Actividad antioxidante de extractos de tres especies de albahaca cultivadas en el Tolima (Colombia) (página 2)

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Un antioxidante es una molécula capaz de retardar o
prevenir la oxidación de
otras moléculas. La oxidación es una
reacción química de
transferencia de electrones de una sustancia a un agente
oxidante. Las reacciones de oxidación pueden producir
radicales libres que comienzan reacciones en cadena que
dañan las células.
Los antioxidantes
terminan estas reacciones quitando intermedios del radical libre
e inhiben otras reacciones de oxidación oxidándose
ellos mismos. Debido a esto es que los antioxidantes son a menudo
agentes reductores tales como tioles o polifenoles.

En el año 1954 la doctora Rebeca Gerschman
sugirió que los radicales libres eran agentes
tóxicos y generadores de patologías, y
estableció en este trabajo 3
postulados básicos:

Los radicales libres constituyen un mecanismo molecular
común de daño
cuando los animales de
experimentación son sometidos a altas presiones de
oxígeno y a radiaciones ionizantes.
El desequilibrio entre oxidantes y antioxidantes produce
efectos tóxicos.
La producción de radicales libres es un
fenómeno continuo con implicaciones en el envejecimiento
y la carcinogénesis.

Todos los seres vivos que utilizan el oxígeno para la
generación de energía liberan radicales libres, lo
que es incompatible con la vida a menos que existan mecanismos de
defensa contra estas especies. Esta defensa se realiza a
través de los antioxidantes y se considera como tal a
cualquier sustancia que en concentraciones normales, posee una
afinidad mayor que cualquier otra molécula para
interacciones con un radical libre (Ferreira R. El sistema de
defensas antioxidantes. Monografía. Estrés
oxidativo y antioxidante. Buenos Aires,
Argentina. 1995).

De hecho se puede definir como antioxidante a toda sustancia
que hallándose presente a bajas concentraciones respecto a
las de una molécula oxidable (biomolécula), retarda
o previene la oxidación de este sustrato.

El antioxidante al colisionar con el radical libre le cede un
electrón, se debilita su acción
y en algunos casos como la vitamina E, puede regenerarse a su
forma primitiva por la acción de otros antioxidantes.
(Halliwel B. Current status review: free radicals, reactive
oxygen, species and human desease a critical evaluation with
special reference to atherosclerosis. 1982). No todos los
antioxidantes actúan de esta manera, los llamados
enzimáticos catalizan o aceleran reacciones
químicas que utilizan a su vez reacciones con los
radicales libres.

4. DESCRIPCIÓN
DE LA ALBAHACA (Ocimum sp)

Reino: Plantae
Subreino: Tracheobionta
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Asteridae
Orden: Lamiales
Familia: Lamiaceae
Subfamilia: Nepetoideae
Tribu: Ocimeae
Género: Ocimum

Especie: Ocimun Sp.

Las plantas agrupadas
en la familia
Lamiaceae son de gran importancia económica. Han
sido ampliamente utilizados en sistemas
tradicionales de medicina y de
horticultura. Hierbas o arbustos, aromáticos, anuales o
perennes. Tallos erectos o ascendentes, ramificados,
frecuentemente con la base leñosa, glabros, pubescentes o
tomentosos. Hojas opuestas, simples, pecioladas, glabras,
pubescentes o tomentosas. Inflorescencias laxas o congestas, con
verticilos de hasta 6 flores; brácteas foliáceas,
persistentes o caducas, glabras o pelosas. (Winkel 2002;
Paton, 1994).

La albahaca es una hierba anual, cultivada como perenne en
climas tropicales, de crecimiento bajo (entre 30-130 cm), con
hojas opuestas de un verde lustroso, ovales u ovadas, dentadas y
de textura sedosa, que miden de 3 a 11 cm de largo por 1 a 6 cm
de ancho. Emite espigas florales terminales, con flores tubulares
de color blanco o
violáceo las cuales, a diferencia de las del resto de la
familia,
tienen los cuatro estambres y el pistilo apoyados sobre el labio
inferior de la corola. Tras la polinización
entomofílica (por insectos), la corola se desprende y se
desarrollan cuatro aquenios redondos en el interior del
cáliz bilabiado.

