Efectos de la alimentación en la producción de leche

Resumen

El presente trabajo se realizó en la UBPC Celia
Sánchez Manduley, del municipio Media Luna, provincia
Granma, ubicada en la zona de el Almiquí, en el
período correspondiente a los meses de Octubre del 2010
hasta marzo del 2011 para investigar el bajo rendimiento
productivo de leche en la UBPC, para el cual se evaluó la
producción promedio diaria de 14 vacas divididas en dos
grupos de 6 y 8 respectivamente, las que fueron sometidas a
régimenes diferentes de alimentación, dos meses
antes del parto, es decir en el trimestre enero – febrero
– marzo de 2009. Se utilizó un diseño
completamente aleatorizado y los datos fueron procesados con el
paquete estadístico (STATISTICA 6.0). Las evaluaciones
arrojaron que los mejores resultados entre ambos grupos con
diferentes alimentación para la producción de
leche, fue siempre superior en las vacas bien alimentadas antes
del parto suministrándole Forraje de King Grass, Leucaena
y pasto natural. Se demostró que el factor alimento antes
del parto es importante en la condición corporal de las
vacas.

Introducción

La producción ganadera tropical del bovino
está en buena medida dedicada a la producción de
leche, para el consumo diario como leche fresca y sus derivados,
situación que se ha mantenido durante decenios por el
apreciado valor nutritivo de este alimento y su importancia sobre
todo para la ración diaria de los niños, ancianos y
enfermos. Es la forma más eficiente, rápida y
económica de convertir los pastos y otros alimentos
fibrosos en proteína animal a través de la leche
(García, 2001)

En la producción de leche de un animal
intervienen varios factores, como la alimentación, la edad
del animal, número de lactación, número de
ordeños, genética del animal, etc. Por lo tanto la
producción de leche se ajusta a un carácter
cuantitativo genético en el que intervienen factores
ambientales, genéticos y la interacción de ambos.
(UFFO, 2005).

Hoy el mundo vive una situación económica
internacional muy difícil, con el disparo del precio de
los alimentos entre los que se encuentra la leche en polvo,
alcanzando en el 2004 un precio de 2100 dólares la
tonelada y exigiendo por parte del país 1300 millones de
dólares. Comprar la necesaria para el 2007 exigió
desembolsar 160 millones de dólares, ya que el precio se
incrementó hasta 2450 dólares la tonelada. En estos
cuatro años la tonelada superó los 5200
dólares, por lo de no continuar un incremento de la
producción nacional, para asegurar el consumo de leche en
el 2008, habría que destinar solo a la compra de leche en
polvo 3400 millones de dólares, mas de tres veces lo
gastado en el 2004. (Raúl Castro, 2007)

Tras una abrupta caída la ganadería vacuna
comenzó una reanimación esencial para afianzar la
suficiencia alimentaría del país y sustituir
importaciones. Con mayor estímulo a los productores
creció un 16,8 por ciento en el 2007, pero aún sin
satisfacer apremiantes necesidades de la población,
todavía no hay plena conciencia entre los productores que
sembrar comida es la salida fundamental.

La gran mayoría del ganado pasa hambre y sed
durante la mitad del año aproximadamente de noviembre
– abril, meses en que tenemos seca en un año normal,
por tal causa son visibles las afectaciones en la
producción de leche, en el peso de los animales y la
capacidad reproductiva de las vacas. Lograr una mejor agrotecnia,
resumida en un adecuado manejo de los pastizales, división
de los potreros en cuartones que haga un uso más eficiente
de los pastos, compensación lluvia – seca, eficiente
régimen de detección del celo e inseminación
artificial y un consumo adecuado de agua, son acciones en las que
aún hay que trabajar en nuestras unidades de
producción.

De la disciplina tecnológica con que se aplique
la alimentación y el manejo del hato lechero, depende la
recuperación de lo niveles de producción que
exhibió la ganadería cubana hace 20
años.

Para preparar raciones óptimas para vacas
lecheras todo tambero debe apuntar a obtener forraje de alta
calidad para la ración básica. De esta manera se
puede lograr una óptima fermentación ruminal lo que
constituye la base de una alta producción de leche con
vacas sanas. La producción de cantidades suficientes de
proteína microbiana y la alta digestibilidad de la
ración son factores esenciales para una producción
de leche eficiente. Los parámetros de utilidad para
evaluar la ración son la producción de leche, la
composición de la leche, la concentración de
nitrógeno ureico en la leche y la consistencia y
estructura fibrosa de la bosta. Nunca está de más
enfatizar que la nutrición de los animales tiene un gran
efecto sobre la rentabilidad de los tambos. Por esta
razón, es fundamental el conocimiento de las
características de los alimentos y su contribución
a la producción y composición de la
leche.

