Gestión de procesos

1. Características
   generales de la empresa
2. Aspectos generales sobre la
   dirección
3. Caracterización y
   flujo de producción de la fábrica de
   azúcar

Características generales de la
Empresa

La provincia de Matanzas se mantendrá a partir de
la reestructuración del Sector Azucarero en su Segunda
Etapa con un gran peso en la producción del azúcar
crudo planificada en el país, y dentro de ella ocupa un
rol protagónico la Empresa
Azucarera "Mario Muñoz Monroy".

Se fundó el Primero de Enero de 1988, a partir de
la fusión
de la antigua Empresa
Cañera Los Arabos con la Unidad Inversionista Matanzas
I.

Se encuentra enclavada en el municipio Los Arabos, al
extremo este de la provincia Matanzas, teniendo como misión
principal la producción de azúcar crudo con
eficiencia y
competitividad; así como miel final,
bagazo, así como la generación y
cogeneración de energía
eléctrica.

La materia prima
fundamental es la caña de azúcar, la cual es
cultivada en 12 708.850 ha. La cosecha se realiza en el 100% de
forma mecanizada, existiendo para ello 25 combinadas KTP-2 M. El
rendimiento agrícola de la zafra 2007-2008 es de 25.7
ton/ha, lo cual es insuficiente, debiendo alcanzar en el futuro
54.0 ton/ha.

La Empresa cuenta con 4 centros de recepción para
el beneficio de la caña, 111 Km. de vías
férreas, 8 locomotoras diesel y 334 carros jaulas.
También se cuenta con una base 30 camiones KAMAZ y 58
remolques, para la transportación de la caña del
campo hacia los centros de beneficio. La materia prima
caña es trasladada a través del ferrocarril a la
Fábrica. Ésta posee una capacidad de molida de 6
900 TM de caña en 24 horas.

La Empresa Estatal se encuentra organizada en una
Dirección General y 6 Direcciones
Funcionales, contando con un personal
técnico altamente capacitado. Cuenta además con las
7 Unidades Empresariales de Base (UEB) siguientes: Fábrica
de Azúcar, UEB Servicios de
Mantenimiento,
UEB Transporte
Automotor, UEB Servicios Generales, UEB Servicios Técnicos
Agrícolas y la UEB Servicios Gerenciales. La estructura
organizativa de la Empresa y de las La plantilla de la Empresa
alcanza 1 169 trabajadores, contando entre ellos con: 94 de nivel
Universitarios (8%), 282 Técnicos Medios (24%) y
194 Obreros Calificados (16%), lo cual evidencia que el 48% de
los Recursos
Humanos de la Empresa se encuentran calificados.

. Agricultura
Cañera

La Empresa cuenta con 24 Unidades Productoras de
Caña, con un área para este cultivo ascendente a 12
708.850 ha. Se trabaja en estos momentos con 18 variedades,
priorizando las variedades azucareras, las de madurez media y
temprana, entre las que prevalecen: C 323 – 68 (22%), C 86 – 12
(16%), C 85 – 102 (11%), Co 997 (11%) y SP 70 – 284 (7%, en
incremento).

Existen 10 tipos de suelos que
sustentan la agricultura cañera en el territorio,
predominando en esta Empresa el suelo Pardo con
carbonato. El rendimiento cañero mayor alcanzado en la
Empresa se logró en la zafra 1989-1990, con 68.5 ton/ha de
caña.

Con relación a la realización de las
labores agrotécnicas a la caña se debe apuntar que
resulta imprescindible el suministro y la aplicación de
fertilizante y herbicida de forma oportuna a las plantaciones
cañeras. En la Empresa se tiene previsto comenzar temprano
la preparación de tierra (Enero
y Abril) a partir de que los suelos, en su mayoría son
negros con drenaje interno deficiente, por lo que resulta
difícil laborar en ellos en la etapa lluviosa.

La Empresa realiza el riego de la agricultura
cañera a partir de 45 pozos y una potencialidad de 68
millones de m3 de agua
subterránea. También posee una micro presa
electrificada con un volumen de 8.4
millones de m3 de agua.

Aspectos
generales sobre la Dirección

Según Storner, J (1996) la
administración es el proceso de
planear, organizar, liderar y controlar el trabajo de
los integrantes de una empresa u
organización, de utilizar la totalidad de
los recursos
organizacionales para alcanzar las metas establecidas.

FUCIONES DE LA
ADMINISTRACION, CICLO DIRECTIVO.

PLANIFICACION

¿Qué hacer?

Estructura de la empresa CAI "Mario
Muñoz Monroy"

DESARROLLO.

Caracterización y flujo de
producción de la fábrica de
azúcar

La Fábrica de Azúcar comienza su primera
zafra en el año 1987, contando con una capacidad de molida
diaria de 6900ton de caña y produce como promedio 800TM de
azúcar crudo a granel. Su producción promedio por
año puede llegar a ser de más de 100mil TM de
azúcar, valor este
alcanzado en las zafras, años 1990, 1991 y 1992, donde se
produjo 101mil, 118mil y 105mil TM de azúcar
respectivamente