios de esta práctica, los riesgos son
muy pocos si se hace bien. El diagnóstico de gestación puede
hacerse por palpación abdominal entre el l0o. y el 14o.
día después de la monta; más tarde puede
haber peligro de provocar abortos. En el anterior periodo
preconizado, los riesgos son mínimos para el cuidador que
sabe llevarlo a cabo. Esta técnica exige un poco de
hábito, y éste no se adquiere si no se cuenta con
la ayuda de una persona experta.
El principiante tendrá que ponerse en contacto con
algún granjero experto en el diagnóstico por
palpación. La rapidez con que se ruede adquirir la
práctica del diagnóstico de gestación, varia
en relación con la persona que lo va a
realizar.

7.9.5.4 método de
palpación:

Para realizar el diagnóstico de gestación
o palpación, es necesario inmovilizar a la hembra con
suavidad, sobre una mesa o sobre el suelo. Con la mano abierta,
se coloca la palma en el abdomen, deslizándola de
atrás hacia adelante: si la gestación es positiva,
se sentirán lateralmente en el dedo pulgar y en los
índice y medio unos pequeños abultamientos
redondeados, que son los embriones o futuros gazapos, que se
encuentran en el claustro materno de la coneja.

Si la hembra no está preñada,
palpación negativa", se llevará inmediatamente al
macho.

En el caso de que la gestación exista, se
registra la fecha para así saber que en los
próximos días habrá que realizar los
preparativos para el parto.

Nota: El sistema de llevar de nuevo a la hembra al
macho, para determinar si está preñada, es
peligroso e ineficaz. La coneja si está preñada se
comporta con agresividad o por el contrario se dejará
cubrir. En el primer caso, existe el riesgo de perder la camada,
ya que se confunden las fechas de cubrición, unido a que
no habrá realizado los preparativos necesarios para el
momento del parto.

7.9.5.5 Alimentación en la
gestación:

Al principio de la gestación normalmente la
coneja todavía se encuentra en lactación; por lo
tanto es lógico que se le suministre una
alimentación a voluntad. Al final de la gestación,
después del destete de la camada anterior la
alimentación de la coneja será racionada. Este
sistema de racionamiento al final de la gestación, se
opone al preconizado generalmente para otras especies, pero la
alimentación intensiva durante este periodo es
recomendable. El agua deberá encontrarse siempre a libre
disposición.

Falsa gestación o seudo
gestación:

Se produce cuando una hembra que no está
preñada. y cuyo diagnóstico negativo se ha hecho
por palpación, se comporta no obstante como si estuviera
gestante (prepara el nido). No puede ser llevada hasta pasados
los quince o diez y ocho días después de la
anterior cubrición, que ha determinado esta
alteración de tipo nervioso. Se trata de una
reacción hormonal a la cubrición; el comportamiento
maternal se establece aún cuando no exista
gestación; determinadas hembras se encuentran más
predispuestas que otras a esta situación
(alteración del equilibrio
nervioso-hormonal).

7.9.9.6 Aborto:

Es el fenómeno que se presenta en la hembra
gestante, al interrumpir el proceso hormonal, determinando
la muerte de
los fetos, que se expulsan o son reabsorbidos por el organismo.
Las causas que determinan esta alteración serán
tratadas en otro más adelante.

7.9.5.7 Cuidado de las hembras
preñadas:

Una hembra gestante, debe ser manejada con suavidad y
precaución. El cunicultor deberá evitar cualquier
intervención en los últimos días de la
preñez (por ejemplo vacunas). Si
la hembra tiene que cambiar la jaula, ha de coincidir con el
destete de la camada anterior, es decir cuando tiene un
máximo de quince a veinticinco días de
gestación.

7.9.6 El parto.

7.9.6.1 Condiciones ambientales:

El parto ha de desarrollarse en condiciones de
tranquilidad. El cuidador no intervendrá si ve que la
madre se encuentra en el nidal en la fecha prevista. Muy
raramente el parto de la coneja necesita del auxilio del
cuidador; éste lo único que hace es constatar el
hecho.

