Orishas y patrimonio gastronómico
- Introducción
- Desarrollo
- El
sincretismo religioso en Cuba - Propuesta
de cócteles para reforzar las tradiciones
afrocubana - Conclusiones
- Recomendaciones
- Bibliografía
Resumen
La Revolución
Cubana ha superado todos los obstáculos producto de la
preparación general de su pueblo, la aceptada dirección de su líder
indiscutible a lo que se le suma un grupo de
recursos heredado
que se han puesto en función de
la actividad turística, a esta dimensión esta
dirigido nuestro trabajo,
contribuir a través de la ponencia titulada:
"Orishas y patrimonio
gastronómico", a reforzar el
conocimiento de las tradiciones africanas como
manifestación del patrimonio gastronómico a
través de la coctelería en la actividad
turística, objetivo
principal de nuestro trabajo. Fruto de una paciente selección
de artículos, entrevistas,
encuesta para
la conformación de la misma, se contó con el apoyo
de los estudiantes de primer año de licenciatura en
turismo del curso
2007- 2008 lo que posibilitó el conocimiento,
e estimuló el interés
por el saber de los educandos. Se ha aplicado de forma
experimental en algunas instalaciones con aceptación
adecuada por sus fundamentos y colores
llamativos en algunas instalaciones del polo Trinidad Sancti
Spiritus, este trabajo se encuentra en la biblioteca de la
Escuela de
Hotelería
y Turismo de Trinidad para su consulta e enriquecimiento por los
diferentes especialistas para su puesta en práctica.
La ponencia ha posibilitado la diversificación de la
oferta
gastronómica, reforzado las tradiciones afrocubanas y la
coctelería en el ámbito local, puntualmente en los
centros donde se presentan espectáculos vinculados con
dicha temática. Constituyendo la novedad de la misma.
Introducción
La colonización de Las Américas tuvo lugar
mediante la fundación de ciudades a partir de las cuales
se explotó el territorio al que estaban destinadas; el
contacto de los españoles con Cuba, la isla
mayor de las Antillas, fue en 1492. En el territorio se fundaron
7 Villas de las cuales solo en La Habana y Santiago de Cuba
quedan restos de los ideales concebidos para las ciudades de la
América
Española. No ocurriendo así en las
demás: Baracoa, Bayamo, Trinidad, Sancti Spíritus,
Camagüey y Remedios donde las viviendas
estables no se levantaron hasta el siglo XVIII sobre un inseguro
trazado que marcaría para siempre la red urbana de las
mismas.
Trinidad fue fundada por orden del adelantado Don Diego
Velázquez en 1514, pero no es hasta avanzado el siglo
XVIII en que alcanza importancia a escala nacional.
El crecimiento
económico de la "villa" no se puede separar del
proceso de
apropiación y explotación
agro-ganadera-industrial de su fértil valle,
"centro de una riqueza inmensa", como afirmara a mediados del
siglo XIX, el sabio español,
Ramón de
la Sagra. Esto esta muy vinculado con la llegada de los africanos
a nuestro territorio como elemento sustituto de los
aborígenes cubanos y un ingrediente más para
integrar el ajiaco que refiere Don Fernando Ortiz: "La cultura cubana
es el resultado de un largo proceso de transculturación pues no solo la cultura,
sino nuestra historia pues la historia de
Cuba y de hecho su cultura, es la historia de sus
intrincadísima transculturaciones"
Dentro de los aportes de los africanos al proceso de
formación de la nación
y la nacionalidad
cubana podemos señalar los realizados al patrimonio
gastronómico que han llegado hasta nuestros días,
por lo que en el presente trabajo tiene como objetivo Reforzar el
conocimiento de las tradiciones africanas como
manifestación del patrimonio gastronómico a
través de la coctelería en la actividad
turística.
Para el presente trabajo se utilizaron métodos de
la investigación científica como:
entrevista,
encuesta, revisión bibliográfica en la cual fueron
un pilar importante los estudiantes de primer año de la
Licenciatura en turismo del curso 2007-2008 que bajo la
dirección de los autores permitió arribar a la
conformación de la propuesta que hoy presentamos.
Desarrollo
El arcoíris de isla del caribe, bañada por las
aguas del mismo nombre encierra una pluralidad étnica que
le da el toque de excelencia, reconocido por todas y cada una de
las personas que lo visitan por múltiples motivaciones
porque e el caribe no es solo sol y playa, es mucho mas , pues
los caribeños somos una mezcla increíble de pueblos
donde se destaca el ingrediente africano y todo el acervo
cultural que aporto no solo a esta área, sino a la America
Latina que como dijera Marti es una sola desde el río
Bravo o Grande hasta las tierras fangosas de al Patagonia por
tener rasgo distintivos: parecidas costumbre, similar historia,
un mismo idioma y un mismo enemigo común.
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