Aspectos conceptuales por la que se debe realizar la Gestión Energética en un Hotel (página 2)

Partes: 1, 2, 3

Diagnostico energético.

Para comprender la importancia del diagnostico como paso
previo al programa de ahorro y los tipos de diagnósticos,
según sus objetivos y profundidad, se hace necesario
conocer primeramente el concepto y los objetivos del diagnostico
energético.

Concepto: El diagnostico energético se
conceptuliza como la aplicación de un conjunto de
técnicas que permiten determinar el grado de eficiencia
con que es utilizada la energía: Consiste en el estudio de
todas las formas y fuentes de energía, por medio de un
análisis critico en una instalación consumidora de
energía, con el objetivo de establecer el punto de partida
para la implantación y control de un programa de ahorro de
energía , ya que se determina donde y como es utilizada
esta, además de especificar cuanta es
desperdiciada.

Los objetivos de los diagnósticos
energéticos son:

Establecer metas de ahorro de
energía.
Diseñar y aplicar un sistema integral para
dicho ahorro de energía.
Evaluar técnica y económicamente las
medidas de conservación y ahorro de
energía.
Disminuir el consumo de energía sin afectar
los niveles y calidad de los servicios.

Para determinar la eficiencia con la que es utilizada la
energía se requieren realizar diversas
actividades:

Medir los distintos flujos
eléctricos.
Registrar las condiciones de operación de
equipos, instalaciones y procesos.
Efectuar balances de materia y
energía.
Calcular los índices energéticos o de
productividad, los energéticos reales, y actualizar
los de diseño.
Determinar los potenciales de ahorro y darle
seguimiento al programa mediante la aplicación de
listas de verificación de oportunidades de
conservación de ahorro de energía.

De forma más detallada, las etapas necesarias
para realizar un diagnostico energético se puede dividir
en:

1- Trabajo de terreno.
2- Trabajo en oficina.

Recopilación de informaciones.

Tarifas de energía por medio de la
facturación del último año.
Medidores y áreas que cubra.
Uso del edificio: habitaciones día ocupadas,
etc.
Distribución de las áreas en el
hotel.
Diagrama de distribución de
tuberías.
Historia de mejoramiento de los equipos.
Datos de placas de los motores
eléctricos.

Medición de equipos.

Transformadores.
Motores eléctricos (ventiladores,
extractores, bomba, etc.)
Iluminación.
Caldera.
Trampas de vapor.
Lavandería.
Practicas operativas.

Trabajo en oficina.

Análisis
Información recogida.
Mediciones realizadas.
Observaciones efectuadas.

Identificación de oportunidad de
ahorro.

Energía eléctrica.
Energía térmica.

Plan de implantación

En todas las etapas de diagnósticos
energéticos se requiere la participación activa y
el apoyo del personal del hotel en los siguientes
aspectos.

Acceso a las distintas áreas de
trabajo.
Apoyo al realizar las mediciones
(localización de arrancadores, interruptores, acceso a
los motores, etc.)
Explicación del proceso y forma de
trabajar.
Discusión de las medidas de
ahorro.

Tipos de Diagnósticos.

Para facilitar el uso del diagnostico energético
se ha concebido una clasificación por grados.

Diagnostico de primer grado:

Mediante los diagnósticos energéticos de
primer grado se detectan medidas de ahorro cuya aplicación
es inmediata y con inversiones marginales. Consiste en la
inspección visual del estado de conservación de las
instalaciones, el análisis de los requisitos de
operación y mantenimiento que rutinariamente se llevan en
cada instalación: así como el análisis de la
información estadística de consumo y gastos por
concepto de energía eléctrica y combustibles. Al
realizar estos diagnósticos se deben considerar los
detalles detectados visualmente y que se consideren como
desperdicios de energía, tales como falta de aislamiento o
purgas ( salideros) , asimismo , se debe detectar y cuantificar
los costos y posibles ahorros productos de la
administración de la demanda de energía
eléctrica y de la corrección del factor potencia.
Cabe recalcar que en este tipo de estudio no se pretende efectuar
un análisis exhaustivo del uso de la energía, sino
precisar medidas de aplicación inmediata.

Diagnostico de segundo grado:

Comprende la evaluación de la eficiencia
energética en áreas y equipos intensivos en su uso,
como los motores eléctricos y los equipos que estos
accionan, como los de compresión y bombeo, los que
integran el área de servicios auxiliares, entre otros.
Este tipo de diagnostico requiere de un análisis detallado
de los registros históricos de las condiciones de
operaciones de los equipos, lo que incluye la información
sobre volúmenes manejados o procesados y los consumos
específicos de energía. La información
obtenida directamente en la operación se compra con la del
diseño, para obtener las variaciones de eficiencia. El
primer paso es detectar las desviaciones entre las condiciones de
operación con las del diseño, para así
jerarquizar el orden de análisis de cada equipo o proceso.
El paso siguiente es conocer el flujo de energía, servicio
o producto perdido por el equipo en estudio. Los balances de
materia y emergía, los planos unificares actualizados,
así como la disposición de los índices
energéticos reales y de diseño complementan el
diagnostico, ya que permiten establecer claramente la
distribución de la energía en las instalaciones ,
las perdidas y desperdicios globales, y así determinar la
eficiencia con la que es utilizada la energía.

