Diseño de un procedimiento para el análisis y evaluación de los riesgos en la elaboración de tabaco torcido
Resumen
El tabaco constituye un pilar de la economía
cubana teniendo en cuenta las preferencias del mercado
internacional con respecto a este producto; este mercado es
bastante exclusivo y tan especializado que los fumadores saben
tanto como los especialistas, siendo capaces de detectar
cualquier cambio en sus características de calidad, por lo
que se hace necesario estudiar los procesos de elaboración
del tabaco para minimizar los defectos que puedan llegar al
cliente, es por eso que se decide realizar la siguiente
investigación en la Unidad Empresarial de Base (UEB) de
Tabaco Torcido para la Exportación Santa Clara ubicada en
el municipio de Santa Clara y perteneciente a la Empresa de
Tabaco Torcido Villa Clara.
El objetivo de la misma consiste en aplicar un
procedimiento para el análisis y evaluación de los
fallos en los procesos de elaboración del tabaco torcido
para la exportación sobre la base de las herramientas para
la gestión de riesgos, específicamente el
Análisis Modal de Fallos y Efectos (AMFE), por las
bondades que brinda en la eliminación de las ineficiencias
existentes en la reducción de los costos operativos y
minimizando los posibles modos de fallos para los clientes, entre
otras.
Para llevar a cabo el trabajo investigativo y el logro
de los objetivos propuestos se utilizaron técnicas de
análisis y recopilación de datos, entrevistas y
observación del trabajo, que permitieron aplicar el
procedimiento seleccionado en la revisión
bibliográfica.
Como resultado del trabajo se dejan establecidos los
riesgos y modos de fallos que están implícitos en
el proceso de elaboración del tabaco torcido de
exportación, así como las acciones correctivas
propuestas, además de ofrecerle a la UEB una herramienta
para planificar y controlar los mismos.
Summary
The snuff is a pillar of the Cuban economy, taking into
account the preferences of the international market with respect
to this product, this market is quite unique and so specialized
that smokers know as much as specialists, being able to detect
any change in their characteristics quality, so it is necessary
to study the processes of snuff to minimize the defects that can
reach the customer is why they decided to carry out research in
the following Business Unit Base (UEB) to Bent's Export snuff
Santa Clara is located in the municipality of Santa Clara and
belonging to the Snuff Company Twisted Villa Clara.
The purpose of it is to implement a procedure for the
analysis and evaluation of faults in the processes of twisted
snuff for export on the basis of the tools for risk management,
specifically the analysis Failure Mode and Effects (FMEA), for
the benefits it provides in removing inefficiencies in reducing
operating costs and minimizing possible failure modes for
customers, among others.
To carry out research work and the achievement of the
objectives proposed analysis techniques and data collection,
interviews and observation of work, which allowed to apply the
procedure selected in the literature review. As a result of the
work is no longer set the risks and failure modes that are
implicit in the process of export twisted snuff, and proposed
corrective actions, as well as BSU offer a tool to plan and
control them.
Introducción
Los primeros cultivos de tabaco debieron tener lugar
entre cinco mil y tres mil años A.C. cuando se coloniza
América, el consumo estaba extendido por todo el
continente; los expertos en vegetales han determinado que el
centro del origen del tabaco se sitúa en la zona andina
entre Perú y Ecuador. Fumar (inhalar y exhalar el humo del
tabaco) era una de las muchas variedades de consumo en
América del Sur; además de fumarse, el tabaco se
aspiraba por la nariz, se masticaba, se comía, se
bebía, se untaba sobre el cuerpo, se usaba en gotas en los
ojos y se usaba en enemas; se empleaba en ritos como soplarlo
sobre el rostro de guerreros antes de la lucha, se
esparcía en campos antes de sembrar, se ofrecía a
los dioses, se derramaba sobre las mujeres antes de una
relación sexual, y tanto hombres como mujeres lo
utilizaban como narcótico.
El tabaco era usado por los mayas para celebraciones
rituales y religiosas, fue conocido por los occidentales en 1492
con ocasión de la llegada de Colón y sus
expedicionarios. Otras versiones tomadas de cronistas
españoles proponen que «tabaco» proviene de la
castellanización del lugar donde la planta fue
descubierta, ya sea Tobago, una isla antillana, o la localidad
mexicana de Tabasco. Sin embargo, lo más verosímil
es que proceda del árabe
«tabbaq», nombre que se aplicaba en Europa
desde al menos el siglo XV a diversas plantas medicinales. La
variedad maya conocida como Cikar (fumar), se extendió por
todo el continente gracias al comercio. Rodrigo de Jerez y Luis
de la Torre, compañeros de Cristóbal Colón,
fueron los primeros occidentales en conocer su existencia;
Rodrigo, a su vuelta a España fue encarcelado por la
Inquisición, acusado de brujería, ya que
sólo el diablo podía dar a un hombre el poder de
sacar humo por la boca.
El tabaco cubano fue una de las cosas que asombró
a Colón al llegar a Cuba, desde que el Almirante lo
llevó al Viejo Mundo, su producción ha continuado
en aumento, es más, en muchas partes del mundo, se
enorgullecen en producir tabaco de semillas cubanas.