Controles necesarios: Es indispensable contar el
número de gazapos que hay en el nidal desde el primer
día. Esta operación es sencilla y sin riesgos para
los gazapos, siempre que ellos sean manipulados suavemente. Es
recomendable para esta operación el hacer salir del nidal
a la madre. Si en las respectivas inspecciones que se deben
realizar se encuentra con algún gazapo muerto, se ha de
retirar, y si hace falta, se reagruparán los gazapos en el
lugar opuesto a la entrada de la madre al nidal. Igualmente se
podrán eliminar aquellos animales con evidente retraso en
el crecimiento. Después de todas estas intervenciones, el
cuidador se asegurará de que el nido se encuentra bien
protegido y con cama suficiente, y si es necesario se
renovará; si hace falta, se podrá traer pelo de
otro nidal. La mortalidad en este primer período
dependerá en gran parte de contar con la adecuada
temperatura. Habrá que controlar el nidal todos los
días hasta que pasen los primeros veintiún
días.

Posibles accidentes: El
parto puede tener lugar fuera del nido, en el enrejillado. Puede
que sea debido a un rechazo del nido por parte de la madre, como
consecuencia de malos olores, ser poco accesible (o nada), si la
madre ha sido molestada durante el parto, y especialmente si es
primeriza. En este caso puede considerarse como perdida la
camada. Si el nidal ha sido preparado por la madre, pero el parto
ha tenido lugar fuera de él hace muy poco tiempo, el
cuidador puede pasar los gazapos al nidal, ya que todavía
están calientes.

El canibalismo: La madre mata a sus hijos y se los come.
La falta de agua es la causa más frecuente, siendo lo
más probable que esto sea debido a una obstrucción
del bebedero, por lo que hay que controlar constantemente su
funcionamiento. Si esto no ha sido el motivo y el fenómeno
vuelve a aparecer, hay que eliminar a la madre, en el caso de que
éste sea un caso aislado. Cuando se presentan ya varios
casos, el criador debe repasar con mucho cuidado, todas y cada
una de las características que deben existir en el buen
funcionamiento de la reproducción, que han sido expuestas
al principio de este capítulo.

7.9.6.2 La adopción.

El paso de gazapos de una camada muy numerosa, como
consecuencia de algún trastorno sufrido por la madre, a
otra camada más pequeña o a una buena madre
lechera, es posible hacerlo. Es preciso tomar algunas
precauciones:

No transferir a una madre más de 1. a 3
gazapos.

Los gazapos traspasados deben tener el mismo peso y edad
que los de la camada receptora, no debiendo existir una
diferencia entre ellos de más de 48 horas.

Realizar el traspaso durante los 5 primeros días
después del parto.

Si es posible, debe cerrarse la entrada del nidal una
vez se han introducido los nuevos gazapos objeto del traslado,
con el fin de que la coneja no los rechace.

La madre encuentra dificultad en distinguir a sus hijos
y los extraños, cuando éstos ofrecen la misma
temperatura y se han impregnado del olor de la camada. La
adopción es más fácil de realizarla, en las
grandes unidades de explotación, donde existe un gran
número de hembras que paren simultáneamente. Esta
es una práctica frecuente, cuando se dispone de estirpes
prolíficas, por lo que el criador debe conocer las hembras
de mayor producción lechera, con destino a servir de
nodrizas.

7.9.6.3 La alimentación en el momento del
parto

La coneja durante los días anteriores al parto,
ha tenido una alimentación racionada, y una vez ha parido
se le dará el pienso a voluntad. El agua es muy
importante, tanto antes del parto como después, por las
necesidades de la lactación.

7.9.6.4 Alimentación
suplementaria.

Algunos cunicultores, suministran
sistemáticamente en el periodo del parto, minerales,
vitaminas,
tranquilizantes, "Factores" de arranque de la lactación,
así como antibióticos para evitar las posibles
enfermedades. Son muchos los abusos que se realizan en este
sentido, y no hay que olvidar que debe darse una
alimentación normal para unos rendimientos normales. En el
caso de unas producciones excepcionales, puede suministrarse un
suplemento minero"vitamínico, pero únicamente en
estos casos. Es una explotación racional y con un manejo
alimenticio correcto, este tipo de suplementos no tiene validez
alguna.

