Elaborar un diagnostico para la creación de un centro de acopio de raíces y tubérculos (ocumo, yuca, ñame) (página 2)

A partir de la época moderna en 1900, ellos para la
venta del
producto se
transportan por vehículos. La comercialización de un producto, es una
actividad de producción que va desde la cosecha hasta el
consumidor final,
es decir que deben seguir una serie de pasos en el sistema de
comercialización y se inicia desde el productor –
acopiadores rurales – mercado mayorista
– mercado detallista – consumidor final; ya que el margen de
comercializar tiene por objeto sufragar los costos y riesgos del
mercado generando una retribución para el productor en el
proceso de
distribución, es decir, reunir
pequeñas cantidades del producto y luego venderlo.

Los productores para poder
trasladar el producto desde la plantación de la cosecha
hasta el lugar en donde lo guardan, utilizan animales de carga
en donde montan los sacos para poderlos llevar hasta el mismo,
debido a que ésta es una zona muy inclinada que no permite
el acceso de maquinarias agrícolas.

Esto seria un problema para los agricultores, ya que se pierde
mucho tiempo para la
recolección del producto no teniendo un lugar especifico
para almacenar los mismos. Hoy en día la
comercialización se realiza con los camiones que llegan a
la zona obteniendo el producto al precio que
ellos estipulen y luego van al Mercado Mayorista de Coche
(Caracas), para venderlo. Lo cual conlleva a formularse las
siguientes interrogantes:

¿Por qué es necesario la creación de un
centro de acopio de raíces y tubérculos en el
sector de Birongo, Parroquia Curiepe del Estado
Miranda?

¿Qué beneficios obtendrían los
productores con la creación del centro de acopio en el
sector de Birongo, parroquia Curiepe del Estado Miranda?

Formulación de los Objetivos de
la Investigación

Objetivo General

Elaborar un diagnostico para la creación de un centro
de acopio de raíces y tubérculos (ocumo, yuca,
ñame) en el sector de Birongo, parroquia Curiepe del
Estado Miranda.

Objetivos Específicos

• Determinar la cantidad de productores de raíces y
  tubérculos (ocumo, yuca, ñame) en el sector de
  Birongo, parroquia Curiepe del Estado Miranda.

• Determinar el nivel de producción de raíces
  y tubérculos (ocumo, yuca, ñame) en el sector
  de Birongo, parroquia Curiepe del Estado Miranda.

• Detectar las técnicas de siembra que utilizan los
  productores de raíces y tubérculos (ocumo,
  yuca, ñame) en el sector de Birongo, parroquia Curiepe
  del Estado Miranda.

• Indagar la frecuencia y los precios de venta de las
  raíces y tubérculos (ocumo, yuca, ñame)
  en el sector de Birongo, parroquia Curiepe del Estado
  Miranda.

• Indagar el lugar donde los productores almacenan las
  raíces y tubérculos (ocumo, yuca, ñame)
  en el sector de Birongo, parroquia Curiepe del Estado
  Miranda.

• Determinar la cantidad de venta de las raíces y
  tubérculos (ocumo, yuca, ñame) en el sector de
  Birongo, parroquia Curiepe del Estado Miranda.

• Indagar a quienes les venden las raíces y
  tubérculos (ocumo, yuca, ñame) en el sector de
  Birongo, parroquia Curiepe del Estado Miranda.

• Determinar la necesidad de crear un centro de acopio de
  raíces y tubérculos (ocumo, yuca, ñame)
  en el sector de Birongo, parroquia Curiepe del Estado
  Miranda.

Alcance

El presente estudio pretende diagnosticar la creación
de un centro de acopio de raíces y tubérculos
(ocumo, yuca, ñame) en el sector de Birongo, parroquia
Curiepe del Estado Miranda.

Limitaciones

La investigación se logró con éxito
debido a que no se presentaron dificultades para el desarrollo del
mismo.

Justificación

La presente investigación es justificada por cuanto el
papel que juegan los centros de acopio en el proceso de
comercialización agrícola, con la creación
del mismo en un asentamiento campesino o
poblado rural, permitirá reunir la oferta en un
mismo punto geográfico; es decir la garantía para
la venta de sus cosechas en la misma zona. Los centros de acopio
constituyen el mercado inmediato para el productor y permiten la
clasificación de los productos
cosechados y el mejoramiento de la calidad, que se
llevaran a los mercados
intermedios y finales. Así mismo la conservación y
mantenimiento
bajo condiciones de temperatura y
ambientes adecuados, alargan la vida útil del
producto.

Los centros de acopio generalmente están ubicados en
las zonas rurales muy cercanas a ellas. En la zona de Barlovento
la actividad agrícola de cosecha de raíces y
tubérculos es altamente productiva y es demarcada ya que
carece de centros de acopios para el almacenamiento de
esos rubros. Es por esto que la negociación de los productos es acelerada y
solo beneficia al mayorista porque es el que establece los
precios de
compra de la cosechas de los productores. Es por todo lo ante
expuesto que se pretende indagar si se puede crear un centro de
acopio de raíces y tubérculos que beneficie a los
productores de ocumo, yuca, ñame del sector de Birongo ya
que carecen del mismo. En tal sentido se pretende desarrollar
nuevas maneras y demanda de los
productores y a su vez mejorar su calidad de
vida.

CAPITULO II

MARCO
TEORICO

Antecedentes

La presente investigación se orienta en la
creación de un centro de acopio de raíces y
tubérculos (ocumo, yuca, ñame) en el sector de
Birongo Estado Miranda. La misma hace referencia a los aspectos
significativos dentro de los cuales se enmarcan las teorías
e investigaciones
realizadas.

