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Presupuesto de producción para el 2010: La Rustika (página 5)




Enviado por Paricia Portilla

Partes: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7

Carne Molida

14,676

16,637

19,315

10,789

61,418

Tocino

2,912

3,301

3,832

2,141

12,186

Queso

5,824

6,602

7,665

4,282

24,372

Mantequilla

729

827

960

536

3,051

Cebolla

9,871

11,189

12,990

7,256

41,306

Sal

645

732

849

474

2,700

Pimienta

645

732

849

474

2,700

Fideo

10,483

11,884

13,797

7,707

43,870

Hongo Seco

1,398

1,584

1,840

1,028

5,849

Hoja de laurel

233

264

307

171

975

LASAÑA=>
Relleno(mililitros)

 

 

 

 

Aceite

3,028

3,433

3,986

2,226

12,674

LASAÑA=> Salsa Béchamel
(gramos)

 

 

 

Maicena

1,631

1,849

2,146

1,199

6,824

Mantequilla

729

827

960

536

3,051

Sal

645

732

849

474

2,700

Pimienta

645

732

849

474

2,700

LASAÑA=> Salsa Béchamel
(mililitros)

 

 

Leche

29057

32939

38,241

21,361

121,598

PRESUPUESTO DE COSTO DE MATERIA
PRIMA

LASAÑA=>Relleno
(dólares)

 

I

II

III

IV

TOTAL

Carne Molida

153.75

174.29

202.35

113.03

643.43

Tocino

25.63

29.05

33.72

18.84

107.24

Queso

46.59

52.82

61.32

34.25

194.98

Mantequilla

2.33

2.64

3.07

1.71

9.75

Cebolla

6.99

7.92

9.20

5.14

29.25

Sal

4.66

5.28

6.13

3.43

19.50

Pimienta

2.33

2.64

3.07

1.71

9.75

Fideo

20.97

23.77

27.59

15.41

87.74

Hongo seco

20.97

23.77

27.59

15.41

87.74

Hoja de laurel

2.33

2.64

3.07

1.71

9.75

LASAÑA=>
Relleno(dólares)

 

 

 

 

Aceite

4.66

5.28

6.13

3.43

19.50

LASAÑA=> Salsa Béchamel
(dólares)

 

 

 

Maicena

4.66

5.28

6.13

3.43

19.50

Mantequilla

2.33

2.64

3.07

1.71

9.75

Sal

4.66

5.28

6.13

3.43

19.50

Pimienta

2.33

2.64

3.07

1.71

9.75

LASAÑA=> Salsa Béchamel
(dólares)

 

 

Leche

2.33

2.64

3.07

1.71

9.75

PRESUPUESTO DE USO DE MATERIA PRIMA
EN KILOS

LASAÑA=>Relleno
(kilogramos)

 

I

II

III

IV

TOTAL

Carne Molida

14.68

16.64

19.32

10.79

61

Tocino

2.91

3.30

3.83

2.14

12

Queso

5.82

6.60

7.66

4.28

24

Mantequilla

0.73

0.83

0.96

0.54

3

Cebolla

9.87

11.19

12.99

7.26

41

Sal

0.65

0.73

0.85

0.47

3

Pimienta

0.65

0.73

0.85

0.47

3

Fideo

10.48

11.88

13.80

7.71

44

Hongo seco

1.40

1.58

1.84

1.03

6

Hoja de laurel

0.23

0.26

0.31

0.17

1

LASAÑA=>
Relleno(litros)

 

 

 

 

Aceite

3.03

3.43

3.99

2.23

13

LASAÑA=> Salsa Béchamel
(gramos)

 

 

 

 

 

Maicena

1.63

1.85

2.15

1.20

6.82

Mantequilla

0.73

0.83

0.96

0.54

3.05

Sal

0.65

0.73

0.85

0.47

2.70

Pimienta

0.65

0.73

0.85

0.47

2.70

LASAÑA=> Salsa Béchamel
(litros)

 

 

 

 

Leche

29.06

32.94

38.24

21.36

121.60

PRESUPUESTO DE COMPRA RELLENO

CARNE MOLIDA

 

 

 

 

Uso de material

14.68

16.64

19.32

10.79

Inv. Final 11%

1.61

1.83

2.12

1.19

Inv. Inicial 20%

2.94

3.33

3.86

2.16

 

 

 

 

 

 

 

1.71

2.03

0.03

CARNE MOLIDA

I

II

III

IV

Inv. Final esperado

1.61

1.71

2.03

0.03

(+) Uso de materiales

14.68

16.64

19.32

10.79

(=) Necesidad Total

16.29

18.35

21.35

10.82

(-) Inv. Inicial

2.94

1.61

1.71

2.03

(=) Unidad a Comprar

13.36

16.74

19.64

8.79

(*) Precio
unitario

7.27

7.27

7.27

7.27

(=) Costo de MP Adquirida

97.10

121.67

142.75

63.90

TOCINO

I

II

III

IV

Uso de material

2.91

3.30

3.83

2.14

Inv. Final 11%

0.32

0.36

0.42

0.24

Inv. Inicial 20%

0.5824

0.6602

0.766475

0.42815

 

