Aceptación para el consumo de mariscos en la comuna 13, Colombia

Informe
gerencial

Al iniciar la investigación sobre el consumo de
mariscos nos encontramos con varios inconvenientes: primeramente
se selecciono el universo de la Comuna 13, el cual empezamos el
trabajo de campo los días 09 y 10 de noviembre desde las
15:46 hasta las 17:35 horas, aplicamos una muestra de 50, a una
población estimada de 187.600 personas, allí se
observo que el 8% de los hogares no consumen maricos, por lo que
finalmente la muestra de 50 se convierte en 46
familias.

Se llevo a cabo una encuesta a 50 hogares en la Comuna
en mención, para evaluar el consumo de mariscos, tomando
el resultado de algunas preguntas más significativas de la
encuesta, como: un 92% de las familias consumen mariscos, un 8%
no consume. El 62% esta laborando, mientras que el 54% de las
familias ganan entre de $500.000 y $1.000.000. El 54% de las
familias está conformado entre 2 y 4 personas. El 52%
consume mariscos por ser un alimento saludable. El 52% compra
mariscos por lo menos una vez en la semana. El 70% está
dispuesto a pagar por una libra de camarón entre $4.000 y
$7.000. Además quien toma la decisión de compra en
las familias son las mamás con un 70% Como podemos ver la
muestra seleccionada fue: 50 familias encuestadas y el porcentaje
negativo es relativamente mínimo.

Así se concluye que en la Comuna 13; hay una gran
oportunidad de negocio, se puede crear una Comercializadora
"mariscos". Y para garantizar el éxito del mismo,
se debe emprender una campaña publicitaria (mostrar
bondades y beneficios), que permita enfocarse en todos los
consumidores de la Comuna, esto lo demuestra el resultado de las
encuestas y el análisis de la ficha técnica, que
arroja un 92% de confiabilidad en todo el proceso de
investigación, y un 8% de margen de error que es normal en
la aplicación de una encuesta de este Tipo.

Introducción

El presente trabajo lo realizamos con el fin de dar a
conocer la metodología, herramientas y procesos que deben
llevarse a cabo en una investigación de mercados. Por lo
que se ha girado en torno a la propuesta de verificar la
aceptación del consumo de mariscos en la Comuna 13, donde
se cree que hay un nicho del cual se puede capturar y crear una
Comercializadora "Mariscos".

Miles de consumidores por la cantidad de
proteínas, minerales y por lo que son excelentes
sustitutos de carnes rojas en Cuaresma y de que pueden formar
parte de la dieta diaria han convertido el consumo de mariscos en
uno de los principales alimentos de compra en la canasta
familiar, además de ser uno de los mejores aliados en la
lucha contra las dietas balanceadas. Hoy, por hoy no se concibe
ningún supermercado sin incluir este producto en su
inventario.

Las familias consumen mariscos porque aportan al
organismo elementos muy importantes para conservar la salud, como
vitaminas A y D, además que se consume en el almuerzo,
comidas y hasta en el desayuno. De hecho, contar con este
producto en una comercializadora cerca de las casas de las
familias de la Comuna 13 puede significar una gran oportunidad de
negocio.

Lo que se valora ahora es el concepto del tiempo. Las
personas en el día a día tienen múltiples
ocupaciones y necesitan invertir mejor su tiempo que gastarlo en
abordar un transporte, inclusive hacer colas en los grandes
supermercados para adquirir este alimento. Hoy en día el
consumidor quiere que le faciliten sus compras y si no hay un
supermercado o comercializadora cerca de la casa que tenga este
alimento, tendrá que ir hasta la galería y
créeme que se está perdiendo la oportunidad de
aprovechar un gran mercado.

El trabajo está presentado en cinco
capítulos de acuerdo a la estrategia de la
investigación que hemos desarrollado
así:

En el capítulo I, se presenta los objetivos:
general y específicos del trabajo, justificación y
la metodología.

En el capítulo II, se presenta el desarrollo del
proyecto de investigación, donde se plantean los
objetivos, justificación, cronograma, recursos,
información secundaria, muestra, perfil del entrevistado,
limitaciones y observaciones.

