Presupuesto de producción para el 2010: La Rustika (página 3)

Jamón

20gr c/rebanada(2)

40

0,13 c/u

0,26

6,74

Tocino

20gr c/rebanada(8)

160

0,17 c/u

1,40

8,73

Queso

25gr c/rebanada(8)

200

0,2 c/u

1,58

7,88

Chorizo

28gr

28

0,12 c/u

0,12

4,32

Orégano

4gr

4

0,01

3,42

Pasta de Tomate

32gr

32

0,04

3,60

PRESUPUESTO DE USO DE MATERIA
PRIMA PARA PIZZA

PIZZA => Masa(gramos)

I

II

III

IV

TOTAL

Harina

495.950

554.200

616.008

529.858

2.196.015

Manteca

297.570

332.520

369.605

317.915

1.317.609

Sal

5.495

6.141

6.825

5.871

24.332

PIZZA =>Masa ( EN UNIDADES)

Huevo

1.984

2.217

2.464

2.119

8.784

PIZZA=>Masa (mililitros)

Agua

31.741

35.469

39.424

33.911

140.545

PIZZA => Relleno (gramos)

I

II

III

IV

TOTAL

Jamón

79.352

88.672

98.561

84.777

351.362

Tocino

317.408

354.688

394.245

339.109

1.405.450

Queso

396.760

443.360

492.806

423.886

1.756.812

Chorizo

55.546

62.070

68.993

59.344

245.954

Orégano

7.935

8.867

9.856

8.478

35.136

Pasta de Tomate

63.482

70.938

78.849

67.822

281.090

PIZZA => Masa(dólares)

I

II

III

IV

TOTAL

Harina

317,408

354,688

394,2448

339,1088

1405,4496

Manteca

515,788

576,368

640,6478

551,0518

2283,8556

Sal

39,676

44,336

49,2806

42,3886

175,6812

PIZZA =>Masa (
dólares)

Huevo

158,704

177,344

197,1224

169,5544

702,7248

PIZZA=> Masa( dólares)

Agua

19,838

22,168

24,6403

21,1943

87,8406

PIZZA =>
Relleno(dólares)

I

II

III

IV

TOTAL

Jamón

515,79

576,37

640,65

551,05

2.284

Tocino

2.777,32

3.103,52

3.449,64

2.967,20

12.298

Queso

3.134,40

3.502,54

3.893,17

3.348,70

13.879

Chorizo

238,06

266,02

295,68

254,33

1.054

Orégano

19,84

22,17

24,64

21,19

87,84

Pasta de Tomate

79,35

88,67

98,56

84,78

351

PIZZA => Masa(kilogramos)

I

II

III

IV

TOTAL

Harina

495,95

554,20

616,01

529,86

2.196

Manteca

297,57

332,52

369,60

317,91

1.318

Sal

5,50

6,14

6,83

5,87

24

PIZZA=> ( EN UNIDADES)

Huevo

1.984

2.217

2.464

2.119

8.784

PIZZA => ( En litros)

Agua

31,74

35,47

39,42

33,91

141

PIZZA => Relleno(kilogramos)