Registros necesarios. En la ficha de explotación
de la hembra, deberá anotarse: la fecha del parto, el
número de nacidos vivos, el número de muertos, en
el caso de que existan. Los "adoptados" y los "traslados"
deberán anotarse igualmente.

7.9.7 Llactancia y cría de los
gazapos

7.9.7.1 Importancia de la producción de
leche en la
coneja:

La producción de leche se inicia muy Pronto. La
leche es el único alimento de que disponen los gazapos
hasta el 15o. ó l8o, día, donde comenzarán a
comer en el comedero de la madre. La producción de leche
está en parte limitada por la siguiente gestación.
La coneja da de mamar a sus gazapos una vez por día,
generalmente por la mañana temprano, al amanecer.
Conviene, por tanto, que a esas horas no se entre en la
"maternidad" y menos a labores de limpieza. Si los gazapos a la
hora de inspección se muestran inquietos y "buscan" a la
madre, hay que fijarse en las mamas de ésta
(sacándola del nidal) para ver si tienen alguna
lesión o están "duras" (ver "Mamitis" en el
capítulo dedicado a sanidad). Hay que comprobar igualmente
el buen funcionamiento de los bebederos.

7.9.7.2 Manejo de los gazapos.

Al nacimiento, los gazapos son incapaces de asegurarse
por sí mismos, la temperatura necesaria para el buen
funcionamiento de sus organismos. Durante los primeros
días la temperatura en el nidal debe oscilar entre los 30
y 35 grados centígrados, temperatura a cuyo mantenimiento
contribuye el buen estado del nidal, a la vez que éste
cumple su papel de protección. El nidal es un accesorio
indispensable. La camada ha de estar siempre limpia, y si es
necesario se renovará. El nidal se retirará hacia
el día 20-21, un poco antes del destete. El nido ha de
vigilarse todos los días, retirando los animales muertos y
comprobando la vitalidad del resto.

La mortalidad durante la lactación. Las causas
son numerosas y ponen de manifiesto los frecuentes errores de
explotación, correspondiendo en gran parte la responsabilidad al criador.

El abandono de la camada durante la lactación
puede ser imputable a la madre (falta de leche, shocks, mal de
patas), pero también puede ser motivado por la falta de
agua (y en muchos casos por los cambios bruscos de temperatura),
todos estos factores deben ser tenidos en cuenta.

La mortalidad desde el nacimiento hasta el destete
ofrece una mayor importancia en la explotación
cunícola. Su control depende de que el cunicultor haya
realizado un recuento del mismo día del parto. Un
índice de mortalidad del 12 al 18% durante
este período, puede ser considerado normal, si este
porcentaje corresponde a un periodo largo (un año por
ejemplo). Desgraciadamente no es raro registrar índices de
mortalidad del 25 al 30%, e incluso más. Los gazapos
más pequeños de una camada, son más
débiles y menos resistentes y por lo tanto menos visibles.
Las camadas más numerosas presentan igualmente una
mortalidad más importante, de ahí la necesidad de
la adopción a partir de los 12 gazapos por camada en las
estirpes por cruzamiento. El índice más bajo de
mortalidad se observa en las camadas de 7 a 10
gazapos.

7.9.7.3 La alimentación durante la
lactación.

Durante este período la coneja es muy sensible a
cualquier cambio en su sistema alimenticio, lo que es preciso
evitar.

El criador debe vigilar la limpieza de los alimentos y
de los comederos, principalmente en el momento en que los gazapos
comienzan a ingerir alimentos, ya que si lo ensucian o muelen es
rechazado por todos. Hay que insistir sobre la importancia que el
agua tiene, en relación con su calidad, temperatura, que
debe ser similar a la del local, así como de la necesidad
de disponer de ella en todo momento, principalmente durante esta
etapa. Debe vigilarse el acceso a los bebederos de los gazapos
aproximadamente a partir de los 18 días de
edad.

