- Volumen de
ventas trimestrales de los siguientes años 2005, 2006,
2007, 2008, 2009 - Unidades
presupuestadas para el año 2010 - Lista de
precios
LA RUSTIKA
Propietario: Manolo Vizueta
Dirección: García Moreno y
Colombia
Sucursal: Malecón Esmeraldas y Av. 17 de
Septiembre
Teléfonos: 2711-940
VISIÓN
Ser la mejor pizzería de Milagro en
calidad y
servicio
MISIÓN
Satisfacer las necesidades de nuestros clientes
ofreciendo productos de
alta calidad y eficiencia en
logística y servicio.
Conservando el mejor precio del
mercado y
generando los recursos
suficientes para lograr un crecimiento consolidado y
sostenido.
OBJETIVOS
Lograr más rentabilidad al
negocio.Ser más reconocida en el mercado.
Satisfacer la necesidad de los clientes.
Ser el #1 en el negocio de pizzas.
Abrir sucursales fuera de la ciudad.
PRINCIPIOS:
Innovación y modernidad para los
clientesCalidad del servicio
Racionalidad en precios
Perfecta Higiene y presentación de los
restaurantes.
POLITICAS
Para el cálculo
del presupuesto de
producción, para el inventario final
se tomara un 11% de las ventas
pronosticadas para el 2010 y para el inventario inicial un
20%.
Para el segundo trimestre al inventario inicial
le restamos el inventario final del trimestre anterior y
así sucesivamente para el resto de trimestres.
Y el mismo procedimiento se
realizara para el presupuesto de compra.
Recetas
PIZZA
INGREDIENTES
Masa
Harina 250gr
Manteca 150gr
Sal 2,77 gr
Huevo 1 unidad
Agua 8 mililitro
Relleno
Jamón 20gr c/rebanada (2)
Tocino 20gr c/rebanada (8)
Queso 25gr c/rebanada (8)
Chorizo 28gr
Orégano 4gr
Pasta de Tomate
32gr
PREPARACION
Masa
Deshacer la harina con la manteca transformando todo en migas.
Agregar el huevo, la sal y el agua y unir
bien todo sin amasar. Dejar descansar y estirar la mitad de la
preparación dentro de una pizzera en mantecada y
enharinada.
Relleno
Colocar encima de la masa estirada la pasta de tomate, luego
de una forma ordenada las rebanadas de jamón, queso,
tocino, chorizo y por ultimo pizcas de orégano. De tal
manera que quede cubierta toda la masa. Hornear hasta dorar.
Servir caliente.
SUBMARINO
INGREDIENTES
Pan 1 unidad
Salsa Rusa
Col 1,39gr
Zanahoria 5gr
Mayonesa 16gr
Relleno
Mostaza 5,3gr
Queso 25gr
Jamón 20gr
Tocino 20gr c/rebanada
Tomate 18gr
Pepino 7,5gr c/ rebanada (2)
Lechuga 2,08gr
PREPARACION
Salsa Rusa
Colocar en un recipiente la col picada en cuadros finos, luego
rayar la zanahoria y añadir la mayonesa mezclando en forma
envolvente.
Relleno
Partir el pan por la mitad en forma horizontal, colocar encima
de una rodaja de pan la lechuga, rodajas de tomate, pepino,
tocino, queso, jamón y por ultimo añadir la mostaza
y la salsa rusa.
Nota: Puede añadir a su gusto más
mayonesa y mostaza a su gusto.
LASAÑA
INGREDIENTES
Relleno
Carne Molida 63gr
Tocino 12,5g
Queso 20gr c/rebanada
Mantequilla 2,08gr
Cebolla 42,37
Sal 1 unidad
Pimienta
Fideo 5gr
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