Engorde del caracol comestible pomacea flagellata utilizando alimento concentrado
RESUMEN
Se muestran los resultados del Crecimiento
y engorde del caracol Pomacea flagellata utilizando el
sistema de alimentación: alimento balanceado para tilapia
al 28% de proteína. El sistema de cultivo incluyó
10 unidades de cultivo por caja, (20 en total), colocadas en dos
cajas de cultivo de diferente tamaño, una de 60×30 cm y la
otra de 47×30 cm. Se obtuvieron tallas comerciales de 5 cm de
altura columnelar en 13 semanas, del 17 de marzo hasta el 15 de
junio.
El experimento fué realizado en el
vivero del departamento de Biología de la Facultad
Multidisciplinaria de Occidente de la Universidad de El
Salvador.
Las cajas de cultivo permanecieron en
sombra artificial, y eran limpiadas dos veces por semana
manualmente. Se registraron pérdidas de individuos los
cuales durante las primeras semanas del ensayo fueron
reemplazados, y luego se determinó ya no sustituirlos para
obtener datos más reales.
Al final no se obtuvieron los resultados
esperados para el crecimiento de los caracoles debido a
diferentes factores que no pudieron ser controlados.
INTRODUCCIÓN
Los moluscos constituyen, tras los
artrópodos, el segundo grupo zoológico con mayor
éxito en el medio terrestre. Su gran diversidad y
capacidad para vivir en un amplio espectro de biotopos
terrestres, reside en los amplios recursos adaptativos que
poseen. Aun cuando no han conseguido controlar la
desecación de su superficie corporal y pierden mucha agua
en la producción de la baba, imprescindible para su
desplazamiento, han desarrollado otros mecanismos paralelos que
les permiten sobrevivir incluso cuando las condiciones que les
rodean son extremas (sequía, escasez de alimento, altas
temperaturas y grado de insolación elevada,vientos
fuertes, frío, etc.). (Arrébola y
Alvarez,2001)
El cultivo de moluscos acuáticos en
Mesoamérica se ha realizado principalmente con algunas
especies de bivalvos marinos y estuarinos de las familias
Mytilidae, Ostreidae y Pectinidae (mejillones, ostiones y
almejas, Rodríguez, 2004; 2005). En el caso de los
gasterópodos solo algunas especies dulceacuícolas
del género Pomacea nativas de Centro y Suramérica
destacan por su importancia biomédica o alimenticia,
siendo consideradas con potencial suficiente para el cultivo
comercial (Hayes y Cowie, 2005; Penchaszadeh, 2005). Pomacea
lineata es utilizada como control biológico de moluscos
vectores de esquizoomatosis y Pomacea canaliculata es consumido
como alimento y empleado como remedio para trastornos estomacales
en Perú (Watanabe y Kawano, 2005; Tello y Padilla,
2000).
En México, el uso y aprovechamiento
de los caracoles dulceacuícolas del género Pomacea
como alimento se centra principalmente en el tegogolo (Pomacea
patula catemacensis) y en el tote (P. flagellata), organismos
nativos cuya tradición de consumo se encuentra
estrechamente ligada con las etnias Zoque, Popoluca, Nahua,
Chontal y un gran sector de la población mestiza (CONANP,
2004; CDI, 2004). El caracol Tote, nativo de las aguas dulces
tropicales de Mesoamérica se colecta en cuerpos lagunares
para consumo por las comunidades ribereñas del sureste
mexicano. Por otra parte, la contaminación y
desecación de los cuerpos de agua, así como la
modificación y destrucción de su hábitat ha
disminuido la abundancia de este recurso significativamente. A
pesar de lo anterior, sus grandes ventajas adaptativas como son:
los altos porcentajes de eclosión (83% en condiciones de
laboratorio y 90% en el medio natural), desoves múltiples
cada 30 días en condiciones naturales y de laboratorio, un
desarrollo directo y un corto período de
incubación, así como rápido crecimiento y
capacidad para soportar un amplio rango de condiciones
ambientales (Granados, 1996; Carreón y cols., 2004), hacen
de esta especie un candidato ideal para explotarlo racionalmente
a través de la acuicultura.
