Tipos de bebidas alcohólicas (página 2)

• Con Especias/Con Sabor ("Spiced/Flavored"):

En esta categoría, los rones son mezclados con diversos
extractos para darle sabor a dichos rones. Se usan sabores tanto
de frutas (naranja, limón, banana, piña, coco,
etc.) como de especias (vainilla, nuez moscada, canela, etc.).
Normalmente se usa ron blanco para los sabores de frutas mientras
que para sabores de especias se emplean los rones dorados o
añejos.

• El Batavia arak (o Batavia
  arrack):

Es un ron aromático muy pungente producido en la isla
de Java, Indonesia.
La mayoría de los productos
vendidos como rones con sabor realmente no son rones ya que el
alcohol usado
para producirlos no podría verse como ron. En la
mayoría de los casos, el alcohol empleado no se refina y
se envejece apenas durante un mínimo de tiempo. Un
nombre más apropiado sería "licor aromatizado" pero
no es tan atractivo como el de "ron" con sabor, lo cual es
confuso ya que frecuentemente se trata de alcoholes
jóvenes al que se les agrega agentes saborizantes.

• "Over-Proof" (de alto contenido
  alcohólico)

Generalmente son rones blancos envasados con un contenido
alcohólico extremadamente alto de 100 o más grados
británicos ("British proof"). Para convertir "British
proofs" en porcentaje de alcohol por volumen, se le
suma 100 al número "Over-proof" y se multiplica por 0.571.
Un "Over-proof" de 75 equivale a 100% de alcohol por volumen
(alcohol puro). No hay diferencias entre los rones "Over-Proof"
británicos y los canadienses.

• "Premium"

Los rones "Premium" son aquellos en los que los procesos de
añejamiento y mezclado han sido llevados a un punto
máximo de calidad sin que
haya pérdidas económicas. Con frecuencia el
término "Premium" tiene solamente fines publicitarios.
Casos especiales son los de aquellos rones que, por un motivo u
otro, son producidos en pequeñas cantidades. Pueden estar
destinados para uso privado, o desarrollados para ocasiones
especiales.

VODKA:

• El estilo occidental

Los productores de Vodka de la Europa
Occidental, Escandinavia y Norteamérica juzgan sus
productos por purezas y limpieza. El vodka que más precian
debe tener un olor totalmente neutral y un gusto a alcohol
totalmente limpio. Si se combinan estas cualidades con la
suavidad, se obtiene el vodka que se elabora actualmente en
Occidente.

• El estilo polaco

Los destiladores polacos también se enorgullecen
de la pureza de su producto y,
comparado con otros aguardientes como la ginebra, el whisky o el
brandy, tienen razón. Los vodkas polacos tienen más
sabor y mucho más aroma que los occidentales. Los mejores
tienen un aroma maravillosamente delicado y ligeramente dulce que
delata que proviene del centeno y son suaves al paladar, con una
dulzura duradera que no resulta empalagosa. También son
ligeramente  más aceitosos que las marcas
occidentales, aunque no tanto como las rusas.

• El vodka ruso

Los vodkas rusos también tienen carácter, pero no suelen ser tan dulces
como los polacos. Según la costumbre rusa se bebe helado
y no es ningún esnobismo dejar helar la botella de vodka
junto con los vasos: solo así se manifiesta todo el
fuego de la bebida al tomarla.

Tipo de vodkas Ruso:

• Krepkaya: "El fuerte"
  contiene un 56% de volumen de alcohol y sólo naturalezas
  duras lo beben puro. Se emplea para preparar
  cócteles.
• Limonnaya: Contiene un
  40% de volumen de alcohol y está aromatizado con
  cáscaras de limón. Se le reconoce por su intenso
  color
  amarillo.
• Moskowskaya: Es
  especialmente suave por que se le ha añadido soda y
  sulfato de sodio. Contiene 40° GL.
• Ochotnitschya: Vodka
  sustancioso con un 45% de volumen de alcohol y la
  adición de gengibre, clavos, etc….
• Perzowka: Este tipo de
  vodka hace saltar las lágrimas en los ojos a los catados
  no preparados, ya que además de tener un 45° GL esta
  aromatizado con pimienta cayena. Es apreciado su efecto ante
  resfriados.
• Stolichnaya: El nombre
  significa metropolitano, contiene un 40° GL y poca cantidad
  de azúcar.
• Stolowaka: Un vodka
  sustancioso con 50 ° GL.
• Zubrowka: Vodka fuerte
  con una graduación normal del 40°GL, está
  aromatizado con hierba búfalo.