Finalmente, se deben evaluar, desde el punto de vista
económico, las medidas que se recomienden llevar a cabo,
tomando en consideración que estas se deben pagar con los
ahorros que se alcancen. Con el diagnostico energético se
orienta el ahorro de energía y su uso racional.

Diagnostico de tercer grado.

Consiste en un análisis exhaustivo de las
condiciones de operación y las bases de diseño de
una instalación. Mediante el uso de equipos especializados
de medición y control. Debe realizarse con la
participación de especialistas de cada área,
auxiliados por el personal de ingeniería.

En estos diagnósticos es común el uso de
técnicas de simulación de procesos, con la
finalidad de estudiar diferentes esquemas de interrelación
de equipos y procesos. Además , facilita la
evaluación de los efectos de cambio de condiciones de
operación y de modificaciones del consumo especifico de
energía, por lo que se requiere información
completa de los flujos de materiales , combustibles ,
energía eléctrica, así como de las variables
de presión, temperatura y las propiedades de las
diferentes sustancias o corrientes. Las recomendaciones derivadas
de estos diagnósticos generalmente son de
aplicación a mediano plazo e implican modificaciones a los
equipos y procesos, e incluso de las tecnologías
utilizadas. Debido a que las inversiones de estos
diagnósticos son altas, la evaluación
económica debe ser rigurosa en cuanto al periodo de
recuperación de la inversión.

Aspectos a diagnosticar.

Operativos:

Inventario de equipos consumidores de energía y
de equipos generadores de energía.

Detección y evaluación de fugas y
pérdidas.

Análisis del tipo y frecuencia del
mantenimiento.

Inventario de instrumentación y posibilidades de
sustitución de equipos.

Económicos:Precios actuales y posibles cambios de
los precios de los energéticos.

Costos energéticos y su impacto en los costos
totales.
Estimación económica de
pérdidas.
Consumo específicos de
energía.
Evaluación económica de las medidas de
ahorro.
Relación beneficio- costo de las medidas para
eliminar perdidas y precio de la energía
eléctrica comprada ($ Kw-h)

Después de determinarse cual tipo de diagnostico
es el que más se ajusta a los objetivos de su
gestión se deberán establecer las áreas
donde se van aplicar dichos diagnósticos.

Áreas de aplicación del diagnostico
energético.

Área industrial.

Calderas de hornos
Motores y bombas.
Sistemas eléctricos
Tuberías.
Sistemas de refrigeración y
climatización.

Área de oficina.

Iluminación.
Acondicionamiento ambiental y aparatos
eléctricos.

Determinación y Evaluación de Indicadores
Energéticos.

Para poder realizar una optima evaluación de la
gestión, ninguna acción de administración o
dirección debe quedar sin poder medir los resultados de la
misma, estos se puede medir mediante indicadores que muestren
claramente lo que representa la energía dentro de los
ingresos, como se relaciona con los porcinitos de
ocupación, la calidad de la energía y
otros.

Los indicadores son las medidas cuantitativas o las
observaciones cualitativas que permiten identificar cambios en el
tiempo y cuyo propósito es brindar información
sobre el desempeño de la institución, determinado
que tan bien esta funcionando un sistema, dando la voz de alerta
sobre la existencia de un problema permitiendo tomar medidas para
solucionarlo.

Para que un indicador cumpla este objetivo de manera
eficiente, debe ser:

Relevante.
Entendible.
Basado en información confiable.
Transparente/ verificable.
Basado en información especifica con
relación al lugar y el tiempo.

Cuando en una misma instalación se mejoren estos
indicadores se reducirán los consumos energéticos y
se contribuirá a obtener ahorros inmediatos en las
mismas.