Este producto y la caña de azúcar por
siglos fue el orgullo de la agricultura cubana. La zona de Vuelta
Abajo en Pinar del Río, es la región más
extensa en la producción del tabaco, sin olvidarnos de la
poca mencionada Vuelta Arriba, al norte de Las Villas, donde a
pesar que el tabaco no se cosecha en tan grandes cantidades como
en Vuelta Abajo, ni la hoja tan grande, la calidad es
similar.
Estas plantas se cultivan con esmero, sus mejores hojas
se seleccionan y se utilizan unas para la envoltura y otras para
las tripas, las que se envían a las fábricas
tabacaleras para confeccionar o torcer los tabacos. Una vez
terminados, se exportan a todas las grandes ciudades del mundo
donde todos pueden disfrutar de un excelente habano
cubano.
La fama reconocida del habano con respecto a su calidad
es obtenida no solamente por las bondades del clima y la tierra
donde se siembra, sino también por la pericia que
despliegan sus cultivadores y artesanos en la elaboración
de cada uno de los puros; sin embargo a pesar de esto existen
permanentemente defectos en la producción del tabaco
torcido a mano que provocan que se eleven los costos debido a los
reprocesos y desvío a otros usos, además del riesgo
de insatisfacer a los clientes si estos defectos no se identifi
can y llegan al mismo.
Es por ello se decide realizar la presente
investigación en la Unidad Empresarial de Base
(UEB) de Tabaco Torcido para la Exportación Santa
Clara (LV-9), ubicado en calle Maceo 181 entre Julio
Jover y Berenguer, perteneciente a la Empresa de Tabaco Torcido
Villa Clara, donde los problemas relacionados con el elevado
porcentaje de tabacos defectuosos en el taller de galera por
desviaciones del peso, diámetro y dimensiones, tabacos
rotos; capas mal estiradas o mal trazadas, perillas mal
confeccionadas, tabacos duros, unido al desconocimiento de todas
las posibles fallas que puedan ocurrir en los procesos de
elaboración de tabaco torcido, así como las causas
que las ocasionan y los efectos asociados a dichas fallas,
dificultan llevar a cabo un mejoramiento que vaya acorde con los
altos niveles de calidad que se busca ofrecer a clientes
externos; constituyendo esto la situación
problemática de la investigación.
Por tanto el problema científico a
resolver está dado por: la ausencia de un procedimiento
que permita el análisis y evaluación de los riesgos
en el proceso de elaboración de tabaco torcido; que
garantice su mejora continua y la reducción de los
riesgos.
La hipótesis de la investigación
plantea que si se diseña y aplica un procedimiento para el
análisis y evaluación de los riesgos en el proceso
de elaboración de tabaco torcido se facilitará la
búsqueda de oportunidades de mejora en el desempeño
del mismo.
Esta hipótesis quedará demostrada
si:
a) se diseña y aplica un
procedimiento para gestionar los riesgos.
b) Se mejora el resultado del proceso al identificar las
posibles fallas y sus efectos potenciales.
Para validar la hipótesis se define como
objetivo general de la investigación:
Diseñar y aplicar un procedimiento para el
análisis y evaluación de los riesgos en los
procesos de la elaboración de tabaco torcido.
El cual se desglosa en los objetivos
específicos siguientes:
Realizar el Marco Teórico Referencial, a partir
de la literatura nacional e internacional más actualizada,
de modo que se establezcan las bases para dar solución al
problema científico planteado.
Caracterizar y diagnosticar el funcionamiento del
proceso de elaboración de tabaco torcido para la
exportación en la UEB de Santa Clara.
Diseñar un procedimiento que permita analizar y
evaluar los riesgos en los procesos de elaboración de
tabaco torcido para la exportación en Santa
Clara.
Para dar cumplimiento a los objetivos trazados la
investigación se divide en tres
capítulos:
Capítulo I: se abordan temas relacionados
con el tabaco y los créditos que ha alcanzado a nivel
internacional, la calidad en las organizaciones, los procesos de
gestión de la calidad y las herramientas para gestionarla,
haciendo énfasis en las de gestión de riesgos:
Análisis Modal de Fallos y Efectos (AMFE).
Capítulo II: se caracteriza la UEB de
tabaco torcido para la exportación en Santa Clara y se
elabora un procedimiento para el análisis y
evaluación de los riesgos en el proceso de
elaboración de tabaco torcido para la exportación
en Santa Clara.
Capítulo III: se aplica el procedimiento
propuesto para el análisis y evaluación de los
riesgos en los procesos de elaboración de tabaco torcido
para la exportación en Santa Clara.
Posteriormente se proponen las conclusiones y
recomendaciones de la investigación teniendo en cuenta los
resultados obtenidos.
Capítulo I.
Marco
Teórico Referencial
1.1 Introducción
Con el propósito de fundamentar
teóricamente la presente investigación se elabora
este capítulo, resultado de una detallada revisión
bibliográfica de la literatura nacional e internacional
actualizada donde se conocen de manera concreta y ordenada los
aspectos teóricos tratados. Con el objetivo de lograr una
mayor comprensión de los temas relacionados en él
se confecciona una estrategia o hilo conductor que se muestra en
la figura 1.1.