9. La elaboración de vodkas aromatizados es
   quizás tan antigua como la misma destilación del aguardiente,
   nació como medicina y
   no como bebida deleitosa, por lo que muchos de los primeros
   vodkas contenían infusiones de especias y hierbas
   medicinales y se guardaban en el botiquín.

   GIN:

   

10. Los vodkas aromatizados
11. Gin Holandés: Su producción es a partir de un tercio de
    malta aplastada, fermentada, rectificada y  alcoholes
    relativamente bajos en graduación, que son destilados
    para obtener el producto final. La destilación
    resultante es mezclada con los agentes aromatizantes y
    saborizantes, que destilada nuevamente resulta en un producto
    final de 43º a 44º. De esta forma, el gin
    holandés cuenta conserva en mayor medida el sabor del
    grano y tiene un cuerpo fuerte. En ocasiones, al producto
    final se le añade jarabe de azúcar.

    BRANDI

12. gin británico: Se elabora rectificando
    mezclas de
    alta graduación alcohólica, a partir de alcohol
    de grano purificado por destilación fraccionada. El
    alcohol purificado se mezcla a continuación con los
    agentes saborizantes. Posteriormente se realiza una segunda
    destilación. Resulta una bebida seca.
13. Brandy de uva

El brandy de uva se produce por la destilación
del jugo de uva fermentado. Hay tres principales subtipos en este
grupo:

• Coñac, que viene de la
  región francesa con el mismo nombre, este es doblemente
  destilado usando alambiques de olla. Las marcas más
  populares son Martell, Rémy Martin, Hennessy y
  Courvoisier (el favorito de Napoleón). Aunque muchas marcas que no
  son de esta región producen licores de calidad similar o
  incluso superior, no pueden usar este nombre (antes sí)
  por ser una denominación de origen que legalmente
  sólo les pertenece a los elaborados en ella. Un claro
  ejemplo es el Brandy de Jerez, única denominación
  específica en .

• Armagnac,
  está hecho de uva de la región en sur oeste
  de Francia
  llamada igual (Gers, Landes, Lot-et-Garonne). Su proceso
  consiste en una destilación simple en continuo en un
  alambique de cobre y
  luego se añeja en barriles de roble de Gascony o
  Limousin. El Armagnac es el primer licor destilado en Francia.
  Se añeja más que el Cognac, normalmente de 12 a
  20 años, o aun por encima de 30 años. Una popular
  marca es
  "Marquis de Montesquieu".
• El brandy de uva de
  Estados
  Unidos, proviene casi siempre de California, es más
  claro pero de más fuerte sabor que los
  europeos.

9. Brandy de pulpa

Se produce de pulpa de uva, semillas y vástagos
fermentados que quedan luego que se extrae el jugo. La grapa es
un ejemplo de este tipo de brandy.

24. Brandy de fruta

Se destila de frutas diferentes a la uva. La manzana,
la ciruela, el durazno, la cereza, la frambuesa, la mora y el
albaricoque son las frutas comúnmente más usadas.
El brandy de fruta generalmente es claro y usualmente se bebe
frío o con hielo.

• Calvados, es un brandy de manzana de Baja
  Normandía, región francesa. La manzana se
  convierte en sidra fermentada con levadura y luego una
  destilación doble.
• Kirsch, es una brandy hecho de
  cereza.

9. Brandy de Jerez: Proviene del vino blanco, se
   añeja en barricas que fueron utilizadas, precisamente,
   para madurar el jerez. Según diversos expertos, el
   brandy de jerez es el original. El brandy de Jerez se divide en
   tres tipos:

• Solera: Debe tener un
  año como mínimo, de reposo.
• Solera reserva: Se deja
  añejar por tres años como
  mínimo.
• Solera gran reserva: Con
  diez años o más de
  añejamiento.

26. WHISKY:

27. Brandy Italiano: son reconocidos como los
    más extravagantes y exuberantes. Los brandies
    italianos son los que utilizan más variantes en cuanto
    a la materia
    prima.