5.
CULTIVO

Ocimun sp. es una planta cultivada en todo el mundo
desde la antigüedad debido a sus propiedades medicinales y
condimentarías. Pruebas
arqueológicas e históricas revelan que se cultivaba
muy tempranamente en la región mediterránea (Rivera
& Castro, 1992; Morales, 1996).

Esta planta es muy sensible a las heladas. Se cultiva
únicamente por semillas, que se pueden sembrar en
semilleros o macetas en un invernadero a principios o
mediados de la primavera. Requiere una posición soleada,
aunque en climas de veranos muy calurosos agradece algo de sombra
y suelos
fértiles, permeables y húmedos.

6. USOS

La albahaca conocida como Ocimun Sp. Es una planta rica
en aceites esenciales (Lawrence, 1992). El genero abarca
casi 90 especies distribuidas en el trópico y
subtrópico. (Ramires et al. 2001). Uno de los centros de
diversidad del genero se encuentra en la región tropical
de Sudamérica (Khosla, 1995). Muchas de sus especies
tienen utilidad
comercial como fuente de aceites esenciales de uso
farmacéutico, alimenticio, condimentarío,
perfumifero (Martinez et al., 1997) e insecticida (Morales Et
al., 2002). También han sido utilizadas desde la
antigüedad en rituales tradicionales y religiosos
(Simón et al. 1984).

Esta hierba aromática se ha utilizado
tradicionalmente como fuente medicinal en el tratamiento de
los dolores de cabeza, toses, diarrea,
estreñimiento, verrugas, gusanos y para el mejoramiento
del el riñón (Morales, Phippen, Vieira, & Hao,
1999). Tiene una larga historia como hierba
culinaria, gracias a su follaje que agrega un sabor distintivo a
muchos alimentos.

Es también una fuente de compuestos aromáticos y
de aceites esenciales que contienen los componentes
biológicamente activos que
poseen insecticida (Deshpande & Tipnis, 1997), nematicida
(Chaterje, Sukul, Laskal, & Ghoshmajumdar, 1982),
fungistático (Reuveni, Fleisher, & Putievsky, 1984) y
características antimicrobianas (Wannissorn, Jarikasem,
Siriwangchai, & Thubthimthed, 2005). El aroma,
varía cualitativa y cuantitativamente dentro de
algunas especies de Ocimun. Se encuentran también
variantes morfológicas que se manifiestan en la
ramificación, hojas, inflorescencia, flores y frutos en
O. basilicum, O. gratissimum y O. americanum(moreno
& al., 1987).

Es consumida en la alimentación
gracias a su buen gusto, a el cual agrega variedad y sabor
la dieta. Los estudios alimenticios han indicado que la albahaca
es una buena fuente de carbohidratos,
proteínas, minerales y
vitaminas
(Ismail, 2000). Otros estudios demuestran la demanda que
tiene Ocimun sp como planta medicinal tales como
limpiadores de sangre, inductor
de contracciones uterinas, además es utilizada en la
prevención o curación de dolencias tales como
diabetes,
presión, enfermedad cardiovascular,
artritis, fiebre y tos.
Asimismo, también se cree que esta planta
desempeña un papel vital en la baja incidencia del
cáncer, así como el control del
envejecimiento y de las enfermedades relativas a la
edad. (Norhanom, Ashril, Mustafa, 1999).