Una apropiada alimentación es esencial para
obtener una producción de leche máxima y para
limitar la variación estacional de la composición
de la leche, la manipulación de la dieta no es el
único factor que interviene. También otros factores
ambientales como: manejo, velocidad de ordeño, resistencia
a enfermedades como la mastitis, edad del animal y etapa de
lactación. (Tewolde, 2001).

La leche es uno de los alimentos mas completos para el
consumo del ser humano, dadas las características de sus
nutrientes, como las proteínas que contienen gran cantidad
de aminoácidos esenciales pala la alimentación, por
lo que es natural que formen parte de las estrategias de
seguridad alimentaria respecto a su producción y comercio
internacional entre las naciones del mundo. (Sardina,
1997).

Problema: "Los rendimientos lecheros en la UBPC.
Celia Sánchez Manduley han disminuido debido a la mala
alimentación del ganado".

Hipótesis: Si aplicamos una correcta
alimentación antes del parto que supla los requerimientos
diarios de cada animal, es posible que aumentemos los
rendimientos lecheros en la UBPC.

Objetivo General: Demostrar los efectos de una
buena alimentación antes del parto en la producción
lechera en la UBPC Celia Sánchez Manduley.

Objetivo especifico: Mejorar el factor
alimentación para contribuir con el incremento de la
producción de leche.

DESARROLLO

Características de la unidad
laboral

1.1-Dirección de la unidad: El
Almiquí. Media Luna. Granma.

1.2-Características constructivas:
Presenta una construcción rústica, de una nave de
ordeño.

1.3-Propósito de la unidad:
Obtención de leche.

1.4 -Raza explotada: Mestiza criolla.

1.5 Población animal por
categorías

Categorías Reproductivas

1.6- Extensión territorial: 12,9
caballerías.

1.7- Cantidad de trabajadores: Existen 31
trabajadores, 4 mujeres y 27 hombres.

1.8-Sistema de crianza:
Restringido.

1.9-Alimentación: Es a base de pastos y
forrajes, a las hembras en producción se les suministra
norgold.

1.10-Fuentes de agua para el consumo: El agua es
proveniente de un molino de viento.

1.11-Cuadrante epizootiológico: 78 –
149 -35.

Diagnóstico del
problema

El problema se diagnosticó mediante el
análisis detallado de todos los indicadores productivos y
reproductivos de la unidad , y la medición de la
producción de litros de leche por vaca , mediante una
cantina de dos litros de medida a un total de 14 vacas en
ordeño, Además de inspeccionarse
clínicamente la masa del rebaño .

También la cantidad de leche por vaca
disminuyó en comparación al año pasado 2.40
– 2.45L por vaca.

Pérdidas por concepto de producción de
litros bajo plan desde octubre del 2010 hasta febrero del
2011.

Pérdidas directas: Durante el
período analizado se perdieron por incumplimiento del plan
de producción mensual trazado $ 18241 valorando el litro
al precio de venta del mes 1L=$ 2.50.

Con la aplicación del plan de medidas se puede
lograr reducir los gastos y obtener una ganancia de $ 6
975.

Se puede lograr 9 litros diarios de leche
en vacas criollas en buenos pastos en prueba a corto plazo
utilizando riego en seca y fertilización nitrogenada,
mientras que en la época de lluvia está entre 8 y
10 litros por vaca diaria. Esta diferencia se atribuye
principalmente a que en la época de lluvias el crecimiento
de los pastos es muy rápido y estos maduran muy
rápidamente con la consiguiente disminución de su
calidad, mientras en la época de seca utilizando riego el
crecimiento es más lento y los estados de floración
demoran más en aparecer o no se alcanza aunque los
factores directos del clima sobre el animal deben considerarse
también. La intensidad de pastoreo a que sea sometido y el
método de pastoreo empleado pueden ejercer una gran
influencia sobre la producción de leche.

2.1 Repercusión del problema en
lo económico, político y social:

2.1.1 Económico: Si se resuelve el
problema, la unidad lograría un mayor desempeño ya
que aumentaría la producción de leche y con esta
los ingresos por concepto de ventas a la industria con ello se
lograrían un alza en los salarios de los
trabajadores.