De Hilming Victoria (1999), realizó una
investigación titulada: "El estudio de los grupos
productores de ocumo blanco financiado por Fondo de Crédito
Agropecuario del Estado Monagas (FONCRAMO) durante el ciclo 2001
– 2002", bajo un tipo de investigación
de campo de nivel descriptivo. Los datos fueron
obtenidos aplicando una encuesta
personal y
directa. Se evaluaron aspectos sociales, económicos y
agronómicos, los datos se tabularon y se analizaron
mediante frecuencia relativa absolutas. Se aprecia que el cultivo
es manejado de manera empírica con técnicas
rudimentarias, por lo que practica una agricultura
itinerante; se evidencia la importancia social del cultivo al
utilizar un promedio de 155 jornales por hectárea y
arraigar al productor y la familia a
la zona. El financiamiento
no presento un factor significativo en el mejoramiento de la
calidad de vida de los beneficiarios y su familia,
contribuyo al aumento de la superficie sembrada, pero no hubo
incremento en los ingresos, debido
a que se saturo el mercado con el productor y provoco una
caída de los precios, siendo el margen de ganancia
promedio, en la población encuestada, de Bs. 718.528,10
/ha. Con respecto a la asistencia técnica, esta no
cubrió las expectativas. En este estudio se reporta por
primera vez en este Municipio la enfermedad "peste amarilla" o
candelilla. Llegando a las siguientes conclusiones:

El 70% de los productores no realiza actividades
económicas alternas al cultivo del ocumo chino, siendo
este un grupo
considerable que depende netamente de dicho rubro.

Las semillas en un 85% fueron comprado solo algunos
productores utilizaron semillas provenientes de siembras
anteriores. El 35% de la semilla fue traída del estado
sucre y el 65% fue adquirida en el municipio Bolívar.
Dicha semilla recibe una preparación rudimentaria y no se
practica ningún método de
desinfección de la misma antes de la siembra.

También Arismendi, Luís (1998) realizó
una investigación titulada: "La interpretación de la función
fisiológica de la acumulación de carbohidratos
en las raíces de la yuca y de la selección
de cultivares adaptados a las condiciones de la sabana,
sobresaliendo entre el tipo amargo el clon José Maria y
entre el tipo dulce, el clon mantequilla". Debe utilizarse
material vegetativo de procedencia basal que promueva una
producción de 21,5 t/ha y que las
prácticas culturales que conllevan a este rendimiento son:
utilización de estacas de 45 cm, sembrada en el mes de
mayo con espaciamiento de 0,8 m entre hileras y 0,5 m entre
plantas, haciendo
el control de maleza
con el herbicida Cotoran en la dosis de 2 a 3 kg/ha y
fertilizando con 90 kg de nitrógeno, 114 kg de
fósforo y 80 kg por hectárea. En relación al
deterioro de la raíces de yuca, se encontró que
cuando se realiza la poda de los tallos, quince días antes
de la cosecha de las raíces, permiten que las mismas
permanezcan hasta doce días sin que aparezca el rayado
marrón. De los aspectos agro-socio-económicos de la
yuca se realizaron siete investigaciones y se encontró que
cuando se aplico un paquete tecnológico (siembra de nuevas
variedades, fertilización, control de maleza con
herbicidas, uso de insecticidas, etc.) se triplico la
producción de raíces de yuca. Llegando a la
siguiente conclusión:

En base a los resultados obtenidos en los 44 trabajo de
investigación en el cultivo de la yuca, el paquete
tecnológico que conlleva a una mayor producción de
raíces frescas fue cuando se utilizo el cultivar Queresa o
José Maria, con material vegetativo de procedencia basal,
sembrando estacas de 45 cm en el mes de mayo, con un
espaciamiento de 0,8 m entre hileras y 0,5 m entre plantas,
aplicando de dos a tres kg/ha del herbicida cotoran y
fertilizando con una dosis de 90 kg de nitrógeno 144 kg de
fósforo y 80 kg de potasio por hectárea. Para
reducir la incidencia del rayado marrón en las
raíces, las plantas deben podarse 15 días antes de
la cosecha.

Hernández Vásquez (1998) realizó una
investigación titulada: "Diagnóstico sobre la problemática de
los sistemas de
producción y comercialización de ñame en
el estado
Sucre y Bolívar". Para su ejecución, se realizaron
encuestas
socioeconómicas y de comercialización en las
principales zonas productoras y centros de mercadeo. Los
datos se analizaron usando estadística
descriptiva. Se encontraron en Venezuela muy
pocas experiencias de aprovechamiento industrial del ñame
y son muy pocas las investigaciones orientadas a su
valoración como materia prima
agro industrial. Existe, sin embargo, un amplio campo de acción
para la identificación sistemática de oportunidades
tecnológicas que permitan la ampliación del mercado
del ñame a nivel nacional. Llegando a las siguientes
conclusiones:

El cultivo de ñame se siembra tradicionalmente y en
asocio, genera alta mano de obra de niveles sociales bajos. Es un
cultivo de bajo nivel tecnológico y los esfuerzos para su
fomento y desarrollo adecuado son escasos.

No se cuenta con centros de acopio ni bodegas apropiadas para
almacenamiento a pesar de que existe tecnología
disponible.

Las investigaciones antes mencionadas sirvieron de base para
la
investigación del trabajo en estudio, ya que tratan
sobre el mismo tema y sirven de mucha ayuda en el enriquecimiento
del mismo al poner de manifiesto que existen otros investigadores
que han trabajado en base a esta misma temática.

MARCO LEGAL

La Constitución de la
República Bolivariana de Venezuela (2000), Gaceta
Oficial Nº 5453 extraordinario, en el Capitulo I del
régimen socioeconómico del Estado en la economía, señala lo siguiente:

Artículo 305. El Estado promoverá la
agricultura sustentable como base estratégica del
desarrollo rural integral, a fin de garantizar la seguridad
alimentaría de la población; entendida como la
disponibilidad suficiente y estable de alimentos en el
ámbito nacional y el acceso oportuno y permanente a
éstos por parte del público consumidor. La
seguridad alimentaría se alcanzará desarrollando y
privilegiando la producción agropecuaria interna,
entendiéndose como tal la proveniente de las actividades
agrícola, pecuaria, pesquera y acuícola. La
producción de alimentos es de interés
nacional y fundamental para el desarrollo
económico y social de la Nación.
A tales fines, el Estado dictará las medidas de orden
financiero, comercial, transferencia tecnológica, tenencia
de la tierra,
infraestructura, capacitación de mano de obra y otras que
fueran necesarias para alcanzar niveles estratégicos de
autoabastecimiento. Además, promoverá las acciones en el
marco de la economía nacional e
internacional para compensar las desventajas propias de la
actividad agrícola. El Estado protegerá los
asentamientos y comunidades de pescadores o pescadoras
artesanales, así como sus caladeros de pesca en aguas
continentales y los próximos a la línea de costa
definidos en la ley.