Para que este potencial se traduzca en
producciones tangibles y constantes de carne de caracol, deben
establecerse modelos de cultivo que se adapten a las necesidades
culturales, económicas y productivas locales. Por ello, el
presente trabajo plantea el cultivo del caracol tote como una
alternativa para la producción, consumo y
comercialización a través de la acuacultura rural
semi-intensiva. El objetivo de este trabajo fue experimentar con
un modelo de cultivo para el caracol utilizando el sistema de
alimentación de bajo costo alimento para tilapia
concentrado, con 28% de proteína, realizando el
análisis de su crecimiento en tiempo y el análisis
costo-beneficio del cultivo, con la meta de determinar si el
modelo de producción de caracol casero puede adaptarse a
diferentes condiciones sociales y económicas de las
regiones tropicales de América, considerando que se trata
de un cultivo no intensivo, sino casero.
MATERIALES Y
MÉTODOS
Área de cultivo y diseño
experimental
El desarrollo del cultivo se llevó a
cabo en las instalaciones del vivero del departamento de
Biología de la Facultad Multidisciplinaria de Occidente de
la Universidad de El Salvador a 675 msnm, en las coordenadas
13° 44? 02?? N y 89° 12? 02?? W.
El cultivo fue realizado en dos cajas
plásticas de diferente tamaño, la caja 1 de 60×30
cm y la caja 2 de 47×30 cm las cuales fueron cubiertas en el
fondo con plástico negro, para que el agua no pudiera
filtrarse.
Fueron llenadas con agua a profundidades de
24 y 16 cm respectivamente para obtener un volumen de agua de
43,200 cm3 en la caja 1 y 22,560 cm3 en cada caja se colocaron 10
caracoles, a una densidad de siembra de 1 caracol en 180 cm2 en
la caja 1 y 1 caracol en 141 cm2 en la caja 2.
En cada caja se colocaron dos especies de
plantas acuáticas en pequeñas proporciones, la
elodea Hydrilla verticillata, lo que se obtenía
con la mano; y también lirios de agua Eichornia
crassipes, dos individuos por caja. También se
colocaron piedras con abundante carbonato de calcio, todo esto se
colocó dentro de las cajas para que sirviera a los
caracoles como refugio, estructuras de fijación, control
sanitario al agua, y oxigenación, además como
fuente de alimentación suplementaria a los caracoles, y
les servía como medio de sostén para las
ootecas.
Las cajas fueron colocadas bajo un techo,
esto para protegerlas de la radiación solar directa,
precipitaciones, y de algunos depredadores. A las cajas no se les
coloco ningún tipo de protección para evitar la
fuga de los individuos.
Especie utilizada para el
cultivo
El género Pomacea es un
grupo de caracoles originarios del continente americano que se
distribuye por América Central, América del Sur,
Las Islas del Mar Caribe y la
parte Sur de Norteamérica
en la región del Golfo de
México y particularmente en la Península
de la Florida. Son excelentes limpiadores de detritos. La
especie más común es Pomacea bridgesii. La
especie más grande es Pomacea maculata, que puede
alcanzar los 15 cm de diámetro y pesar cerca de 600 g de
peso. La especie utilizada para el cultivo fue la Pomacea
flagellata.
Nombre común: Pomacea
flagellata, "Caracol manzana maya".
Clasificación: Orden:
Mesogastropoda. Familia:
Ampullariidae
Biotopo: Habita todo tipo de
ecosistemas acuáticos poco profundos y de corrientes
lentas: pantanos, canales de riego y charcas.
Distribución: Original de
Sudamérica: México, Guatemala, Honduras, Nicaragua,
Costa Rica, Panamá y Colombia.