2.1.2 Político: Representa la
solución a un problema que afecta directamente a la
sociedad, y que a su vez permitiría el ahorro de divisas
al país por importación de miles de toneladas de
leche en polvo cuyo valor se ha incrementado en los
últimos años y más con la situación
actual del uso de los cereales en la fabricación de
biocombustibles, lo que ha incrementado el precio de los
alimentos aumentando de esta forma el costo de producción
del litro de leche.

2.1.3 Social: Garantizando una buena
producción de leche y carne se beneficiarían
primeramente los trabajadores y sus familias con las mejoras en
las condiciones de vida debido al incremento de los pagos; la
población en general y dentro de esta los niños y
los ancianos así como las mujeres embarazadas y
enfermos.

Análisis
de los principales factores que condicionan el problema,
relacionando el trabajo preventivo, clínico y
zootécnico

1 – Deficiente consumo de agua.

2 – Déficit de alimentos naturales.

3 – Mal manejo de la masa ganadera.

4 – N o cumplimiento de la rutina de
ordeño.

5 – Desfavorables inclemencias del clima.

6 -Malas condiciones higiénicas
sanitarias.

3.1 Deficiente consumo agua:

En esta unidad el suministro de agua es deficiente,
debido a que esta se obtiene de un molino de viento, el cual solo
suministra a las naves de sombra. No hay bebederos en los
pastizales, esto provoca en los animales un efecto negativo en
cuanto a su producción de leche.

Agua : Sustancia nutritiva , los animales no pueden
vivir sin consumirla y lo hacen muy dificultosamente cuando
poseen cantidades insuficientes de ellas , ya que tiene una
importancia enorme en la asimilación de todos los
nutrientes en el organismo y la función de mantener
constante la temperatura del cuerpo.(Corso et al ,
1999).

El agua de beber y la alimentación deben estar en
primer plano de prioridad, así como la sombra.
(Álvarez, 2003).

El agua debe tener buena calidad de lo contrario los
animales pueden sufrir problemas de salud, ya que el agua puede
servir como transmisor para la diseminación de
enfermedades. (Simón, 1997).

La influencia negativa de la falla de agua afecta la
eficiencia de la producción de leche, el agua es
importante para la producción de leche de lo contrario los
animales se estresan y disminuye su producción de leche,
los suministros seguros de agua son esenciales para el ganado. Si
ellos no beben la cantidad suficiente segura cada día el
consumo de alimentos se reduce y la producción se
reducirá y por tanto hay pérdida de dinero.
Además el agua representa el 60-70 % del cuerpo animal
donde el consumo de esta es más importante que el consumo
de alimentos dependiendo de su cantidad, clima y carácter
del alimento consumido. Los que no beben el agua sufren
estrés y aun más deshidratación, en el caso
de las vacas lactantes necesitan cerca de cinco veces mas agua
que el volumen de leche que producen. (Guevara et .al.
1995).

En el trópico, los sistemas de producción
de leche con animales de la raza Holstein, están limitados
en su nivel de producción de leche por factores tanto
genéticos como ambientales. Las condiciones del medio
tropical afectan el comportamiento productivo limitando la
expresión de su potencial genético, esto se traduce
en una baja producción láctea.

3.2 El Clima.

En la época de verano las temperaturas en el
trópico superan los 30ºC lo que constituye un factor
estresante para la producción de leche en condiciones de
pastoreo ya que se reprime el consumo voluntario de
alimentos.

-.Calzadilla, (1999) plantea que las condiciones
climáticas, precipitaciones y humedad en la provincia se
caracterizan por ser seca y calurosa, de altas temperaturas y
escasas precipitaciones con una marcada obstrucción de los
pasos de los vientos alisios del noroeste por las montañas
que la rodean. Estas condiciones hacen que el ganado lechero se
encuentre desfavorecido desde el punto de vista climático
y afectado por la menor disposición de alimentos, los
cuales se ven afectados por las altas temperaturas, humedad y
radiación solar.

– Díaz, (1998) plantea que la tolerancia del
calor está en relación inversa con el nivel de
producción de leche. Las vacas sometidas a temperaturas
estables de día y de noche comienzan a declinar su
producción de leche.

Álvarez (2002) plantea que las altas temperaturas
afectan el comportamiento y el fisiologismo de las vacas, cuando
esto ocurre, las vacas pastan menos.