Artículo 306. El Estado promoverá las
condiciones para el desarrollo rural integral, con el
propósito de generar empleo y
garantizar a la población campesina un nivel adecuado de
bienestar, así como su incorporación al desarrollo
nacional. Igualmente fomentará la actividad
agrícola y el uso óptimo de la tierra
mediante la dotación de las obras de infraestructuras,
insumos, créditos, servicios de
capacitación y asistencia técnica.

Artículo 308. El Estado protegerá y
promoverá la pequeña y mediana industria, las
cooperativas,
las cajas de ahorro,
así como también la empresa
familiar, la microempresa y
cualquier otra forma de asociación comunitaria para
el trabajo, el
ahorro y el consumo, bajo
régimen de propiedad
colectiva, con el fin de fortalecer el desarrollo
económico del país, sustentándolo en la
iniciativa popular. Se asegurará la capacitación,
la asistencia técnica y el financiamiento oportuno.

Ley de Silos y Almacenamiento Agrícola
(2001) en el capitulo VI señale lo siguiente:

Artículo 30. Para la movilización de
cosechas se establece como mecanismo de control la Guía de
Movilización de cosecha, cuya regulación se
establecerá mediante el reglamento dictado por la
Superintendencia Nacional de Silos, Almacenes y
Depósitos Agrícolas.

Artículo 31. La Guía de
Movilización de cosecha se constituye como uno de los
requisitos fundamentales para hacer efectivo el pago del producto
agrícola entregado.

Artículo 32. La Guía de
Movilización de cosecha es uno de los documentos que la
industria deberá presentar para demostrar a los entes
gubernamentales, los volúmenes de los productos
agrícolas de origen vegetal o animal, sus partes,
productos y residuos comprados. A tales fines, la
Superintendencia Nacional de Silos, Almacenes y Depósitos
Agrícolas emitirá un certificado de volumen comprado
o adquirido por la industria.

Artículo 33. El Ejecutivo Nacional, a
través del Ministerio de Agricultura y Tierras,
promoverá la discusión y promulgación de las
Normas COVENIN
que garanticen los factores de calidad y determinación
cualitativa de los servicios de recepción,
acondicionamiento y almacenamiento de todos los productos
agrícolas.

Artículo 34. Las normas de calidad, establecidas
en el artículo anterior, servirán para la
concertación de condiciones de comercialización
establecidas en la Ley de Mercadeo Agrícola, dentro de un
marco referencial de incremento de la productividad y
competitividad
en el sector agrícola.

Artículo 35. Toda entrega de productos
agrícolas en silos, almacenes y depósitos
agrícolas, propiedad o contratados por el comprador, se
considerará como venta definitiva, y la fecha de dicha
entrega se tomará para contabilizar la cuenta a favor del
Productor. Si el Productor adeudase cualquier suma de dinero al
Comprador, ésta se considerará pagada desde la
fecha de entrega de los productos agrícolas y la
obligación del Productor se considerará extinguida
hasta por el monto concurrente con el valor de los
productos entregados.

En consecuencia, no se podrán contabilizar ni aplicar
intereses compensatorios o de mora a partir de la entrega del
producto agrícola.

Artículo 36. La recepción de productos
agrícolas objeto de almacenamiento se realizará en
instalaciones públicas o privadas de acuerdo con el
Plan Nacional
de Producción Agroalimentaria y al Plan Operativo Anual,
de conformidad con lo establecido en la Ley de Mercadeo
Agrícola.

Artículo 37. Para la recepción de
cosechas en cualquier Silo, Almacén o
Depósito Agrícola del país, se tomará
una muestra del
producto agrícola dentro de las veinticuatro (24) horas
antes de su recepción, de acuerdo con la capacidad de
recepción diaria de sus instalaciones, a fin de determinar
la calidad y el valor del mismo.

Artículo 38. La Superintendencia Nacional de
Silos, Almacenes y Depósitos Agrícolas
dictará las normas para el establecimiento del sitio
habitual de recepción; cuando la recepción de la
cosecha deba hacerse en un sitio diferente al habitual los costos
del transporte y
otros que se deriven serán cubiertos por la empresa
comercializadora o la agroindustria, a menos que el productor
acuerde expresamente con la agroindustria.

Artículo 39. Los productores agropecuarios
podrán comprobar personalmente o a través de los
organismos que los representen, todas las operaciones
técnicas a las que son sometidos sus productos
agrícolas por parte de las empresas o entes
con quienes comercialicen.

Artículo 40. Las diferencias que surjan entre
los productores y los industriales, depósitos
agrícolas y la industria, depósitos
agrícolas y el productor, en materia de la
determinación cualitativa y cuantitativa de los productos,
serán sometidas a una Comisión de Arbitraje
integrada por representantes del Ministerio de Agricultura y
Tierras, de los productores, de los proveedores de
servicios de carácter privado, y de los
agroindustriales.

Esta Comisión de Arbitraje actuará de
conformidad con la Ley de Arbitraje Comercial.

Artículo 41. El Ministerio de Agricultura y
Tierras, a través de la Superintendencia Nacional de
Silos, Almacenes y Depósitos Agrícolas,
establecerá los procedimientos y
mecanismos que coordinará con las empresas prestadoras de
servicios de almacenamiento para el cumplimiento de los convenios
de comercialización.

Artículo 42. Los costos de los servicios de
acondicionamiento y almacenamiento de productos agrícolas
serán cancelados por la empresa agroindustrial. Cuando se
trate de productos agrícolas netos y acondicionados, la
empresa compensará el costo del
servicio de
secado y almacenamiento. En caso de que el productor
agrícola o el ente propietario de los productos
agrícolas decida retirarlos de los silos, almacenes o
depósitos agrícolas para depositarlos en otro
lugar, el productor agrícola o el ente que hubiere
depositado inicialmente el producto agrícola,
deberá cancelar los costos de los referidos servicios
antes de proceder a su retiro.

Ley de Mercadeo Agrícola (2006)
Título I del ámbito y objeto de la Ley
señala lo siguiente:

Artículo 2. Se consideran actividades de
mercadeo las funciones de
intercambio, tales como: compra, venta, permuta,
determinación de precios de productos e insumos para la
producción agrícola, destino de los excedentes y
otras acciones de comercialización que transfieran las
mercancías de la producción al consumo.

