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Presupuesto de producción para el 2010: La Rustika (página 2)




Enviado por Paricia Portilla

Partes: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7

Hongo Seco

Hoja de laurel

Aceite

Salsa Bechamel

Maicena

Mantequilla

Sal

Pimienta

Leche

PREPARACION

Calienta el aceite, la
maicena y la mantequilla en un sartén grueso. Fríe
cebolla a fuego medio, hasta que esté suave. Sube la
lumbre y añade la carne, el tocino y el queso.
Dórala mientras la vas desbaratando con un tenedor. Ahora
agrega sal y pimienta. Cocina a fuego lento por 45 minutos. Deja
enfriar.

Precalienta el horno a 180 °C. Unta el fondo del molde con
mantequilla o aceite en aerosol. Pon una capa fina del relleno y
una de requesón. Coloca el hongo seco con las hojas de
laurel. Cubre con la lasaña previamente cocida (ya sea
cocida por ti si el empaque dice que
la lasaña debe cocerse previamente, o sin cocer si el
empaque indica que es pre cocida). Presiona para eliminar el
aire.
Continúa haciendo capas y termina con requesón.
Espolvorea requesón y cocina por 35 minutos hasta que se
dore.

Volumen de ventas
trimestrales de los siguientes años 2005, 2006, 2007,
2008, 2009

PIZZA

 

TRIMESTRES

 

AÑOS

I

II

III

IV

TOTAL

 

ENERO-MARZO

ABRIL- JUNIO

JULIO- SEPTIEMBRE

OCTUBRE- DICIEMBRE

 

2005

1.296

1.296

1.426

1.640

5.658

2006

1.296

1.296

1.570

1.727

5.889

2007

1.440

1.550

1.705

1.900

6.595

2008

1.880

1.650

1.800

1.949

7.279

2009

2.000

2.200

2.400

2.079

8.679

TOTAL

7.912

7.992

8.901

9.295

34.100

SUBMARINO

 

TRIMESTRES

 

AÑOS

I

II

III

IV

TOTAL

 

ENERO-MARZO

ABRIL- JUNIO

JULIO- SEPTIEMBRE

OCTUBRE- DICIEMBRE

 

2005

2.400

2.500

2.700

2.800

10.400

2006

2.500

2.500

2.600

2.750

10.350

2007

2.600

2.500

2.700

2.800

10.600

2008

2.500

2.500

2.500

2.600

10.100

2009

2.450

2.350

2.450

2.600

9850

TOTAL

12.450

12.350

12.950

13.550

51.300

LASAÑA

 

TRIMESTRES

 

AÑOS

I

II

III

IV

TOTAL

ENERO-MARZO

ABRIL- JUNIO

JULIO- SEPTIEMBRE

OCTUBRE- DICIEMBRE

2005

84

84

95

105

368

2006

90

90

105

125

410

2007

90

98

125

140

453

2008

100

120

150

160

530

2009

288

288

312

175

1.063

TOTAL

652

680

787

705

2.824

MÍNIMO CUADRADO

PIZZA

I TRIMESTRE ENERO-MARZO

X AÑOS

VENTA

X*Y

X²

1

1.296

1.296

1

2

1.296

2.592

4

3

1.440

4.320

9

4

1.880

7.520

16

5

2.000

10.000

25

15

7.912

25.728

55

 

Monografias.com

II TRIMESTRE ABRIL JUNIO

X AÑOS

VENTA

X*Y

X²

1

1.296

1.296

1

2

1.296

2.592

4

3

1.550

4.650

9

4

1.650

6.600

16

5

2.200

11.000

25

15

7.992

26.138

55

 

Monografias.com

III TRIMESTRE JULIO SEPTIEMBRE

X AÑOS

VENTA

X*Y

X²

1

1.426

1.426

1

2

1.570

3.140

4

3

1.705

5.115

9

4

1.800

7.200

16

5

2.400

12.000

25

15

8.901

28.881

55

Monografias.com

IV TRIMESTRE OCTUBRE- DICIEMBRE
2009

X AÑOS

VENTA

X*Y

X²

1

1.640

1.640

1

2

1.727

3.454

4

3

1.900

5.700

9

4

1.949

7.796

16

10

7.216

18.590

30

 