    

28. Whisky blend: La primera comercialización del whisky de blend fue
    en 1853. Blend es un mezclado de varios whiskys, es decir se
    "casaron" la malta con los whiskys de grano o cereal. Ya el
    escocés se ha convertido en una de las bebidas
    más populares del mundo. El arte del Master
    Blender (Maestro mezclador) es combinar unos whiskys de malta
    con los de grano para crear una bebida distintiva de sus partes
    constituyentes. Los blends llevan muchas partes
    constituyentes
29. Whisky Irlandés: Es mucho menos diverso
    en estilos y más concentrado, en lo que a la
    producción se refiere, que el whisky escocés. Sus
    rasgos más característicos incluyen la triple
    destilación y el uso en el whisky destilado en alambique
    de una determinada proporción de cebada sin
    malta-
30. whisky canadiense: Suele ser un producto
    combinado cuyos principales componentes son el whisky de
    centeno y licor neutral. La destilación continua en
    destiladores de columna es ubicua. Las combinaciones de los
    whiskys canadienses pueden ser complejas.

    

31. whisky indio: Producido sólo para el
    consumo
    interior, es enormemente diverso y de calidad variable, lo que
    hace difícil generalizar.
    En India se
    produce whisky puro de malta, aunque rara vez se usa el
    alambique.
32. whisky japonés: De reciente
    aparición, toma como modelo el
    whisky escocés; de hecho, casi el 15% del whisky de
    malta que se emplea en el whisky combinado japonés es
    importado de Escocia.

Al igual que los escoceses, los japoneses usan malta
pura ligeramente aromatizada con turba que se destila dos veces
en alambiques y se mezcla con whisky de grano destilado en
columna; el whisky japonés de malta única es una
innovación reciente, tiende a ser limpio
pero intenso, gracias a su contenido en malta, con un perfil
aromático ligeramente ahumado.

LICORES

LICORES NATURALES:

32. Cassis: licor de origen
    francés obtenido a partir del Cassis, parecido a una
    grosella negra.
33. Cherry Brandy: licor ingles elaborado con
    brandy y cerezas negras silvestres en el condado de Kent.
    Famoso por su finura y aroma, utilizado para rociar macedonias
    de frutas.
34. Cherry Heering. Licor danés que se
    elabora de cerezas rojas silvestres.
35. Cordial Médoc: Licor de origen
    francés elaborado a partir de vinos blancos y tintos de
    la región del Médoc en Burdeos, aromatizados con
    ciruelas claudias. El nombre "Cordial" se utiliza en EE.UU.
    para designar los licores.
36. Marrasquino: licores de cerezas amargas
    "marrascas", sazonadas con almendras amargas. Típico de
    la Dalmacia en la ex Yugoslavia, concretamente en Zadar. En la
    actualidad la mayor parte de la producción se realiza en
    el Piamonte italiano.
37. Geen whisky: licor escocés elaborado a
    partir de whisky escocés y cerezas negras

LICORES DE FRUTAS.

39. Mandarine Napoleón: Licor
    belga elaborado con cognac y pieles de mandarina.
40. Malibú: Licor de coco y ron
    jamaicano.
41. Grand Manier: Licor francés elaborado
    con cortezas de naranjas amargas en brandy. Existen dos tipos,
    el rojo y el amarillo.
42. Cointreau: Licor francés elaborado con
    la piel de las
    naranjas amargas, el cual se perfuma con hojas de
    azahar.
43. Curaçao: Es un licor de origen
    holandés, elaborado por maceración de las pieles
    de unas naranjas amargas cultivadas en la isla holandesa de
    Curaçao, frente alas costas de Venezuela.
    Existen diferentes colores: azul,
    rojo, blanco, naranja…
44. Triple seco: Licor parecido al Cointreau que
    se fabrica en España.
45. Apricot brandy: Licor de albaricoques
    macerados en brandy
46. Crema de ananás: Elaborado con brandy
    añejo y piñas maduras.
47. Peach brandy: a partir de melocotones y
    brandy.
48. Mangaroca: Procedente de Brasil se
    elabora de coco

    