Ávila(1988); Rodríguez(1984)
señalan que cuando la temperatura rebasa a los 25º C
la cantidad de leche producida disminuye considerablemente y
cuando se alcanza los 40º C, el descenso de la
producción puede presentar hasta un 20% de su valor medio,
siendo esto, resultado de los mecanismos fisiológicos del
animal para disipar calor.

Las bajas temperatura tienen escasos efectos sobre la
producción, por el contrario, el estrés provocado
por las elevadas temperaturas reducen el tiempo de
duración de la producción. La época de seca
constituye un importante factor ecológico, ya que la misma
provoca altas demandas respiratorias, se deprime el crecimiento
animal, el déficit de agua provoca retardo en la
maduración y rebrote de los pastos, así como
déficit de pastos para la alimentación ( De los
Reyes , 1994).

La tolerancia del calor esta en relación inversa
con el nivel de producción de leche. Las vacas Holsten
sometidas a temperaturas estables de día y de noche
comienzan a declinar su producción de leche entre 21 y 24
grados y las vacas Cebú entre los 32 grados (Díaz,
C. 1998).

El comportamiento de los animales frente a los excesos
de temperatura se designa con tolerancia al calor, que es
variable según la especie. Por tal motivo se han realizado
cruces entre razas: por ejemplo el de la raza Holstein como
lechera y Cebú como resistente a las enfermedades en
condiciones tropicales. (Corso, 1999).

Las altas temperaturas tienen efecto sobre la cantidad y
calidad de la leche, la cantidad de leche se reduce, el por
ciento de grasa. Las altas temperaturas hacen que los animales se
estresen y desde luego dejen de comer, deambulen pro los
perímetros de la cerca en bus queda de sombra puesto que
en las áreas de pastoreo no se dispone de árboles.
(Guevara, 1995).

3.3 La Salud.

La salud de los animales que componen los rebaños
lecheros es un elemento decisivo de la producción animal.
Es un concepto complejo, y no debemos verla desde la
óptica de aquellos requisitos legales que nos habilitan
para enviar a plantas la leche, ni tampoco desde el punto de
vista del costo de los medicamentos. (Zamora,
et…al, 2000)

En la unidad la condición corporal de las vacas
se ve seriamente afectada por la salud ya que hay una prevalencia
del 75 % de Fasciolasis, esto unido a las malas condiciones
imperantes en la unidad de mal drenaje y encharcamiento de agua
lo que hace que la causa de la enfermedad persista.

La mayoría de las enfermedades que sufre la vaca
influye en su rendimiento lácteo ya sea directamente o
indirectamente al hacer variar su rendimiento en la leche. La
presencia de parásitos externos e internos produce en la
vaca una disminución en la producción, ya que esta
presenta inapetencia. (Prada, 2003).

Eck, a. (2005). Señala que en los casos de
parasitosis gastrointestinales, sin síntomas evidentes de
enfermedad, solo por la acción traumática y
mecánica de los mismos las vacas comen un 25% menos de la
ración normal, 25% menos de comida, es un 25% menos de
leche, es también 25% menos de dinero disponible para el
productor.

3.4 Manejo.

Existe un mal manejo con los animales en esta unidad ya
que a la hora del ordeño hay presencia de personal y
animales ajenos a la unidad, y se realiza mucho ruido, este no se
realiza a la misma hora, no existe una sala de ordeño, la
higiene es inadecuada porque no se hace correctamente el lavado
de la ubre, los ordeñadores manipulan todas las vacas sin
el lavado de las manos, fuman en el lugar, etc.

(Evora, 2003). Plantea que el manejo de las vacas
lecheras incluye movimientos varias veces al día de manera
que dicho manejo puede hasta cierto punto afectar la seguridad
del animal o del encargado del manejo. Las vacas son animales
sociales que no les gusta verse aislados del grupo, además
que son animales de hábitos y tienen dificultades para
adaptarse a nuevas situaciones. Otro riesgo representa el ruido
excesivo que asusta al animal y provoca un comportamiento
impredecible. Las vacas siempre deben moverse despacio y en forma
calmada. Tratar a las vacas de forma violenta puede ser muy
estresante para el animal, gritar, y golpear con palos, los torna
fiero, hace que los animales se espanten y se vuelvan
impredecibles, peligrosos y más difíciles de
manejar. El uso de palo para golpear o los gritos deben ser
eliminados del manejo del ganado.

