Material y métodos
San Juan de la Maguana
Historia
Crecimiento económico dominado por la
agricultura
Tradición
Elías Piñas
Población
Economía
Discusión
Conclusión
Recomendaciones
Bibliografía
(San Juan de la Maguana y Elías
Piñas)
Abstract
The food consumption is determined by the beliefs and food
habits that the population has, which can be kept, be modified or
to be acquired during periods of the life. The food is substances
of animal (rude) or vegetable (plant), mineral origin used in the
diet. Our principal aim (lens) is to present the generalities,
the local dishes, as well as some autochthonous recipes with his
(her, your) nutritional value, the agricultural (farming)
production and the economic life of the provinces of San Juan of
the Maguana and Elias Piña, to slant, of a documentary
review done on the provinces and his(her, your) history,
emphatically in the nutritional contribution, the percentage of
malnutrition of the population and his (her, your) importance,
his (her, your) crops, his (her, your) sowings, which is
exported, the benefits that it(he, she) has the community, the
food and local dishes.
INTRODUCCION
En este trabajo
expondremos una reseña de las provincias de la
región suroeste del país, generalidades, los platos
típicos, así como algunas recetas autóctonas
con su valor
nutricional, la producción agropecuaria y la vida
económica de las provincias de San Juan de la Maguana y
Elías Piña ,a través, de una revisión
documental hecha sobre las provincias y su historia, con énfasis
en el aporte nutricional, el porcentaje de desnutrición de la población y su importancia, sus cosechas,
sus siembras, lo que se exporta, los beneficios que tiene la
comunidad, los
alimentos y
platos típicos.
El consumo de
alimentos está condicionado por las creencias y
hábitos alimentarios que la población tiene, los
que pueden mantenerse, modificarse o adquirirse durante
períodos de la vida. Los alimentos son sustancias de
origen animal o vegetal, mineral utilizada en la dieta.
San Juan de la Maguana fue fundada en el siglo XVI, en el
año 1503, a la orilla del rio San Juan, su fundador fue
Diego Velásquez, quien la fundo por orden del gobernador
de la colonia, Nicolás de Ovando. Esta provincia lleva
este nombre gracias que fue fundada en la fecha en que, la
iglesia
católica celebra el día de san Juan bautista.
La segunda parte del nombre es de origen taino, que
significaba "vega pequeña". Esa zona correspondía
al cacicazgo de Maguana uno de los cinco cacicazgos en que estaba
dividida la isla Quisqueya.
.
San Juan es la provincia de mayor superficie territorial del
país con 3,569.41Km², que cuenta además, con
252, 637 habitantes distribuidos en seis (6) municipios y 18
distritos municipales. Posee un excelente potencial
eco-turístico, por compartir la Sierra de Neiba, la
cordillera central y poseer también el Pico Duarte,
además, el más extenso Valle intramontano del
país, el Valle de San Juan. Así también,
cuenta con las presas de Sabaneta y de Sabana Yegua y la Plaza
Ceremonial de los Indios.
Los hechos históricos relevantes fueron:
La rebelión de Enriquillo, conocido como el primer
guerrero que uso tácticas de guerrilla en América, lo cual culmino con el tratado de
paz de en 1533.
La revuelta de esclavos negros, "cimarronada" encabezada por
Sebastián de Lemba
La Provincia de San Juan tiene el privilegio de haber servido
de escenario histórico para la derrota definitiva de las
tropas haitianas, en la Sabana de Santomé el 22 de
diciembre del 1855; y desde sus llanuras hasta las cimas abruptas
de la Sierra del Bahoruco, se libraron las primeras batallas por
la libertad
humana hasta culminar con el tratado de Barrio Nuevo.
Esta provincia hace significativos aportes a la producción agropecuaria nacional en los
diferentes rubros que componen la canasta alimenticia de los
dominicanos, gracias a las favorables condiciones
climáticas y su gran superficie de suelos
fértiles. Datos recientes
reportan que la contribución de ésta a la
producción agropecuaria es en las siembras de:
habichuelas, maíz,
maní, gandul, arroz, batata, y la creciente ganadería
constituye otra actividad económica, entre otros.
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