I

II

III

IV

TOTAL

Jamón

79,35

88,67

98,56

84,78

351

Tocino

317,41

354,69

394,24

339,11

1.405

Queso

396,76

443,36

492,81

423,89

1.757

Chorizo

55,55

62,07

68,99

59,34

246

Orégano

7,94

8,87

9,86

8,48

35

Pasta de Tomate

63,48

70,94

78,85

67,82

281

HARINA

I

II

III

IV

Uso de material

545,00

561,75

608,50

547,25

Inv. Final 11%

59,95

61,79

66,94

60,20

Inv. Inicial 20%

109

112,35

121,7

109,45

52,40

59,91

42,52

HARINA

I

II

III

IV

Inv. Final esperado

59,95

52,40

59,91

42,52

(+) Uso de materiales

545,00

561,75

608,50

547,25

(=) Necesidad Total

604,95

614,15

668,41

589,77

(-) Inv. Inicial

109

59,95

52,40

59,91

(=) Unidad a Comprar

495,95

554,20

616,01

529,86

(*) Precio
unitario

0,64

0,64

0,64

0,64

(=) Costo de MP Adquirida

317,41

354,69

394,24

339,11

MANTECA

I

II

III

IV

Uso de material

327,00

337,05

365,10

328,35

Inv. Final 11%

35,97

37,08

40,16

36,12

Inv. Inicial 20%

65,4

67,41

73,02

65,67

31,44

35,94

25,51

MANTECA

I

II

III

IV

Inv. Final esperado

35,97

31,44

35,94

25,51

(+) Uso de materiales

327,00

337,05

365,10

328,35

(=) Necesidad Total

362,97

368,49

401,04

353,86

(-) Inv. Inicial

65,4

35,97

31,44

35,9445

(=) Unidad a Comprar

297,57

332,52

369,60

317,91

(*) Precio unitario

1,67

1,67

1,67

1,67

(=) Costo de MP Adquirida

496,94

555,31

617,24

530,92

SAL

I

II

III

IV

Uso de material

6,04

6,22

6,74

6,06

Inv. Final 11%

0,66

0,68

0,74

0,67

Inv. Inicial 20%

1,21

1,24

1,35

1,21

0,58

0,66

0,47

SAL

I

II

III

IV

Inv. Final esperado

0,664

0,58

0,66

0,47

(+) Uso de materiales

6,04

6,22

6,74

6,06

(=) Necesidad Total

6,70

6,80

7,41

6,53

(-) Inv. Inicial

1,21

0,66

0,58

0,66

(=) Unidad a Comprar

5,50

6,14

6,83

5,87

(*) Precio unitario

0,42

0,42

0,42

0,42

(=) Costo de MP Adquirida

2,31

2,58

2,87

2,47

HUEVOS

I

II

III

IV

Uso de material

2.180

2.247

2.434

2.189

Inv. Final 11%

239,80

247,17

267,74

240,79

Inv. Inicial 20%

436,00

449,40

486,80

437,80

209,60

239,63

170,06

HUEVOS

I

II

III

IV

Inv. Final esperado

239,80

209,60

239,63

170,06

(+) Uso de materiales

2180,00

2247,00

2.434,00

2.189,00

(=) Necesidad Total

2419,80

2456,60

2.673,63

2.359,06

(-) Inv. Inicial

436,00

239,80

209,60

239,63

(=) Unidad a Comprar

1983,80

2216,80

2.464,03

2.119,43

(*) Precio unitario

0,08

0,08

0,08

0,08

(=) Costo de MP Adquirida

158,70

177,34

197,12

169,55

AGUA

I

II

III

IV

Uso de material

34,88

35,95

38,94

35,02

Inv. Final 11%

3,84

3,95

4,28

3,85

Inv. Inicial 20%

6,98

7,19

7,79

7,00

3,35

3,83

2,72

AGUA

I

II

III

IV

Inv. Final esperado

3,84

3,35

3,83

2,72

(+) Uso de materiales

34,88

35,95

38,94

35,02

(=) Necesidad Total

38,72

39,31

42,78

37,74

(-) Inv. Inicial

6,98

3,84

3,35

3,83

(=) Unidad a Comprar

31,74

35,47

39,42

33,91

(*) Precio unitario

0,07

0,07

0,07

0,07

(=) Costo de MP Adquirida

2,22

2,48

2,76

2,37

JAMON

I

II

III

IV

Uso de material

87,20

89,88

97,36

87,56

Inv. Final 11%

9,59

9,89

10,71

9,63

Inv. Inicial 20%

17,44

17,976

19,472

17,512

8,38

9,59

6,80

JAMON

I

II

III

IV

Inv. Final esperado

9,59

8,38

9,59

6,80

(+) Uso de materiales

87,20

89,88

97,36

87,56

(=) Necesidad Total

96,79

98,26

106,95

94,36

(-) Inv. Inicial

17,44

9,59

8,38

9,59

(=) Unidad a Comprar

79,35

88,67

98,56

84,78

(*) Precio unitario

6,74

6,74

6,74

6,74

(=) Costo de MP Adquirida

534,83

597,65

664,30

571,40

TOCINO

I

II

III

IV

Uso de material

348,80

359,52

389,44

350,24