49. Gran Torres: Licor catalán que se
    elabora con extracto de naranja, hierbas, azúcar y miel,
    todo ello macerado en brandy.
50. Cumquat: Licor griego a base de naranjas
    pequeñas.
51. Chococo: Procedente de las islas
    vírgenes, elaborado de coco y chocolate.
52. Perada: Obtenido por la fermentación del jugo de peras, con o sin
    mezcla con jugo de manzanas.
53. Southern Confort: Licor americano compuesto de
    plantas,
    melocotones, naranjas y whiskey.
54. Van der Hum: Licor sudafricano de mandarinas e
    hierbas.
55. Amaretto di Sarono: Licor italiano de
    almendras amargas.
56. Alquermes: Licor italiano de
    canela.
57. Bénedictine: Licor francés
    originario de la abadía de los monjes benedictinos de
    Fécamp, al norte de Francia. Se elabora a partir de
    cognac y 27 plantas aromáticas.
58. Drambuie: Licor originario de Escocia,
    elaborado con whisky escocés, miel de brezo e
    hierbas.
59. Chartreuse: Licor francés elaborado a
    partir de brandy y 130 hiervas y plantas aromáticas.
    Puede ser de color verde, que s más fuerte (55ºGL)
    o amarillo (43ºGL), que es más suave.
60. Kummel: Licor de origen prusiano, obtenido por
    la destilación de alcohol vínico y esencia de
    cominos.
61. Galliano: Licor italiano de hierbas
    aromatizado con vainilla.
62. Izarra: Licor vasco francés, elaborado
    con plantas del Pirineo maceradas en Armagnac. Se saboriza con
    miel y se comercializa como el Chartreuse: rojo y
    amarillo
63. Pippermint: Elaborado con menta.
64. Parfait Amour: Elaborado con violetas, con
    ligero sabor a canela y a lilas.
65. Crema d"Yvette: Licor elaborado con
    pétalos de violetas.
66. Ratafía: De origen catalán, se
    elabora macerando nueces verdes, hierbas y otros
    aromatizantes.
67. Calisay: De origen catalán elaborado
    con plantas aromáticas, raíces, cortezas, hojas,
    flores, semillas y quinina calisaya.
68. Aigüebelle: Licor de origen
    francés que puede ser verde o amarillo, compuesto de
    unas 50 hierbas distintas
69. Irish Mist: Elaborado con whisky
    irlandés, miel de brezo e hierbas
    aromáticas.
70. Noyau: Licor dulce de huesos de
    frutas y nueces.
71. Crema de menta: Licor de menta dulce y
    refrescante.
72. Pacharán: Licor de origen navarro que
    se obtiene por maceración del fruto maduro de la
    endrina, consistente en bayas de pequeño tamaño
    de color negro azulado y con un sabor agridulce, ligeramente
    amargo y seco. El pacharán está acogido a
    Denominación de Origen, que establece que la zona de
    elaboración estará circunscrita a la comunidad
    foral de Navarra. Para su maceración se utilizará
    cualquier tipo de alcohol legalmente permitido, que será
    ligeramente anisado. El proceso de maduración se
    realizará en un tiempo mínimo de un mes y
    máximo de ocho. Para su elaboración se
    podrá añadir entre 80-250 gramos por litro de
    azúcar.
73. Fraangélico: Licor italiano a partir de
    avellanas
74. Ron-miel: Licor canario de ron y de
    miel.

LICORES DE CAFÉ, TÉ Y
CACAO.

75. Tía María: Licor
    jamaicano de café
    y ron.
76. Mozart: Licor vienés de chocolate y
    nueces
77. Bailey"s Irish Cream: Crema licorosa elaborada
    a partir de whisky irlandés, nata y esencia de
    cacao.
78. Crema de cacao: Se elabora a partir de alcohol
    vínico y cacao de Guinea Ecuatorial. Se prepara de dos
    formas: marrón, casi siempre perfumado con vainilla e
    incoloro, que se denomina crema de cacao blanca.

    Gressy: Elaborado en Irlanda con whisky y
    crema de leche.

79. Café oriental: Elaborado en Alemania con
    café aromatizado con hierbas.
80. Irish Coffee Liqueur: Oriundo de Irlanda se
    elabora con whisky irlandés, esencia de café e
    hierbas.

    

    LICORES CON BASE DE YEMA:

    81. Advokaat: Licor de origen holandés
        elaborado con ginebra tipo "Jenever" o brandy, más
        yema de huevo.
    82. Licor 43: Elaborado en
        Cartagena-España-, a partir de yema de huevo,
        vainilla e hierbas aromáticas.