La selección de los indicadores es importante,
esta va encaminada a la creación, continuidad o
mejoramiento de los mismos, teniendo en cuenta algunos factores
importantes como pueden ser:

Importancia dentro de la gestión ( darle
prioridad aquellos indicadores que tengan un peso importante
dentro de la instalación )
Información (si la información que
hace falta para la evaluación es fácil de
obtener, si es importante de obtener, de ser así no
hay indicadores o si esta tiene posibilidades de medirse con
algún instrumento).
Históricos (mediante estas
estadísticas sabemos cuales son los mayores
problemas).
Cambios futuros (saber si lo que pretendemos evaluar
no será sustituido).
Explotación de los equipos, sistemas (siempre
priorizada los equipos o sistemas que tengan un mayor uso y
paralelamente a estos lo que traigan más problemas a
la instalación).
Equipos o sistemas de mayor consumo (por ejemplo: el
sistema de clima en el caso de la electricidad, una bomba en
el caso de los equipos).
La calificación, cantidad y disponibilidad
del personal.
Recursos con los que cuenta la instalación
(instrumentación y de ser necesario la compra de
algún instrumento, la inversión debe estar
justificada de acuerdo a la importancia del
indicador.
No introducir indicadores en lugar de pocos
gastos.

Indicadores que evalúan los resultados de una
gestión energética.

Para poder realizar una óptima evaluación
de la gestión, ninguna acción de
administración o dirección debe quedar sin poder
medir los resultados de la misma, estos se pueden medir mediante
indicadores que muestren claramente lo que representa la
energía dentro de los ingresos, como se relaciona con los
porcientos de ocupación, la calidad de la energía
etc.

En el mundo de la hotelería y el turismo existen
dos términos con que se trabaja y evalúan las
instalaciones, estos son:

Las ventas totales.
El nivel de aprovechamiento del centro (por ciento
de ocupación).

Ambos indicadores se pueden relacionar, desde el punto
de vista energético, con los portadores del hotel y con
los gastos totales de los mismos.

Por tanto, en el caso de las ventas totales resulta
evidente que la disminución de los costos por
energía manteniendo constante o incluso aumentando los
niveles de ventas es sin dudas el resultado esperado, pero el
solo control de este llevaría a esperar resultados y a no
poder trazar estrategias, pronósticos de consumos o
planes.

Este elemento además de ser uno de los
indicadores más importantes esta compuesto por valores que
se registran y controlan sistemáticamente por la
contabilidad central con independencia del área
técnica. Así este indicador puede definirse
como.

Gastos energéticos = C?

Ventas totales

Gastos energéticos: es la suma de las unidades de
los portadores energéticos multiplicados por sus
respectivas tarifas. Está dado en dinero.

Ventas totales: Son todos aquellos ingresos que llegan
al hotel, en dinero, ya sea debido a alquilar de habitaciones,
ventas de comidas y bebidas, ventas en tiendas, alquiler de
medios de recreación (caballos, lanchas, botes, pelotas,
entre otros), alquiler de autos.

El otro término usado, el porciento de
ocupación, es si dudas un indicador muy importante para la
instalación, a través de este la cantidad de
cuartos, habitaciones reales existentes en el hotel, multiplicado
por cien para llevarlo a porciento, quedando la expresión
de la siguiente manera:

HDO * 100=% de Ocupación

Total de habitaciones del hotel

Donde HDO (la habitación día ocupado): Es
la cantidad de habitaciones ocupadas en un día completo:
Este es un término muy utilizado en hotelería, el
cual está presente en los indicadores, que se refieren a
los portadores energéticos, siendo muy importante para
obtención de mejores índices.

Y total de habitaciones del hotel: Es el total de
habitaciones físicas existentes en el hotel.

En el cálculo se incluyen las habitaciones que
están fuera de servicio, ya sea por mantenimiento, por
roturas u falla y las habitaciones que están destinadas a
otros fines, como oficinas, almacenes etc. Esto se analiza de
esta manera ya que cada una de ellas genera un consumo de
energía y reportan ingresos (las destinadas a oficinas
tienen que estar pagando un alquiler o algo así) y de no
incluirlas podríamos tener un indicador falseado, por
ejemplo:

Si en hotel hay ocupadas 150 habitaciones de 200, el
consumo es de 6 MW y hay 10 habitaciones fuera de servicio o
destinadas a oficinas, obtendríamos los siguientes
cambios:

Incluyendo en el análisis todas las
habitaciones:

% de ocupación = 75 y el gasto en energía
sería de 1.6 centavos por cada peso que se
ingrese

excluyendo las 10 habitaciones % de ocupación =
78.9 y el gasto en energía sería de 1.5 centavos
por cada peso que se ingrese.

En el ejemplo consideramos que el precio de la
habitación era de 50 dólares y el precio del KW de
0.02 centavos.

Al parecer no hay una gran diferencia pero hay que
recordar que este es un análisis para un solo día
si esto se hace para un año entonces la diferencia
sería mucho mayor.

También en el cálculo influye la forma de
hallar el % de ocupación para un período de tiempo
mayor de un día. Siendo así la expresión
quedaría:

HDO del periodo analizado

______________________________________________

Total de habitaciones existentes en el hotel * periodo
de tiempo analizado.

