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Comercialización de productos lácteos y su grado de influencia en la economía




Enviado por Maria Quincho



  1. Resumen
  2. Introducción
  3. Importancia del consumo de
    lácteos
  4. Consumo de leche en el
    Perú
  5. Producción de leche en
    Huancavelica
  6. Metodología de
    investigación
  7. Presentación, análisis e
    interpretación de datos
  8. Conclusiones
  9. Recomendaciones
  10. Bibliografía

RESUMEN

El presente trabajo de investigación
Tiene como finalidad determinar el nivel de influencia de la
comercialización de los productos lácteos en el
nivel de ingresos económicos de las familias de la
provincia de CASTROVIRREYNA – HUANCAVELICA.

Con la finalidad de lograr los objetivos
establecidos y a su vez para su mayor comprensión el
presente trabajo ha sido dividida estructuralmente en tres
secciones: la primera, marco teórico donde se trata los
antecedentes de estudio y la base legal, la segunda se encuentra
compuesta por la metodología de investigación en
donde se encuentran los respectivos métodos utilizados
para llevar acabo el estudio de investigación, y
finalmente se presenta las conclusiones a las que se ha llegado y
las recomendaciones que creemos que son pertinentes.

Palabras claves: Comercialización,
Recursos económicos, Leche, Lácteos.

Abstract

This research aims to determine the level
of influence the marketing of dairy products in the income levels
of families in the province of Castrovirreyna –
Huancavelica.

In order to achieve the objectives set and
in turn for understanding this work has been divided structurally
into three sections: the first theoretical framework is the
background survey and legal base, the second is composed of
research methodology where the respective methods used to conduct
the research study, and finally presents the conclusions reached
and recommendations that we believe are relevant.

Key words: Marketing, Financial
resources, Milk, Dairy.

INTRODUCCIÓN

El presente trabajo de investigación
se desarrolla bajo el enfoque de investigación
cualitativa, descriptiva y explicativa.

Sin embargo, es importante enfatizar que la
motivación principal que ha orientado nuestra
investigación es la concepción de poder brindar una
solución a los principales problemas que aqueja a la
población.

Para lo cual se ha fijado como objetivo
principal: "Determinar cómo influye la baja
producción y comercialización de los productos
lácteos en el nivel de ingresos económicos de las
familias de la provincia de CASTROVIRREYNA.

Asimismo, se aborda de manera
práctica la aplicación del instrumento de
investigación que es la "encuesta", lo que nos permite
determinar las causas principales del origen del problema para la
realización de los aportes correspondientes como la
participación activa del estado.

No obstante siendo un tema importante de
incumbencia del estado, en tal sentido, se aspiraba que se
diseñen y se apliquen programas estratégicos con la
inserción de la población y los representantes o
directivos de los distritos involucrados con la visión de
mejorar las habilidades basadas en el manejo de micro empresas,
implementación de tecnología que permita elevar el
nivel de la producción y comercialización de los
productos lácteos.

Lo cual no rechaza el planteamiento previo
de nuestra hipótesis: "La baja comercialización de
los productos lácteos se debe a la falta de conocimientos
en el proceso de elaboración y el escaso financiamiento
para la adquisición de tecnología, generando
así bajos niveles en los ingresos económicos de las
familias.

MARCO TEÓRICO

IMPORTANCIA DEL
CONSUMO DE LÁCTEOS

Recientes estudios han demostrado que el
consumo habitual de lácteos puede mejorar nuestra salud y
alargarnos la vida. Estas investigaciones, realizadas por
científicos de la Universidad de Bristol en Reino Unido, y
de la Universidad de Queensland en Australia, argumentan que los
lácteos podrían ser una buena alternativa para
conseguir lograr una mejor calidad de vida. (17)

La composición y valor nutritivo de
la leche rica en proteínas de alta calidad, calcio,
vitaminas liposolubles A y D, y vitaminas del complejo B, la
convierten en un alimento especialmente importante en periodos de
crecimiento y desarrollo (infancia y adolescencia) y en
situaciones fisiológicas concretas (embarazo y lactancia).
Su consumo también contribuye al buen mantenimiento de la
masa ósea en el adulto y en el anciano. Son alimentos de
fácil consumo y en su conjunto de fácil
digestión. (18)

Los estudios demostraron que ingerir
lácteos desde una edad temprana nos ayudará a tener
una mejor salud. Como sabemos, los lácteos tienen un alto
contenido en calcio, y precisamente este es el nutriente que ha
llevado a los investigadores a llegar a esta
conclusión.

El calcio es un mineral fundamental para
mantener unos huesos fuertes y conseguir un correcto crecimiento
de los mismos. Además, a raíz de estos estudios se
ha podido determinar que estos productos ayudan a mejorar la
salud del sistema circulatorio, evitando así los problemas
cardiocerebrales derivados de una mala
circulación.

El aporte adecuado de calcio en nuestra
dieta ayuda a mejorar la presión sanguínea,
reduciendo la hipertensión y mejorando la
circulación general del organismo. Es un buen aliado que
nos ayuda a prevenir cualquier riesgo de padecer enfermedades
cardiovasculares. (19)

Pero debemos asegurarnos de ingerir
productos lácteos desnatados para evitar el aumento de
calcio y de grasas saturadas que pueden contrarrestar los efectos
saludables causados por el correcto aporte de calcio.

