Historia de La escuela de Hotelería y Turismo de Santiago de Cuba

La primera escuela fundada en 1978, perteneció al
Instituto Nacional de Turismo (INTUR). En esa época,
ingresaban estudiantes graduados de 9no. grado que egresaban como
Obreros Calificados y Técnicos medios y se desarrollaban
cursos de perfil estrecho como Cajero, Cantinero, cocinero A, B,
Lunchero, etc. La primera matrícula se realizó el 8
de noviembre de 1978

La Escuela Ramal de la Empresa Turística de
Santiago de Cuba se concibió en el año 1983, la
cual formaba a trabajadores para el INTUR. Desde entonces
tenía carácter territorial ya que abarcaba las
provincias Guantánamo y Santiago de Cuba. En 1989 se
convirtió en el Centro Politécnico de
Hotelería y Turismo adjunto al Centro Educacional para el
Turismo (CEDTUR), dependencia de la Direccional Nacional de
Capacitación del Instituto de Turismo (INTUR).
Oficialmente el 7 de febrero de 1990 se inauguró como
Instituto Politécnico de Hotelería y Turismo
"Orlando Fernández Montes de Oca" enclavado en la parte
derecha del edificio principal del Motel Leningrado (actualmente
Hotel Islazul San Juan), donde se encuentra nuestra
escuela.

Este inmueble antiguamente era una Escuela de la
Agricultura, luego pasó a la Dirección Provincial
de Educación, cuyas oficinas radicaban en Avenida Manduley
del Reparto Vista Alegre.

El local se convirtió en naves para
almacén. Una sección para Cultura, que estaba
fusionada en algunos aspectos con Educación, llena de
pianos viejos, órganos, traganíqueles, instrumentos
musicales confiscados al convertirse la propiedad privada en
estatal.

La otra sección sí estaba dedicada
enteramente a Educación con medios docentes: instrumentos
para educación laboral: galopines, taladros, cepillos,
serruchos, entre otros. También tenía materiales
para la construcción y reparación de escuelas:
cemento, cabilla, mosaicos, picos, palas, etc.

El local también poseía una plaza abierta
que se utilizaba como parqueo con ómnibus y
microbús, y una pequeña oficina de Transporte
Provincial perteneciente al mismo ministerio de
Educación.

Del 1976 al 1977 cuando se produce la División
Política Administrativa, Educación entrega el local
a ATM y este a su vez a Cubanacán. (Entrevista a Manuel
Lorente Pereira, Jefe de Almacén de la Dirección
Provincial de Educación.)

En aquel momento tenía una plantilla de 17
trabajadores, de ellos 3 administrativos, y otros docentes
contratados del Instituto Politécnico "Félix Pena".
Ninguno poseía categoría científica. el
director de la escuela en esa fecha fue José Alvarado
Granda, actualmente profesor de la escuela.

Entre los trabajadores fundadores desde 1982 se
encuentra Vivian Palacios Stable, actualmente profesora del
Departamento de Idiomas, Cultura y Animación (DICA).
Posteriormente se incorpora Orieta Soto Calderón, jubilada
ya de nuestro centro desde el año 2008.

En el año 1989 se incorpora José Alvarado
Granda y entre 1990 y 1993: José Antonio Gell Odó,
Marlene Quintana Ladrón de Guevara, Armina Mosqueda
Hernández, Virgen Rodríguez Carrión,
Santiago Rodríguez Blanco, Ela Ferrer Sánchez,
Zucel Gallego Revilla, Ramona Robert Abad, Julia Tabera Delis y
Rigoberto Méndez Calderón.

Estos compañeros se encuentran entre los
trabajadores de mayor experiencia en nuestro centro y de todos
puede decirse, que acumulan una importante trayectoria, ya sea en
el caso de los docentes, o de los trabajadores administrativos y
de servicio.

En 1990 perteneciendo aún al INTUR, comenzaron a
ingresar estudiantes graduados de Nivel Medio Superior del MINED.
Ofertando cursos de formación básica en
Especialidades Técnicas, mandos Intermedios, idiomas
(cursos de Academia y Exámenes de Suficiencia) y cursos
para los trabajadores del propio sistema.