Artículo 3. Se consideran servicios de mercadeo
de productos agrícolas: la recepción,
acondicionamiento, almacenamiento, empaque,
despacho, trasporte, clasificación, normalización e información relativa ala mercado y
emisión de certificados de depósito y similares.
Así mismo, se considerarán controla r, regular o
influir en la distribución de productos agrícolas e
incidir en sus precios en el mercado interno.

Artículo 5. A los fines de esta Ley, se entiende
por:

a. Productos Agrícolas: Los bienes
provenientes de la actividades agrícolas, pecuarias,
forestales y pesqueras, incluyendo la acuicultura y aquellos
cuyas características no se hayan modificado
sustancialmente, tras haber sufrido un proceso de
transformación.

b. Insumos para la producción agrícola:
Los bienes, suministros o abastecimientos y factores de
producción, empleados para llevar a cabo un proceso de
producción agrícola.

c. Cadena agra productiva: el ámbito de la
relación entre productores agropecuarios, agroindustriales
y el agro comercio
incluye los agentes de factores económicos que participan
directamente en la producción, traslado,
transformación y distribución mayorista de un mismo
producto agropecuario.

d. Junta Nacional: La instancia designada por el
Ejecutivo Nacional, a través del ministerio
correspondiente, para la coordinación y concertación de las
cadenas agro productivas por rubro o grupos de rubros.
Estará conformada por representantes de los productores,
transportistas e insumos y productos del sector agroindustrias,
distribuidores, agentes de almacenamiento, bolsas
agrícolas, comerciantes y los consumidores, según
lo determine el reglamento respectivo.

e. Contingente: El compromiso de compra, entre agentes
privados, de un cierto volumen o cuota de la producción
agrícola nacional, dentro de determinadas franjas de
precios.

f. Precios de Sostenimiento: Los niveles y franjas de
precios que conjuguen la racionalidad económica, las
realidades del mercado y la estrategia de
desarrollo del Ejecutivo Nacional.

g. Precios de referencia: Los precios que se adoptan
como indicativos en un mercado relevante no administrativo.

h. Medidas de caja verde: Las medidas de apoyo y ayudas
internas al sector agrícola que según loa Organización Mundial de Comercio (OMC) no implican
transferencia de los consumidores a los productores y no tiene
efectos sobre los precios de los productos.

i. Medidas de caja ámbar: Las medidas de
política
económica y comercial que generan apoyos internos a la
producción agrícola y que están sujetas a
reducción progresiva en el acuerdo general sobre Aranceles
Aduaneros y comercio (GATT ), Ronda de Uruguay de
1994.

Titulo II principios y
disposiciones preliminares señala lo siguiente:

Artículo 9. La política de mercadeo
de los bienes, servicios e insumos para la producción
agrícola, pecuaria, forestal y pesquera, objeto de esta
Ley, la realizará el Ejecutivo Nacional por órgano
del Ministerio correspondiente, en beneficio de los productores y
consumidores.

Artículo 10. El Ejecutivo Nacional, por
órgano del ministerio correspondiente, establecerá
normas, procedimientos y modalidades para las actividades de
compraventa de productos agrícolas e insumos para su
producción que, dentro del marco de los acuerdos
internacionales ratificados por la Nación,
favorezcan el incremento de la producción, la
productividad, la calidad de los productos agrícolas y su
colocación en el mercado nacional e internacional.

Bases Teóricas

Para dar inicio a estas bases teóricas se hace
referencia sobre la fundamentación teórica en la
cual se sustenta el trabajo en estudio, tratando de desarrollar
los aspectos más importantes del mismo.

Según Mendoza (1999) define:

Los centros de acopios como estructuras
físicas y organizativas, dotados y/o equipadas de recursos materiales,
humanos y financieros para desempeñar la función de
acopio de los productos. Constituyen el primer contacto de la
producción agrícola con el proceso de
comercialización de las cosecha por lo que generalmente
están ubicados en las zonas rurales o muy cercanas a
ellas. Sus actividades incluyen la recepción, la
manipulación y el despacho de los productos hacia las
zonas urbanas. (Pág. 3)

Según guía de Comercialización de
Productos Agrícolas roles de los centros de Acopio (2007)
son los siguientes:

Tienen un gran valor en el proceso de la creación de un
centro de acopio, ya que sirve al productor como un recurso al
momento de la comercialización de los productos. Tomando
en cuenta los diferentes roles a continuación se
describen:

• a.  Concentración de la oferta rural:
  es una de las características principales de la
  producción agrícola es la atomización y
  dispersión de las unidades productores y por ende de
  la oferta de los productos.

• b.  Incremento del poder de
  negociación: el productor agrícola,
  básicamente el pequeño y mediano constituyen el
  mayor porcentaje nacional, carece de poder de
  negociación en los mercados, el cual es detentado por
  los compradores mayoristas o industriales. Quienes al final
  son los que establecen los precios al producto.

• c.  Incremento de la producción: el
  principal estimulo que tienen lo agricultores lo constituyen
  el intercambio de su producto por dinero.

• d.  Mejoramiento de la calidad: las
  actividades del centro de acopio se incluye la
  manipulación, clasificación y adecuación
  del producto, funciones que se desempeñan en procura
  de agregarle valor comercial, eliminando las impurezas
  traídas desde los centro de producción y
  adecuando los volúmenes y presentaciones a los
  requerimientos de la demanda inmediata.

Clasificación de los Centros de Acopio:

No existe una clasificación única o definitiva
para los centros de acopio agrícola, razón por la
cual hemos asumido una clasificación funcional, que es la
más utilizada entre técnicos e intermediarios,
considerando que la misma debe ser estructurada con fines
didácticos a fin de homogenizar su conocimiento y
análisis, lo que permitirá adecuar
posteriormente alguna manera de organización u sistematización
operativa. A continuación la clasificación
propuesta que deriva de las funciones que se desempeñan en
cada tipo de centros de acopio, las cuales pueden generar
diversas combinaciones como se expresara más adelante.