CONSUMO DE LECHE
EN EL PERÚ

En los últimos 14 años, el
Perú incrementó su consumo per cápita de
leche, al pasar de 45 a cerca de 65 litros por habitante al
año, pero aún está por debajo de los 120
litros anuales recomendados por la Organización de las
Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación
(FAO). (25)

Dicho incremento representa un avance
considerable en materia de consumo de productos lácteos
entre los peruanos, esperándose llegar a los 120 litros
dentro de 10 años.

En 1995 estábamos entre 45 y 48
litros por habitante y hoy estamos cerca de 65 litros anuales. En
comparación con otros países de Sudamérica,
los niveles de consumo de este lácteo en el Perú
también son inferiores, ya que en otras naciones cada
habitante consume un promedio de 100 litros anuales de este
importante lácteo. (26)

No obstante, hoy la realidad peruana es
distinta, pues en materia de leche y productos lácteos
derivados existe un mercado mucho más amplio, con mayor
oferta y demanda, lo cual termina favoreciendo al consumidor,
incluso en materia de costos.

PRODUCCION DE
LECHE EN HUANCAVELICA

La cadena de lácteos se fortalece
con resultados productivos y expectativa de crecimiento en las
zonas más pobres de Huancavelica con el apoyo del Programa
de Centros de Servicios Empresariales no Financieros, lo que
permite incrementar el rendimiento por cabeza de ganado y la
mejora de la economía local. El promedio de
producción de leche por día creció
regularmente a un promedio de 6,5 litros por día (en el
2011) por cabeza de ganado. (35)

Los factores favorables para dicha
actividad son los suelos apropiados, agua de riego canalizado y
recursos humanos capacitados.

El producto se enfoca a los mercados
locales y regionales, con leche fresca y sus derivados como
yogures y quesos aromatizados que gustan a las amas de casa y
niños. "Este flujo genera mayor ingreso económico
para las familias dedicadas a la crianza de ganado
vacuno".

BASE LEGAL

  • INDECOPI: evalúa la
    calidad de la leche evaporada, la Comisión de
    [1]Protección al Consumidor asegura que
    las empresas productoras están obligadas a precisar
    información sobre los ingredientes del producto, y se
    está verificando que esto se cumpla.

ANTECEDENTES DE ESTUDIO

Tema:

"Estudio de Mercado para la
Comercialización de Leche y Derivados"

Estudio realizado por: Hilario Rivas Jorge
Luis

  • El mercado de lácteos en el Perú
    está en expansión. El Perú no se
    [2]autoabastece de leche y su consumo per
    cápita es muy bajo, lo que define un mercado potencial
    de aproximadamente 350 mil TM anuales para sustituir
    importaciones y 2, 000,000 TM para incrementar el actual
    consumo per cápita a 120 Kg./hab./año.
    (49)

Comentario: Si se toman medidas apropiadas se
generarían mayor empleo para las comunidades involucradas
en esta área reduciendo de esta forma el nivel de pobreza
en el país, apoyando con capacitaciones, asesoramiento en
el tema como también económicamente y de esta forma
reducir el nivel de las importaciones de
lácteos.

METODOLOGÍA DE
INVESTIGACIÓN

Tipo de investigación

El tipo de investigación a
utilizarse en el presente trabajo de investigación,
será el tipo cuantitativo ya que se cuantificaran los
datos obtenidos a través de la aplicación de las
encuestas con la finalidad de determinar el grado de influencia
de la producción y comercialización de los
productos lácteos en el nivel de ingresos
económicos de las familias involucradas.

A su vez el tipo de investigación
que utilizar será del tipo descriptivo, porque en el
trataremos de abarcar la mayor información acerca de la
leche, describiendo aspectos como las propiedades, tipos,
importancia, etc.

Diseño de
investigación

Esta investigación está
diseñada de manera no experimental transversal ya que no
se realizaran ninguna manipulación de las
variables.

Población

Mis de unidades de análisis
está conformado por las familias de los distritos de
ESMERALDA, SINTO Y LLACTAS, provincia de CASTROVIRREYNA del
departamento de HUANCAVELICA. Que se dedican a la
producción artesanal de leche y productos lácteos
como queso fresco, yogurt y mantequilla, con el objeto de mejorar
la condición económica de las familias a
través de la financiación para la
adquisición de tecnología, capacitaciones y
asesoramiento en temas de comercio.

Muestra

Mis unidades de análisis
estará conformado por 20 personas quienes serán
elegidos para la encuesta, al azar ya que se encuestaran a las
personas que se encuentren en el momento en que se vaya a
realizar las encuestas que han sido previamente
elaborados.

Muestreo

Para llevar a cabo el presente trabajo se
utilizara el muestreo probabilístico al azar.

