Planta de proceso piloto productos del mar

Introducción

En la Comuna de Ancud se ha identificado un siguiente
problema a solucionar y que es el mejorar la producción
tradicional de productos bentónicos y pelágicos
para su proceso, almacenamiento y
comercialización.

Mapa regional de Los
Lagos

Primero, se ha observado que la actual producción
recursos pesqueros carece de tecnologías adecuadas para su
comercialización en diferentes centros de consumo, dado
que los procesos se hacen en forma rudimentaria y carente de
tecnologías mínimas de punta y sin
certificación de calidad

Segundo, no existe un plan logístico ni cadena de
comercialización de los productos pesqueros que
actualmente producen distintos pescadores miniempresarios
pesqueros de la Comuna de Ancud.

Tercero, se ha detectado una carencia de apoyo al sector
extractivo pesquero artesanal, para desarrollar emprendimiento,
incorporar valor agregado a través de procesos eficientes
y lograr una adecuada cadena comercial competitiva.

Por tanto, se hace necesario desarrollar un espacio que
permita revertir las tres anomalías anteriores, con el fin
de incorporar a los productos pesqueros un valor que actualmente
carece que les permita introducir y competir sus productos en un
mercado de consumo de alta exigencia de calidad y de entregas
oportunas de los mismos.

Este espacio requiere poner en funcionamiento una Planta
de Procesos de productos del mar que se ubicará en un
predio de propiedad municipal en la zona rural distante dieciocho
kilómetros de la ciudad de Ancud, persiguiendo los
siguientes objetivos específicos:

• Innovar, recrear y generar alternativas
  tecnológicas para la transformación de la
  actual producción pesquera artesanal

• Generar oportunidades de auto-empleo e incrementar
  las utilidades económicas para las pescadores
  organizados de la Comuna, mediante el desarrollo de la
  aplicación de tecnologías de
  procesos.

• Promocionar la innovación y la mejora
  continua en producción y trabajo, en forma asociativa
  con la perspectiva de mejorar la gestión de las
  unidades extractivas, a través del desarrollo de
  actividades innovativas y rentables, en forma participativa
  que provean de materias primas a la Planta en
  proyecto.

En definitiva, se pretende obtener dos componentes
principales:

El primero referido, innovación y
generación de nuevas tecnologías con la
metodología de trabajo participativo, integrando la
denominada "cadena de valor" en la cual los roles y
responsabilidades entre el grupo de pescadores tradicionales y
los profesionales del área de la Municipalidad, sean
compartidos y complementados. El productor es el actor principal
y el profesional actúa como facilitador y certificador del
proceso.

El segundo, referido a la generación de empleo
directo e indirecto y mejora de la calidad de vida de las
unidades familiares comprometidas a este proceso, mediante una
transformación adecuada y aprovechamiento eficiente de los
recursos pesqueros locales que les permita vincularse al mercado
con ventajas competitivas.

Con la metodología del desarrollo participativo
de tecnologías, se busca solucionar problemas concretos y
prioritarios para la comunidad, aprovechando las potencialidades
de la Comuna y los recursos pesqueros locales.

En concreto, se promoverá la pesca revalorando la
cultura tradicional pesquera, propiciando la equidad de
géneros (entre hombres y mujeres), desarrollando en el
sector una responsabilidad social, conforme a los principios que
la actual sociedad en desarrollo y crecimiento exige.

Objetivos del Proyecto

Diseñar e implementar una Planta de Proceso
Piloto para la transformación de productos primarios
pesqueros, previa y continua capacitación a los usuarios
de la misma en procesos de transformación de productos
primarios pesqueros, y posterior comercialización de los
productos generados y certificados para consumo humano, tanto en
la provincia y región, con el desafío de proyectar
los mismos productos al mercado nacional e
internacional.

Objetivos Específicos

1. Desarrollar un modelo de negocios, definiendo
claramente cuáles serán los productos a ofrecer y
las características de mercado consumidor
respectivas.

2. Diseñar un taller de trabajo in situ con la
participación de los productores asociados y comprometidos
con el proyecto considerando aspectos técnicos y
económicos para su posterior
implementación.

3. Iniciar un período de marcha blanca de la
planta, detectando problemas de procesamiento de calidad de
materias primas y evaluando posibles mejoras del mismo, con la
alianza de los proveedores de equipos y herramientas de
trabajo

• 4. Iniciar la transformación definitiva
  de los productos pesqueros comercializándolos en la
  provincia, región y resto del país y
  posteriormente, exportar.