• a. En función al producto acopiado:

• Especializados: se refiere a los centros de acopio
  dedicados a la concentración de un solo producto en
  particular, o grupos de estos según su afinidad. De
  esta forma nos encontramos con centros de acopio cafetaleros,
  cuya misión s el acopio de café exclusivamente.
  También podríamos encontrarnos con un centro de
  acopio de cítricos, en el cual se reciben mandarinas,
  naranjas o limón, o uno de hortalizas, en el cual se
  arriman indistintamente zanahorias, remolacha, lechuga y
  repollo. En cualquiera de los casos estaríamos
  hablando de centro de acopio especializado.

• Diversificados: cuando se acopian rubros
  pertenecientes a diferentes especies y variedades en un mismo
  lugar y tiempo, estamos frente a un centro de acopio
  diversificado. Esta modalidad es muy frecuente en los
  denominados centros de distribución de las cadenas de
  supermercados e hipermercados, en las que convergen en
  espacio y momentos las hortalizas, frutales, raíces y
  tubérculos, granos y leguminosas, pescados, etc., a
  fin de aprovisionar los puntos de ventas de dichas
  empresas.

• b. En función al periodo de acopio:

• Permanentes: se denominan así los centros de
  acopios usados durante todo el año, en periodo
  regularmente continuos para un mismo rubro, o para rubros
  diferentes durante los periodos de cosecha del mismo.

• Eventuales: se clasifican de esta forma los centros
  de acopio cuya utilización se limita a ciertos
  periodos continuos o alternos en el año, pero que se
  grado de especialización es tal que no pueden ser
  usados en otras actividades, teniendo periodos vacíos
  en los cuales regularmente se efectúan labores de
  reparación y/o preparación para las
  próximas cosechas.

• c. En función a su ubicación
  geográfica:

• Rurales: cuando se trata de centros de acopio
  ubicados en las mismas zonas de producción, tales como
  en l caso de hortalizas y frutales, que por su elevado grado
  de perecibilidad y exigencia de frescura en los centros de
  consumo, son reunidos y manipulados inicialmente en los
  campos o muy cercanos a estos, para luego ser trasladados en
  camiones especialmente acondicionados para largas distancias,
  regularmente dotados de sistemas de enfriamiento (termo king)
  u otros mecanismo de conservación.

• Peri-urbanos: es la clasificación que
  reciben los centros de acopio en el perímetro de las
  ciudades y zonas anexas generalmente perteneciente a las
  cadenas de detallistas organizados o industrias
  procesados.

• Urbanos: están representados por los
  almacenes, depósitos de los mayoristas y cadenas de
  detallista organizados, quienes realizan compras directas en
  el campo y con vehículos especialmente acondicionados,
  propiedad de los comerciantes o de transportistas
  especializados.

• d. En función a la propiedad:

• Públicos o estatales: cuando pertenecen a
  alguna institución gubernamental, independientemente
  de tratarse del nivel municipal, regional o nacional. Los
  antiguos silos y centros de acopio de CASA y actualmente
  Mercal, son ejemplos de estos.

• Privados: cuando el propietario es un particular
  individual o empresa privada, bien bajo la forma de
  compañía mercantil o cooperativa.

• Mixtos: cuando la propiedad y operación es
  compartida entra entes gubernamentales y privados, bien por
  alianzas estratégicas, convenios o conseciones.

• e. En función al alcance
  geográfico:

• Locales: cuando se trata de reunir la
  producción de una zona productiva, recibiendo la
  producción de varias unidades de producción a
  un asentamiento campesino, municipio o localidad.

• Regionales: para centros de acopio destinados a la
  concentración de los productos de un estado o
  región del país, la cual acudirán las
  cosechas de uno o varios rubros.

• Nacionales: se refiere al alcance de
  volúmenes o muestras representativas de la
  producción de todo el país.

Raíces y Tubérculos

Según Blánco, A (2004) señala: Las
raíces y tubérculos "Son alimentos básicos
de la dieta de los pobladores de América
Latina, África y
Asia. Son
producidos en climas tropicales principalmente por
pequeños a medianos agricultores y su valor nominal es
escaso". (Pág. 11)

Origen del Ocumo

Según Barrett (1998) señala

Que el cultivo de esta especie es probablemente muy antiguo y
debió de iniciarse en el norte de Sudamérica. A
finales del periodo precolombino era ya conocida desde México
hasta Perú. Es posible que la domesticación se
llevase a cabo en diferentes lugares y a partir de distintos
tipos de plantas, siempre buscando disminuir o eliminar el
contenido en sustancias irritantes, como el oxalato calcio o el
látex, que se encuentran en todas las plantas del vegetal.
En época recientes la especie fue llevada a las islas del
pacifico al sudeste de Asia y a África, donde a menudo se
confunde con el taro, debido a la semejanza entre ambas plantas.
(Pág. 72).

Tipo de Aprovechamiento

Los cómelos del ocumo, cocidos, constituyen en
excelente alimento; también se toman asados o tostados.
Las hojas se consumen hervidos, como las espinacas. En las
antillas de prepara una harina moliendo trozos secos de
cormelo.

Origen de la yuca

Según Arnau, J (2006) señala:

Nombre científico: MANIHOT ESCULLENTA CRANZ. Es
una planta originaria del trópico suramericano, es uno de
los cultivos más antiguo de las zonas tropicales de
América. Cuando llegaron los descubridores
ya era cultivada por los aborígenes desde tiempos remotos
y constituía unos de los principales alimentos. Solo se
aterra en suelos francos
estacas de la planta y sin mayor preparación del terreno,
la yuca crece y produce abundante y gruesas raíces cuyo
contenido principal son los hidratos de carbono, que
constituye un parte importante en la alimentación del
hombre y de
los animales. (Pag. 30)

Propagación

La yuca se propaga por estacas, también se puede dar
por semillas, pero solo esto se practica en las estaciones
experimentales en el estudio de nuevas especies.

Época de siembra

La yuca es una planta que necesita abundante humedad
atmosférica durante los primeros dos o tres meses de
crecimiento, por lo que conviene sembrarla en las entradas de las
lluvias.

