Introducción
Hay gran cantidad de enfermedades que se deben a una incorrecta mastica
ción de los alimentos, trayendo como consecuencia que se atrofie el apar
ato masticatorio y un deterioro de todos los órganos que tienen que ver
con el proceso digestivo entre otras cosas por el excesivo gasto de energ&iacut
e;a que se produce y el desgaste de los jugos gástricos, pancreát
icos, biliares etc.1 La masticación prolongada ha de ser nuestro punto d
e mira más importante para mantener la salud y el equilibrio de las func
iones físicas y nerviosas, los alimentos deben pasar de forma líq
uida al esófago.2 Después de una prolongada masticación ha
y absorción de aromas y sabores por las papilas gustativas y las gl&aacu
te;ndulas nerviosas, todo el secreto de nuestra salud estriba en la vida sencil
la, la alimentación sencilla y el equilibrio trófico. Poca cosa a
delantaríamos con comer platos abundantes y nutritivos sino practicamos
una agradable y perfecta masticación, si por el contrario tragáse
mos los bocados sin tenerlos ni un instante en la boca para su insalivaci&oacut
e;n y masticación, sería sumamente perjudicial, se gasta mucha en
ergía y se estropea el aparato trófico y no se alimenta nada, los
animales brutos sin inteligencia mastican mejor que nosotros los humanos, sobr
e todo en esta era de la civilización,3 aunque tenemos el privilegio de
poder practicar esta función de una manera consciente, como la formaci&o
acute;n de un reflejo condicionado, podemos observar como los niños de p
echo por instinto natural insalivan bien la leche, nacen con este hábito
conservado, en el decursar de la vida es que se descuida y se modifica. 4
En este estudio nos hemos propuesto caracterizar la población es
tudiada según edad, sexo, describir las características de la mas
ticación de estos pacientes, y determinar las principales afectaciones
que se presentan en la cavidad bucal que pueden impedir una correcta masticac
ión, teniendo en cuenta la frecuencia creciente con que se presentan est
as patologías y la necesidad de un análisis multicausal de las mi
smas.
Métodos
Se realizó un estudio observacional analítico de corte tr
ansversal en el área terapéutica de la Universidad de Ciencias Pe
dagógicas "Félix Varela", en el período comprend
ido de enero del 2006 a julio de 2008, El universo de estudio estuvo constituid
o 267 pacientes que en el diagnóstico de salud del área fueron re
portados con gastroduodenitis crónica y úlceras gastroduodenales,
previo consentimiento informado de los pacientes, se procedió aplicando
un cuestionario sobre hábitos de masticación y se realizó
en consulta un examen de la cavidad bucal con espejo de boca plano para el ll
enado de la historia clínica y el dentigrama.
Criterios de inclusión:
Todo paciente entre 18 y 64 años de ambos sexos que en el diagn&
oacute;stico de salud del área se haya identificado que padece afeccione
s de vías digestivas como gastroduodenitis crónica y úlcer
a gastroduodenal y de su consentimiento informado de participar en la investiga
ción.
Criterios de exclusión:
Pacientes embarazadas
Pacientes con trastornos psiquiátricos
Variables
EDAD: Años cumplidos al comienzo de la investigación: 18
– 24 años,
25 – 34 años, 35 – 44 años, 45 — 54 a&ntild
e;os, 55 – 64 años.
SEXO: Masculino y femenino
MASTICACIÓN
Masticación correcta: Cuando el paciente refiere que mastica muc
has veces los alimentos ocurriendo una dilución total de los mismos ante
s de ser ingeridos, sin presencia de masticación unilateral, existiendo
todos los dientes en boca o una prótesis debidamente ajustada, no existi
endo movilidad dentaria ni dolores que puedan afectar el proceso masticatorio.
Masticación incorrecta: Cuando el paciente refiere que no mastic
a muchas veces los alimentos antes de ser ingeridos, o no hay dilución d
e los mismos, hace referencia a masticación unilateral, presenta extracc
iones dentarias o prótesis desajustadas, dolores o movilidad dentaria.
AFECTACIONES DEL SISTEMA ESTOMATOGNÁTICO
Pacientes sin afectaciones en el sistema estomatognático: Pacien
tes sin extracciones dentarias realizadas, ni indicadas, o portador de una pr&o
acute;tesis ajustada, o implantes funcionales.
Pacientes con afectaciones en el sistema estomatognático: Pacien
tes con extracciones dentarias realizadas, (una o más de una), extracci
ones indicadas, implantes no funcionales o prótesis desajustadas.
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