1.2 Tabaco
cubano
De forma general se entiende como tabaco, cigarro o
puro; que por la calidad y perfecta madurez de la hoja con que
está elaborado, es de color oscuro y muy fuerte. Planta de
la familia de las Solanáceas, originaria de
América, de raíz fibrosa, tallo de cinco a doce
decímetros de altura, velloso y con médula blanca,
hojas alternas, grandes, lanceoladas y glutinosas, flores en
racimo, con el cáliz tubular y la corola de color rojo
purpúreo o amarillo pálido, y fruto en
cápsula cónica con muchas semillas menudas. Toda la
planta tiene olor fuerte y es narcótica.
http://www.dtcuba.com/
La proyección del Subsistema de Mercadotecnia
reconoce a la Empresa Mixta Habanos S.A. como la única
entidad que centraliza a nivel del país la
comercialización de todo el tabaco cubano en fronteras y
en el exterior. Esto hace que las percepciones de los clientes,
ya sean favorables o desfavorables, sean
instantáneas.
Es una industria muy sensible a las fluctuaciones de la
demanda, ya que existen diferentes tipos del producto.
Es un sector extremadamente competitivo, debido
fundamentalmente al exceso de países que lo comercializan,
aunque en los países en desarrollo el consumo aumenta a
razón del 2% anual.
1.2.1 Regiones tabacaleras en Cuba
Exclusivamente Partido y Vuelta Abajo, el Burgundy y el
Bordeaux de Cuba, por así decir, pueden cultivar tabaco de
la calidad requerida para las "Grandes Marcas" de Habanos.
Solamente Vuelta Abajo, con su clima y suelos únicos,
produce todas las hojas necesarias para la elaboración de
un cigarro. Es aquí donde se encuentra "La cuna del Habano
"Oriente, Remedios, Partido, Semi Vuelta y Vuelta
Abajo.
La región de Pinar del Río es, en la
actualidad, la que produce los mejores puros del mundo ;
está situada a unos doscientos kilómetros al
sudoeste de La Habana; el río Guamá la recorre y
las espléndidas Alturas Pizarrosas la dominan. La
cercanía de las montañas y la humedad del clima dan
a la tierra de los alrededores de Pinar del Río un
carácter arenoso muy apreciado por los cultivadores de
tabaco.
1.2.2 Características del
tabaco
Las características del tabaco se define en
función del uso industrial que se le de a las hojas,
atendiendo a ello debe producirse materia prima para elaborar
cigarros , puros, cigarrillos negros, cigarrillos suaves y en
menor medida tabaco para fumar en pipa.
Un cigarro está conformado por tres tipos de
hojas con características diferentes y por tanto cumplen
funciones muy particulares, dichas hojas de afuera hacia adentro
reciben los siguientes nombres: capa o envoltura, capote o
capillo y tripa o relleno. De acuerdo a la calidad
de las hojas y la elaboración del tabaco y su marca de
salida tendrá su reconocimiento internacional; de
ahí los créditos que logre alcanzar.
1.3
Créditos al tabaco cubano
Empresarios del tabaco de unos 70 países reunidos
en La Habana en 1996 pagaron alrededor de 1 millón de
dólares en una subasta para homenajear a los famosos puros
de Cuba, cuya recaudación fue destinada al sistema
sanitario de la isla.
Las ventas de los habanos cubanos, unos de los
más codiciados del mundo, aumentaron un 2 por
ciento hasta ascender a los 368 millones de dólares en el
2000, pese a la introducción de una fuerte ley antitabaco
en España.
"A 787 mil euros (1,08 millones de dólares)
ascendió la subasta de tabaco cubano durante la clausura
del XIII Festival del Habano en el que participaron más de
1.000 personas de 70 países",
Habanos S.A., una empresa mixta entre el gigante
británico Imperial Tobacco Group y el Gobierno cubano,
atribuyó el incremento en las ventas a la expansión
de mercados como China, Europa del este y Oriente
Medio.
1.4 Calidad del
tabaco cubano
El "Che", creador del Cohíba: se trata de la
única marca de puros que se ha creado después de la
revolución. Fidel Castro los fumó hasta 1985, fecha
en la que sus médicos le aconsejaron dejar de fumar. En la
actualidad tanto especialistas españoles como franceses
(los dos principales consumidores de todo el mundo) sitúan
esta marca en el primer puesto en calidad, delante de Trinidad y
Robaina.
Los puros cubanos viajan el mundo hasta los rincones
más lejanos, sin embargo, sus pretensiones de llegar a
todas partes no han podido romper algunas fronteras como la de
Estados Unidos, un ejemplo, por las restricciones comerciales de
W ashington que se prolongan por más de cuatro
décadas, a pesar del interés de los fumadores de
esa nación, no escasos, quienes se ven necesitados de
recurrir a terceros países en busca de tabacos de menor
calidad o de disfrazar los puros habanos para introducirlos en su
nación.
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