En el capítulo III, se presenta el formulario de
prueba, el formulario definitivo, y el desarrollo del trabajo de
campo.

En el capítulo IV, se presenta el informe
estadístico y el informe final.

En el capítulo V, se presenta las conclusiones y
recomendaciones

Por último se incluyen los anexos que son el
formulario de la encuesta, bibliografía y la
síntesis del trabajo.

CAPÍTULO I:

Objetivos

OBJETIVO GENERAL

Obtener los principales datos de una
investigación de aceptación del consumo de mariscos
en los estratos 1, 2 y 3 de la Comuna 13 con el fin de aplicar
los conocimientos adquiridos en la materia de Mercadeo
1

OBJETIVOS
ESPECÍFICOS

• 1. Aprender y aplicar la teoría de los
  conceptos de la investigación de mercados en una
  investigación sobre la aceptación de consumo
  mariscos.

• 2. Conocer la opinión de las amas de
  casa sobre la aceptación del consumo de mariscos y
  aprender a ejecutar una investigación de mercados en
  todas sus etapas.

JUSTIFICACIÓN

Ante la necesidad de aprender y aplicar la
realización de una investigación de mercados con
todos sus conceptos y formas, se realiza esta
investigación útil para nuestra formación
académica.

Metodología

Se desarrolla el proyecto de investigación donde
se plantean los objetivos, la justificación, el cronograma
a desarrollarse, los recursos que se van a utilizar el perfil del
entrevistado, la muestra y la información
secundaria.

Se elabora un Formulario estructurado, que permite dar
respuestas breves y específicas. A las personas
entrevistadas se les hacen las mismas preguntas. Se conoce como
se encuesta y tenemos definidas las alternativas de
respuesta.

Posteriormente se desarrolla el trabajo de campo en la
Comuna 13 en el estrato 2, barrio El Vallado.

Realizadas las encuestas se procede a la
tabulación y análisis de la
información.

Y por último se elabora el informe
final.

CAPÍTULO II

El
proyecto

OBJETIVO GENERAL

OBJETIVOS
ESPECÍFICOS

JUSTIFICACIÓN

CRONOGRAMA

RECURSOS

HUMANOS

5 encuestadores (que somos los mismos
integrantes del grupo).

FÍSICOS

No necesario

TÉCNICOS

No necesario

PRESUPUESTO

SUJETO DE LA INVESTIGACIÓN

Esta encuesta está dirigida a un mercado de
familias que conforman la comuna 13 de Cali (Valle). Esta Comuna
está compuesta por 20 barrios y 7 sectores
identificados por el Departamento Administrativo de
Planeación Municipal, algunos son: Ulpiano Lloreda I,
Ulpiano Lloreda II, El Vergel, Poblado I, Poblado II, Los
Comuneros II, Ricardo Balcazar, Omar Torrijos, El Diamante,
Carlos Lleras Restrepo, Villa del Lago, Los Robles, Rodrigo Lara
Bonilla, Charco Azul, Villablanca, Calipso I, Calipso II, Calipso
III, Yira Castro, Lleras Cinta Larga, Marroquin III, Lago I, Lago
II, Sector Laguna del Pondaje, El Pondaje, Sector Asprocical,
Rodrigo Lara Bonilla Sector La Paz, El Laguito, Villacristina,
Nuevo Horizonte, Calipso V, El Viviero, Urbanización
Sorento II, Urbanización Sorento II y los asentamientos
subnormales Virgilio Barco, Belisario Betancourt, La Florida,
Jazmincito, Cinta Villegas, Cinta Los Robles entre
otros.

La Población de la Comuna 13 consta de
187.600 habitantes con una densidad de 510.41
Hab/ha.

La cantidad de habitantes en la Comuna 13 ocupa un total
de 40.300 viviendas.

UNIVERSO MUESTRA

Población 40.300 viviendas de las cuales se
encuestarán una muestra de 50 con un margen de error de
más o menos 8%

NIVEL DE CONFIANZA: 92%

MARGEN DE ERROR: + – 8%

PERFIL DEL ENTREVISTADO

Mamá o papá, cabeza de hogar, que sean los
encargados de la toma de decisión de compra del mercado en
los hogares del barrio El Vallado de la Comuna 13 de la ciudad de
Santiago de Cali.