Tanto la seguridad de los empleados como la tranquilidad
de las vacas, serán importantes para tener una granja
segura y productiva. (Eck, 2005). Si no hemos preparado bien las
vacas, es decir, no hemos realizado un manejo correcto en el
preparto, mal nos irá en el posparto aunque realicemos
buenos programas de alimentación. Con un poco de suerte
podemos llegar a tener una buena producción de leche, pero
es muy probable que obtengamos muy mala fertilidad. (Evora,
2003).

La vaca es un animal que se acostumbra a un tipo de
manejo y cualquier cambio brusco la afecta. Toda la labor diaria
y rutina de ordeño estimula la producción de leche,
incluso la presencia del ordeñador. (Álvarez,
2003).

La producción ganadera actual de bovino
está, en buenas medidas dedicadas u orientadas hacia la
producción de leche parar el consumo interno diario por
leche fresca, pasteurizada y sus derivados lácteos.
(Arboleda ,1996).

Para la obtención de la vaca lechera se debe
tener cuidado intensivo, los cuales comienzan desde que la madre
esta gestante y abarcan todas las categorías hasta la
incorporación a la producción. En la vida
productiva de la vaca lechera hay dos periodos de mucha
importancia desde el punto de vista de manejo y
alimentación son ellos los tres últimos meses de la
gestación y en especial el último mes y los 120
días post parto. La alimentación que se desarrollo
en este periodo y la condición corporal con que llega la
vaca al parto va ha repercutir considerablemente en su vida
productiva (Barbosa, 2000).

Tanto las vacas como las becerras siempre deben moverse
despacio y en forma calmada. Tratar a las vacas de forma violenta
puede ser muy estresante para el animal. Gritar, azotar las
puertas y golpear los tubos de fiero hace que los animales se
espanten y se vuelvan impredecibles, peligrosos y más
difíciles de manejar. El uso del chicote para golpear, de
la chicharra eléctrica o los gritos deben ser eliminados
del manejo del ganado.(Boschini, 1980).

Las naves de sombra para aquellos lugares en que
aún no se cuente con árboles distribuidos en todos
los cuartones, deben limpiarse diarios, recogiendo las excretas
que deben ser utilizadas como elemento fertilizante y mejorador
de la actividad biológica del suelo y su estructura. Una o
dos veces a la semana debe limpiarse con agua. Los bebederos
deben de estar limpios y pintados con lechada de cal, al igual
que los comederos deben de libres de residuos de alimentos. Al
cumplir con todas estas medidas se logra una buena
producción de leche cualitativa y
cuantitativamente.(Ceron, 2003).

3.5 Condiciones higiénicas
sanitarias.

En esta unidad no se cumplen las normas de
la rutina de ordeño, la sala permanece con residuos
líquidos y sólidos como las excretas,
etcétera.

En toda explotación ganadera resulta
imprescindible mantener ciertas normas de higiene, lo cual
proporcionara el adecuado bienestar de los animales, tanto si se
encuentran en las aras de pastoreo o en las instalaciones. Las
áreas de los pastos deben estar libres de todos los
elementos que puedan resultar perjudiciales para el momento de
pastoreo , así como aquellos que puedan afectar la salud
de los animales , las áreas de estancia ( espacios
cercados alrededor de las naves ) , deben de estar libres de
hierbas para prevenir los parásitos . Otros elementos son
las piedras, pedazos de postes de concretos, alambres y otros
elementos que no sean biodegradables que atenten contra la vida
de los animales. (Espaine ,1993).

El control sanitario de la producción
higiénica de la leche debe iniciarse a nivel de los
centros productores con el control de la salud del ganado para
continuar con el control de las vaquerías, centro de
acopio, plantas pasteurizadoras y distribuidoras. Es de
importancia vital la higiene en la sala de ordeño y de los
animales. (De los Reyes, 1994).

3.6 La Alimentación.

La alimentación es uno de los factores
principales de la baja producción de leche en esta
vaquería ya que no existe una adecuada
suplementación y los pastos son de mala calidad. No existe
un balance alimentario definido, pues las cantidades de alimento
que sean capaces de consumir los animales no se controlan y por
ende no se conoce el aporte diario de estos.

Los problemas de alimentación y manejo durante
estas últimas semanas de gestación, son
responsables de los trastornos en el período ante y
post-parto. (Portela, 2001).

El agua es el nutriente fundamental del ganado lechero,
por lo tanto es evidente la enorme importancia que como
componente de la dieta es necesario tenerla siempre en
abundancia, con adecuada higiene y posibilidad de consumirla cada
vez que se desee. Si las vacas no beben la cantidad suficiente
segura cada día, el consumo de alimentos se reduce y la
producción se reducirá, por tanto hay
pérdidas.

