Extracción de aceite comestible a base de nueza criolla (Caryodendron orinocense karsten)

2. Introducción
3. El
   problema
4. 
   Marco teórico
5. 
   Marco metodológico
6. 
   Análisis de resultados
7. 
   Conclusiones y recomendaciones
8. 
   Anexos

Resumen

El presente trabajo se desarrollo bajo la modalidad
de proyecto cuasi-experimental,
tiene como propósito fundamental extraer aceite de nueza criolla. El
procedimiento utilizado fue
práctico debido a que se realizó un proceso de extracción
manual y netamente artesanal.
Para la elaboración se utilizaron 37,5 Kg de nueza y se
obtuvo un rendimiento de 50 Ml de aceite, teniendo un rendimiento
del 0,01. Se puede concluir que a elaboración de este aceite
no es rentable, también que debe ser extraído con una
maquinaria mas sofisticada por tales razones se recomienda que
sea realizado con grandes cantidades de nueza par que la cantidad
de aceite obtenido sea satisfactoria.

Descriptores: nueza criolla y aceite vegetal.

Introducción

El desarrollo del presente proyecto implico un proceso
de extracción de aceite comestible a base de nueza criolla;
dicho proceso fue artesanal utilizando una prensa manual.

La misión estuvo dirigida a
valorizar la nueza criolla demostrando que es una especie que
tiene muchos usos los cuales no son conocidos.

El trabajo esta estructurado en cinco capítulos que
a continuación se detallan:

Capitulo 1 El problema; Planteamiento del problema,
objetivo general y
específicos y justificación; Capitulo 2 Marco teórico;
antecedentes, bases teóricas, definición de
términos básicos y operacionalización de la
variable. Capitulo 3 marco metodológico; naturaleza de la investigación,
materiales y métodos y procesos. Capitulo 4 análisis de resultados.
Capitulo 5 conclusiones y recomendaciones

CAPÍTULO I

El problema

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La nueza criolla es un árbol silvestre
de gran tamaño, que produce cosecha anualmente, su hoja es
grande y su copa frondosa, su nombre científico es
Caryodendron Orinosence Karsten. Es una especie propia
de la cuenca de los ríos Orinoco, Amazonas y Magdalena. En
la zona de Lara se encuentra en Villanueva, Sanare, Rio Claro,
Buena Vista, Humocaro Alto, entre otros.

Los frutos de dicha planta tienen diversos
usos tales como alimentación, medicinal,
cosmético, y el mas importante para nuestra investigación la
extracción de aceite, también se utiliza su madera.

La nueza puede convertirse en una especie
importante en muchos sitios de los trópicos en la producción de aceite y
alimentos. Sus frutos
contienen hasta el 33 y 54% de aceite, el cual puede sustituir al
aceite de oliva y al de palma africana.

También es importante señalar que
este por ser un árbol silvestre no requiere ningún tipo
de cuidado, aunque si se quiere se le puede abonar y podar
algunas ramas mejorando así su producción
anual.

De lo antes expuesto es importante
señalar que la población venezolana
tiene en su poder una especie que puede
ser utilizada de diversas formas, puede ser utilizada como
alimento en la dieta diaria, se le puede extraer aceite de muy
buena calidad, se puede utilizar como
cosmético; es importante destacar que este árbol
protege los suelos, fuentes de agua y márgenes de
quebradas.

Sin embargo no se le da el valor requerido sino que
simplemente las personas la comen por puro gusto sin saber que
tiene otros beneficios mas, también hay personas que cortan
el árbol de nueza, sin estar consciente de lo buena que
ésta es para el ambiente en
general.

Además debido al desconocimiento de
sus atributos es mal utilizada.

OBJETIVOS:

OBJETIVO GENERAL:

Extraer Aceite Comestible A Partir De Nueza
Criolla.

OBJETIVOS ESPECIFICOS:

• Describir el proceso de
  elaboración del aceite

• Describir las propiedades
  organolépticas del aceite comestible a partir de la
  nueza criolla.

JUSTIFICACION

La nueza criolla como ya se ha
señalado anteriormente es una especie poco valorada a pesar
de todas las utilidades y sus beneficios.

Es por ello que se tomo la iniciativa de
extraer aceite comestible a partir de la nueza criolla con la
finalidad de dar a conocer uno de los múltiples usos, la
nueza es una especie promisoria que merece la atención de los
organismos públicos.