LIMITACIONES

Puede haber dificultad en la realización de las
encuestas porque hay muchas familias que no atienden
encuestadores.

OBSERVACIONES

La información del número de familias de
la Comuna 13 fue obtenida de Cali en Cifras
2009.

INFORMACIÓN
SECUNDARIA

En la biblioteca de la USC se
consultó:

• Jany Castro, José Nicolás.
  Investigación Integral de Mercados. Avances para el
  nuevo milenio. 4ª. Edición. Bogotá. Mac
  Graw Hill. 2009.

• C. Jonathan Shepherd, Niall R. Bromage. Psicultura
  Intensiva. Editorial: Acribia S.A Zaragoza
  (España). Código del libro: I.S.B.N
  84-200-0874-5 Primera edición Octubre 13 del 2000.
  Capitulo 10: (Desarrollo comercial y perspectivas
  futuras).

• Juana M. Madrid, R. Madrid. Tecnología del
  Pescado y Productos Derivados. Editorial: Mundi-Prensa
  Libros S.A Madrid (España). Código del
  libro: ISBN 84-87440-54-1 – Primera Edición 1994.
  Artículo 3.8: (Valor Nutritivo del Pescado);
  3.2 (Las Proteinas del Pescado).

• G.H.O Burgess, C.L. Cutting, J.A. Lovern, J.J
  waterman. Titulo: El pescado y las industrias
  derivadas del pescado. Editorial: Acribia S.A Zaragoza
  (España). Código del Libro: ISBN
  84-200-0269-0 – Año 1979. Capítulos 3:
  (Manipulación y Distribución del Pescado en
  Tierra)

Se consultaron las siguientes páginas en
internet.

• DANE. http://www.dane.gov.co/;

• http://planeacion.cali.gov.co/publicaciones/CalienCifras/Caliencifras2009a.pdf;

• http://www.cali.gov.co/sil/sil.php?id=1579

CAPÍTULO III

Formulario
– trabajo de campo

FORMULARIO DE PRUEBA

Fecha: _________________

Ciudad: ________________

INVESTIGACIÓN DE LA
ACEPTACIÓN DEL MARISCO EN EL MERCADO DE LA COMUNA
13

Buenos días / tardes; soy estudiante de la U.S.C.
del Programa de ciencias económica y empresariales del
área Mercadeo y estamos realizando una encuesta para
identificar la aceptación del marisco en la comuna 13, la
encuesta tiene una duración de 3
minutos.

CONFORMACIÓN GRUPO
FAMILIAR

• 1. ¿Cuántas
  personas conforman su grupo familiar?

a. Entre 2 – 4 ( )

b. Entre 4 – 6 ( )

c. Entre 6 – 9 ( )

d. entre 9 – 12 ( )

IDENTIFICACIÓN DEL GUSTO DEL
CONSUMIDOR

• 2. ¿Consume usted
  marisco?

a. Si ( )

b. No ( )

• 3. ¿Con que frecuencia
  consume mariscos en la semana?

a. Entre 1 – 2 veces ( )

b. Entre 2 – 3 veces ( )

c. Entre 3 -4 veces ( )

• 4. ¿Cómo lo
  prefiere?

a. Fileteado ( )

b. Enlatados ( )

c. Otros. ( )

CONDUCTORES O IMPULSOS DE
CONSUMO

• 5. ¿Cuál es el
  motivo que lo(a) impulsa a consumir mariscos?:

a. Dietas balanceada ( )

b. Cantidad de nutriente y vitaminas (
)

c. Por ser un producto saludable. (
)

10. ¿A la hora de comprar
mariscos usted tiene en cuenta?

a. Precio ( )

b. Publicidad ( )

c. Empaque ( )

d. Lugar ( )

IDENTIFICACIÓN DEL
CLIENTE

11. ¿En la familia quién
realiza las compras de la canasta familiar?

a. Papá ( )

b. Mamá ( )

c. Hermanos ( )

d. Hijo ( )

12. ¿Quién lo impulsa a
consumir mariscos?