Generalidades: Posee pulmones y
branquias, lo que le permite vivir en aguas pobres en
oxígeno, e incluso sobrevivir a periodos de sequía
encerrándose en su concha. Utiliza un órgano
especial, el sifón, que puede llegar a ser 2 veces tan
largas como la concha, para respirar aire permaneciendo
sumergido.
Tamaño: Hasta 8 cm de ancho y
de alto.
Temperatura: 20°C –
25°C. A temperaturas menores de 18ºC se muestran poco
activos. Si se mantienen en acuarios de agua caliente, por encima
de 25ºC, su metabolismo y su actividad aumenta, pero su
ciclo de vida se reduce.
Agua: Requiere un pH entre 6.5 y
8.0, ya que si es más ácido (< 6.0), su concha
se comenzaría a disolver. El agua tampoco ha de ser muy
blanda, ya que requiere carbonatos para formar su
concha.
Alimentación: Omnívoro
e insaciable. Puede comer prácticamente de todo: algas de
todo tipo, guisantes, acelga, pepino, larvas de mosquito,
artemia, pescado, carroña y alimento en escamas para
peces. Suele devorar la vegetación acuática (hojas,
tallos y raíces).
Reproducción: Presentan sexos
separados, como el resto del género Pomacea, por lo que es
necesario contar al menos con un macho y una hembra. El macho
copula con la hembra durante varias horas, abrazando con su
cuerpo la concha de ésta. La hembra, al cabo de un par de
días tras la fecundación, abandona el agua por la
noche para depositar los huevos fuera de ella. Los huevos son de
color naranja claro y forman un racimo sólido, que deben
permanecer húmedos, cerca del agua.
Alimentación
El alimento suministrado fue concentrado
para tilapia de la marca ALCON, para tilapia adulta, en
presentación granulada con un contenido nutricional
de:
Las primeras 6 semanas se suministró
el alimento entero, aplicando un 15% del peso corporal de los
caracoles de cada caja. A partir de la semana 7 se les dio el 7%
del total de la biomasa y ya de manera triturada, por que se
observó desperdicio del alimento, además de la
formación de sustrato por la descomposición de
este. Las primeras 2 semanas se suministró alimento una
vez por semana utilizando la técnica al voleo, a partir de
la tercera semana se suministró alimento una vez por
semana para evitar el desperdicio.
Muestreos
periódicos
Los muestreos se llevaron a cabo el
día viernes de cada semana, durante todo el cultivo, que
abarcó 13 semanas. Durante cada muestreo, se
extraían los caracoles, para ser pesados en balanza. Los
datos se tomaron en una ficha de muestreo (Ver anexo 1). Las
cajas eran limpiadas con agua abundante, extrayendo todo el
sustrato acumulado; limpiando las plantas contenidas en las
cajas, o sustituyéndolas. Se contabilizaban los caracoles,
las ootecas, además de verificar la existencia de
caracoles juveniles (crías). Y otras observaciones, como
organismos ajenos al cultivo, depredadores, etc.
Análisis de datos
Se realizó comparando los pesos
obtenidos durante cada semana; por medio de gráfico de
barras. Esto para obtener porcentajes sobre el aumento del peso
de los caracoles. Además el número de ootecas
producidas por semana, y el numero de crías identificadas
en cada caja, para realizar un análisis del aumento de
peso de los caracoles, y su reproducción.
Resultados y
Discusión
Para el procesamiento de los datos
obtenidos, se hará una comparación de los
resultados de cada muestreo realizado durante las 13 semanas de
cultivo. Luego, se verificará, por medio de
gráficos de líneas, el aumento ocurrido durante el
desarrollo del cultivo. Con estos datos se podrá
determinar si el sistema de alimentación utilizado durante
el ensayo fue productivo, y si se obtuvieron los resultados
deseados.
Tabla 1. Principales Datos obtenidos
durante cada muestreo
Discusión de Tabla
1.