        

        VERMOUTH

        85. Vermouth rojo: De color marrón
            brillante e intenso. En nariz resulta
            extraordinariamente aromático,
            recordándonos los macerados de hierbas con los
            que ha sido elaborado, como la genciana, manzanilla,
            tomillo, ruibarbo, vainilla y otras. En boca presenta
            un perfecto equilibrio entre el grado
            alcohólico, azúcar, amargor y acidez
            dejando un retrogusto largo y persistente que invita a
            la ingesta.
        86. vermouth blanco: En general, cualquier
            cóctel hecho a base de Vermut o que lo contenga,
            puede realizarse con vermut rojo, blanco o seco. El
            emplear uno u otro dependerá de las propiedades
            que queramos dar a nuestro combinado, usando el blanco
            para conseguir los cócteles más dulces,
            el seco para los dulces que necesiten algo de cuerpo y
            el rojo cuando queramos un toque mas amargo
    83. Ponche: Bebida que se elabora mezclando
        ron u otro aguardiente con agua o
        leche, azúcar y limón. Puede incorporarse
        huevo batido e incorporarlo en la mezcla.
81. Kahlúa: Licor de origen mejicano,
    elaborado a partir de brandy, granos de café, vainilla,
    cacao y azúcar de caña.

VINOS

84. vino tinto: El Vino tinto es un tipo de vino
    procedente mayoritariamente de mostos de uvas tintas, con la
    elaboración pertinente para conseguir la
    difusión de la materia
    colorante que contienen los hollejos de la uva. Dependiendo
    del tiempo de envejecimiento que se realice en barrica y en
    botella, lleva a obtener vinos jóvenes, crianzas,
    reservas o grandes reservas.

    

85. joven selección:
86. borgoña:
87. moscazo
88. oporto:
89. vino rose
90. vino blanco:

MACERADOS:

91. masco de ciruelas: Ciruelas
    Maceradas en Pisco Ciruelas maceradas en Pisco Quebranta.
    Exquisita combinación de ciruelas de primera calidad
    con el excelente Pisco de una Quebranta.

CERVEZAS

92. ALE: Término inglés que define a la cerveza de
    fermentación alta. Existen muchos tipos de cervezas
    Ale, como la Bitter, Brown, India Pale, Light, Mild, Old,
    Scotch…. En EEUU indica cervezas con mas de un 5% de
    alcohol.

    

93. ALTBIER: Fermentación
    alta. Contiene entre 4,5 y 4,7% de alcohol. Color oscuro, casi
    negro, sabor amargo y fuerte aroma.
94. BARLEY WINE: Cerveza inglesa
    extrafuerte. Su color es oscuro y su contenido en alcohol es
    siempre superior al 6%, rondando el 11% de
    alcohol.
95. BEER: Aunque parezca que se
    trata del nombre en inglés de la cerveza, también
    se aplica a diferentes tipos de cerveza, a las Lager en EEUU,
    Las Ale en Inglaterra y
    las Porter, Stout y a todas las belgas y
    alemanas.
96. BERLINER WEISSE:
    Fermentación alta, mucho gas y contenido
    bajo de alcohol, un 3%.
97. BIÈRE DE GARDE:
    Término francés aplicado a cervezas
    fuertes, de fermentación alta y con bastante color.
    También designa a las cervezas con un contenido en
    alcohol de 5'5 a 6% en volumen.
98. BITTER: Cerveza con mucho lúpulo, lo
    que le da un sabor amargo. Su color es muy variado y el
    contenido en alcohol cambia en función
    de los diversos tipos de Bitter que existen. La normal contiene
    entre un 3'75 y un 4%, y la Best o Especial que oscila entre el
    4 y el 4'75%. La Especial Extra contiene un 5'5% de
    alcohol.
99. BOCK: Cerveza fuerte de
    fermentación baja. Tiene mas de 6'25% de alcohol y
    puede ser dorada, marrón u oscura. Su grado
    alcohólico es variable. Existen diversos tipos de Bock
    como las Maibock, Doppelbock y Weizenbier.