 

 

 

 

 

 

0.34

0.40

0.01

TOCINO

I

II

III

IV

Inv. Final esperado

0.32

0.34

0.40

0.01

(+) Uso de materiales

2.91

3.30

3.83

2.14

(=) Necesidad Total

3.23

3.64

4.24

2.15

(-) Inv. Inicial

0.5824

0.32

0.34

0.403365

(=) Unidad a Comprar

2.65

3.32

3.90

1.74

(*) Precio unitario

8.73

8.73

8.73

8.73

(=) Costo de MP Adquirida

23.13

28.99

34.01

15.22

QUESO

I

II

III

IV

Uso de material

5.82

6.60

7.66

4.28

Inv. Final 11%

0.64

0.73

0.84

0.47

Inv. Inicial 20%

1.16

1.32

1.53

0.86

 

 

 

 

 

 

 

0.68

0.81

0.01

QUESO

I

II

III

IV

Inv. Final esperado

0.641

0.68

0.81

0.01

(+) Uso de materiales

5.82

6.60

7.66

4.28

(=) Necesidad Total

6.46

7.28

8.47

4.29

(-) Inv. Inicial

1.16

0.64

0.68

0.81

(=) Unidad a Comprar

5.30

6.64

7.79

3.49

(*) Precio unitario

7.88

7.88

7.88

13.00

(=) Costo de MP Adquirida

41.76

52.33

61.40

45.34

MANTEQUILLA

 

 

 

 

Uso de material

0.73

0.83

0.96

0.54

Inv. Final 11%

0.08

0.09

0.11

0.06

Inv. Inicial 20%

0.15

0.17

0.19

0.11

 

 

 

 

 

 

 

0.09

0.10

0.00

 MANTEQUILLA

I

II

III

IV

Inv. Final esperado

0.08

0.09

0.10

0.00

(+) Uso de materiales

0.73

0.83

0.96

0.54

(=) Necesidad Total

0.81

0.91

1.06

0.54

(-) Inv. Inicial

0.15

0.08

0.09

0.10

(=) Unidad a Comprar

0.66

0.83

0.98

0.44

(*) Precio unitario

2.99

2.99

2.99

2.99

(=) Costo de MP Adquirida

1.98

2.49

2.92

1.31

CEBOLLA

 

 

 

 

Uso de material

9.87

11.19

12.99

7.26

Inv. Final 11%

1.09

1.23

1.43

0.80

Inv. Inicial 20%

1.97

2.24

2.60

1.45

 

 

 

 

 

 

 

1.15

1.37

0.02

CEBOLLA

I

II

III

IV

Inv. Final esperado

1.086

1.15

1.37

0.02

(+) Uso de materiales

9.87

11.19

12.99

7.26

(=) Necesidad Total

10.96

12.34

14.36

7.28

(-) Inv. Inicial

1.97

1.09

1.15

1.37

(=) Unidad a Comprar

8.98

11.26

13.21

5.91

(*) Precio unitario

0.84

0.84

0.84

0.84

(=) Costo de MP Adquirida

7.55

9.45

11.09

4.97

SAL

I

II

III

IV

Uso de material

0.65

0.73

0.85

0.47

Inv. Final 11%

0.07

0.08

0.09

0.05

Inv. Inicial 20%

0.12905984

0.14630032

0.16985086

0.09487804

 

 

 

 

 

 

 

0.08

0.09

0.00

SAL

I

II

III

IV

Inv. Final esperado

0.07

0.08

0.09

0.00

(+) Uso de materiales

0.65

0.73

0.85

0.47

(=) Necesidad Total

0.72

0.81

0.94

0.48

(-) Inv. Inicial

0.13

0.07

0.08

0.09

(=) Unidad a Comprar

0.59

0.74

0.86

0.39

(*) Precio unitario

0.42

0.42

0.42

0.42

(=) Costo de MP Adquirida

0.25

0.31

0.36

0.16

PIMIENTA

I

II

III

IV

Uso de material

0.65

0.73

0.85

0.47

Inv. Final 11%

0.07

0.08

0.09

0.05

Inv. Inicial 20%

0.13

0.15

0.17

0.09

 

 

 

 

 

 

 

0.08

0.09

0.00

PIMIENTA

I

II

III

IV

Inv. Final esperado

0.07

0.08

0.09

0.00

(+) Uso de materiales

0.65

0.73

0.85

0.47

(=) Necesidad Total

0.72

0.81

0.94

0.48

(-) Inv. Inicial

0.13

0.07

0.08

0.09

(=) Unidad a Comprar

0.59

0.74

0.86

0.39

(*) Precio unitario

2.80

2.80

2.80

2.80

(=) Costo de MP Adquirida

1.64

2.06

2.42

1.08

FIDEO

I

II

III

IV

Uso de material

10.48

11.88

13.80

7.71

Inv. Final 11%

1.15

1.31

1.52

0.85

Inv. Inicial 20%

2.10

2.38

2.76

1.54

 

 

 

 

 

 

 