La relación entre consumos energéticos,
sus gastos, dividido por el número de portadores
energéticos y vinculado con las habitaciones día
ocupadas (HDO), llevan a otros indicadores como son las marcas de
calidad en el consumo. Estos parámetros son utilizados
internacionalmente e incluyen ahorros y un buen nivel de
eficiencia en planta física.

Electricidad.

El parámetro que indica la eficiencia
eléctrica de una instalación es el consumo por
habitaciones día ocupadas:

(Kw-h /HDO) = C2

Donde el Kw-h: Es la magnitud física encargada de
medir el consumo eléctrico en un periodo de tiempo
determinado. Esta se puede conocer mediante registros
estadísticos o mediante la factura de pago.

Valores más frecuentes.

El índice recomendable de manera general es entre
35-40 kWh/ HDO, el hotel Meliá Varadero se rige por 20 al
igual que el turismo internacional y hoteles inteligentes en
Japón valoran su calidad en base a 14

Agua.

El parámetro que indica la eficiencia del agua en
una instalación es el consumo de la misma por habitaciones
día ocupadas:

(m³/HDO)= C3

Donde el m³: Es la magnitud física encargada
de medir el consumo de agua en un periodo de tiempo determinado.
Esta se puede conocer mediante registros estadísticos o
mediante la factura de pago.

Valores más frecuentes.

Se valora la eficiencia en este sentido está
enmarca en un consumo entre 0.8-1 m³/HDO.

Gas.

El parámetro que indica la eficiencia del gas en
una instalación es el consumo del mismo por habitaciones
día ocupadas:

(Litros de gas/ HDO)=C4

Valores más frecuentes

El índice de calidad en el consumo establecido
para este combustible es entre 1.9-2 Lts/ HDO.

Diesel.

El parámetro que indica la eficiencia del diesel
en una instalación es el consumo del mismo por
habitaciones día ocupadas:

(Litros de Diesel/ HDO)=C5

Donde el litro de diesel: Es la magnitud física
encargada de medir el consumo de diesel en un periodo de tiempo
determinado. Esta se puede conocer mediante registros
estadísticos o mediante la factura de pago.

Valores más frecuentes

La competencia nacional se rige por un índice que
oscila entre 2-2.5 para las instalaciones con calentadores y
entre 3-3.5 para el sistema caldera vapor. En el consumo y gasto
de este energético influye el nivel de eficiencia de
equipamiento, el estado de aislamiento, aprovechamiento
óptimo de la combustión de otros.

Es importante destacar que el análisis de estas
marcas de calidad en el consumo no deben observarse como un
aspecto aislado dentro de la eficiencia en un hotel sino que
deben trabajase muy vinculados a los ingreso del hotel. El
comportamiento de la competencia nacional e internacional, ha
determinado que los gastos energéticos para un nivel de
eficiencia debe encontrarse entre el 3-6% de las ventas totales
en la medida que nuestras instalaciones sean más
eficientes energéticamente se deben acercar a estos
valores.

Estas marcas de calidad en los hoteles no deben
considerarse como parámetros fijos, sino que cada hotel
debe trabajar en el establecimiento de sus propias marcas a
partir de sus datos estadísticos e ir mejorándolas
paulatinamente para lograr estos valores. Cuando en una misma
instalación se mejoren estos indicadores se
deducirán los consumos energéticos y se
contribuirá a obtener ahorros inmediatos en las
mismas.

Otros indicadores más relacionados con la calidad
del servicio de los portadores energéticos son:

Numero de quejas

___________________________________ = C
6

Numero de quejas totales

Numero de quejas: Se refiere al número de quejas
relacionado con los servicios en los que influye cualquiera de
los portadores energéticos, ejemplo: quejas por calor en
la habitación, en el restaurante u otros lugares que
estén climatizados, quejas por poca iluminación en
pasillos, u otras áreas, quejas porque no hay agua
caliente entre otras.

Numero de quejas totales: Son todas las quejas de los
huéspedes en el hotel. Por ejemplo porque la comida esta
mal cocinada, mala atención, etc.

Numero de roturas por variación de voltaje =
C7

Numero de roturas eléctricas

Numero de roturas por variación de voltaje:
cantidad de roturas de equipos por variaciones de voltaje en
línea.

Numero de roturas eléctricas: Cantidad de roturas
por cualquier problema eléctrico.

Numero de análisis químico del agua de
manera deficiente = C8

Numero de análisis químico del agua
total

Numero de análisis químico del agua de
manera deficiente: es el numero de análisis en donde se
encuentra el agua en mal estado o con un alto % de
impurezas.

Numero de análisis químico del agua total:
es el total de pruebas que se le realizaron al agua.