En 1991 la Dirección Nacional del INTUR implanta
un novedoso plan de formación, el llamado Sistema
Piramidal Modular, que responde a los perfiles ocupacionales de
los diferentes puestos de trabajo y se  comienza a trabajar
en las pirámides de Servicio Gastronómico,
Elaboración de Alimentos, Regiduría de Pisos,
Animación Turística, Recepción Hotelera y
Dependientes Comerciales. Además se desarrollan los
niveles superiores correspondientes a cada
especialidad.

Por otra parte el Centro Regional de Cubanacán
empezó a brindar servicios de capacitación desde el
año 1990, entregando Certificados de Evaluación a
sus graduados, sin hacer constar en registros a estos graduados.
La Escuela de Cubanacán se constituyó a partir del
año 1993, con el inicio del desarrollo del polo en el
turismo, al ser una necesidad de capacitación para los
trabajadores del sector. Los trabajadores con más
años de trabajo de esa época son Teresa
Martí García, Marilin Leyva Ramírez, Nuria
García Rodríguez, Luis León Redondo,
Neolaidis González Cintra y José Manuel Guerra
Somoza.

Al crearse en 1994 el Ministerio de Turismo (MINTUR) se
organiza su estructura y es aprobado en Febrero de 1995, el
Sistema de Formación profesional para el turismo
FORMATUR), con subordinación a éste
ministerio.

FORMATUR es una unidad presupuestada mediante la
Resolución No. 602 del Ministerio de Economía y
Planificación siendo un Centro de Cobros y Pagos, adscrita
a la Unidad Presupuestada denominada Direccional Nacional del
Sistema de Formación profesional para el Turismo
(FORMATUR).

En Marzo de 1995 nuestro centro pasa a FORMATUR y se
nombra "Orlando Fernández Montes de Oca".

Es a partir de Enero del año 1997 que por
decisión de la Dirección del MINTUR se incorporan a
FORMATUR las seis

escuelas que hasta ese momento se encontraban
subordinadas directamente a la Corporación
Cubanacán y que tenían el mismo objeto social que
las escuelas del sistema FORMATUR.

Por lo tanto la Escuela de Hotelería y Turismo
denominada Cazonal de la Provincia de Santiago de Cuba,
también de la Corporación Cubanacán se
determinó que se fusionara con la Escuela de
Hotelería y Turismo Orlando Fernández Montes de
Oca.

Como política se unificaron las escuelas de
Cubanacán con las de Formatur, haciéndose realidad
el 28 de Noviembre de 1997, quedando constituida la Escuela de
Hotelería y Turismo de Santiago de Cuba y
Guantánamo "Orlando Fernández Montes de Oca"
(EHTSC) que es un centro ramal de formación,
capacitación y desarrollo de los recursos humanos del
MINTUR, con un nivel de organización mayor y con un
claustro mas desarrollado. El centro ostenta actualmente la
máxima categoría "A", obtenida desde 1996 y
ratificada en el año 2006.Avalado por el dictamen
No.191/2006 del Ministerio de Educación Superior de la
Republica de Cuba, amparado en la Resolución 67/2005 del
Ministerio de Trabajo y Seguridad Social.

*En 1986 abre sus puertas el Hotel Bayamo con la
categoría de 2 estrellas.

En  el  año  1997 
después de diversas gestiones se decidió traspasar
el Hotel Bayamo a la Escuela de Hotelería y Turismo
de  Santiago de Cuba para ser reparado y utilizado como un
Hotel Escuela  que  atendería la
superación, formación, preparación y
entrenamiento técnico de los futuros trabajadores del
turismo en esta zona. A partir de entonces retoma su nombre
original de "Gran Hotel" siendo totalmente remodelado y
modernizadas sus áreas interiores, sé convierte de
esta forma en la sede principal de la Escuela de Hoteleria y
Turismo de Santiago de Cuba y los inmuebles de Cazonal y San Juan
,se convierten en sedes subordinadas a la escuela que tiene su
edificio central en el Gran Hotel ubicado en el centro
histórico de la ciudad de Santiago de Cuba, en su arteria
principal,  la Calle Enramadas, y está rodeado del
animado curso de la vida citadina, a sólo unos pasos de la
Calle Heredia estando en la dirección del mismo durante el
periodo del 1997 al 2009 a cargo del Dr. José
Céspedes Paredes(director de la EHT)y el Dr. Armando
Sabater en función de director del hotel luego por el MSc.
Ramón F. Simón Ricardo(director del hotel) que
pasaría a director general de la EHT de Santiago de Cuba,
perteneciente a Formatur) y del Dr. Amado Pérez
López en función de director del
Hotel.Posteriormente como director de la EHT el Ingeniero Ariel
Gonzáles Suárez y en función como directora
del ,hotel la Lic. Ana Margarita Medina.