Los animales deben de consumir el agua al menos 10 Lts /
Kg. de materia seca ingerida, la frecuencia de ingestión
debe ser de 2 horas lo que equivale a 12 veces al día,
principalmente después de ingerir grandes volúmenes
de alimentos como sucede en la mañana y al
anochecer.

Está comprobado científicamente que cuando
los animales consumen agua fresca a libre voluntad producen
más, reportándose incrementos de hasta 3 litros por
este concepto. Si partimos del hecho de que con la presencia del
agua se evita el estrés por sed, podemos afirmar que la
presencia del agua en los cuartones de pastoreo es un elemento de
confort y por tanto un estimulante de la
producción

Los sistemas de alimentación de leche en el
trópico dependen de los pastos en la época lluviosa
y de los forrajes y sus formas conservadas en el período
seco o poco lluvioso. En este último, el uso de
subproductos de industrias agroalimentaria y los residuos de
cosechas representan una fuente importante para cubrir los
alimentos deficitarios. (Ponce, 2002)

Para lograr que los pastos sean la base alimentaria que
soporte la producción de leche en el trópico, hay
que asegurar un equilibrio entre la oferta y la demanda,
principalmente lo relacionado con las necesidades reales de
consumo de pastos, la calidad y cantidad que se ofrece, el
rendimiento y disponibilidad de cada lugar y momento, la
regionalización, el tipo de suelo sobre el que se basa, la
especie de pasto, su manejo y la carga animal real que pueda
soportar. Para lograr estas premisas, la época lluviosa no
presenta grandes problemas, sin embargo se debe prestar especial
atención a las crisis alimentarías que se presentan
en la época de seca. (Senra, 2001)

Las típicas dietas formuladas para vacas de alta
producción contienen un alta concentración de
energía que suele provenir de fuentes de carbohidratos
fácilmente fermentecibles más que de grasas y a
menudo dichas dietas provocan una condición denominada
síndrome de baja materia grasa de la leche, por todos bien
conocido. Este síndrome deriva de una alteración en
el proceso fermentativo a nivel ruminal con un cambio en el PH
del rumen, como consecuencia una depresión en la
digestión de la fibra y por ende un cambio en los
productos de fermentación ruminal, disminuyendo el
sustrato disponible para la síntesis de grasa a nivel de
la glándula mamaria. (Bachman, 1992)

La concentración de la proteína cruda
dietaria afecta la producción de leche y consecuentemente
el porcentaje de proteína láctea, sin afectar
mayormente el porcentaje de materia grasa, salvo que se afecte el
crecimiento microbiano y la actividad celulolítica, que es
la que contribuye con el sustrato para la síntesis de
materia grasa en la glándula mamaria. Así
también, todos aquellos factores que influyen sobre la
fermentación ruminal y el crecimiento microbiano afectan
el contenido de proteína de la leche. Un insuficiente
aporte de proteína dietaria reduce la producción de
proteína láctea, pero este efecto puede ser
minimizado con la incorporación a la dieta de alimentos
con proteína de baja degradabilidad ruminal.
También, bajo ciertas circunstancias productivas y de
manejo alimentario, es posible usar la suplementación de
aminoácidos protegidos, para mejorar el contenido de
proteína de la leche.

La alimentación es el principal factor que afecta
la producción de leche. Una subalimentación reduce
la producción de leche. Si esta subalimentación
continúa, la producción de leche desciende mas
rápidamente de lo normal y el período de lactancia
se acorta. (Hernández, 2000).

Es muy importante el nivel de alimentación y la
condición en que llega el animal al parto, ya que esto
afecta la secreción de la leche a través de su
efecto en la altura de pico, el momento después del parto
en que ocurre el pico y la persistencia posterior.
(Álvarez, 2002).

3.6.1 Déficit en la calidad del alimento.

Este es el factor que incide directamente en la
producción de leche de la unidad, ya que a pesar de contar
con los alimentos voluminosos necesarios no hay una buena calidad
de los mismos en cuanto a proteína, energía, sales
minerales tan necesarios en la dieta, o sea no hay un suministro
suplementario aparte de los pastos. El norgold como fuente de
proteína, incluido en la base alimentaría de las
vacas en producción, falla constantemente y muchas veces
no hay.