    

100. BROWN ALE: Cerveza oscura,
     dulce al paladar y con contenido bajo en alcohol (3-3'5%). En
     algunas zonas se aplica a cervezas con un grado
     alcohólico de entre 4'4 y 5%.
101. CREAM ALE: Término
     americano para designar cervezas suaves, muy pálidas y
     con un contenido de 4'75 de alcohol.
102. DARK: Existen muchos tipos
     de cerveza oscura. Se utiliza en algunos casos para calificar a
     las cervezas oscuras de tipo Munich.
103. DIÄT PILS: Cerveza
     originariamente creada para diabéticos debido a una
     sobre fermentación que disminuye el nivel de
     azúcares. Consecuentemente, su contenido en alcohol (6%)
     y en calorías es mas alto. En la actualidad s
     reduce el contenido alcohólico y calórico de
     éstas hasta un 4-5%.
104. DOPPELBOCK: Cerveza alemana
     extrafuerte de fermentación baja y color oscuro. Su
     contenido en alcohol es superior al 7'5%. En algunos casos se
     utiliza para nombrarlas el sufijo -ator.
105. DORT: Abreviatura utilizada
     para las cervezas belgas y holandesas del tipo Dortmunder
     Export.
106. DORTMUNDER: Cerveza
     fabricada en Dortmund, con el estilo típico
     "Esport".
107. DUNKEL: Palabra alemana que
     significa "oscura".
108. EISBOCK: Cerveza extrafuerte
     (Doppel) lograda por un proceso de concentrado de cerveza por
     medio de la aplicación de frío y
     extracción del agua congelada.
109. ESPECIAL: Término
     utilizado en España para la cerveza de calidad selecta
     cuyo extracto primitivo es superior al
     15%.
110. EXPORT: Cerveza de baja
     fermentación, con mayor cuerpo que la Pilsner y con un
     sabor mas seco, aunque no es tan dulce como la Munich. Es mas
     fuerte que éstas (5'2-5'5%) y se indica a veces con la
     palabra "Premium Beer".

     

111. FARO: Cerveza local de
     Bruselas. Versión dulce de la cerveza "Lambic". Cuenta
     con un 4'5-5'5% de alcohol.
112. FESTBIER: Cerveza de estilos
     variados que se realiza en ocasiones concretas. Su contenido de
     alcohol oscila entre un 5'5 y un 6%.
113. FAMBROISE: Cerveza tipo
     Lambic o Alambique macerada con fresas. Contiene 5'5-6% de
     alcohol.
114. GUEUZE: Cerveza de alambique
     con 5'5% de alcohol aproximadamente.
115. HEFE: Indica una cerveza con
     sedimento y segunda fermentación en la propia
     botella.
116. HELL: Cerveza pálida
     de color dorado.
117. INDIA PALE ALE: Cerveza
     originaria de los días en que la india formaba parte del
     Imperio Británico. Alto contenido en extracto primitivo,
     está lupulizada y tiene un sabor
     amargo.
118. KELLERBIER: Cerveza alemana
     sin filtrar con alto contenido en lúpulo y bajo en gas.
     Su grado alcohólico es variable.
119. KÖLSH: Cerveza de
     Colonia (Alemania) dorada y de fermentación alta.
     Contiene de 4'3 a 5% de alcohol.
120. KRÄUSEN: Cerveza a la
     que se le ha añadido mosto posteriormente y que puede o
     no filtrarse, por lo que suele estar mas
     carbonatada.
121. KRIEK: Cerveza tipo
     alambique madurada con cerezas. Su grado de alcohol en volumen
     es de 5'5-6%.
122. LAGER: Cualquier cerveza de
     fermentación baja. Pueden ser doradas (en Inglaterra) o
     mas bien oscuras (en el continente
     europeo).
123. LAMBIC: Tipo de fermentación
     espontánea que se realiza en algunas cervezas belgas. Su
     contenido de alcohol es de 4,4%.
124. LIGHT ALE: Cerveza amarga con poco contenido
     en extracto primitivo. No implica necesariamente una cerveza
     baja en calorías, aunque su contenido alcohólico
     suele ser bajo (2,5-3%).
125. MAIBOCK: Cerveza pálida tipo Bock.
     Antiguamente se fabricaba a principios de
     mayo.
126. MALT LIQUOR: No necesariamente deben incluir
     solo malta, aunque normalmente tienen bajo contenido en
     lúpulo. En los EEUU se aplica a cervezas fuertes,
     pálidas y con un 5-7'5% de alcohol.