El aumento de tamaño de los
caracoles, durante la duración del ensayo (13 semanas)
arrojó cifras dispares. Considerando el tipo de alimento
suministrado (alto porcentaje de proteína), los caracoles
no pudieron ganar mucho peso en comparación a su peso de
siembra. Es importante considerar el comportamiento del aumento o
disminución del peso de los caracoles, lo cual se
hará con los siguientes gráficos:
Tabla 2. Promedio de pesos de siembra y
cosechas en los caracoles.
Es posible observar las variaciones en el
peso de los caracoles. En la caja 1, al finalizar el ensayo, se
termino con una deficiencia de peso de 25.3 gramos. De hecho, en
el primer muestreo se registro un descenso en el peso, de 133.1 a
128.9 Es muy probable que el cambio de hábitat haya jugado
un papel determinante en este aspecto, generando un estrés
sobre los organismos. A pesar de ello registraron un aumento en
las semanas siguientes, de aproximadamente 4.15 gramos semanales.
Sin embargo, el aumento fue detenido en la semana de
vacación, en la cual no se pudo suministrar alimento a los
caracoles, esto provocó un descenso en su peso, hasta la
semana 10. La disminución de 145 a 100 gr., a un
aproximado de 9 gramos a la semana, determinó el peso
final de cosecha de los caracoles de la caja 1. Es necesario
tomar en cuenta que esta disminución de peso, se registra
también cuando el porcentaje de alimento concentrado
disminuye (pasa de 15 al 7%), lo cual se convierte en un factor
decisivo. A partir de la semana 10, se registra un leve aumento
en el peso de 100 a 107.8gr. Registrando un aumento semanal de
2.6 gr. Insuficiente sin embargo, para que el peso promedio de
cosecha de los caracoles sea bueno, y lejos del aumento del peso
promedio semanal registrado al inicio del ensayo (4.15). Es
importante mencionar también que se registraron
pérdidas o extravíos de caracoles, sin conocer la
causa, siendo presumiblemente las más probables el escape
de los individuos, o la presencia de predadores (las cajas no
tenían ningún tipo de protección). Estos
extravíos se registraron en la semana 2 y 3 (un individuo
en cada ocasión). Estos fueron reemplazados.
Posteriormente en la semanas 9 y 11 (un individuo en cada
ocasión), los cuales no fueron reemplazados, influyendo de
forma determinante en los resultados finales. De forma visual se
logró identificar, que algunos de los individuos perdidos,
eran los de mayor tamaño; lo cual se refleja en los datos
del peso del individuo más grande. Para la cosecha de los
caracoles, en la caja 1 se encontraron 8 individuos, obteniendo
una pérdida del 20% de los caracoles.
En la caja 2, por el contrario, se
logró un aumento en el peso promedio de los caracoles de
22.5 gramos. A diferencia de la caja 1, los individuos de esta
caja registraron un aumento desde la primer semana de muestro,
alcanzado una buena adaptación a las condiciones del
cultivo desde el inicio, registrando un aumento de
aproximadamente de 5.43 gramos semanales, superior al crecimiento
registrado en la Caja 1. Sin embargo, y de forma similar a la
caja 1, el aumento fue detenido en la semana de vacación,
en la cual no se pudo suministrar alimento a los caracoles, y el
peso promedio paso de 101.3 a 97.2 gr, registrando un descenso de
2.05 gr semanales. Esta disminución ya no continuó,
pues los individuos registraron un aumento de peso de 21.6 en una
semana. Se debe tomar en cuenta que durante este periodo se
identificó la pérdida de un individuo, y se
reemplazo, lo cual influyó en el enorme aumento del peso
promedio registrado. Para el siguiente muestreo se reconoce la
pérdida de otro individuo, el cual no es sustituido,
generando un descenso de 14.3 gr. Para el siguiente muestreo se
identifica otro descenso de 6.5 gr. El comportamiento del peso
promedio en estos muestreos es a la baja, un tanto similar a los
datos obtenidos en la caja 1, lo cual coincide en el
período en el que el porcentaje de alimento concentrado
disminuye (pasa de 15 al 7%), lo cual se convierte en un factor
decisivo. A partir de la semana 10, se obtiene aumento positivo
en el peso, de 98.0 a 107.5gr. Registrando un aumento semanal de
2.4 gr. Lejos del aumento del peso promedio semanal registrado al
inicio del ensayo (5.43). Para esta caja, solamente se reportan 2
extravíos de individuos, en la semana 7 y 8 (un individuo
en cada ocasión), uno de ellos reemplazado, por lo que a
la cosecha de los caracoles se obtuvieron 9 individuos,
registrando una pérdida de 10% del número de
caracoles.