Controles: En el registro de la coneja, se
anotará el número de gazapos de la camada y su peso
total, al igual que se anotará el número total de
gazapos destetados y ocasionalmente su peso total. Este control
es indispensable para la gestión
técnica de la explotación.

7.9.7.4 Periodo del cebo.

Se inicia en el momento del destete de los gazapados mas
o menos treinta (30) días de su parto, el cual alcanzara
un peso mediano de 600 gramos aproximadamente y finaliza en el
momento del sacrificio.

El final de la etapa de cebo , esta determinada mas por
el peso ideal comercial que por la edad según las
características de la demanda del mercado , la cual en
explotaciones industriales el peso de sacrificio esta comprendido
entre los 2 y 2.25 Kg en donde puede estimarse en una
duración de cebo de 40 días.

Los rendimientos de la etapa de cebo están
determinados principalmente por tres factores: un alto
índice de transformación del alimento ( cebo) , una
buena calidad del producto
obtenido y una baja mortalidad de los animales.

7.9.7.5 Efectos de la edad y peso al destete sobre el
crecimiento posterior de los agazapados

Los días de destete varia entre 25 , 30 , 35 y 40
días después del parto, pero debido al alto
crecimiento del animal no tiene incidencia en el peso final, por
el consumo de leche materna , es decir que si no consume leche
materna consume alimento .

En conclusión notamos que el conejo destetado a
los 25 días llegara a tener un peso de 2 kilos a los 77
días de vida con referencia a los destetados de 35
días que a los 77 días de vida tendrán un
peso de 2.01 kilos.

De acuerdo a esta conclusión y al costo de
cría se analizara cual es más rentable si se
destetan a los 25 días o a los 35 días, teniendo en
cuenta que tenemos 10 días en donde el conejo se alimenta
de leche materna o si cambia por alimento.

 7.9.7.6 Lactancia y
destete : Vigilaremos diariamente el nido, todos los primeros
días después del parto, y cada dos días
hasta el momento del destete, que lo haremos cuando los gazapos
tengan las cinco semanas ( a los 35 días), solo unos 10
días antes del siguiente parto. Siempre, para recordarlo
mejor, que coincida con el mismo día de la
semana.

Las puntas de los pies, o la cola, pueden aprovecharse
para alegrar llaveros, que pueden venderse a buen precio, a
puntos de venta para turistas, y para los muchos que creen que es
un talismán de la buena suerte…

 7.9.7.7 El destete de los
gazapos.

El destete es el período en el que los gazapos
dejan definitivamente la alimentación basada
exclusivamente en la leche materna, para ir tomando alimentos
sólidos, secos, groseros o concentrados. En lo que
respecta al manejo, este período representa la
separación de los gazapos de sus madres. En el caso de los
conejos, esta separación es "brutal", se efectúa
una sola vez. Todos los gazapos se retiran al mismo tiempo de la
madre, no produciéndose ningún problema si la madre
ya está gestante, que es lo normal. En caso de no estar en
gestación, su producción de leche tiende a
aumentar, lo cual obliga a una especial atención a las mamas en el momento de la
retirada de su camada.

7.9.7.7.1 Normas sobre el
destete.

En el momento del destete, el criador cambiará,
en la medida de lo posible la jaula de la madre (sin olvidar el
comedero y el bebedero).

Los gazapos son retirados de la madre a partir de los 25
días, y como muy tarde a los 32 días. Lo más
frecuente es aproximadamente a los 28 días.

Si la madre ha sido cubierta y preñada el mismo
día del parto. (ritmo intensivo), el destete tendrá
lugar entre los 25 y 29 días, o aún
más.

Si la madre ha quedado preñada 10 a 12
días después del parto (ritmo semi-intensivo) el
destete tendrá lugar entre el 26 y el día 30, lo
más frecuente el día 28 (4 semanas).

Si la hembra ha quedado preñada hacia los 20-25
días después del destete (caso de las primeras
montas, con resultado negativo), el destete puede realizarse
hacia los 28-32 días. A partir de este momento, no tiene
ningún interés en
prolongar la lactación, y la presencia de los gazapos con
la madre no es recomendable.