El objeto social de nuestra escuela amparado en el
apartado 4 de la Resolución No 1 del 2003 es el
siguiente.

-Formar y desarrollar los recursos humanos del turismo
en el territorio.

-Brindar servicios de investigación,
información, asesorias y consultarías a entidades
extranjeras relacionadas con el sector así como a
entidades cubanas y extranjeras pertenecientes otros sectores de
la economía, siempre que se hayan satisfecho las demandas
del turismo cobrando dichos servicios en moneda nacional
entidades nacionales y en moneda libremente convertible a
entidades extranjeras.

-Matricular en los cursos, diplomados y maestrías
a personas naturales cubanas y extranjeras, de acuerdo a las
regulaciones vigentes al respecto.

-Coordinar la realización de eventos y talleres
de carácter nacional e internacional, con el fin de
propiciar el desarrollo de la investigación y la
capacitación de los recursos humanos del sector,
fortalecer la colaboración internacional y
fundamentalmente los lazos de cooperación con los
países del Caribe.

-Garantizar la organización de la
capacitación y ejercer la función rectora de esta
actividad en las organizaciones empresariales del MINTUR ya sea
en el país o en el exterior, evaluando y controlando los
resultados de los planes de colaboración internacional de
las mismas en el área de capacitación.

-Prestar información al MINTUR, a las entidades
del sector y a las escuelas del sistema, mediante soportes
informativos.

– Brindar servicios en las modalidades de
enseñanza consistentes en cursos, diplomados,
maestrías a personas naturales cubanas en moneda nacional
y extranjeras en moneda libremente convertible, de acuerdo a las
regulaciones vigentes al respecto .En caso del personal
perteneciente a los sectores de la economía se brinda el
servicio siempre que se hayan satisfecho las demandas del sector
del turismo.

Como resultado de la Planeación
Estratégica realizada en el centro se conforma de la
siguiente manera.

VISIÓN.

Somos un sistema líder en la formación y
desarrollo del capital humano y participamos activamente con las
empresas en la mejora continua del sector turístico
cubano.

MISIÓN.

Formar y desarrollar con espíritu transformador
el capital humano del sector turístico, potenciando sus
convicciones revolucionarias, en sinergia escuela-empresa,
contribuyendo a la solución de los problemas y retos del
turismo cubano.

VALORES COMPARTIDOS.

– Integridad revolucionaria

– Profesionalidad

– Sentido de pertenencia

– Orientación al resultado

– Espíritu transformador

En estos momentos nuestra escuela consta de 3 aulas
entre ellas una multifuncional para desarrollo de eventos y
reuniones ,2 laboratorios de informática y 1 aula
especializada, así como de tres departamentos, el DICA
(idiomas, cultura y animación) el departamento de A+T
(alojamiento y tiendas) Servicios Gastronómicos y Cocina,
el departamento de Gestión y Turismo y el Centro de
Documentación e Información (CIDTUR),su
organización y estado de actualización permite
garantizar los servicios a la docencia y al sector en el
territorio brindando los siguientes servicios y productos de
información:

• Servicio de Consulta y Referencia.

• Servicio de sala de lectura.

• Servicio de Préstamo externo de
  documentos.

• Servicio de Búsqueda de información
  bibliográfica y compilación.

• Tablas de Contenido.

• Servicio de Hemeroteca.

• Servicio de Fotocopia

• Servicio de Escaneo de documentos

• Servicios de copias de CD-ROM

• Boletín EHT. COM

La plantilla actual de trabajadores del centro esta
compuesta por 90 personas de ellos profesores, metodólogos
y directivos docentes 55 y trabajadores de servicios
46.