Reproducción
Para la reproducción del caracol
Pomacea flagellata no se utilizó una
metodología especial, sino un conteo visual de las ootecas
observadas en cada muestreo. Esto se detalla en la siguiente
tabla.
Tabla 3. Observación de ootecas
en las cajas de cultivo de caracoles
Los individuos de Pomacea
flagellata en el cultivo, a pesar de las condiciones de
cultivo (falta de espacio, acumulación de sedimentos,
descenso de peso de los individuos, falta de protección
contra el escape de caracoles, o la entrada de predadores), estos
se reprodujeron de forma importante. Se lograron observar en
total 11 ootecas, 6 en la Caja 1, y 5 en la Caja 2. Y se
observaron crías de caracol, que no fueron tomadas en
cuenta al momento de realizar el pesaje para los muestreos. En
las labores de limpieza de las cajas de cultivo se pudieron haber
extraviado crías, debido a su tamaño
pequeño. Por eso no se llevo un registro del número
de individuos nacidos durante el ensayo.
Bibliografía
Alcántara, B.F. y N. Nakagawa.
(1996). Cultivo preliminar de churo Pomacea maculata
(Ampullaridae, Gasteropoda, Perry, 1810). Folia Amazónica,
8(2): 29-34.
Arrébola, J. R. &
Álvarez, R. M. (2001) La explotación de los
caracoles terrestres en España: aspectos ecológicos
y socioculturales. Temas de Antropología aragonesa,
No.11-2011. Pp 139-172
Granados, C.A. (1996). La cría de
caracol chino (Pomacea sp.) en la ciudadela Guillermo Ungo, El
Salvador. Libro de Acuicultura en Latinoamérica. IX
Congreso Latinoamericano de Acuicultura, Universidad
Católica del Norte. Chile. P. 190-231p.
Martínez, T. (1989).
Contribución a la ecología y cultivo del caracol de
agua dulce Pomacea patula (Mesograstropoda: Ampullaridae). Tesis
Profesional. Instituto Tecnológico del Mar. Boca del
río, Ver. 40 pp.
Ontiveros-López, G. (1989).
Producción semi -intensiva de crías de Pomacea sp.
(Caracol dulceacuícola) en estanques de concreto, como
apoyo a los programas de recuperación de los sistemas
palustres del Municipio de Veracruz. Tesis de Licenciatura,
Instituto Revista AquaTIC, nº 27 – 2007 Revista
científica de la Sociedad Española de Acuicultura
30 Tecnológico del Mar, Boca del Río, Veracruz,
México. 65 pp.
Rodríguez, F.V &
Mendoza-Carranza, M. (2007) Validación del cultivo
semi-intensivo de caracol Tot (Pomacea flagellata) en el
trópico húmedo. Revista AquaTIC, nº 27 –
2007 Pp 16-30. Revista científica de la Sociedad
Española de Acuicultura.
Santos S.A. (1999). Efectos de la
temperatura y la intensidad luminosa sobre la producción
intensiva de crías de caracol, tegogolo Pomacea patula
(Baker, 1972). Tesis de Maestría. Facultad de Ciencias
Marinas. Universidad de Colima. 74 p.
Autor:
Castaneda, Melvin
Geovanni
Quintanilla Guerra
Luis Roberto
Ramos Nerio
Carlos Emerson
Romero Pleitez
Rubén Alexander
Enviado por:
Alex Rodríguez