- Introducción
- Variantes
en la estructura química de polisacáridos del
tipo Agar - Referencias
bibliográficas
Abstract
The chemical substitution pattern of the Agar-type
polysaccharides from red algae, have been studied
only by a few numbers of chemists. The variation in levels of
methylation and sulfation, are still not well understood. One of
the principal obstacles, is that agar is not a uniform material.
Although variations will arise through differences on the
experimental methods employed and other causes such as the
seasonal, environmental and life-stage variations.
Initial laboratory analysis have allowed us to identify and
quantify, the presence and centesimal molar contents of the
principal substituent"s of the D-Galactose unit
(6-0-β-D-Galactose, 4-0-methyl-a-L-Galactose) of the
agar-type polysaccharides obtained from red macroalgae
Gracilaria verrucosa (Hudson) Papenfuss.
We described here for the first time, the presence and type of
linkage of side groups (4-0-methyl-a-L-Galactose on the main
polymer chains of Gracilaria verrucosa agar-type
polysaccharides. Moreover, since we know now that both 0-methyl
and 4-0-methyl-galactose substituent"s affect the C-6 of the
D-Galactose units; we defined a new approach for monitoring the
characteristic events of agar metabolism.
Results suggested that a continuous exchange may exist between
the different forms of D-Galactose units during maturation of
algae. Also, it was seen that fractions obtained after extraction
at higher temperatures, presented a more important molar content
of this methylated sugar. This would undoubtly mean, that this
methylated sugar substituent is forming part of neutral type
polysaccharide chains, firmly bounded to the cell wall.
Key words: Agar, Gracilaria verrucosa, biosynthesis,
0-methylation.
Palabras clave: Agar, Gracilaria
verrucosa, biosynthesis, O-methylation
Introducción
Es en 1984, cuando entro por primera vez en contacto con los
polisacáridos parietales de vegetales y despierta mi
interés
por conocer aspectos relacionados a sus propiedades. Bases de datos
relacionadas a su origen, naturaleza
química,
su clasificación y las técnicas
cuali y cuantitativas para su análisis, conceptos sobre viscosidad,
comportamiento
reológico, fluidos newtonianos, etc.
Enseguida me entero que estos polímeros naturales
guardan una variada composición química que los
caracteriza, por la presencia de grupos radicales
de substitución con carga aniónica y
catiónica. También se habla de elementos
anfóteros y además de los que son neutros.
Debido a estos aspectos bioquímicos, surge el concepto de
conjugar a los polisacáridos con colorantes
químicos que faciliten su análisis cuantitativo.
Aquí aparece el Alcian Blue como colorante
específico de polisacáridos de microalgas.
Bueno, cabe señalar que el interés en mi primera
experiencia de investigación; estriba en establecer una
relación entre la función y
la estructura de
los metabolitos en cuestión. Para ello, es necesario
conocer la fisiología del responsable de la síntesis
biológica de los polisacáridos.
Se trata de la microalga rodofícea Porphiridium
cruentum (purpureum), perteneciente al Orden de los
Porfiridiales. Esta además de su biomasa típica,
secreta metabolitos secundarios con un alto valor agregado
en la industria de
los ficocoloides como: espesante en alimentos, medio
de cultivo de bacterias,
etc.
Su hábitat
es el mar y su división celular es similar a la de
microorganismos como las levaduras y las bacterias. Se le cultiva
en condiciones batch y contínuo, con tiempos de
multiplicación de 14 días y de 16 horas,
respectivamente.
Desde el punto de vista biotecnológico, el laboratorio de
Bioenergía Solar, ubicado dentro del Centro de Estudios
Nucleares en la ciudad de Cadarache, al Sur de Francia;
decide aplicar una estrategia de
inmovilización de las células
vegetales unicelulares en cuestión y de evaluar una
posible liberación de los polisacáridos al
sobrenadante.
Parámetros de su cultivo tales como: la calidad y
cantidad de la intensidad luminosa que favorezca el desarrollo
celular y la biomasa de la microalga; la concentración
óptima de los nutrientes esenciales que requiere esta; el
suministro del dióxido de carbono
enriquecido en el aire de alimentación en los
cultivos; son algunos de los parámetros que se monitorean
con el fin de establecer un equilibrio
entre las necesidades fisiológicas de los organismos
vegetales (fotosíntesis, respiración celular) y la síntesis
de compuestos ricos en energía.
A lo largo de 9 meses, mi labor se centra en la
aplicación y el aprendizaje de
metodologías que permitan evaluar la eficiencia del
cultivo In vitro, tanto en condiciones estacionarias
como en continuo.
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