El nivel profesional y científico del claustro de
profesores con que cuenta la escuela es superior con
categoría universitaria tenemos un total de profesores
distribuidos de la siguiente forma:

3 Titulares

14 Auxiliares

14 Asistentes

2 Instructores

Profesores con categorías científicas,
master, especialistas de postgrado, etc.

En total contamos con:

4 doctores

19 master

1 Especialista.

28 Estudiando Especialidad de Postgrado o
maestría.

1 en Estudios de Doctorados.

La escuela tiene constituidas las Cátedras
Ernesto Che Guevara, la José Marti y las de los 5
Héroes atendiendo al cumplimiento de las indicaciones de
la estrategia maestra del MINTUR referido al trabajo
político ideológico dentro del sector. La escuela
ha sido seleccionada como escuela de referencia en el trabajo de
la Cátedra Martiana y se han realizado intercambios con
otras escuelas para brindar la experiencia que se ha
alcanzado.

Actividad de la cátedra Martiana de la EHTSC
en el mausoleo que guarda los restos del apóstol en el
cementerio Santa Efigenia de Santiago de Cuba Mayo del
2010.

Claustro de profesores de la EHT Orlando
Fernández Montes de Oca en la celebración del 31
Aniversario del centro 8 de Nov/2010

Universo de
trabajo que abarca la escuela

La Escuela de Hotelería y Turismo de Santiago de
Cuba es un centro de formación completa dentro del sistema
de escuelas de FORMATUR, lo anterior significa que en ella se
imparten todos los tipos y niveles de enseñanza que con
relación a la actividad turística se desarrollan en
el país, atendiendo los territorios de Santiago de Cuba y
Guantánamo, aunque históricamente ha desarrollado
acciones con estudiantes del resto del país.

La organización académica que tiene el
centro es de formación completa y se encuentra dirigida al
personal del sector turístico que labora en las
profesiones técnicas, así como en las
especialidades de informática, idiomas y gestión
turística, también se capacitan los mandos medios a
través de los cursos de los niveles superiores de
formación en las especialidades de: Elaboración de
Alimentos, Panadería y Repostería, Regiduría
de Pisos, Recepción Hotelera, Servicios
Gastronómicos y Animación Turística y se
desarrollan las acciones de Pregrado y Postgrado para todos los
trabajadores que quieran realizar estudios superiores.

Sus programas están organizados en diferentes
figuras académicas:

• Cursos de formación básica.

• Cursos de formación de mandos medios de las
  especialidades básicas.

• Cursos de Capacitación.

• Pregrado.

• Superación de Postgrado.

• Formación y Capacitación de Cuadros y
  Reservas.

• Capacitación de Adiestrados Laborales del
  sector.

La escuela en el transcurso de los años ha
formado las siguientes especialidades de formación
básica:

SERVICIOS GASTRONÓMICOS

• Los 3 niveles de formación:

o Dependiente Gastronómico

o Capitán de Salón

o Maître.

COCINA

• Los 3 niveles de formación:

o Cocinero profesional.

o Jefe de partida

o Chef de Cocina.

PANADERÍA – REPOSTERÍA

o Operario Pastelero Panadero

REGIDURÍA DE PISOS

• Los 3 niveles de formación:

o Camarera de alojamiento.

o Supervisora de Pisos

o Ama de Llaves

RECEPCIÓN HOTELERA

• Los 2 niveles de formación:

o Recepcionista

o Jefe de Turno

Formación y superación en idiomas
extranjeros:

Además de la superación
idiomática

para los directivos, se imparten los siguientes cursos
de idiomas para los trabajadores:

• Inglés.

• Francés.

• Alemán.

• Italiano.

Ésta se concibe mediante cursos y el Programa de
IDIOmás, acción que desarrollan en su empresa con
el fin de presentarse posteriormente a exámenes de
suficiencia idiomática.

IdioMÁS es una modalidad del aprendizaje
idiomático que conserva en su estructura pedagógica
variantes propias de este tipo de enseñanza y articula con
el sistema regular del sistema FORMATUR.

Esto permite a nuestros trabajadores y estudiantes
acceder a los exámenes de suficiencia y/o de
clasificación que se realizan por parte de nuestras
escuelas y, al mismo tiempo, permite se equipare estos resultados
con los niveles idiomáticos hoy vigentes, Idiomas: permite
dar respuesta a los requerimientos siguientes:

Masividad: Porque permite la incorporación de
todos los trabajadores del sector.