Numero de análisis al diesel deficiente =
C9

Numero de análisis totales

Numero de análisis al diesel deficiente: es el
numero de analizas donde el diesel esta en mal estado, sus
propiedades no son las esperadas, por ejemplo el poder
calórico

Numero de análisis totales: es el total de
pruebas que se le realizaron al diesel

Estos indicadores pueden ser evaluados para condiciones
diferentes y de acuerdo a sus características:

Todo el día
Todas las semanas y los meses
Días específicos ( sábados,
domingos, días feriados)
Épocas del año
Sectores del mercado ( tipo de turismo)

Por áreas de trabajo:

Lobby bar
Restaurantes
Piscina
Mesas buffet
En un piso determinado
En una habitación determinada
Etc.

Por sistemas:

Sistema de climatización
Sistema de refrigeración
Sistema de iluminación
Entre otros

O por equipos o consumidores en
específico:

Un compresor
Un fan-coil
Un generador de vapor ( caldera)
Una maquina de hacer hielo
Una cafetera
Etc.

Objetivos de los indicadores:

Buscar en la instalación y su modo de opera
cuales son los elementos que influyen o deciden en el consumo
energético.
Con los registros históricos ir modelando la
explotación energética
Establecer índices de calidad en el consumo
para cada portador.
Tener bases para llegar a tomar
decisiones.
Medir y evaluar los resultados.

Es obvio que establecer y usar una gran cantidad de
indicadores resultaría excelente para una buena
gestión, pero esto casi es imposible debido a la falta de
disponibilidad de personal técnico siempre reducido en las
instalaciones hoteleras, es por eso que se debe crear un
pequeño grupo, de hacer falta con una asesoría de
terceros o que se haga el trabajo por terceros, para lograr una
adecuada selección y pensar también en una
automatización de los mas importantes.

La selección de los indicadores es importante,
esta va encaminada a la creación, continuidad o
mejoramiento de los mismos, teniendo en cuenta algunos factores
importantes como puede ser:

Importancia dentro de la gestión ( darle
prioridad a aquellos indicadores los cuales tengan un peso
importante dentro de la instalación)
Información (si la información que
hace falta para la evaluación es fácil de
obtener, si es imposible de obtener, de ser así no hay
indicadores o si esta tiene posibilidad de medirse con
algún instrumento.
Históricos (mediante estas
estadísticas sabemos cuales son los mayores
problemas).
Cambios futuros (saber si lo que pretendemos evaluar
no será sustituido).
Explotación de los equipos, sistemas (siempre
priorizar los equipos o sistemas que tengan un mayor uso y
paralelamente a esto los que traigan mas problemas a la
instalación)
Equipos o sistemas de mayor consumo (por ejemplo: el
sistema de climas en el caso de la electricidad, un compresor
en el caso de los equipos.
La calificación, cantidad y disponibilidad
del personal.
Recursos con que cuenta la instalación
(instrumentación y de ser necesario la compra de
algún instrumento tiene la inversión que estar
justificada de acuerdo a la importancia del
indicador.
No introducir indicadores en lugares de pocos gastos
e ingresos.
Épocas del año (es posible, de acuerdo
al % de ocupación, que un indicador se use más
o menos en un determinado periodo, esto hay que tenerlo en
cuenta para no llevar indicadores que en un momento pudieran
ser importantes pero en otros pudiera ser tiempo mal
empleado).

La automatización del sistema también es
de suma importancia, este permite mayor eficiencia en menor
esfuerzo, permitiendo la evaluación de una mayor cantidad
de indicadores y un análisis mas detallado. También
hay que tener en cuenta una buena explotación del sistema
automático es esencial y además los recursos
económicos con que se cuentan, por eso se debe
automatizar:

Lo que represente mayores gastos.
Los lugares donde los equipos trabajen
mucho.
Los lugares donde haya que tomar muchas mediciones y
el tiempo sea un factor importante (si las mediciones se
tomaran todas al mismo tiempo el error seria
mínimo)
Los lugares donde estén los equipos y o
sistemas mas importantes.
En el caso en que haga falta un determinado personal
para realizar una función importante y mediante un
autómata se logre el mismo
propósito.
Lugares de uso frecuente (habitaciones).

Como se ha podido comprobar con el uso adecuado de los
indicadores y una correcta selección y
automatización de los mismos se logra un paso de avance en
una eficiente gestión energética.

Política y control de los portadores
energéticos.

A partir de lo antes mencionado se hace necesario tomar
decisiones con vistas a establecer una política que
permita controlar y dirigir una correcta gestión
energética.

Esta política debe tener como aspectos
centrales:

Control del consumo en las instalaciones
hoteleras.
Establecimiento de marcas reconsumo en las
instalaciones hoteleras a partir de sus realidades y con el
fin de la disminución del consumo.
Establecimiento y control de planes de medidas para
el cumplimiento de las marcas en las instalaciones
hoteleras.
Orientaciones metodológicas y control por
parte de la Gerencia de Explotación estableciendo un
sistema informativo.