La alimentación es uno de los factores más
importantes para lograr una mayor producción de leche,
siendo necesario que los alimentos suplan los elementos
básicos, en forma balanceada, de manera que permitan la
manifestación del potencial genético productivo de
los animales.(Cañas, 1998).

Los pastos contienen generalmente casi todos los
nutrientes necesarios en la alimentación del ganado
lechero, sin embargo, para alcanzar mejores niveles de
producción de leche es necesario suplementar la
deficiencia de nutrientes, que no aportan los pastos, para
así satisfacer las cantidades exigidas por los animales,
para producir 1 litro de leche con un 3,5 % de grasa, la vaca
tiene que sintetizar a nivel de la ubre 82 g de proteínas,
2.30 Mcal, 2.40g de calcio y 1.75g de fósforo. (Senra,
2001).

El agua: Sustancia nutritiva, los animales no pueden
vivir sin consumirla y lo hacen muy dificultosamente cuando
poseen cantidades insuficientes de ellas, tiene una importancia
enorme en la asimilación de todos los nutrientes en el
organismo y la función de mantener constante la
temperatura del cuerpo. (Corso et al, 1999). El agua de beber y
la alimentación deben estar en primer plano de prioridad.
(Álvarez, 2002).

Variantes alimentarías más comunes en
la seca:

Subproductos de la industria agroalimentaria y
residuos de cosecha.

Especialmente la caña de azúcar y
caña integral molida como forraje, cubre la deficiencia de
pastos en la época de seca y garantiza la
producción de leche.

Bancos de proteína: (Leucaena
leucocephala). Silvo pastoreo. Tecnología generalizada con
resultados positivos, producción de leche entre 7 y 11
Kg./vacas/días, lográndose una disminución
de los costos de alimentación, se eleva la calidad
nutricional y la supresión de fertilizantes.

Pedestales: Uso óptimo de gramíneas
y leguminosas (Bermuda cruzada y glycine). Consiste en la siembra
de glycine en dobles surcos protegida por soportes triangulares
enmallados de 1 m de altura en los cuales se adosa la leguminosa
formando una trama de fácil acceso a la vaca,
obteniéndose resultados de hasta 13,5
Kg./vaca/día.

En la vida productiva de las vacas lecheras hay dos
períodos de mucha importancia desde el punto de vista de
la alimentación, son ellos los tres últimos meses
de gestación, en especial el último mes y los 120
– 150 días posparto. (Fernández,
2002)

Últimos meses de
gestación.

Esta es una etapa que con frecuencia los ganaderos no le
dan toda la importancia que posee pues la vaca aparentemente no
es productiva, pero hay que recordar que la importancia
económica de una vaca no es exactamente la leche que
produce, sino la mayor cantidad de partos que sean posibles, si
no hay gestación no hay leche, La alimentación que
se desarrolle en este período influye directamente en la
condición corporal con que llegue la vaca al parto
repercutiendo considerablemente sobre la producción total
de la lactancia .

Una adecuada alimentación puede significar un
aumento en la producción entre un 10 – 30% en
comparación con aquellas vacas que no se secaron o
alimentaron bien en los últimos 90 a 60 días de
gestación, los objetivos que tendrá la
alimentación en esta etapa es recuperar y acumular
energía así como depositar suficiente cantidad de
Ca y P en las matrices óseas, propiciar la
regeneración y desarrollo del sistema alveolar de la
glándula mamaria, permitir el desarrollo adecuado del feto
que en esta etapa tiene un crecimiento del 80% del total, un
indicador de la adecuada alimentación será la
ganancia de peso diaria entre 500 – 900 g como promedio de
la vaca en el período. (Sosa, 2001).

Una alimentación por debajo de los requerimientos
trae como consecuencias:

• Bajo peso de los terneros al nacer.

• Reducción de la producción de leche en
  el pico máximo entre 10 – 15%.

• Reducción del período de
  lactancia.

• Se afecta la eficiencia reproductiva de los
  animales.

Hay que recordar que la vaca ha terminado su lactancia,
por tanto su condición corporal es muy importante para dar
cumplimiento a los aspectos ya señalados, su consumo
voluntario se va reduciendo debido al espacio que va ocupando el
feto, la acumulación de grasa y el incremento de la
circulación de hormonas placentarias, sin embargo los
requerimientos nutritivos aumentan considerablemente, así
por ejemplo el feto utiliza grandes cantidades de glucosa para el
crecimiento y ésta es absorbida cuando se suministran
granos o alimentos de buena calidad. (López,
2002).