Rapidez: Porque se proyecta hacia el dominio de la
comunicación en idiomas extranjeros con fines
específicos.

Economía: Emplea un menor número de
profesores y acorta el tiempo de preparación de grandes
contingente de trabajadores.

Articulación: Identifica y reconoce los
contenidos establecidos en el sistema regular que actualmente se
emplea, los equipara por niveles y facilita el intercambio entre
modalidades.

La formación en idioma extranjero está
dirigida además a los estudiantes de cursos de
formación básica, para los cuales está
concebida en los planes de estudios en correspondencia con la
especialidad cursada.

Formación y desarrollo de cuadros y
reservas:

Son todas las formas conocidas para desarrollar y
actualizar a los cuadros y reservas. Anualmente la
Comisión Central de Cuadros del Estado aprueba los
programas de estudios de los cursos a desarrollar para los
cuadros y sus reservas, siendo éstos de obligatorio
cumplimiento. En los mismos se incluyen los siguientes
componentes básicos específicos para su
formación:

• Contabilidad y Finanzas.

• Informática para Directivos.

• Actualización Político
  Ideológica.

• Idiomas para Directivos.

• Control Interno.

• Análisis e Interpretación de Estados
  Financieros.

• Preparación para la defensa.

• Preparación Jurídica.

• Dirección por Objetivos.

Como parte de este trabajo se realiza la
acreditación de los profesores instructores para la
actividad de cuadros y que son en los territorios de Santiago y
Guantánamo alrededor de 230, los cuales asumen gran parte
de la preparación en las instalaciones y que son
controlados y preparados por nuestro centro.

Pregrado:

Como parte de la superación de los
compañeros del sector que ocupan cargos de
dirección o son reservas de cuadros, y de jóvenes
con perspectivas de desarrollo que no son graduados
universitarios, se desarrolla en nuestra escuela, desde el
año 2004, la carrera de Licenciatura en Turismo en la
modalidad (EDA).La escuela atiende esta modalidad con locales,
profesores, bibliografía, materiales docentes y servicios
científicos técnicos. En esta carrera estudian
jóvenes de hasta 45 años de edad del sector del
Turismo de las provincias Santiago de Cuba y
Guantánamo.

Colaboramos con la Universidad de Oriente en el
desarrollo de la Licenciatura en turismo curso regular diurno
igualmente desde el año 2004. Hemos participado hasta la
fecha, en la impartición de 6 asignaturas, así como
en el asesoramiento y control de la práctica docente de
los estudiantes.

Superación postgraduada:

Constituye un acápite especial en la actividad
docente y se rige por reglamentaciones que emite el Ministerio de
Educación Superior para esta actividad, por lo que se
deberá cumplir con lo establecido en la Resolución
No. 132/2004 del Ministerio de Educación
Superior.

Los modos de formación son:

• Cursos de postgrado.

• Entrenamiento de postgrado.

• Especialidades de postgrado.

• Diplomados.

• Maestrías.

Hemos desarrollado múltiples cursos de postgrado
donde se han beneficiado alumnos del sector de las provincias de
Guantánamo, Santiago de Cuba, Granma, Camag?ey, Isla de la
Juventud, Villa Clara y Ciego de Ávila.

Graduación
curso de postgrado MINTUR 7 Diciembre del 2003

Otra participación importante que ha tenido la
escuela en la docencia postgraduada lo es la impartición
de asignaturas de conjunto con la Universidad de Oriente en la
Maestría en Gestión Turística. Esta
maestría ha desarrollado versiones en Santiago de Cuba
(2), en Granma y en Holguín, como parte de su claustro, 5
profesores de nuestra escuela participan en la misma impartiendo
docencia y también tenemos participación como
tutores, oponentes y en tribunales de defensa.

Históricamente hemos desarrollado una gran
cantidad de acciones de superación postgraduada con
instituciones nacionales entre las que se destacan:

· Universidad de la Habana.

· Escuela de Altos Estudios de Hotelería y
Turismo.

· Escuela de PCC Ñico
López

· Escuela de PCC Hermanos Marañón
de Santiago de Cuba.