Portadores energéticos de la
cadena.

A partir de aquí la instalación se rige
por los índices de consumo de todos los portadores que
fija la cadena. Trabajando con estos un periodo de tiempo
determinado pero no indefinidamente.

ENERGÍA ELÉCTRICA.

La electricidad en un hotel es la fuente principal y
más importante de energía para que esta
instalación pueda cumplir, al menos, su función
principal. Aunque todos los portadores están relacionados
entre si y todos son de vital importancia la energía
eléctrica esta presente en todo el hotel y en la
mayoría de los sistemas que hacen posible el
desempeño de las tareas diarias en dichos
centros.

La energía eléctrica es utilizada en un
hotel por los siguientes sistemas:

Climatización: esta encargada de proporcionar
un ambiente de confort a oficinas y habitaciones de
huésped, a mantener una temperatura determinada para
un equipo o una sala especial que así lo
requiera.
Iluminación: este es el encargado de
proporcionar luz a todo el hotel, tanto áreas internas
como áreas externas.
Equipos gastronomitos: están encargados de
brindar servicios a los huéspedes.
Refrigeración: este sistema es el encargado
de mantener en buen estado alimentos y otros productos que
necesiten de una conservación
específica.
Ascensores: están encargados a transportar
tanto al personal del hotel como a clientes.
Equipos de bombeo: están encargados del
traslado de agua del suministro hasta el lugar de
consumo.
Ventilación: esta encargado de extraer gases
o aire los cuales sean nocivos para la salud o para mantener
un ambiente fresco en un local determinado.
Otros: para el buen funcionamiento del hotel no
basta solamente con todos los equipos y sistemas antes
mencionados, además es necesario la existencia de otro
equipos como las computadoras e impresoras en las oficinas,
los televisores, entre otros.

Todos los datos referidos al consumo total de
energía eléctrica y a la potencia absorbida son
suministrados por el contador de la empresa. Es conveniente
instalar un contador para cada consumidor: aire acondicionado,
iluminación y otros y de no ser posible esta variante
instalar un contador por cada sistema o áreas para
así llevar un mejor control del funcionamiento y consumo
de estos equipos.

COMBUSTIBLE.

Generalmente los combustibles son utilizados en los
hoteles para generar energía térmica y para la
transportación.

Los combustibles mas utilizados son:

Petróleo.

Diesel.

Gasolina de motor regular.

Gasolina de motor especial.

Gas licuado y/o manufacturado.

El petróleo es utilizado en las calderas para
generar vapor el cual es utilizado por la cocina, la
lavandería y otros sistemas que lo requieran.

El diesel y la gasolina son utilizados para el
transporte del hotel, camiones, autos, motores, calentadores de
agua y otros.

Gas licuado y/o manufacturado se utiliza en la cocina,
en algún equipo que requiera de alguna llama, para
calentar agua, etc.

AGUA.

El consumo de agua es un aspecto importante para el
sector del turismo ya que en la mayoría de los procesos se
hace uso de este recurso.

En el hotel se utilizan dos tipos de agua suave o
tratada y el agua potable.

El agua potable se emplea en uso general
como:

Instalaciones sanitarias de las habitaciones y
baños públicos en general.

Ares gastronomitas (restauran)

Lavandería.

Aseo y limpieza de la instalación.

Aseo y limpieza de equipos e instrumentos.

Cocina.

Jardinería.

Piscina

El agua tratada se emplea generalmente en equipos y
procesos que lo requieran.

Medidas para establecer un control sistemático
de portadores energéticos.

El funcionamiento de una instalación esta
determinado por el comportamiento

De un gran numero de parámetros que se relacionan
ente si. No es posible conocer y mucho menos predecir el
comportamiento de una instalación por el valor de un
parámetro, ni aun por el comportamiento de varios
parámetros analizándolos por separados. De
ahí que las instalaciones cuenten con un número
considerable de instrumentos de medición y se tenga una
plantilla de obreros que se ocupen de registrar los
parámetros fundamentales. Este registro de las mediciones
puede llevarse a cabo de forma periódica o de forma
continua como es el caso del control de temperatura de una
cámara de elaboración térmica en un
frigorífico.

Las mediciones pueden ser realizadas por obreros
(mediciones manuales) como se dijo anteriormente, por un sistema
de supervisión y control (mediciones automáticas) o
por ambos. Para lograr una buena gestión tenemos que
conocer a fondo cada una de ellas.

Mediciones manuales.