Origen del Ñame

Nombre científico: Dioscórea spp, Nombre
común: Ñeme, Sistemática, Reino: Vegetal,
Clase:
Angiospermal, Sub clase: Monocotiledóneas, Orden:
Liflorae, Familia: dioscoreácea, Genero:
dioscórea. Es desconocido el verdadero origen de esta
planta, pues algunos autores aseguran que es África,
mientras otros dicen que es Americana. Los países con
mayor producción son Nigeria y Costa dev Marfil;
África provee 90% de ñame mundial. En
América se destacan Brasil y Costa Rica.
Colombia produce
aproximadamente 4000 kg / año. En muchas parte de
África y Asia el ñame es importante en todos los
aspectos de la cultura, ya
que se celebranrituales con esta planta.

Descripción Botánica

Es una planta anual de tollos aéreos o bejucos, a veces
con espinas, el color del tallo
es verde a carmelita. Ocasionalmente los tallos emiten zarcillos
para asirse a algún soporte. El engace es
característica varietal y puede ser dextrógiro
onlevagiro. Las hojas pueden ser alternas u opuestas y son de
forma acorazonada o trifoliar, con nervaduras lisas y brillantes.
Las floración es muy rara, su fruto es una baya, presenta
rizomas acumuladores de nutrimentos que según la especie
van unos pocos gramos hasta 25 kg. Su periodo vegetativo va de 6
a 12 meses despendiendo según la especie.

Agroecologia

Clima: la mejores
temperaturas para cultiva ñame oscilan entre 25 y 30
ºc con una buena distribución de lluvias. Las lluvias
excesivas, en especial en la mitad de su ciclo vegetativo,
facilitan serios ataques de patógenos y aun trastornos
fisiológicos, resultando la pudrición y
reblandecimiento de rezoma, que se agravan en suelos mal drenados
y poco profundas. La precipitación optima esta por los
2000 mm anuales. Periodos excesivos de sequía provocan
problemas de
baja genacion. El nivel freático debe estar por debajo del
horizonte radicular.

Oferta

Según Leandro, G (2006) señala: "Muestra las
distintas cantidades de un bien que el oferente está
dispuesto a ofrecer por unidad de tiempo a los distintos precios
alternativos". (Pág. 20)

Demanda

Según Ídem anterior (2006) señala:
Muestra las distintas cantidades de un bien que un consumidor
está dispuesto adquirir, por unidad de tiempo, a los
diferentes precios alternativos posibles. (Pág. 22)

Mercado Potencial

Contreras, C (1999) señala: Conformado por todos los
entes del mercado total que además de desear un servicio,
un bien están en condiciones de adquirirlas.

DEFINICION DE TERMINOS BASICOS

Calidad: concepto que expresa el grado de
adecuación de un determinado producto o servicio a los que
espera de el consumidor.

Comercialización: proceso mediante el cual se
dispone un producto de modo que pueda estar al alcance del
consumidor. Es una fase necesaria para que pueda realizarse el
fin último de la producción de bienes, que es la
compra – venta de productos.

Comerciante: persona física o
jurídica que centra su actividad empresarial en
tráficos de bienes o servicios, distinguiéndose de
los industriales, el otro gran sector empresarial sometido al
derecho
mercantil.

Consumo: uso de bienes económicos para
satisfacer directamente ciertas necesidades. Los bienes
utilizados para tal fin se llaman bienes de consumo.

Cultivo: preparación, cuidado y mejora del
suelo
cultivable, con el fin de implantar especies de interés
agrícola. Los distintos métodos
utilizados dependen del tipo de cultivo (cereales, pastos,
legumbres, etc.) y de los factores ambientales (clima,
disponibilidad de agua).

Chufas: es un pequeño tubérculo. Se usa
de muy diferentes formas, pero principalmente como base para la
"Horchata", una bebida extremadamente popular en la costa
mediterránea.

Detallista: aquel que vende al por menor. Los
detallistas pueden clasificarse de acuerdo con diversos
criterios, tales como: forma de la propiedad, líneas de
productos con las que trabajan, localización
geográfica del establecimiento y método operativos
de sus actividades.

Hectárea: medida de superficie que tiene cien
áreas o diez mil metros cuadrados.

La encuesta: Este método consiste en obtener
información de los sujetos de estudio, proporcionada por
ellos mismos, sobre opiniones, actitudes o
sugerencias. Hay dos maneras de obtener información con
este método: la entrevista
y el cuestionario.

Mayorista: comerciante que vende al por mayor.

Mercado: lugar en el que, de forma regular y
periódica, se ofrecen mercancías para la venta.

Muestra: En todas las ocasiones en que no es posible o
conveniente realizar un censo, lo que hacemos es trabajar con una
muestra, entendiendo por tal una parte representativa de la
población. Para que una muestra sea representativa, y por
lo tanto útil, debe de reflejar las similitudes y
diferencias encontradas en la población, ejemplificar las
características de la misma. Cuando decimos que una
muestra es representativa indicamos que reúne
aproximadamente las características de la población
que son importantes para la investigación.

Precio: valor pecuniario en que se estima una cosa o
valor de canje de una mercadería cualquiera, en sentido
estricto, el valor, expresado en dinero, de unos bienes
(incluidos bienes
inmateriales).

Producto: cosa empleada para satisfacer una necesidad y
de la que se dispone una cantidad limitadas.

Población: como conjunto de individuos
constituidos de forma estable, ligados por vínculos de
reproducción e identificados por
características territoriales, políticas,
jurídicas étnicas o religiosas.

Dimensión: es el nº de individuos que la
componen sin diferencia.

Proveedor: intermediario o productor que lleva a cabo
parte del proceso industrial y suministra a la industria que se
encarga finalmente de la comercialización del
producto.

Productor: es la persona que
produce grandes o pequeña cantidades de productos para la
venta al mercado.

Técnica: es el procedimiento o
el conjunto de procedimientos que tienen como objetivo
obtener un resultado determinado, ya sea en el campo de la ciencia, de
la tecnología, de las artesanías o en otra
actividad.

Variable: es medida utilizando una escala de
medición. La elección de la(s)
escala(s) de medición a utilizar depende, en primer lugar,
del tipo de variable en estudio, y, además, del manejo
estadístico a la que se someterá la
información. En términos prácticos, existe
una correspondencia directa entre el concepto de
variable y escala de medición.

CAPITULO III

MARCO
METODOLOGICO

En este capitulo se pretende describir la forma como se
alcanzara a feliz termino de la investigación, de
allí que se presentara el diseño
de la investigación, la población y muestra, las
técnicas e instrumentos de recolección
de datos y el análisis mismo.