Monografias.com

IV TRIMESTRE OCTUBRE- DICIEMBRE
2010

X AÑOS

VENTA

X*Y

X²

1

1.640

1.640

1

2

1.727

3.454

4

3

1.900

5.700

9

4

1.949

7.796

16

5

2.079

10.395

25

15

9.295

28.985

55

Monografias.com

SUBMARINO

ENERO-MARZO

X AÑOS

VENTA

X*Y

X²

1

2.400

2.400

1

2

2.500

5.000

4

3

2.600

7.800

9

4

2.500

10.000

16

5

2.450

12.250

25

15

12.450

37.450

55

Monografias.com

II TRIMESTRE ABRIL JUNIO

X AÑOS

VENTA

X*Y

X²

1

2.500

2.500

1

2

2.500

5.000

4

3

2.500

7.500

9

4

2.500

10.000

16

5

2.300

11.500

25

15

12.300

36.500

55

Monografias.com

II TRIMESTRE JULIO SEPTIEMBRE

X AÑOS

VENTA

X*Y

X²

1

2.700

2.700

1

2

2.600

5.200

4

3

2.700

8.100

9

4

2.500

10.000

16

5

2.450

12.250

25

15

12.950

38.250

55

Monografias.com

 

IV TRIMESTRE OCTUBRE- DICIEMBRE
2009

 

X AÑOS

VENTA

X*Y

X²

1

2.800

2.800

1

2

2.750

5.500

4

3

2.800

8.400

9

4

2.600

10.400

16

10

10.950

27.100

30

Monografias.com

IV TRIMESTRE OCTUBRE- DICIEMBRE
2010

X AÑOS

VENTA

X*Y

X²

1

2.800

2.800

1

2

2.750

5.500

4

3

2.800

8.400

9

4

2.600

10.400

16

5

2.600

13.000

25

15

13.550

40.100

55

Monografias.com

LASAÑA

ITRIMESTRE ENERO MARZO

X AÑOS

VENTA

X*Y

X²

1

84

84

1

2

90

180

4

3

90

270

9

4

100

400

16

5

288

1.440

25

15

652

2.374

55

Monografias.com

II TRIMESTRE ABRIL JUNIO

X AÑOS

VENTA

X*Y

X²

1

84

84

1

2

90

180

4

3

98

294

9

4

120

480

16

5

288

1.440

25

15

680

2.478

55

Monografias.com

III TRIMESTRE JULIO SEPTIEMBRE

X AÑOS

VENTA

X*Y

X²

1

95

95

1

2

105

210

4

3

125

375

9

4

150

600

16

5

312

1.560

25

15

787

2.840

55

Monografias.com

 

IV TRIMESTRE OCTUBRE- DICIEMBRE

X AÑOS

VENTA

X*Y

X²

1

105

105

1

2

125

250

4

3

140

420

9

4

160

640

16

10

530

1.415

30

Monografias.com

IV TRIMESTRE OCTUBRE- DICIEMBRE
2010

X AÑOS

VENTA

X*Y

X²

1

105

105

1

2

125

250

4

3

140

420

9

4

160

640

16

5

178

890

25

15

708

2.305

55

Monografias.com

Unidades
presupuestadas para el año 2010

AÑO 2010

I

II

III

IV

TOTAL

 

ENERO-MARZO

ABRIL- JUNIO

JULIO- SEPTIEMBRE

OCTUBRE- DICIEMBRE

 

PIZZA

2.180

2.247

2.434

2.189

9.050

SUBMARINO

2.520

2.340

2.410

2.215

9.485

LASAÑA

256

267

301

196

1020

COSTO UNITARIO

$ USA

PIZZA

5,50

SUBMARINO

1,25

LASAÑA

3,25

PRESUPUESTO DE VENTA EN
DOLARES

AÑO

I

II

III

IV

TOTAL

2010

ENERO-MARZO

ABRIL- JUNIO

JULIO- SEPTIEMBRE

OCTUBRE- DICIEMBRE

 

PIZZA

11.990

12.359

13.387

12.040

49.775

SUBMARINO

3.150

2.925

3.013

2.769

11.856

LASAÑA

832

868

978

637

3.315

PRESUPUESTO DE PRODUCCION

AÑO

I

II

III

IV

2010

ENERO-MARZO

ABRIL- JUNIO

JULIO- SEPTIEMBRE

OCTUBRE- DICIEMBRE

Pizza

2.180

2.247

2.434

2.189

Inv. Final 11%

239,8

247,17

267,74

240,79

Inv. Inicial 20%

436,00

449,40

486,80

437,80

 

 

 

 

 

 

 

209,6

239,63

170,06

PIZZAS

TRIMESTRES

I

II

III

IV

Inv. final

240

210

240

170

(+) Ventas
Presupuestado

2.180

2.247

2.434

2.189

(=) Necesidad Total

2.420

2.457

2.674

2.359

(-) Inv. Inicial

436

240

210

240

(=) Productos Terminados

1.984

2.217

2.464

2.119

TRIMESTRES

I

II

III

IV

Submarino

2.520

2.340

2.410

2.215

Inv. Final 11%

277,2

257,4

265,1

243,65

Inv. Inicial 20%

504

468

482

443

 

 

 

 

 

 

 

