Requerimientos Nutricionales en Escolares y Adolescentes. Revisión Bibliográfica
Definición de términos
Bases fisiológicas para la alimentación y
nutrición en escolares y adolescentes
Conclusiones
Recomendaciones
Bibliografía
Introducción
Es vital que
los niños
tengan una adecuada nutrición y una dieta
sana para que su potencial de desarrollo sea
óptimo. Durante la infancia y la
adolescencia,
los hábitos dietéticos y el ejercicio pueden marcar
la diferencia entre una vida sana y el riesgo de sufrir
enfermedades en
años posteriores. En las distintas etapas de la vida, se
necesitan nutrientes diferentes.
La nutrición es considerada uno de los
principales componentes para alcanzar el estado de
salud
óptima y garantizar una buena calidad de
vida. Desde la época de la medicina
clásica, Hipócrates y Galeno otorgaron a la
nutrición un lugar fundamental en sus consideraciones
terapéuticas. Si bien durante un largo tiempo los
conceptos relacionados con la nutrición fueron
"marginados" en el quehacer médico como consecuencia de
los grandes progresos de la medicina en los campos de la
quimioterapia, radioterapia y la cirugía , hoy podemos
afirmar que desde la segunda mitad del pasado siglo asistimos a
un despertar en el mundo en las ciencias de la
nutrición. Dentro de muy pocos años seremos en el
mundo alrededor de nueve mil millones de habitantes, por lo que
el primer gran reto que debemos enfrentar es como alimentarnos y
nutrirnos adecuadamente.
En el recién finalizado siglo la especie humana
logró aumentar de forma general la expectativa de vida,
aunque esto no se expresa igual al comparar los países
desarrollados con los países en desarrollo. La desigualdad
social es un sello distintivo que marca el inicio
del nuevo del siglo. Nunca ha sido tan manifiesto el gran
contraste existente entre países pobres y rico como lo es
hoy en día. El ejemplo más dramático lo
constituye África. La
expectativa de vida en este continente es de 48 años
frente a los 77 años de los países
industrializados.
La malnutrición proteico-energética es menos un
problema actual que lo que fue hace 50 años; no obstante ,
predominan la deficiencias de micro nutrientes y causan una gran
morbilidad y mortalidad. Las más destacadas son las
deficiencias de hierro, de
vitamina A, yodo y zinc. Por otro lado la carga en los sistemas de salud
por las enfermedades crónicas no transmisibles han
llegados a constituir cifras alarmantes que ha puesto en alerta a
los organizaciones
mundiales que pautan y rigen todo lo relacionado con la salud de
los seres humanos. Estas enfermedades que en países
desarrollados se expresan en edades tardías de la vida
constituyen un problema de salud añadido en los
países en desarrollo observándose en edades
más temprana, con un aumento de la morbilidad y la
mortalidad y con menos recursos para
enfrentarlos. Esta polarización nutricional hoy en
día hace que cobre cada vez
más una extraordinaria importancia, la nutrición a
través del ciclo de
vida.
Antes de profundizar en estos aspectos debemos de definir
algunos términos imprescindibles en materia de
alimentación y nutrición.
Definición
de términos
Alimentos: Sustancias presentes en la naturaleza, de
estructura
química
más o menos complejas, y que portan nutrientes.
Alimentación: Secuencias de actos voluntarios y
conscientes que incluyen planificación, elección,
preparación, elaboración e ingestión de
alimentos.
Estos actos son susceptibles de ser modificados por la acción
de influencias externas de tipo educativos, culturales y
económicas.
Nutrición: Conjunto de procesos
involuntarios e inconscientes que comprenden digestión,
absorción, translocación, distribución y la utilización
ulterior de las categorías nutrimentales contenidas en los
alimentos. Estos procesos obedecen a leyes
fisiológicas, y son poco susceptibles de influencias
externas.
Nutrientes: Grupos de sustancias químicas
necesarias para mantener la integridad estructural y funcional de
todas las partes constituyentes de un sistema
biológico. Sinonimia: nutrimentos.
Dieto terapia: Provisión de macro nutrientes y
micro nutrientes a sujetos enfermos por cualquier punto del
sistema gastrointestinal en forma de alimentos modificados
cuantitativa y/o cualitativamente. La dieto terapia tiene como
objetivo
modificar las funciones
biológicas alteradas del sujeto enfermo a través de
medidas de intervención alimentarias y nutrimentales, y
teniendo como fundamento el uso de alimentos y nutrientes como
medicamentos. La dieto terapia prescribe medidas alimentarias y
nutrimentales como una alternativa terapéutica en muchas
enfermedades como los Errores Congénitos del Metabolismo o
como complemento del tratamiento farmacológico de otras
enfermedades como las categorizadas como Enfermedades
Crónicas No Transmisibles ya sea en la prevención o
en el retraso del curso natural de las mismas (Enfermedades
Cardiovasculares, Obesidad,
Diabetes
Mellitus, ciertos tipos de Cáncer, Osteoporosis
entre otras).
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