Diseño de la
Investigación

Para el desarrollo de este estudio, la investigación a
realizarse se incluirá una investigación de campo
de tipo descriptivo y los datos de interés se obtuvieron
en forma directa de su realidad.

Se selecciono este tipo de investigación por ser la mas
adecuada y porque se ajusta a los requerimientos de la
investigación.

Graterol, R (2000) señala que investigación de
campo es:

Es también conocida como investigación la cual
se realiza en el propio sitio donde se encuentra el objeto de
estudio. Ello permite el
conocimiento más a fondo del investigador, puede
manejar los datos con más seguridad y podrá
soportarse en diseños exploratorios, descriptivos y
experimentales, creando una situación de control en la
cual manipula sobre una o más variables
dependientes (efectos) De esta cita se desprende el porque se
selecciono una investigación de campo, en sus diversos
tipos, por medio de ella, se recauda la información para
realizar la investigación. (Pág. 26)

Cuadro Nº 1

Operacionalización de
Variables

Etapas de la Investigación

Para realizar la investigación se
cumplieron las siguientes etapas:

I Etapa: se busco el material bibliográfico necesario
para la investigación, con el fin de recolectar cada uno
de los elementos que están implícitos en la
temática.

II Etapa: se aplico el instrumento reflejado en una encuesta,
a la muestra seleccionada, conformada por (221) productores de
raíces y tubérculos.

III Etapa: análisis y discusión de
los resultados.

IV Etapa: conclusiones y recomendaciones.

Población Muestra

La población objeto de estudio esta
conformada por los productores de raíces y
tubérculos en el sector de Birongo Higuerote, Estado
Miranda.

La población es definida por , E
(2000):

Como un conjunto de objetos con propiedades comunes. Sin
embargo, el que tengan propiedades comunes no restringe la
posibilidad de que exista variación entre tales objetos,
lo cual hace que el concepto general de población tenga un
carácter relativo: si todos los objetos son diferentes,
agruparlos en una población requiere que definamos un
conjunto de atributos, desde un punto de vista particular, y que
encontremos atributos comunes que hagan que un grupo
aparentemente disperso de objetos forme parte de un mismo
conjunto. Decimos entonces que una población es un
conjunto de objetos (llamados individuos) que es homogéneo
con respecto a los atributos comunes que hemos definido de
antemano. (Pág. 48)

Para realizar la investigación se selecciono una
población de 442 productores de raíces y
tubérculos del sector de Birongo, Estado Miranda, por ser
una población grande se trabajo con una muestra de 221
productores.

Andrade, S (2008) define muestra como:

En todas las ocasiones en que no es posible o conveniente
realizar un censo, lo que hacemos es trabajar con una muestra,
entendiendo por tal una parte representativa de la
población. Para que una muestra sea representativa, y por
lo tanto útil, debe de reflejar las similitudes y
diferencias encontradas en la población, ejemplificar las
características de la misma. Cuando decimos que una
muestra es representativa indicamos que reúne
aproximadamente las características de la población
que son importantes para la investigación. (Pág.
31)

Formula para calcular la muestra:

Cuadro Nº 2

Población y Muestra

Fuentes: Productores de raíces y
tubérculos sector Birongo/Aguiar (2007)

Técnica e Instrumentos de
Recolección de datos

La técnica de recolección de datos que se
empleara en esta investigación será la encuesta, la
cual permitirá recabar la información de los
sujetos seleccionados.

Richard, L (2006), define encuesta, como: "obtienen
información sistemáticamente de los encuestados a
través de preguntas, ya sea personales, telefónicas
o por correo." (Pág. 50)

El instrumento utilizado fue una encuesta, el mismo es
definido por Ídem anterior (2006), las encuestas "son
entrevistas a
numerosas personas utilizando un cuestionario diseñado en
forma previa". (Pág. 69)

Se le aplico a los productores una encuesta de preguntas
dicotomicas con un total de 12 preguntas.

CAPITULO IV

RESULTADOS

Análisis e Interpretación de
los resultados

El análisis de los resultados se realiza luego de
recogidas las encuestas, los datos serán tabulados
manualmente por el investigador, luego se presentaran en cuadros
de frecuencia y porcentaje estos datos serán analizados
cuantitativa y cualitativamente.

Cuadro Nº 3

Existe muchos productores de ocumo, yuca,
ñame en la zona de Birongo

Fuente: Productores de raíces y tubérculos del
sector de Birongo/Aguiar (2008)

Los resultados del cuadro anterior indicaron que el 90% son
productores de raíces y tubérculos y el 10% no son
productores de raíces y tubérculos. Debe ser porque
se dedican a otro tipo de actividad entre ellas a la docencia,
enfermería, policías, bomberos y ama
de casa.

Cuadro Nº 4

En la zona de Birongo existe
producción de ocumo, yuca, ñame todo el
año

Fuente: Productores de raíces y tubérculos del
sector de Birongo/Aguiar (2008)

Mediante los resultados de este cuadro, muestra que el 86%
opinaron que existe producción todo el año lo cual
le permite a los diferentes productores poder comercializar las
raíces y tubérculos (ocumo, yuca. ñame).

Cuadro Nº 5

Que técnicas utilizan para la siembra
del ocumo, yuca, ñame

Fuente: Productores de raíces y tubérculos del
sector de Birongo/Aguiar (2008)

Al observar los resultados arrojados en este cuadro, se nota
que el 43% de los productores utilizan fertilizante como
técnica para la siembra, 14% de los productores utilizan
cambios lunares como técnica para la siembra, 19% de los
productores utilizan surcos como técnica para la siembra,
10% de los productores utilizan el riego como técnica para
la siembra, 14% de los productores utilizan otras técnicas
para la siembra. Es notorio que los productores utilizan mas la
técnica de los fertilizantes debido a que es la que ha
dado mayor resultados en cuanto a la siembra de raíces y
tubérculos sin embargo; otros porcentaje de productores
utilizan otras técnicas como: los surcos, cambios lunares,
sistema de riego y otros; debe ser por la falta de recursos
económicos.

