Resumen
El presente trabajo se desarrolló en la Empresa
de Productos Lácteos "Río Zaza", aplicándose
una auditoria interna a las áreas de energética,
producción, almacén y administrativos que conforman
la precitada entidad.
El objetivo fundamental estuvo encaminado a la
aplicación del control, sobre la base de indicadores y
parámetros a evaluar, con el fin de disminuir las
pérdidas económicas, por ende ser más
eficiente y obtener mejores resultados ambientales, los cuales
son objeto de verificación por parte de auditores
externos.
Para la aplicación del sistema se
diseñó una guía que reúne diferentes
aspectos a los que se les otorgaron puntuaciones en dependencia
de su importancia, sobre la base además de la
legislación vigente en materia de medio
ambiente.
Este sistema de evaluación cuantitativa
permitió una mejor valoración de los indicadores,
ya que el hecho de aplicarlo de manera individual por
área, favorece visualizar los indicadores que se
encuentran deteriorados y en que área es preciso tomar
medidas inmediatas para solucionarlos.
Finalmente, el diseño propuesto de control
interno ambiental puede ser utilizado como herramienta de trabajo
indispensable a la hora de evaluar los impactos ambientales
generados y su discusión a los diferentes niveles para su
eliminación. Así como previene las
responsabilidades civiles y penales en que pueden incurrir las
personas naturales y jurídicas como consecuencia de
acciones negativas al medio ambiente.
Introducción
La Empresa de Productos Lácteos Río Zaza
se encuentra situada en la Carretera de Zaza kilómetro 1 y
medio, municipio y provincia Sancti Spiritus, teniendo como
objeto social la elaboración y distribución de
alimentos a partir de la leche y la soya con óptima
calidad. La misma cuenta con dos establecimientos productores: la
fábrica Mérida situada en el municipio Yaguajay
dedicada a la fabricación de quesos y la pasteurizadora
enmarcada en la ciudad de Sancti Spiritus, donde se elabora el 90
% de su producción. Por ende la segunda unidad, resulta de
mayor complejidad y produce el mayor vertimiento de residuos al
medio ambiente. La industria láctea cuenta con las
siguientes áreas:
Energética: calderas, refrigeración y
Grupos Electrógenos.Producción: procesos y llenajes de
productos.Almacén: recursos compuesto por materias
primas y productos terminados.Comedor.
Administrativo.
Las empresas lácteas están llamadas a
aumentar su producción en base a la demanda de la
población y el turismo, de forma cada vez más
eficiente sin dañar el medio ambiente. Es para ello que se
han de tomar una serie de acciones encaminadas a la
disminución de la contaminación
ambiental.
Hasta el momento las empresas lácteas son
inspeccionadas por diferentes entidades como por ejemplo el INRE,
CUPET y CITMA, donde se verifican de forma aislada indicadores
según los intereses de cada empresa, pero que todas las
visitas en su conjunto de no cumplirse las indicaciones traen
afectaciones al medio ambiente. Es por ello que se propone una
guía de control interno ambiental que además de
condensar aspectos verificados en inspecciones externas de manera
aislada, se añaden nuevos elementos de interés
ambiental.
Por ende el objetivo principal del control precitado en
su generalización a las restantes empresas lácteas,
es orientar al sector en materia ambiental,
proporcionándole las herramientas de prevención y
control de la contaminación. A su vez se pretende
contribuir a la disminución de pérdidas y por ende
aumentar la eficiencia de los procesos.
Desarrollo
Los términos medio ambiente y desarrollo son dos
aspectos inseparables de un mismo proceso global de
interrelación e interdependencia entre los sistemas
sociales y los ambientales. Realmente no puede existir desarrollo
en una industria sin protección del medio ambiente y
viceversa, lo cual se sintetiza en un término el
desarrollo sostenible.
Cuba, en el marco de una situación
económica internacional desfavorable, y sometida a un
bloqueo económico, precisa de constantes estrategias de
desarrollo para mantener los logros de la Revolución y
avanzar en términos de bienestar general de la
población y protección al medio ambiente. Reflejo
de ello es el artículo 27 de la Constitución de la
República de Cuba (Ley Fundamental) que preceptúa
que el Estado cubano protege el medio ambiente y los recursos
naturales del país, reconoce su estrecha
vinculación con el desarrollo económico y social
sostenible. Las precitadas ideas se refuerzan en el marco legal
de la Ley 81 Del Medio Ambiente o Ley sombrilla como algunos
autores la llaman y que establece las obligaciones, prohibiciones
y procedimientos en materia de protección
ambiental.
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