Inv. Final 11%

38,368

39,55

42,84

38,53

Inv. Inicial 20%

69,76

71,904

77,888

70,048

33,54

38,34

27,21

TOCINO

I

II

III

IV

Inv. Final esperado

38,37

33,54

38,34

27,21

(+) Uso de materiales

348,80

359,52

389,44

350,24

(=) Necesidad Total

387,17

393,06

427,78

377,45

(-) Inv. Inicial

69,76

38,37

33,54

38,34

(=) Unidad a Comprar

317,41

354,69

394,24

339,11

(*) Precio unitario

8,73

8,73

8,73

8,73

(=) Costo de MP Adquirida

2.770,97

3.096,43

3.441,76

2.960,42

QUESO

I

II

III

IV

Uso de material

436,00

449,40

486,80

437,80

Inv. Final 11%

47,96

49,43

53,55

48,16

Inv. Inicial 20%

87,20

89,88

97,36

87,56

41,92

47,93

34,01

QUESO

I

II

III

IV

Inv. Final esperado

47,96

41,92

47,93

34,01

(+) Uso de materiales

436,00

449,40

486,80

437,80

(=) Necesidad Total

483,96

491,32

534,73

471,81

(-) Inv. Inicial

87,20

47,96

41,92

47,93

(=) Unidad a Comprar

396,76

443,36

492,81

423,89

(*) Precio unitario

7,88

7,88

7,88

7,88

(=) Costo de MP Adquirida

3.126,47

3.493,68

3883,31

3340,22

CHORIZO

I

II

III

IV

Uso de material

61,04

62,92

68,15

61,29

Inv. Final 11%

6,71

6,92

7,50

6,74

Inv. Inicial 20%

12,21

12,58

13,63

12,26

5,87

6,71

4,76

CHORIZO

I

II

III

IV

Inv. Final esperado

6,71

5,87

6,71

4,76

(+) Uso de materiales

61,04

62,92

68,15

61,29

(=) Necesidad Total

67,75

68,78

74,86

66,05

(-) Inv. Inicial

12,21

6,71

5,87

6,71

(=) Unidad a Comprar

55,55

62,07

68,99

59,34

(*) Precio unitario

4,32

4,32

4,32

4,32

(=) Costo de MP Adquirida

239,96

268,14

298,05

256,37

OREGANO

I

II

III

IV

Uso de material

8,72

8,99

9,74

8,76

Inv. Final 11%

0,96

0,99

1,07

0,96

Inv. Inicial 20%

1,74

1,80

1,95

1,75

0,84

0,96

0,68

OREGANO

I

II

III

IV

Inv. Final esperado

0,96

0,84

0,96

0,68

(+) Uso de materiales

8,72

8,99

9,74

8,76

(=) Necesidad Total

9,68

9,83

10,69

9,44

(-) Inv. Inicial

1,74

0,96

0,84

0,96

(=) Unidad a Comprar

7,94

8,87

9,86

8,48

(*) Precio unitario

3,42

3,42

3,42

3,42

(=) Costo de MP Adquirida

27,14

30,33

33,71

28,99

PASTA DE TOMATE

I

II

III

IV

Uso de material

69,76

71,90

77,89

70,05

Inv. Final 11%

7,67

7,91

8,57

7,71

Inv. Inicial 20%

13,95

14,38

15,58

14,01

6,71

7,67

5,44

PASTA DE TOMATE

I

II

III

IV

Inv. Final esperado

7,67

6,71

7,67

5,44

(+) Uso de materiales

69,76

71,90

77,89

70,05

(=) Necesidad Total

77,43

78,61

85,56

75,49

(-) Inv. Inicial

13,95

7,67

6,71

7,67

(=) Unidad a Comprar

63,48

70,94

78,85

67,82

(*) Precio unitario

3,60

3,60

3,60

3,60

(=) Costo de MP Adquirida

228,53

255,38

283,86

244,16

PIZZA

I

II

III

IV

HARINA

230,21

444,57

401,72

329,31

MANTECA

360,42

696,03

628,95

515,57

SAL

2,31

2,58

2,87

2,47

HUEVOS

158,70

177,34

197,12

169,55

AGUA

2,22

2,48

2,76

2,37

JAMON

534,83

597,65

664,30

571,40

TOCINO

2.770,97

3.096,43

3.441,76

2.960,42

QUESO

3.126,47

3.493,68

3.883,31

3.340,22

CHORIZO

239,96

268,14

298,05

256,37

OREGANO

27,14

30,33

33,71

28,99

PASTA DE TOMATE

228,53

255,38

283,86

244,16

TOTAL CONSUMO
DE M.P DOLARES

7.681,77

9.064,60

9.838,41

8.420,84

UNIDADES A PRODUCIR

SUBMARINO

I

II

III

IV

TOTAL

2.293

2.254

2.444

2.168

9.159

SUBMARINO

PRECIO

PRECIO

INGREDIENTES

CANTIDAD GR

GR

POR GRAMO

POR KILO

Mostaza

5,3gr

5,30

0,01

1,08

Queso

25gr

25

0,20

7,88

Jamón

20gr

20

0,13

6,74

Tocino

20gr c/rebanada

40

0,17 c/u

0,34

8,73

Tomate

18gr

18

0,02

1,02

Pepino

7,5gr c/ rebanada(2)

15

0,13 c/u

0,02

0,54

Lechuga

2,08gr

2,08

0,01

0,45