a. Un familiar ( )

b. Razón social ( )

c. personal ( )

FRECUENCIA DE COMPRA

13 ¿Cada cuánto realiza
sus compras de mariscos?

a. Una vez a la semana ( )

b. Dos veces a la semana ( )

c. Quincenal ( )

d. Mensual ( )

14. ¿En qué época
del año consume con mayor frecuencia
mariscos?

a. Semana Santa ( )

b. Diciembre ( )

c. Vacaciones ( )

d. F echas especiales ( )

IDENTIFICACIÓN DE LA COMPETENCIA
DIRECTA E INDIRECTA

15. ¿Donde realiza sus
compras?

a. Supermercado ( )

b. Comercializadora ( )

c. En galería ( )

d. Puestos móviles ( )

16. ¿Cuál de estos
productos es su preferido?

a. Carne ( )

b. Pollo ( )

c. Marisco ( )

PRECIOS EN EL MERCADO DE
MARISCOS

17. ¿Cuánto está
dispuesto a pagar por una libra de pescado?

a. Entre 4.000 y 7.000 ( )

b. Entre 7.000 y 9.000 ( )

c. Entre 9.000 y 12.000 ( )

18. ¿Cuánto está
dispuesto a pagar por una libra de camarón?

a. Entre 10 .000 y 20.000 ( )

b. Entre 20.000 y 30.000 ( )

c. Entre 30.000 y 40.000 ( )

CAPACIDAD DE COMPRA Y FORMAS DE PAGO DE
MARISCOS

19. ¿Cuánto gasta
aproximadamente en compras de mariscos semanal?

a. Entre 10 .000 y 20.000 ( )

b. Entre 20.000 y 40.000 ( )

c. Entre 40.000 y 60.000 ( )

d. Entre 60.000 y 80.000 ( )

20. Al realizar sus compras usted paga
con:

a. Efectivo ( )

b. Tarjeta Débito ( )

c. Tarjeta Crédito ( )

d. Cheque ( )

Gracias por su valiosa
colaboración en aras de mejorar la atención y
servicio de nuestra empresa

FORMULARIO DEFINITIVO

FORMULARIO DE DEFINITIVO Encuesta
Nº _____

INVESTIGACIÓN DE LA
ACEPTACIÓN DEL MARISCO EN EL MERCADO DE LA COMUNA 13, DE
LA CIUDAD DE CALI (VALLE)

Buenos días / tardes; soy estudiante de la USC
del Programa de ciencias económica y empresariales del
área Mercadeo y estamos realizando una encuesta para
identificar la aceptación del marisco en la comuna 13, la
encuesta tiene una duración de 5
minutos.

I PERFIL DEL ENCUESTADO

Nombre:
______________________________________________________

Dirección:
______________________________________

Teléfono:
__________________

1. Genero

a. Masculino ( )

b. Femenino ( )

2. Estado Civil

a. Soltero ( )

b. Casado ( )

C. Unión Libre ( )

3. Edad:

a. Entre 18 -30 ( )

b. Entre 30-42 ( )

c. Entre 42-70 ( )

4. Extracto Socio
Económico:

a. Extracto 1 ( )

b. Extracto 2 ( )

5. Nivel Educativo

a. Primaria ( )

b. Secundaria ( )

c. Técnico ( )

d. Profesional ( )

II PERFIL LABORAL

6. Está Trabajando
Actualmente?

a. Si ( )

b. No ( )

7. Cuál es su
Ocupación?

a. Estudiante ( )

b. Empleado ( )

c. Independiente ( )

d. Ama de casa ( )

8. Cuál es el salario promedio
del grupo familiar?

a. 300.000 a 500.000 ( )

b. 500.000 a 1.000.000 ( )

c. 1.000.000 a 1.500.000 ( )

d. Más de 1.500.000 ( )

III CONFORMACIÓN GRUPO
FAMILIAR

9. Cuántas personas conforman su
grupo familiar?

a. Entre 2 – 4 ( )

b. Entre 4 – 6 ( )

c. Entre 6 – 9 ( )

d. Entre 9 – 12 ( )