Cuadro Nº 6

A quien usted le vende la raíces y
tubérculos

Fuente: Productores de raíces y tubérculos del
sector de Birongo/Aguiar (2008)

En el cuadro anterior los resultados evidenciaron con claridad
que el 32% de los productores les venden sus rubros a los
camioneros, el 5% de los productores les venden sus rubros a los
abastos, el 9% de los productores les venden sus rubros a los
mercados, 45% de los productores les venden sus rubros al mercado
de coche, 9% de sus productores les venden sus rubros a los
consumidores. El mayor porcentaje de los productores de
raíces y tubérculos le venden sus rubros al mercado
de coche debido a que le ofrece mejores precios y le garantiza la
compra de sus productos; mientras que los camioneros, los
abastos, los mercados y los consumidores le compran sus productos
por muy bajo precio y poca cantidad.

Cuadro Nº 7

Que cantidad en (Kg.) de ocumo, yuca,
ñame vende usted

Fuente: Productores de raíces y tubérculos del
sector de Birongo/Aguiar (2008)

Los resultados del cuadro anterior indicaron que el 5% de los
productores venden entre 5 – 10 Kg. La cantidad de sus rubros, el
9% de los productores vende entre 10 – 15 kg. Sus rubros, el 14%
de productores venden entre 15 – 20 kg. Sus rubros y el 72% de
los productores venden más de 20Kg. sus rubros. Esto se
debe a que este 72% se dedican única y exclusivamente a la
siembra y cosecha de estos rubros; mientras que el porcentaje
restante son personas que se dedican a otro tipo de
actividad.

Cuadro Nº 8

Cual es la frecuencia de venta del ocumo,
yuca, ñame

Fuente: Productores de raíces y tubérculos del
sector de Birongo/Aguiar (2008)

De los resultados que arrojo el cuadro anterior se evidencio
que el 5% de los productores vende sus producto diariamente, el
81% de los productores vende sus rubros semanal, el 9% de los
productores vende sus rubros fines de semana, el 5% de los
productores vende sus productos quincenalmente. El mayor
porcentaje de los productores venden sus productos semanalmente
debido a que es cuando los diferentes mercados mayoristas van a
comprar los rubros al sector.

Cuadro Nº 9

A que precio (Bsf.) usted vende el ocumo,
yuca, ñame

Fuente: Productores de raíces y tubérculos del
sector de Birongo/Aguiar (2008)

Al observar los resultados arrojados en este cuadro, se nota
que el 5% de los productores vende sus rubros a 1 Bsf., 9% de los
productores vende sus rubros a 1,2 Bsf., 19% de los productores
venden sus rubros a 1,4 Bsf., 27% de los productores venden sus
rubros a 1,6 Bsf., 35% de los productores venden sus rubros a 2
Bsf., y el 5% de los productores venden sus rubros a mas de 2
Bsf. La variación de los precios se debe a que a mayor
cantidad de venta menor precio, además también
varía el precio dependiendo de la calidad del
producto.

Cuadro Nº 10

Donde almacena sus productos (ocumo, yuca,
ñame)

Fuente: Productores de raíces y tubérculos del
sector de Birongo/Aguiar (2008)

De los resultados arrojados de este cuadro se pudo observar
que el 18% de los productores almacenan sus rubros en la parcela,
77% de los productores almacenan sus rubros en la casa, 5% de los
productores almacenan sus rubros en otros lugares. Esto se debe a
que no tienen un lugar fijo que reúna las condiciones
necesarias de almacenamiento.

Cuadro Nº 11

Existe un centro de acopio de raíces
y tubérculos en el sector de Birongo

Fuente: Productores de raíces y
tubérculos del sector de Birongo/Aguiar (2008)

Según los resultados arrojados de este cuadro, se puede
observar que el 100% de la muestra consultada opinaron que no
existe un centro de acopio en donde los productores puedan
almacenar las raíces y tubérculos y así
poderlas vender a un mejor precio y obtener mayor ganancia

Cuadro Nº 12

Considera que se debe crear un centro de
acopio

Fuente: Productores de raíces y tubérculos del
sector de Birongo/Aguiar (2008)

Según los resultados arrojados de este cuadro, el 77%
de los productores considera que se debe crear un centro de
acopio, 23% considera que no es necesario crear un centro de
acopio. Porque este porcentaje mínimo de productores
cosecha muy poca cantidad de raíces y tubérculos y
no les interesa por que se dedican a otro tipo de actividad, en
cambio el
mayor porcentaje les interesa y al mismo tiempo es necesario para
el almacenamiento de sus productos.

Cuadro Nº 13

Esta usted interesado en participar en las
actividades que se organicen para la creación del centro
de acopio

Fuente: Productores de raíces y
tubérculos del sector de Birongo/Aguiar (2008)

Se puedo observar en los resultados arrojados por este cuadro
que el 72% de los productores estarían dispuesto a
participar en las diferentes actividades para conocer las
funciones que cumple los centro de acopio y el 28% no tienen
mucho interés en participar porque no quieren conocer
sobre los centros de acopio.

Cuadro Nº 14

Beneficio que se obtendría al crear
el centro de acopio

Fuente: Productores de raíces y tubérculos del
sector de Birongo/Aguiar (2008)

El cuadro anterior arrojo los siguientes resultados, 14% de
los productores obtendría mayor ganancia con el centro de
acopio, 14% de los productores establece el precio a los
diferentes compradores con el centro de acopio, 16% de los
productores mejorara su nivel de vida con el centro de acopio,
47% de los productores aumentara su venta con el centro de
acopio, 9% de los productores va almacenar su producto con el
centro de acopio. Todos estos beneficios serian muy importantes
para los productores entre ellos el mas resaltante es el aumento
de las ventas; debe ser por que al crear un centro de acopio
todos acopiarían sus productos en un solo lugar y los
clasificarían y los venderían de acuerdo a su
calidad.

CAPITULO V

CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES

Conclusiones

Después de la recolección de los datos y el
análisis de los resultados se llega a las siguientes
conclusiones:

En el sector de Birongo el 90% de las personas son productores
de ocumo, yuca, ñame.

En el sector de Birongo existe un 86% de producción de
ocumo, yuca, ñame durante todo el año.

El 43% de los productores de la zona de Birongo usan
fertilizantes como técnica para la siembra, mientras que
el 14% utilizan como técnica de siembra los cambios
lunares, sin embargo el 19% utilizan surco y el 10% utilizan el
riego.