Suministrar pastos y forrajes de buena calidad (puede
ser ensilaje) y suplementos proteico – energéticos
de 2 – 4 Kg. en las últimas cuatro semanas preparto
es de vital importancia beneficiando la adaptación ruminal
además de un consumo de calcio que esté entre 40 –
50 g/día para aumentarlo después del parto a
más de 100 g. (Cisneros, 2002).

En investigación se pudo comprobar que cuando se
utilizan regímenes alimenticios y se gestan las novillas a
una edad constante sin tener en cuenta el desarrollo de las
mismas para incorporarlas a la reproducción no se logran
aumentos en la producción y el costo de
alimentación se eleva considerablemente.

En novillas de un mismo parto (gemelas) se hizo un
experimento dándole una alimentación normal y una
más baja que la normal y se estudió el efecto sobre
la producción, las dos novillas fueron inseminadas a los
24 meses con 410 y 310 Kg. de peso.

Después del parto se alimentaron con la misma
ración y la producción de leche en la 1ra y 2da
lactancia fue siempre superior en las novillas que fueron
alimentadas antes de gestarlas. Las novillas que no se alimentan
normalmente antes de gestarlas aunque luego del parto se
alimenten bien no producen la misma cantidad de leche porque
utilizan parte de los nutrientes para crecer, ya que su
desarrollo total no lo han logrado por falta de
alimentos.

Un exceso de alimentos también produce
afectaciones por el cúmulo de tejido adiposo en las
glándulas mamarias lo que deprime la producción
láctea. Este efecto se acentúa a medida que la
gestación se retarda.

El efecto del régimen alimenticio desde edades
tempranas hasta el momento del parto pero existe una etapa
crítica en la novilla en que el régimen alimenticio
influye considerablemente sobre la producción de leche,
ésta es la comprendida entre aproximadamente el 6to mes de
gestación y el parto.

Ejemplo de una severa restricción alimenticia
antes del parto sobre la producción láctea: Un
grupo de novillas (1er grupo) alimentadas a un nivel bajo
consumieron pastos de baja calidad, mientras que el otro grupo de
vacas (2do grupo) consumió pastos de mayor calidad y
algunas cantidades de concentrado, permaneciendo los dos grupos
después del parto en condiciones de alimentación
iguales. El grupo alimentado a un nivel más alto antes del
parto produjo un promedio de 2199 Kg. 4% LGG (Leche corregida a
grasa) mientras que el grupo con una alimentación baja
produjo 1673 Kg. 4% LGG en 270 días de lactación.
La diferencia encontrada entre la producción de leche de
los dos grupos fue de 526 Kg. 4% LGG. En estos trabajos se
encontró que las vacas alimentadas a un nivel mayor antes
del parto y que posteriormente durante la lactación
perdían más peso que los alimentados a un nivel
bajo.

La condición corporal con que el animal llegue al
parto, influye sobre la producción de leche que la vaca
produzca en su lactación, ya que las vacas que llegan
gordas al parto, por lo general, producen más leche que
las que llegan flacas. En las vacas altas productoras para que
puedan alcanzar su máxima producción es necesario
dar antes del parto un alto nivel de alimentación. La
respuesta de la producción de leche al nivel de
alimentación utilizado antes del parto está
condicionada por el nivel de alimentación utilizado
después del parto.

Alimentación posparto: El período
que comprenden los 120 a 150 días posparto está
considerado desde el punto de vista nutricional como el
más importante, en el mismo coinciden aspectos
decisivos.

Un aumento progresivo de la producción de leche
hasta la 5ta semana, que se mantendrá alrededor de 80 a
100 días. Los requerimientos nutritivos son elevados en
vacas de 1ro. y 2do parto y estos requerimientos se elevan en un
20 y 10 % respectivamente, el consumo voluntario que es bajo va
aumentando desde un 15 – 50 % y alcanza el máximo
entre 10 – 14 semanas posparto.( Zamora,2000).

Ya se ha comentado la variación existente en este
período en el balance de energía así como en
el de Ca, ambos son negativos, el balance de energía hasta
la semana 24 y el de Ca hasta la semana 20, lo que provoca una
pérdida de peso de las vacas, aún y cuando la
alimentación ha sido adecuada. Utilizar raciones
integrales con relación concentrada: forraje de 60:40 es
determinante para lograr incorporar los nutrientes necesarios que
mantenga un rango de óptima producción. (Leroy,
1991)

Tabla 4. Requerimientos nutricionales vacas
¯día.

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