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Código alimentario



Partes: 1, 2

    1. Cuerpo
      teórico
    2. Logros del
      Codex
    3. Orígenes del
      Codex Alimentarius
    4. Instrumentos
      reglamentarios del Codex Alimentarius
    5. El
      Codex y la ciencia
    6. El
      Codex y los consumidores
    7. El
      Codex y el comercio internacional de
      alimentos
    8. El
      Codex y el futuro
    9. Conclusión
    10. Bibliografía

    Introducción

    El Codex Alimentarius (palabra latín: "código
    de los alimentos") es
    una colección reconocida internacionalmente de
    estándares, códigos de prácticas,
    guías y otras recomendaciones relativas a los alimentos,
    su producción y seguridad
    alimentaria bajo el objetivo de la
    protección del consumidor.
    Oficialmente este código es mantenido al día por la
    Comisión del Codex Alimentarius, un cuerpo conjunto con la
    Food and Agriculture Organization (FAO) organismo perteneciente a
    las Naciones Unidas y
    a la
    Organización Mundial de la Salud (WHO) cuyo objeto ya
    desde 1963 es la protección de la salud de los
    consumidores y asegurar las prácticas en el transporte
    internacional de alimentos. El Codex Alimentarius está
    reconocido por la World Trade Organization como una referencia
    internacional para la resolución
    de conflictos o disputas concernientes a la seguridad
    alimentaria y a la protección del consumidor. El Programa Conjunto
    es financiado por la FAO en un 75 % y por la OMS en un
    25 %, el Secretariado es conjunto y tiene su sede en las
    oficinas de la FAO en Roma. La
    publicación del texto
    está disponible en inglés,
    francés y castellano.

    Cuerpo
    teórico

    El Codex Alimentarius, o código alimentario, se
    ha convertido en un punto de referencia mundial para los
    consumidores, productores y elaboradores de alimentos, los
    organismos nacionales de control de
    alimentos y el comercio
    alimentario internacional. Su influencia se extiende a todos los
    continentes y su contribución a la protección de la
    salud de los consumidores y representa la forma de armonizar las
    normas
    alimentarias así como para cada país la forma de
    participar en su aplicación a escala
    mundial.

    Logros del
    Codex

    La Comisión del Codex Alimentario establecida por
    la Organización para la Agricultura y
    la Alimentación (FAO) y la Organización
    Mundial de la Salud (OMS) en la década de 1960, ha pasado
    a ser el punto internacional de referencia más importante
    para los adelantos asociados con las normas alimentarias logrando
    desde entonces:

    • Aumento de la conciencia mundial y nacional. Hoy en
      día es normal que los consumidores pidan a sus
      gobiernos que tomen medidas legislativas para asegurar que
      sólo se vendan alimentos inocuos y de calidad
      aceptable y que se reduzcan al mínimo los peligros
      para la salud de origen alimentario.

    • Incremento de la Protección de los
      consumidores. Durante los últimos 20 años,
      representantes nacionales ante la Asamblea General de FAO/OMS
      sobre las Normas alimentarias, sustancias químicas en
      los alimentos y comercio alimentario ( en cooperación
      con el Acuerdo general sobre aranceles aduaneros y comercio
      (GATT), la Conferencia Internacional FAO/OMS sobre la
      Alimentación, y la Asamblea Mundial de la Salud de la
      OMS han alentado a sus países a que adopten medidas
      que aseguren la inocuidad y calidad de los alimentos, o se
      han comprometido a hacerlo. El CODEX brinda una oportunidad
      importante de colaboración a los países para
      elaborar normas internacionales de forma
      representativa

    • Amplia participación de la comunidad. A
      medida que aumenta el número de personas que
      intervienen en la formulación de las normas y que el
      Codex Alimentarios – incluidos los códigos y
      recomendaciones afines- abarca más terreno, se conocen
      mejor las actividades de la Comisión y se intensifica
      y amplía su influencia.

    • Normas científicamente racionales. El CODEX,
      como está actualmente es un logro más
      importante pero no es el único, otra
      consecución notable, ha sido la sensibilización
      de la comunidad mundial acerca del peligro que representan
      los riesgos para la salud, así como de la importancia
      de la calidad de los alimentos y por consiguiente de la
      necesidad de las normas alimentarias.

    • Evaluación de Resultados. Se determinaron 4
      ámbitos principales de mejora; siendo

    • más agilidad en el Codex y en los
      asesoramientos científicos especializados;

    • mayor integración de los país miembros
      en desarrollo y en el proceso de evaluación de las
      normas del Codex, incluida la evaluación de
      riesgos;

    Partes: 1, 2

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