Propuesta de un Sistema de Costo por procesos para las áreas gastronómicas del Parque Turístico Río Canímar
- Problema
Científico - Marco
Teórico Conceptual - Propuesta del
Sistema de Costo por Procesos para el Parque Turístico
Río Canímar - Conclusiones
- Recomendaciones
- Bibliografía
- Anexos
Introducción
El turismo es una de las actividades que mayor crecimiento ha
alcanzado en los últimos años. Nuestro país
no es excepción de este crecimiento, logrando un 11.7% en
el año 2007 y se espera hasta un 12.8% en el actual
año 2008.
El polo turístico de Varadero tuvo un arribo de
turistas ascendente a 730773 en el año 2006 y de 862940 en
el año 2007 significando un 13.1% de crecimiento; durante
el presente año el real recibido se encuentra en el orden
de los 721921 hasta el cierre de mayo representando un
crecimiento del 4.8% con igual periodo precedente. (MINTUR,
2008).
Estos resultados de arribo de turistas al país y al
polo turístico de Varadero conllevan a preparar ofertas
cada vez más atractivas y a su vez competitivas en el
área caribeña, donde el turismo es el motor
impulsor del desarrollo para estos países.
Estos aspectos requieren que las organizaciones oferten al
turismo productos que combinados con el producto sol y playa
reciban un mayor valor agregado resultando más atractivos
para dichos turistas y puedan disfrutar entre otros atractivos de
las bondades de nuestra naturaleza, de las ciudades, de la
cultura.
El Parque Turístico Río Canímar al estar
situado geográficamente muy cercano al polo
turístico de Varadero y contar con los atractivos de la
naturaleza para cautivar a cualquier turista, y en el mismo se
cambian elementos de la flora, la fauna, la belleza de los
paisajes a lo largo del río Canímar que desemboca
en la bahía de Matanzas, constituye de por sí una
invitación para los foráneos; no obstante de todas
las bondades que posee el lugar se requiere diseñar un
sistema de costo en las áreas de gastronomía que
facilite el acceso a informaciones y optimice la toma de
decisiones.
De lo anterior expuesto se plantea el siguiente problema
científico:
Problema
Científico
Las áreas gastronómicas del Parque
Turístico Río Canímar no cuentan con un
sistema de costo que permita gestionar y controlar los costos que
se incurren en las mismas, asimismo necesitan de una
información más detallada y suficiente para tomar
decisiones oportunas para mejorar los servicios que se brindan al
cliente.
Hipótesis:
Si se propone un sistema de costo que se adecúe a las
características del Parque Turístico Río
Canímar, entonces se podrá obtener informaciones
que permitan mejorar el proceso de toma de decisiones en las
áreas gastronómicas.
Objetivo General:
Proponer un sistema de costo por proceso que permita obtener
información para el proceso de toma de decisiones en las
áreas gastronómicas del Parque Turístico
Río Canímar.
Objetivos Específicos:
Elaborar el marco teórico y conceptual a partir de
la literatura consultada.Estudiar las características del sistema de costo
actual de las áreas gastronómicas del Parque
Turístico Río Canímar.Proponer el Sistema de Costo por Procesos.
La tesis se encuentra estructurada en dos capítulos
cuyo compendio es el siguiente:
El Capítulo I, abarca el marco teórico
conceptual que incluye la Evolución de la Contabilidad de
Costo, el Sistema de Costo por Órdenes de trabajo y, el
Sistema de Costo por Procesos.
El Capítulo II, consta de una breve
caracterización del Parque Turístico Río
Canímar, así como una caracterización
más detallada de las áreas gastronómicas de
dicha entidad. Se describe además el sistema de costo
actual que utiliza la Empresa y se hace una propuesta de un nuevo
sistema de costo para las áreas gastronómicas del
Parque Turístico
Capítulo I:
Marco Teórico
Conceptual
1.1 Evolución histórica de la Contabilidad de
Costos
El origen de la Contabilidad de Costos, tal y como
señala Ripoll (1992) tuvo su nacimiento en el siglo XIV,
como resultado del crecimiento y desarrollo de las industrias de
vinos, monedas y libros.
A partir del Siglo XIV, fueron disímiles las opiniones
que tenían los investigadores de esta ciencia sobre el
costo:
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