Si la camada es muy numerosa, se puede prolongar el
destete durante más días que los señalados
anteriormente.

Manejo de los gazapos: Cada camada será
trasladada desde el local de maternidad, hasta otro local, donde
se procederá el control de peso de ésta así
como a realizar el correspondiente registro. Los gazapos se
distribuyen generalmente por camadas, utilizando jaulas para su
transporte
hasta el local de Ceba, donde se alojan en grupos de 6 a 8 por
jaula, cuya superficie aproximada es de medio metro
aproximadamente.

Se eliminarán los gazapos poco desarrollados y
débiles, por ser los más predispuestos a los
procesos tanto parasitarios como infecciosos.

Durante el traslado, se realizará un control de
su estado sanitario.

Actualmente existe la tendencia a disminuir el
número de jaulas de engorde, de ahí que se realice
un manejo denominado de post-destete Este sistema consiste en
introducir aproximadamente un 50% de gazapos de más por
jaula, durante quince días (3 semanas como máximo)
para a continuación repartirlos nuevamente por jaulas,
según la norma citada anteriormente. Este sistema tiene el
inconveniente de que precisa mayor mano de obra, así como
provoca un stress en los
animales, por lo que las ventajas del mismo son
prácticamente nulas. Este sistema no tiene por tanto
vigencia alguna.

7.9.7.7.2 El periodo destete –
sacrificio.

El período que transcurre desde el destete al
sacrificio, los animales son situados en un local, denominado
"engorde o cebo".

El período de luz (foto
período), en el interior del local, aquí tiene
menos importancia que en la nave de maternidad y por lo general
consiste en una o más horas de luz artificial por
día.

La mortalidad durante este periodo no debe superar del 2
al 3%, por desgracia este índice es más elevado,
llegando a alcanzar el 7 hasta el 15%. En este caso el porcentaje
es anormal y debe de poner en guardia al cunicultor.

La prevención sanitaria y severas medidas
higiénicas, son indispensables en el local de engorde,
siendo frecuentemente más olvidadas que en el caso de los
reproductores.

Se puede decir, que la cría del conejo desde el
destete a la venta es simple y plantea pocos problemas al
criador, sino es por el peligro de mortalidad cuando la densidad animal
es elevada.

La venta se puede realizar "en vivo o después del
sacrificio. Realizándose el sacrificio entre los 70 y 90
días, con una desviación de más o menos 17
días, que puede ser considerada como la edad más
frecuente y corriente, propia de todas las

7.9.8 Efecto del peso del sacrificio

Desacuerdo a esta información el peso ideal de sacrifico es
de 2 kilos, que
a medida que pasa de 2 kilos a mas se aumento el consumo de
alimento y el crecimiento no es acorde con el alimento
suministrado pasa a ser una fase de engruesamiento del animal.

1. Manejo adecuado

   Suspendidas

   Para la inspección mejor
   apoyarlos encima de la propia jaula.

   

2. Observación, examen y pesado: No solo
   debemos mirar sino ver. La observación de los conejos,
   especialmente de la A la semana de edad es bastante
   difícil de ver las diferencias, pero ya es
   fácil al llegar a las 4 – 5 semanas, antes del momento
   del destete, que es el momento de decidir las que guardaremos
   como futuras
   reproductoras.      

   

   Carne de conejo

   Son muchas la valor nutritivo, más s ventajas
   que aporta el consumo de carne de conejo. Se trata de una
   carne de mayor digestiva, menos grasa, muy rica en vitamina
   B, proteínas y minerales, y perfecta para
   dietas
   porque es la que menos nivel de colesterol y sodio contiene
   Sin embargo, el consumo de conejo en nuestro país se
   sitúa en 2,25 kg por persona y año, cifra
   relativamente baja en comparación con la de otros
   tipos de carne. Tradicionalmente, se criaba en
   pequeñas explotaciones rurales que se dedicaban al
   autoconsumo o a la venta directa al consumidor. Hoy, la tradición se
   mantiene, ya que las pequeñas explotaciones rurales
   aún representan un alto porcentaje de la
   producción, pero este modelo
   convive con las modernas y profesionales granjas
   cunícolas.
   valor nutritivo. El conejo admite múltiples formas de
   cocinarse -asado, estofado, cocido, hervido, servido en
   caliente o frío- y las más variadas
   combinaciones. Comparada con la de otras especies animales,
   la carne de conejo es más rica en proteínas: 21
   gramos por cada 100 gramos de carne frente a los 20 gramos de
   la ternera o los 16 del cordero especies animales, la carne
   de conejo es más rica