1.22

1.45

0.02

FIDEO

I

II

III

IV

Inv. Final esperado

1.153

1.22

1.45

0.02

(+) Uso de materiales

10.48

11.88

13.80

7.71

(=) Necesidad Total

11.64

13.11

15.25

7.73

(-) Inv. Inicial

2.10

1.15

1.22

1.45

(=) Unidad a Comprar

9.54

11.95

14.03

6.28

(*) Precio unitario

3.15

3.15

3.15

3.15

(=) Costo de MP Adquirida

30.05

37.66

44.18

19.78

HONGOS SECOS

I

II

III

IV

Uso de material

1.40

1.58

1.84

1.03

Inv. Final 11%

0.15

0.17

0.20

0.11

Inv. Inicial 20%

0.28

0.32

0.37

0.21

 

 

 

 

 

 

 

0.16

0.19

0.00

HONGOS SECOS

I

II

III

IV

Inv. Final esperado

0.15

0.16

0.19

0.00

(+) Uso de materiales

1.40

1.58

1.84

1.03

(=) Necesidad Total

1.55

1.75

2.03

1.03

(-) Inv. Inicial

0.28

0.15

0.16

0.19

(=) Unidad a Comprar

1.27

1.59

1.87

0.84

(*) Precio unitario

12.38

12.38

12.38

12.38

(=) Costo de MP Adquirida

15.75

19.73

23.15

10.36

HOJA DE LAUREL

I

II

III

IV

Uso de material

0.23

0.26

0.31

0.17

Inv. Final 11%

0.03

0.03

0.03

0.02

Inv. Inicial 20%

0.05

0.05

0.06

0.03

 

 

 

 

 

 

 

0.03

0.03

0.00

HOJA DE LAUREL

I

II

III

IV

Inv. Final esperado

0.026

0.03

0.03

0.00

(+) Uso de materiales

0.23

0.26

0.31

0.17

(=) Necesidad Total

0.26

0.29

0.34

0.17

(-) Inv. Inicial

0.05

0.03

0.03

0.03

(=) Unidad a Comprar

0.21

0.27

0.31

0.14

(*) Precio unitario

12.38

12.38

12.38

12.38

(=) Costo de MP Adquirida

2.62

3.29

3.86

1.73

ACEITE

I

II

III

IV

Uso de material

3.03

3.43

3.99

2.23

Inv. Final 11%

0.33

0.38

0.44

0.24

Inv. Inicial 20%

0.61

0.69

0.80

0.45

 

 

 

 

 

 

 

0.35

0.42

0.01

ACEITE

I

II

III

IV

Inv. Final esperado

0.33

0.35

0.42

0.01

(+) Uso de materiales

3.03

3.43

3.99

2.23

(=) Necesidad Total

3.36

3.79

4.41

2.23

(-) Inv. Inicial

0.61

0.33

0.35

0.42

(=) Unidad a Comprar

2.76

3.45

4.05

1.81

(*) Precio unitario

1.20

1.20

1.20

1.20

(=) Costo de MP Adquirida

3.31

4.14

4.86

2.18

PRESUPUESTO DE COMPRA SALSA BECHAMEL

MAICENA

I

II

III

IV

Uso de material

1.63

1.85

2.15

1.20

Inv. Final 11%

0.18

0.20

0.24

0.13

Inv. Inicial 20%

0.326144

0.369712

0.429226

0.239764

 

 

 

 

 

 

 

0.19

0.23

0.00

MAICENA

I

II

III

IV

Inv. Final esperado

0.18

0.19

0.23

0.00

(+) Uso de materiales

1.63

1.85

2.15

1.20

(=) Necesidad Total

1.81

2.04

2.37

1.20

(-) Inv. Inicial

0.33

0.18

0.19

0.23

(=) Unidad a Comprar

1.48

1.86

2.18

0.98

(*) Precio unitario

1.75

1.75

1.75

1.75

(=) Costo de MP Adquirida

2.60

3.25

3.82

1.71

MANTEQUILLA

I

II

III

IV

Uso de material

0.73

0.83

0.96

0.54

Inv. Final 11%

0.08

0.09

0.11

0.06

Inv. Inicial 20%

0.15

0.17

0.19

0.11

 

 

 

 

 

 

 

0.09

0.10

0.00

MANTEQUILLA

I

II

III

IV

Inv. Final esperado

0.08

0.09

0.10

0.00

(+) Uso de materiales

0.73

0.83

0.96

0.54

(=) Necesidad Total

0.81

0.91

1.06

0.54

(-) Inv. Inicial

0.15

0.08

0.09

0.10

(=) Unidad a Comprar

0.66

0.83

0.98

0.44

(*) Precio unitario

2.99

2.99

2.99

2.99

(=) Costo de MP Adquirida

1.98

2.49

2.92

1.31

SAL

I

II

III

IV

Uso de material

0.65

0.73

0.85

0.47

Inv. Final 11%

0.07

0.08

0.09

0.05

Inv. Inicial 20%

0.13

0.15

0.17

0.09

 

 

 

 

 

 

 

0.08

0.09

0.00

SAL

I

II

III

IV

Partes: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7
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