O. americanum y O. gratissimum se usan en
África
como repelentes de mosquitos. O. basilicum se emplea en el
nordeste de Brasil por
pequeños agricultores para ahuyentar insectos de huertas o
plantaciones. Se suelen disponer las plantas alrededor del
cultivo, en puntos considerados estratégicos. Singh &
Singh (1991) comprobaron que el aceite
esencial de O. gratissimum posee actividad insecticida
contra Musca domestica. Lo mismo observaron Bhatnagar et
al. (1993) con O. basilicum, contra los mosquitos
Anopheles stephensi, Aedes aegypti y Culex
quinquefasciatos. Githinji & Kokwaro (1993) relatan el
uso de O. gratissimum en Kenia como insecticida, aplicado
sobre espigas de maíz. El
uso como repelente de insectos es común a muchas especies
de Ocimum, y algunas investigaciones,
como las citadas más arriba, han demostrado el poder
insecticida de los aceites esenciales de cierta especie.

Los valores
medicinales de las especies pertenecientes al género
Ocimun se deben a la presencia de importantes
compuestos fitoquimicos que producen acciones
fisiológicas, que defienden el cuerpo humano.
Los más importantes de estos componentes fitoquimicos son
los alcaloides, taninos, flavonoides y compuestos
fenólicos (Hill, 1952; Nakatani, 1997). Por otra parte
también se han encontrado en ellas antioxidantes que
son los que protegen otras moléculas contra la
oxidación cuando se exponen a radicales libres y especies
reactivas del oxígeno que tienen implicado en la
etiología de muchas enfermedades y en la
deterioración y desperdicios del alimento (Halliwell y
Gutteridge, 1992; Kasaikina, 1997; Farombi, 2000; Koleva et al.
2000).

Rastogi et al. (2007) demostraron que el extracto de
hoja de O. sanctum proporciona la protección contra la
sustancia química carcinogenesis actuando como un
antioxidante, modulando fase y/o enzimas.

Murillo y Viña (1999), compararon la composición
química de las esencias de O. basilicum, O. americanum y
O. minimum cultivadas en Ibagué, bajo la influencia de dos
métodos de
extracción: hidrodestilación y fluídos
supercríticos. El trabajo
dejó ver que la hidrodestilación es un buen
método
para extraer el aceite esencial de albahaca debido al buen
rendimiento obtenido, se requiere poca cantidad de operaciones y de
parámetros para controlar. No obstante, en ambos
métodos los primeros 15 minutos se extrae la mayor
cantidad de aceite esencial, tiempo
después del cual no se observan cambios apreciables en los
volúmenes de aceite extraído.

La composición química de 12 variedades de
albahaca cultivadas en el Tolima, despertó el interés de
Viña y Murillo (2003), encontrando un químico
típico para ellas "cinamato de metilo", y que los
volátiles de estos vegetales eran ricos en
fenilpropanoides. Esta conclusión fue confirmada por
Murillo et al. (2004), al establecer las características
físicas y químicas de una de estas especies: O.
americanum, vulgarmente conocida como albahaca querendona
morada.

La actividad antibacteriana también se ha sido
probada por Thomas (1989) en O. gratissimum. janssen et al.
(1989) encontraron actividad antimicrobiana en O. gratissimum y
O. americanum sobre Escherichia coli, Bacillus subtilis,
Staphylococcus aureus y Tricophyton mentagrophytes var.
interdigitale.

Los aceites esenciales de O. basilicum L. var basilicum y de
O. gratissimum L. mostraron actividad inhibitoria sobre varias
cepas de S. aureus y de K. pneumoniae multirresistentes de origen
nosocomial.(Acosta et al. 2003).

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Elaborado por:

Camila Andrea Sánchez
¹

Camilita_2508[arroba]hotmail.com

John Edison Lozano
2

Jed_john[arroba]hotmail.com

Jacqueline Gómez
3.

yacki79[arroba]hotmail.com

Leidy Diana Parra
4

sailor_leidy[arroba]yahoo.com

Diana Cicery 5

Lesdiana24265[arroba]hotmail.com