   En cuanto a la carne de conejo, es la que posee una
   grasa más insaturada, una proporción de grasa
   relativamente baja (en músculo incluso menor del 3%) y
   con una variedad interesante de ácidos
   grasos. Esto la hace la más «saludable» y
   sería interesante un consumo más frecuente. No
   obstante, el consumo de conejo está en clara
   recesión, puesto que en muchas ocasiones ni lo
   encontramos en las estadísticas oficiales. Uno de los
   motivos claros del descenso de su consumo es lo engorroso que
   resulta ya que suele tener poca cantidad de carne y mucho
   hueso y es difícil de preparar (no es fácil
   hacerlo en filetes o a la plancha). Si además
   consideramos que en la Unión
   Europea y en EEUU se les está considerando como
   animales de compañía, puede hacernos pensar que
   en un futuro su consumo será prácticamente
   testimonial.

   Debido talvez a la mas grande preocupación
   que se puede presentar en el desarrollo de este proyecto como
   es. El de la comercialización nos vemos en la
   necesidad de conocer mas a fondo de las múltiples
   ventaja que nos brinda en producto no solo
   económicamente sino a nivel alimenticio y talvez
   pensando en abrirse mercado nos vemos en la obligación
   de aprender las diferentes maneras en que se puede cocinar en
   producto para que su consumo sea mas satisfactorio para los
   consumidores.

   7.9.9.1 RECETAS

   Conejo a la Caja China

   Ingredientes:  (Por cada conejo. Multiplicar x
   la cantidad a preparar

   1 conejo
   2 ajos
   Aceite
   Perejil
   Sal 
   1 vasito de vino blanco

    Preparación:

   Un día antes se deberá empezar
   colocando el conejo en un recipiente y sazonar.
   En un mortero machacar los ajos y el perejil picado.
   Distribuir la majada sobre el conejo por dentro y por
   fuera.
   Dejar en maceración hasta el día siguiente.
   Rociar con aceite y
   meter a la Caja China
   durante una hora. Cumplida la hora comprobar la coción
   y cocinar por media hora más aproximadamente.
   Cuando ya esté dorado rociar con el vino y acabar de
   asar por 15 minutos más. 

   Empanada de conejo
   Los ingredientes

   (4 personas)
   – sofrito de empanada (receta)
   – masa de empanada (receta)
   – 1 conejo
   Así se hace:

   Se prepara el conejo troceándolo menudo y
   adobándolo con sal, ajo, una pizca de aceite y
   pimentón dulce, dorándolo así aparte en
   un poco de aceite y separándole luego la carne. Se
   prepara el sofrito y al final cuando ya este en su punto se
   le añade la carne del conejo simplemente rehogandola
   un poco. Se deja enfriar y se procede a confeccionar
   normalmente la empanada.
   Trucos y consejos
   – Teniendo ocasión puede hacerse también con
   conejo de monte, adobándola igual o a tu gusto con
   alguna otra especie adecuada (romero, orégano…) pero
   el día anterior.
   – En algunos lugares de Galicia es costumbre poner,
   adobándolo igualmente, el conejo troceado pero
   poniéndolo así en trozos enteros en la
   empanada… es decir, con huesos y sin
   separable la carne después de dorado. Es una original
   y sabrosa forma… aunque con el inconveniente de la
   incomodidad de encontrarnos con sus huesos al consumir la
   empanada.