Estas mediciones se deben diferenciar por portadores
energéticos, para un mejor análisis, obteniendo de
cada uno de ellos la mayor cantidad de información
`posible, así entonces para la electricidad hay que
conocer:

Todos los equipos o sistemas que se miden ( de esta
manera podemos fraccionar mucho más el análisis
dando una solución para un problema determinado, para
esto hay que conocer también todos los metros
contadores que existen, puntualizando además que
equipo, sistema o sistemas miden cada uno.)
Tipo de metro contador y que información
adicional pudieran brindarnos.
Si se mide a la misma hora todos los días, de
no ocurrir hacer hincapié en que se mida a la misma
hora todos los días, a que hora se mide si la
medición es efectuada por un técnico o
no.
Calidad del servicio (si existe algún medio
para saber si hay variación de voltaje, si
están protegidos.)
Que día la empresa eléctrica viene a
cobrar.
Revisar el pago de la factura (para saber si
coincide la fecha de lectura de la factura con el día
que vino la compañía a leer.
Como se recoge la información, diaria,
semanal, mensual, si se registra y que tipos de modelos se
usan.

En el caso del agua.

Cuantos metros contadores hay y todos los
consumidores que miden (de esta manera se puede saber, si hay
mas de un metro contador, que consumidor gasta
mas.)
Tipo de metro contador y que información
adicional pudiera brindarnos.
Calidad del servicio ( si existe algún medio
posible para medir la calidad del agua que se consume, para
poder reclamar si el agua tiene mas o menos cloro, o no es
tan pura como debería ser)
Revisar el pago de la factura (para saber si
coincide la fecha de lectura de la factura con el día
que vino acueducto a leer.)
Como se recoge la información, diaria,
mensual si se registra y que tipos de modelos se
usan.
Que tipo de servicio es el que llega al
hotel.
Por pipa, por acueducto.

En el caso del gas.

Cuantos metros contadores hay y todos los
consumidores que miden (de esta manera se puede saber, si hay
mas de un metro contador, que consumidor gasta
mas.)
Tipo de metro contador y que información
adicional pudiera brindarnos.
Calidad del servicio (si existe algún medio
posible para medir la calidad del gas que se consume, para
poder fijar en el caso de caldera por ejemplo, los
parámetros a los cuales esta trabaja de manera mas
eficiente, de cambiar la calidad, la caldera ya no
trabajará tan eficiente y por tanto para producir las
misma cantidad de vapor consumirá mas cantidad de
gas.
Revisar el pago de la factura
Como se recoge la información, diaria,
mensual si se registra y que tipos de modelos se
usan.
Como es el gas licuado y/o manufacturado.

Y en el caso del diesel.

Como se mide el consumo del diesel.
Calidad del servicio y que tipo de diesel es el que
se consume (si existe algún medio posible para medir
la calidad del diesel que se consume, para poder fijar, en el
caso de la caldera, la caldera ya no trabara tan eficiente y
por tanto para producir la misma cantidad de vapor
consumirá mas cantidad de diesel.)
Revisar el pago de la factura
Como se recoge la información, diaria,
mensual si se registra y que tipos de modelos se
usan.

En el ANEXO 3 se muestra el modelo para la
recolección de la información acerca de, los
consumos de los diferentes portadores energéticos de forma
mensual.

Sistema de
supervisión y control

En el mundo los hoteles modernos están sujetos a
un nivel de automatización cada vez mayor, partiendo desde
el nivel básico de un regulador de ambiente individual
hasta una etapa superior a cargo de una PC principal.

Los sistemas de supervisión y control permiten
garantizar el confort del hotel, el uso racional de la
energía, así como deben ser capaces de ofrecer una
panorámica del funcionamiento del mismo para tomar
decisiones ante cualquier situación imprevista.

De no existir un sistema así en la
instalación analizada este epígrafe no
tendría sentido pero si por el contrario existe, entonces
es debe definir del mismo todos los parámetros que el
sistema tenga en cuenta y puedan ser utilizados para la
gestión energética, como por ejemplo el estado de
la habitación, el centinela, el set point, las
temperaturas, los consumos eléctricos, los horarios entre
otros. De estos parámetros ha y que obtener toda la
información posible para poder interactuar con ellos,
así entonces la Tabla 1.2 muestra una idea
de cómo lograr esto.

Tabla 1.2: modelo de recogida de datos del
sistema automático.

Monografias.com

En la tabla se marca la posibilidad que da el programa
para un parámetro en específico obteniendo de esta
forma una representación grafica mucho más
fácil de entender de las posibilidades que da el
sistema.

Evaluación de las tarifas.