190,8

224,6

177,9

SUBMARINO

TRIMESTRES

I

II

III

IV

Inv. final

277

191

225

178

(+) Ventas Presupuestado

2.520

2.340

2.410

2.215

(=) Necesidad Total

2.797

2.531

2.635

2.393

(-) Inv. Inicial

504

277

191

225

(=) Productos Terminados

2.293

2.254

2.444

2.168

TRIMESTRES

I

II

III

IV

Lasaña

256

267

301

196

Inv. Final 11%

28,16

29,37

33,11

21,56

Inv. Inicial 20%

51,2

53,4

60,2

39,2

 

 

 

 

 

 

 

25,24

30,83

6,09

LASAÑA

TRIMESTRES

I

II

III

IV

Inv. final

28

25

31

6

(+) Ventas Presupuestado

256

267

301

196

(=) Necesidad Total

284

292

332

202

(-) Inv. Inicial

51

28

25

31

(=) Productos Terminados

233

264

307

171

Lista de
precios

PIZZA

INGREDIENTES PARA LA ELABORACION DE
UNA PIZZA

 

 

 

 

PRECIO

PRECIO

 

 

 

 

POR GRAMO

POR KILO

Harina

250gr

250

 

0,16

0,64

Manteca

150gr

150

 

0,26

1,67

Sal

2,77 gr

2,77

 

0,02

0,42

Huevo

1 unidad

1

 

0,08

0,08

Agua

8 mililitro

16

 

0,01

0,07

 

 

 

 

 

 

Jamón

20gr c/rebanada(2)

40

0,13 c/u

0,26

6,74

Tocino

20gr c/rebanada(8)

160

0,17 c/u

1,40

8,73

Queso

25gr c/rebanada(8)

200

0,2 c/u

1,58

7,88

Chorizo

28gr

28

0,12 c/u

0,12

4,32

Orégano

4gr

4

 

0,01

3,42

Pasta de Tomate

32gr

32

 

0,04

3,60

SUBMARINO

INGREDIENTES PARA LA ELABORACION DE UN
SUBMARINO

 

 

 

 

PRECIO

PRECIO

 

 

 

 

POR GRAMO

POR KILO

Mostaza

5,3gr

5,30

 

0,01

1,08

Queso

25gr

25

 

0,20

7,88

Jamón

20gr

20

 

0,13

6,74

Tocino

20gr c/rebanada

40

0,17 c/u

0,34

8,73

Tomate

18gr

18

 

0,02

1,02

Pepino

7,5gr c/ rebanada(2)

15

0,13 c/u

0,02

0,54

Lechuga

2,08gr

2,08

 

0,01

0,45

Pan

1 unidad

1

0,10

0,10

0,10

 

 

 

 

 

Col

1,39gr

1,39

 

0,01

0,85

Zanahoria

5gr

5

 

0,02

0,64

Mayonesa

16gr

16

 

0,01

2,52

LASAÑA

INGREDIENTES PARA LA ELABORACION DE
UNA LASAÑA

 

 

 

 

PRECIO

PRECIO

 

 

 

 

POR GRAMO

POR KILO

Carne Molida

63gr

63

 

0,66

7,27

Tocino

12,5

12,5

 

0,11

8,73

Queso

20gr c/rebanada

25

0,17 c/u

0,20

7,88

Mantequilla

2,08gr

3,13

 

0,01

2,99

Cebolla

42,37

42,37

 

0,03

0,84

Sal

1 unidad

2,77

 

0,02

0,42

Pimienta

 

2,77

 

0,01

2,80

Fideo

5gr

45

 

0,09

3,15

Hongo Seco

 

6

0,13 c/u

0,09

12,38

Hoja de laurel

 

1

 

0,01

12,38

Aceite

 

13

 

0,02

1,20

 

 

 

 

 

 

Maicena

 

7

 

0,02

1,75

Mantequilla

 

3,13

 

0,01

2,99

Sal

 

2,77

 

0,02

0,42

Pimienta

 

2,77

 

0,01

2,80

Leche

 

124,73

 

0,01

0,50

PRESUPUESTO DE USO DE MATERIA
PRIMA

UNIDADES A PRODUCIR

PIZZA

I

II

III

IV

TOTAL

 

1.984

2.217

2.464

2.119

8.784

 

 

 

 

 

 

 PIZZA

 

 

 

PRECIO

PRECIO

 INGREDIENTES

 CANTIDAD GR

 GR

 

POR GRAMO

POR KILO

Harina

250gr

250

 

0,16

0,64

Manteca

150gr

150

 

0,26

1,67

Sal

2,77 gr

2,77

 

0,02

0,42

Huevo

1 unidad

1

 

0,08

0,08

Agua

8 mililitro

16

 

0,01

0,07

Partes: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7
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