Valor nutricional de los alimentos

1. Introducción
2. La nutrición
3. Clasificación de los
   Alimentos
5. Carbohidratos
6. Proteínas
7. Las
   Grasas
8. Las
   Vitaminas
9. Los
   Minerales
10. Hábitos
    Alimenticios
11. Educación
    nutricional
12. Alimentos
    Funcionales
13. Conclusión

INTRODUCCIÓN

Este trabajo tiene
una gran significación porque nos habla de los diferentes
temas de la nutrición, como son la alimentación, la
dieta, los grupos
alimenticios, entre otros. Los grupos alimenticios son aquellos
grupos que se encargan de darle los nutrientes necesarios  a
nuestro cuerpo. También tenemos un punto muy importante el
cual es la nutrición como ciencia, que
se encarga de explicar la respuesta metabólica del cuerpo
ante la dieta.

LA
NUTRICIÓN

La nutrición:

 Es el proceso
biológico en el que los organismos asimilan los alimentos y los
líquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento
y el mantenimiento
de sus funciones
vitales.

Aunque alimentación y nutrición se utilizan
frecuentemente como sinónimos, son términos
diferentes ya que:

·    La
nutrición hace referencia a los nutrientes que componen
los alimentos y comprende un conjunto de fenómenos
involuntarios que suceden tras la ingestión de los
alimentos, es decir, la digestión, la absorción o
paso a la sangre desde el
tubo digestivo de sus componentes o nutrientes, su metabolismo o
transformaciones químicas en las células y
excreción o eliminación del organismo. La
nutrición es la ciencia que
examina la relación entre dieta y salud. Los
nutricionistas son profesionales de la salud que se
especializan en esta área de estudio, y están
entrenados para proveer consejos dietarios.

La alimentación comprende un conjunto de actos
voluntarios y conscientes que van dirigidos a la elección,
preparación e ingestión de los alimentos,
fenómenos muy relacionados con el medio sociocultural y
económico (medio
ambiente) y determinan al menos en gran parte, los
hábitos dietéticos y estilos de vida.

El propósito de la ciencia de la nutrición es
explicar la respuesta metabólica y fisiológica del
cuerpo ante la dieta. Con los avances en biología molecular,
bioquímica
y genética
la ciencia de la nutrición está adicionalmente
desarrollándose en el estudio del metabolismo, lo cual
procura conectar a la dieta y la salud a través del lente
de los procesos
bioquímicos. El cuerpo humano
está hecho de compuestos químicos tales como
agua,
aminoácidos (proteínas), ácidos
grasos (lípidos),
ácidos nucleicos (ADN/ARN) y
carbohidratos
(por ejemplo azúcares y fibra).

Clasificación de los
Alimentos

Los alimentos pueden clasificarse, según el reino del
que provienen en  vegetal o animal. Otra
clasificación los divide en  simples (contiene un
solo nutriente) o compuestos, como así también en
naturales o procesados.

La tendencia actual, los sigue subdividiendo y es aquí
donde nos detendremos para saber más de ellos.

Alimentos funcionales:

Son aquellos alimentos a los que se les ha añadido
alguna sustancia, es decir se los ha enriquecido para que
resulten beneficiosos para la salud además de nutrirnos.
Entre este tipo de alimentos destacaremos algunos:

·    La
leche: alimento siempre enriquecido según sea la
carencia o enfermedad que se quiera prevenir o tratar. Por
ejemplo, si se le añade ácidos grasos Omega 3 y
ácido oleico, esta leche ayuda a
prevenir la aparición de enfermedades
cardiovasculares, disminuir el nivel de colesterol
sanguíneo, como también a mejorar la vista. Puede
agregársele también acido fólico, para
evitar las malformaciones congénitas.En todos los casos
las leches de hoy en día están todas enriquecidas
con vitamina A, vitamina D y minerales como
calcio, y fósforo.

·    Los
yogures: enriquecidos con calcio para mantener el buen
estado de
huesos y
dientes, y vitaminas A y
D para prevenir enfermedades como la
osteoporosis,
favorecer también las funciones visuales y la
transmisión nerviosa y muscular. Son muchos los yogures
enriquecidos con bifidus, bacteria que ayuda a reponer la flora
intestinal y favorecer así el regular tránsito
intestinal. Existen también aquellos a los que se les
añade isoflavonas de soja, como
método
preventivo ante la posible aparición de osteoporosis.
Otros tienen lecitina de soja, la cual impide la absorción
de grasas,
siempre aconsejada  para mujeres en edad madura, durante la
menopausia.

·    Las leches
fermentadas: alimento funcional gracias a la adición de
bacterias
prebióticas que benefician nuestra flora intestinal,
favoreciendo el correcto funcionamiento gastrointestinal,
previniendo el estreñimiento y reduciendo las diarreas. A
otras también se las enriquece con ácidos Omega-3 y
oleico, en beneficio del buen funcionamiento
cardiovascular.