   1. Conejo con mostaza
   2. Ingredientes

• 1 conejo entero
• 3 o 4 dientes de ajo
• mostaza (utilizo mostaza Dijon)
• aceite de oliva
• pimienta
• sal
• tomillo

Preparación

• Salpimentar el conejo y untarlo por dentro y por
  fuera con la mostaza.
• Se coloca en una fuente para ir al horno, previamente
  untada con aceite de oliva, con tres o cuatro dientes de ajo en
  su interior.
• A media cocción yo le hecho un poco de tomillo
  por encima para darle mejor gusto.

Conejo con patas y niscalos

Ingredientes

• 2 conejos
• 1 kg. de patatas
• 1/2 kg. de níscalos
• 1 cebolla
• 2 pimientos verdes
• 1 cabeza de ajo
• 5 dl de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• 3 granos de pimienta negra
• cilantro
• agua
• 4 dl de aceite
• sal

Preparación

• Se rehoga en abundante aceite los ajos, la cebolla y
  los pimientos verdes. Cuando esté todo bien dorado, se
  saca la mitad a un mortero.
• Se fríe el hígado del conejo y se
  añade también al mortero con un poco del
  cilantro. Machacarlo todo con unos granos de pimienta negra y
  reservar.
• Se corta el conejo, se sazona y se fríe bien
  en el aceite. Quitar casi todo el aceite y mojar con 1/2 litro
  de vino tinto y agua.
• Dejar cocer hasta que el conejo esté tierno,
  añadiendo agua si lo necesitara.
• Añadir las patatas, los níscalos y el
  majao, y dejar cocer hasta que estén las patatas
  cocidas. Poner a punto de sal.

Conejo con peras

Ingredientes

• 1 conejo
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate
• 2 puerros
• 1 lata de peras en almíbar
• 1 vaso de vino blanco
• 1 pastilla de caldo de carne
• 1 hoja de laurel
• 1/2 ramita de tomillo
• 1 cucharadita de orégano
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Preparación

• Salpimentar los trozos de conejo y freírlos en
  una cazuela con el aceite caliente. Cuando estén bien
  dorados, retirarlos de la cazuela y reservar.
• En el mismo aceite, rehogar todas las verduras
  cortadas en trocitos, durante 10 minutos.
• Verter el vino blanco y cocer a fuego vivo hasta que
  evapore.
• Añadir 2 vasos de agua y la pastilla de caldo
  desmenuzada y cocer unos 20 minutos.
• Salpimentar y pasar por la batidora hasta tener una
  salsa fina. Verter sobre el conejo y reservar.
• Media hora antes de servirlo, añadir las
  hierbas aromáticas y las peras bien escurridas y cocer
  todo junto a fuego suave 10 minutos.

Nota – Un consejo, el día anterior poner los
trozos de conejo en un recipiente, añadir un poco de
coñac, unas gotas de vinagre 2 o 3 dientes de ajo sin
pelar, unos granos de pimienta una hoja de laurel y una ramita de
tomillo, y reservarlo en el frigorífico hasta el momento
de cocinarlo.

Conejo con peras y nabos.

Ingredientes

• 1 conejo grande cuarteado.
• 20 centilitros de aceite de oliva
• 1/2 vaso de coñac
• 1 vaso vino blanco, seco
• 2 cazos de caldo de carne, mejor caldo de
  caza
• 1 zanahoria finamente picada
• 1 cebolla picada
• 1 tomate picado y troceado
• sin piel ni pepitas3 dientes de ajo,
  enteros
• 2 puerros picados finamente.
• 1 ramillete de finas hierbas
• 3 nabos raspados
• 3 peras peladas
• harina
• sal
• pimienta