· Centro de Estudios de la Economía Cubana
de la UH.

· Centro de Estudios Europeos del Comité
Central.

· Centro de Estudios de Asia y Oceanía del
Comité Central.

· Universidad de Oriente.

· Universidad de Villa Clara.

· Universidad de Holguín.

· ISP de Holguín.

· ISP de Santiago de Cuba.

Nuestra Escuela de Hotelería y Turismo ha
ofrecido servicios académicos no sólo a las
entidades e instalaciones del Ministerio del Turismo, sino
también a otras entidades pertenecientes a diversos
organismos de la administración central del estado y otras
organizaciones. Entre las entidades y organismos que solicitan y
usan los servicios de formación y capacitación que
brinda nuestro centro se encuentran:

· Ministerio de Educación (MINED), para el
adiestramiento práctico de los estudiantes de los
politécnicos de gastronomía, Informática y
otros.

· Corporación Gaviota (MINFAR) en todas
las acciones de capacitación que ofrece la
escuela.

· CIMEX, para la capacitación del personal
de servicios.

· Hotel del Partido. En preparación del
personal de gastronomía, cocina y
regiduría.

· Las FAR para la capacitación y
formación de recepcionistas, cantineros-dependientes,
regidoras y cocineros

· MININT, para la capacitación del
personal de servicios hoteleros

· Universidad de Oriente para la
capacitación del personal de cocina, recepción y
regiduría, así como con profesores para la
licenciatura en turismo CRD, la Maestría en Gestión
Turística y la ubicación laboral y control de
práctica.

· Gobierno Provincial para la preparación
de Cuadros para la Gastronomía popular.

· La Asociación Culinaria, para la
ubicación laboral de sus estudiantes en la práctica
laboral.

· Ministerio de Salud Pública en la
preparación al personal de recepción de sus
instalaciones hospitalarias.

Nuestra escuela cuenta con un Consejo Científico
integrado por profesores de la escuela de mayor categoría
científica y experiencia y profesores de la Universidad de
Oriente que mayores vínculos de trabajo tienen con la EHT
y el sector del turismo.

El Consejo Científico funciona establemente desde
el año 1997, lo integra un total de 16 miembros de oficio
y 9 invitados permanentes, existen dos comisiones permanentes de
trabajo. Están constituidas dos comisiones de trabajo, una
que se encarga del Trabajo Científico y otra del Trabajo
Metodológico, todo lo cual garantizan el cumplimiento de
lo establecido en el Reglamento de la Educación de
Postgrado.

Documentos
acreditativos de estudios terminados que se emiten en la escuela,
de acuerdo a la resolución 30/2006

• Títulos

• Diplomas

• Certificados

• Certificación de Estudios
  Terminados

• Certifico

Formación Básica: Título,
Certificación Estudios Terminados y Certifico.

Educación Post-Graduada: Diploma (para
Diplomados) Certificados (Cursos de Postgrado),
Certificación Estudios Terminados y Certifico para
ambos.

Cursos de Capacitación: Certificado y
Certifico.

Fuentes
Bibliográfica y Documental

Historia del hotel Leningrado (actual hotel San Juan
Islazul).

Entrevista a Manuel Lorente Pereira Trabajador del
Mined.

Documentos facilitados por la profesora Orietta Sosa
Metodologa de Práctica de la EHTSC.

Libro Historia de mi Escuela de la secretaria de la
dirección del centro.

Informe final de la Subdirección de I+D+I de la
EHTSC.

Entrevistas a profesores fundadores de la
escuela.

Agradecimientos por sus memorias y
colaboración documental a:

José Alvarado Granda

Vivian Palacios Stable.

José Antonio Gell Odo

Marilin Leyva Ramírez.

Marlene Quintana Ladrón de Guevara,

Armina Mosqueda Hernández

Virgen Rodríguez Carrión,

Santiago Rodríguez Blanco

Ela Ferrer Sánchez,

Ramona Robert Abad

Julia Tabera Delis y

Rigoberto Méndez Calderón.

Orieta Soto Calderón

Carmen Domínguez Díaz

Ariel González Suárez

Compilado por:

Autor:

Profesor MsC José Antonio Gell
Odo