10. En la familia quién realiza
las compras de la canasta familiar?

a. Papá ( )

b. Mamá ( )

c. Hermanos ( )

d. Hijo ( )

e. Abuela ( )

IV IDENTIFICACIÓN DEL GUSTO DEL
CONSUMIDOR

11. En su grupo familiar consumen
mariscos?

a. Si ( )

b. No ( )

12. Con que frecuencia consumen mariscos
en la semana?

a. Entre 1 – 2 veces ( )

b. Entre 2 – 3 veces ( )

c. Entre 3 -4 veces ( )

13. Cómo lo
prefiere?

a. Fileteado ( )

b. Enlatados ( )

c. Otros. ( )
Cual__________________

V CONDUCTORES O IMPULSOS DE
CONSUMO

14. Cuál es el motivo que lo(a)
impulsa a consumir mariscos?:

a. Dietas balanceada ( )

b. Cantidad de nutriente y vitaminas (
)

c. Por ser un producto saludable. (
)

VI QUE FACTORES INCIDEN A LA HORA DE
COMPRAR EL PRODUTO

15. A la hora de comprar mariscos usted
tiene en cuenta?

a. Precio ( )

b. Publicidad ( )

c. Empaque ( )

d. Lugar ( )

VII FRECUENCIA DE COMPRA

16. Cada cuánto realiza sus
compras de mariscos?

a. Una vez a la semana ( )

b. Dos veces a la semana ( )

c. Quincenal ( )

d. Mensual ( )

17. En qué época del
año consume con mayor frecuencia mariscos?

a. Semana Santa ( )

b. Diciembre ( )

c. Vacaciones ( )

d. Fechas especiales ( )

VIII IDENTIFICACIÓN DE LA
COMPETENCIA DIRECTA E INDIRECTA

18. Donde realiza sus
compras?

a. Supermercado ( )

b. Comercializadora ( )

c. En galería ( )

d. Puestos móviles ( )

19. Cuál de estos productos es su
preferido?

a. Carne ( )

b. Pollo ( )

c. Marisco ( )

IX PRECIOS EN EL MERCADO DE
MARISCOS

20. Cuánto está dispuesto
a pagar por una libra de pescado?

a. Entre 4.000 y 7.000 ( )

b. Entre 7.000 y 9.000 ( )

c. Entre 9.000 y 12.000 ( )

21. Cuánto está dispuesto
a pagar por una libra de camarón?

a. Entre 5000 y 10000 ( )

b Entre 10 .000 y 20.000 ( )

c. Entre 20.000 y 30.000 ( )

X CAPACIDAD DE COMPRA Y FORMAS DE
PAGO

22. Cuánto gasta aproximadamente
en compras de mariscos semanal?

a. Entre 10 .000 y 20.000 ( )

b. Entre 20.000 y 40.000 ( )

c. Entre 40.000 y 60.000 ( )

d. Entre 60.000 y 80.000 ( )

23. Al realizar sus compras usted paga
con:

a. Efectivo ( )

b. Tarjeta Débito ( )

c. Tarjeta Crédito ( )

d. Cheque ( )

XI IDENTIFICACIÓN DE
NECESIDADES

24. Le gustaría contar con un domicilio para
la compra de Mariscos?

a. Si ( )

b. No. ( )

HA FINALIZADO LA ENCUESTA. MUCHAS
GRACIAS POR SU TIEMPO

TRABAJO DE CAMPO

El trabajo de campo se realizó el 07 de noviembre
del presente año, en el barrio El Vallado de la Comuna 13
de la ciudad de Santiago de Cali.

El grupo conformado por cinco (5) personas, se
distribuyó en los barrios de tal forma que cada uno
debía realizar diez (10) encuestas.

Las encuestas se realizaron desde las 3:46 p.m. y se
terminaron a las 5: 35 p.m., nos presentamos portando camisetas
blancas y el carne de la Universidad que nos acredita como
estudiantes de quinto semestre de Administración de
Empresas.

Al finalizar las Encuestas se agradeció la
colaboración, posteriormente nos reunimos para
intercambiar experiencias, organizar las encuestas y coordinar la
tabulación.

Realizada la tabulación de las encuestas y el
análisis estadístico se presentan los resultados en
el presente documento.