PRESENTACIÓN, ANÁLISIS E
INTERPRETACIÓN DE DATOS

PRUEBAS
ESTADÍSTICAS

Monografias.com

Interpretación: a
través de los resultados obtenidos de la aplicación
de la encuesta podemos determinar que en su gran mayoría
las familias dedicadas a la comercialización de productos
lácteos lo hace solo con regularidad (a veces) que
está representado por el 60%, esto debido a diversas
razones como; escasa materia prima para la producción en
lote de los productos lácteos, sumándose a ello el
exiguo conocimiento de comercio que impide la aplicación
de estrategias que le permitan ingresar a nuevos
mercados.

Monografias.com

Interpretación: Los
resultados obtenidos en las encuestas determinan que los ingresos
económicos con los que se solventan las familias son
provenientes de la comercialización de productos
lácteos que elaboran el cual representa el 35% y con
regularidad lo hacen el 45%, solo un 20% de ellos obtiene
ingresos de otros medios, lo cual explica el nivel
económico que ellos poseen.

CONCLUSIONES

  • Una de las conclusiones que podemos
    establecer al concluir el presente trabajo de
    investigación, es que a un existen personas a quienes
    se les limita de alguna u otra manera las oportunidades de
    superación donde la participación del estado es
    completamente ajena a la realidad que existe en los
    diferentes departamentos del país.

  • Es irónico ver como nuestros
    altos funcionarios públicos cuentan con sumas
    sumamente elevadas de remuneraciones mensuales cuando
    aún en nuestro país existen familias que
    albergan amplios deseos de superación pero que no
    cuentan con el apoyo correspondiente, ni siquiera con lo que
    es esencialmente básico para la mejora de la calidad
    de vida "una educación de calidad".

  • Está comprobado que nuestro
    país es uno de los países con mayor
    número de emprendedores lo cual se solidifica con la
    investigación realizada en el presente trabajo, las
    familias involucradas en este estudio han emprendido una
    forma de comercio como medio de subsistencia en base solo a
    sus conocimientos empíricos.

  • Se concluye que las causas principales
    que originan los problemas de escasos recursos
    económicos de las familias involucradas en el estudio
    son los escasos conocimientos en el tema de comercio, falta
    de capital para la implementación de
    tecnología.

RECOMENDACIONES

  • Sugiero que la participación del
    estado en zonas alejadas, debe ser más activa de tal
    manera que se logre mejorar la condición
    económica del país.

  • Ya que para mejorar la situación
    actual del país es necesario un trabajo mancomunado
    que requiere la participación de toda la sociedad como
    universidades, los gobiernos regionales, locales, etc.;
    sugiero la participación activa de las universidades,
    a través del trabajo de "proyección social",
    pueden brindar capacitaciones, charlas en temas que aquejen a
    la sociedad.

  • Recomiendo a los centros de estudios
    superiores capaciten a los alumnos para la generación
    de micro empresas, que permita la creación de empleos
    independientes reduciendo de esta forma el nivel de
    desempleo.

  • Sugiero a los gobiernos regionales y
    locales quienes conocen mejor la realidad o situación
    por la que atraviesan sus departamentos o provincias a su
    cargo prioricen los principales problemas que aquejan a su
    comunidad.

BIBLIOGRAFÍA

Bibliografía
Física:

  • CASTAÑEDA BALCÁZAR, Jorge
    Antonio (2007): producción de
    lácteos

Editora: Editorial Septiembre
S.A.C.

Edición: 4ta.

  • GÓMEZ GARCÍA, Palao
    (2010): producción y comercialización de
    lácteos

Editora: Q.W. Editores S.A.C.

Edición: 1ra. Lima –
Perú

Bibliografía
Virtual:

http//www.GLORIA.S.A.pdf.

  • Sr. Sedó Masis Patricia, en
    internet:


www.InformaciondeMercados/Analisis/anleche.html.pdf

  • Rodríguez R., Alexander – en
    internet:


http://www.produccion_comercialización_leche_cruda_abr-jun2009.pdf

  • Página:

www.solucionespracticas.org.pe

  • Página:

Fuente: www.minag.gob.pe

  • Página:

http://www.cofocalec.gob.com

  • Página:

http:www.Código_de_Protección.y.Defensa.del.Consumidor.pdf.

  • Página:

http://www.DIGESA.con.

  • Página:

http://www.completa+leche+ind+2009(1)pdf

  • Página:


http://www.servicionacionaldeadiestramientoeneltrabajoindustrial.senati.pdf

  • Página:

http://www.agencia de
noticias andina.

  • Página:

http://www.diarioelcomercio.pe

  • Página:

http://www.salud_con_leche.pdf

  • Rodríguez González, Shirley – en
    internet:


http://www.beneficios_nutricionales_del_consumo_de_leche_y_productos_lácteos.pdf
.

 

 

Autor:

Quincho Quintanilla
María

Estudiante de la especialidad de
administración de negocios, en la universidad "San Juan
Bautista".

Asesor: Mg. David Auris

Ciudad: Chincha – Ica

País: Perú

Año: 2011

[1] 18,19.- Sr. Sedó Masis Patricia:
http://www.InformaciondeMercados/Analisis/anleche.html.pdf

[2] Del Águila P. Gisella:
“Fundamentos de clasificación de riesgo”
– http//www.Gloria S.A. pdf.

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