Preparación

• Salpimentar el conejo y enharinarlo. Se calienta la
  mitad del aceite en una cazuela de barro y se dora el conejo
  ligeramente.
• Se rocía con el coñac , se flamea y
  cuando las llamas se han apagado se agrega el vino blanco; se
  deja reducir. Una vez reducido se le añade los dos
  cucharones de caldo y se deja cocer muy lentamente.
• En otra cazuela con la otra mitad del aceite, se
  sofríen las hortalizas y el ramillete de hierbas
  aromáticas, cuando empiecen a ablandarse se añade
  el resto del caldo y se tiene cociendo por dos
  minutos.
• Pasamos esta salsa por un tamiz de malla fina y se
  presiona sobre las hortalizas para que suelten todo su jugo.
  Esta salsa se vierte sobre el conejo y que prosiga la
  cocción lentamente.
• Se hierven los nabos en abundante agua con sal hasta
  que estén tiernos, se escurren, se enharinan y se
  fríen en aceite, se agregan al conejo y que hierva todo
  junto por un cuarto de hora, se añaden las peras peladas
  y cuarteadas a todo el conjunto y cocer por 5 minutos
  más. Se rectifica la condimentación de sal y
  pimienta si fuese necesario.

1. Conejo con salsa de pateé con aroma de
   tomillo

Ingredientes

• 2 conejos
• 250 gr. de paté
• 100 gr. de vainas
• 100 gr. de champiñones
• 1 zanahoria
• 100 gr. de calabacín
• 100 gr. de tocineta 1
• copa de coñac1/4 l.
• de salsa española
• 1 cucharada de tomate
• 3 cucharadas de aceite
• 2 nueces de mantequilla
• sal
• tomillo

Preparación

• Cortar la zanahoria, el calabacín y las vainas
  en juliana, los champiñones en láminas y la
  tocineta en cuadros.
• Poner al fuego un cazo con agua y sal, cuando
  estén los borbotones, se incorporan las verduras que se
  tendrán unos escasos minutos, justo hasta que
  estén cocidas al denté.
• Pedir en la carnicería que nos troceen los
  conejos, cortando las cuatro patas de cada conejo en entero. El
  resto del cuerpo lo utilizaremos para otro guiso. Prepararemos
  y serviremos una pata delantera y trasera por
  ración.
• Colocar una cazuela a fuego vivo con el aceite,
  cuando esté muy caliente, se echa la mantequilla y una
  vez derretida, se agregan las ocho patas de conejo, que
  doraremos.
• Mientras toman color, se flamean con coñac,
  una vez doradas, se vierte la salsa española, la salsa
  de tomate, se cubre con agua, se añade el paté
  desmigado y las ramas de tomillo.
• Se baja la intensidad del fuego a medio y se tiene
  por espacio de una hora más o menos, hasta que veamos
  que está hecho.
• Entonces se incorpora la tocineta y la juliana de
  verduras, además de las láminas de
  champiñones, dejando dar un hervor de cinco minutos
  escasos.
• Depositar una pata trasera y una delantera en cada
  plato. Napar con la salsa y verduras.

Conejo de monte al vino de l hermitaje

Preparación

• Cortar en 6 trozos un conejo de 1,300 kg. Echar sal y
  pimienta. Cortar en dados 150 g de tocino graso. Pelar una
  docena de pequeñas cebollas blancas. Triturar el
  hígado del conejo.
• Poner el tocino en una cacerola y rehogarlo con las
  cebollas Colocar los trozos de conejo en la cacerola y
  saltearlos a fuego vivo; espolvorear con harina y dejar que se
  dore ligeramente.
• Flamear con 1 copita de marc de
  l'Hermitage y agregar 2 vasos de vino tinto
  (crozes-hermitage).
• Añadir un poco de agua tibia o de caldo.
  Rectificar el sazonamiento, echar un bouquet garni: tomillo,
  laurel, rabos de perejil y un diente de ajo.
• Cocer durante 1 hora escasa a cocción regular.
  Cuando el conejo esté cocido, sacarlo de la cacerola y
  reservarlo al calor.
• Añadir después el hígado
  triturado del animal así como la sangre con un
  poco de vinagre que se diluirá con la salsa fuera del
  fuego.
• Poner la salsa sobre la placa de cocción, a
  fuego muy moderado, para que la sangre cueza sin
  hervir.
• Colocar el conejo en una cazuela honda de barro,
  verter encima la salsa bien caliente después de haberla
  pasado por el chino. Se pueden añadir unos cuscurros
  fritos que se colocarán alrededor de la
  cazuela.