     

127. MALTA ESPUMOSO: Término utilizado en
     España para definir a las cervezas sin alcohol. Se
     obtienen por diversos métodos,
     como la saturación de mosto con anhídrido
     carbónico, la evaporación por calentamiento con
     vacío y la ósmosis inversa, entre
     otros.
128. MÄRZEN: Cerveza elaborada
     originariamente en marzo. Es una cerveza con aroma de malta y
     de fuerza
     media. puede tener mas del 5'5% de alcohol en
     volumen.
129. MILD: Término que indica una cerveza
     con poco lúpulo. Muchas son claras, aunque
     también pueden ser oscuras. Son cervezas con bastante
     cuerpo y un 3% de contenido
     alcohólico.
130. MUNCHENER/MÜNCHNER: Cerveza estilo
     Munich. Indica cervezas oscuras y marrones. Contenido
     aproximado del 5% en volumen. Existen otras mas pálidas
     con un contenido del 3'7%.
131. OLD (ALE): En Australia significa cerveza
     oscura. En Inglaterra indica una cerveza media oscura con un 6%
     de volumen. Sin embargo, no existe un tipo de cervezas Old
     definido.
132. PALE ALE: Cerveza pálida, amarga y
     normalmente envasada en botella.
133. PILSENER/PILSNER/PILS: Actualmente a la gran
     mayoría de cervezas del mercado se
     las denomina Pils. Se aplica a cervezas doradas, de
     fermentación baja y sabor convencional. provienen de una
     cerveza original (Urquell) de la ciudad de Pilsen
     (República Checa) y contienen un 4'5-5'5% de alcohol. Se
     caracterizan por su alto lúpulo, un aroma fresco y un
     sabor seco.
134. PORTER: Cerveza con un 5% de alcohol. En
     algunos casos se aplica a cervezas tradicionales de color
     oscuro y fermentación baja y, a menudo, de alto grado
     alcohólico.
135. RAUCHBIER: Cerveza oscura de
     fermentación baja, fabricada con malta ahumada.
     Existen tipos Märzen y Bock y su grado alcohólico
     alcanza el 5%.

     

136. SAISON: Cerveza de la Bélgica
     francófona. Refrescante y de alta fermentación,
     envasada generalmente en botella. Tiene entre un 5'5 y un 8% de
     alcohol.
137. SCOTCH ALE: Las cervezas escocesas tienen un
     marcado sabor a malta. En Escocia, en función del
     extracto primitivo y del grado alcohólico, las cervezas
     se clasifican en orden creciente como Light, Heavy, Export y
     Strong, con un contenido alcohólico de 3,4,4'5 y de 7 a
     10%, respectivamente. El término Scotch Ale en algunos
     casos se identifica con cervezas muy fuertes, oscuras y con
     acentuado sabor a malta.
138. SIN: Son cervezas con menos de un 1% de
     alcohol, generalmente un 0,1%.
139. STEAM BEER: Nombre registrado por la
     cervecería "Anchor Steam Beer". Es de baja
     fermentación con características intermedias
     entre la Lager y la Ale.
140. STOUT: Cerveza muy oscura, incluso negra, de
     fermentación alta y fabricada con malta torrefactada.
     Existen con diversos contenidos en alcohol, de 3'75 a 5% en las
     Sweet Stout o dulces, de 4 a 8% en las Dry Stout, y en las
     Imperial Stout entre 7 y 10%.
141. TRAPPIST: Cerveza de Abadía, fabricada
     originariamente por los monjes en Bélgica y Holanda. Son
     cervezas fuertes (de 6 a 9% de alcohol), de fermentación
     alta y con alta cantidad de azúcares. El color es
     variable del bronce al marrón
     oscuro.
142. UR-/URQUELL: Término que significa
     original en alemán, aplicada cuando se quiere hacer
     notar que una cerveza es originaria de algún lugar (por
     ejemplo, Pilsen Urquell).
143. VIENNA: Cerveza color ámbar, tipo
     Lager, Su grado alcohólico
     varía.
144. WEISSE/WEISSBIER: Cerveza de color
     pálido fabricada con trigo. De fermentación alta
     y un contenido de alcohol del 5% y una alta proporción
     de trigo (en torno al 50%).
     En algunos casos se acompaña del prefijo "Helfe" cuando
     la cerveza contiene levaduras
     sedimentadas.
145. WHITE: Término utilizado para
     describir a cervezas de trigo.
146. WIESEN: Cervezas especiales fabricadas para
     algún caso concreto.
147. ZWICKBELBIER: Término que indica
     cerveza sin filtrar.

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