Estas también influyen en los gastos
energéticos, si estas se pudieran rebajar ya de echo
sería un ahorro. Por tanto la forma general hay que
conocer:

Si se pueden hacer contratos con otros consumidores
ya sea de gas, diesel, agua o la electricidad, para la
obtención del mejor precio, la permanencia del
suministro y una cierta libertad para poder cambiar de
suministros, por precio o disponibilidad en el
mercado.
Si los pagos de las cuotas son fijas o
variables.
Analizar si reporta algún beneficio de pago,
que el cobrador venga mensual, cada dos meses, trimestral o
cualquier otro acuerdo.
Si el hotel tiene algún convenio de pago con
terceros.
Si algún servicio del hotel se paga su propia
cuenta (ejemplo, una lavandería que trabaje turnos
extras.)
Conocer las tarifas de pago de cada portador
energético.
Para la electricidad, el costo depende de la
potencia contratada, por lo que tiene importancia hacer un
estudio de previsión de utilización de la
misma.

Presupuesto del hotel para gastos
energéticos.

El presupuesto es el cálculo anticipado del costo
de una acción y entran a formar parte de él los
ingresos y gastos para un periodo determinado. Este, es el caso
de los gastos energéticos, fija el tope que se puede
utilizar para dicho fin, por tanto es necesario
identificar:

Si el presupuesto esta confeccionado por valores
monetarios o por los valores de los consumos
energéticos. En cualquier caso de cuanto es el valor,
y si este se pudiera ser sometidos a cambios.
Para que periodo de tiempo esta
confeccionado,
Si es posible relacionarlo y comprobar su viabilidad
con el histórico y la proyección del
hotel.
Si es lineal o variable para el periodo de tiempo
analizado
Si la variación o linealidad del mismo
depende de:

1. El % de ocupación.
2. Las ventas totales del hotel.
3. El tipo de turismo que se hospeda en el
centro.
4. La época del año
5. Los datos históricos.

Niveles de ingreso y ocupación

Este es un punto para adquirir información ya que
este debe estar confeccionado por la dirección del hotel
en dependencia del mercado, de la promoción, de las
posibilidades del hotel. Pudiera ser lineal, variable, para un
periodo de tiempo Este análisis es independiente de Jefe
de Servicios Técnicos.

Consumos históricos.

Hacer un análisis detallado de los consumos
históricos es muy importante ya que este es el punto para
empezar a desarrollar la evaluación de la
instalación para llegar a resolver finalmente el
problema.

De los datos obtenidos durante un periodo de tiempo X se
deben obtener los siguientes resultados:

De llevar registros de los portadores
energéticos se puede saber como esta el hotel con
respecto con los índices puestos por la cadena, saber
como esta con respecto a la competencia, conocer cual es el
portador energético de mayor peso en los gastos y que
% representa la suma de todos los gastos de los portadores
energéticos dentro de las ventas totales.
De no llevarse los portadores energéticos,
con los datos, se pueden determinar y hacer las comparaciones
del punto anterior.
La posibilidad de hacer tablas, gráficos y
relacionar entre si los %s de ocupación, los periodos
de tiempo, los consumos, los indicadores e índices, la
temperatura exterior, los gastos energéticos y las
ventas totales.
Llegar a donde esta el principal problema, que
portador energético es el de los mayores gastos, si
esto ocurre de manera frecuente o en una época
determinada.
Cual es el sistema, los sistemas, equipos de mayor
consumo y si esto ocurre de manera frecuente o en una
época del año determinada.
En dependencia de lo que se mida se pueden obtener
otros datos como por ejemplo:
Si se registra la temperatura, se puede relacionar
con los consumos.
Si se registran las mediciones por hora, se pueden
conocer cuales son las horas de mayor demanda.

No obstante que los datos históricos son
importantes no se puede tomar decisiones con solo este criterio
ya que no se sabe si siempre se ha trabajado pensando lo
contrario, por eso además hay que conocer las
potencialidades del hotel, sus metas, llegando a determinar los
valores a los cuales no se puede llegar y a su vez determinando
los valores de los cuales se puede mejorar.

Evaluación del sistema
energético.

Evaluar es obtener los indicadores energéticos de
la instalación y los índices técnicos,
económicos de esta en cada momento de su
explotación, comparando los resultados con: los resultados
obtenidos históricamente, los que se aspiraban obtener,
según proyectos, los predichos por los fabricantes de cada
equipo, si es posible por instalaciones similares, así
como los estimados según los cálculos de carga. De
dichas comparaciones deben hacerse las valoraciones pertinentes
que permitan tomar las medidas necesarias en cada
caso.

Evaluación de la planta
física.

En la evaluación de todos los sistemas de la
instalación para conocer su funcionamiento real (barra 1
de la Fig. 1.1), y la diferencia entre este comportamiento y el
nominal (barra2 de la Fig. 1.1) Seria los años de trabajo,
las pérdidas o el mal funcionamiento del sistema analizado
además como pudiera trabajar estos de ser sometidos a
cambios (barra3 de la Fig. 1.1)

Figura 1.1: Representación de los distintos
estados en los que se puede encontrar los equipos.

Monografias.com

La diferencia entre donde esta trabajando realmente y
donde debería trabajar puede ser debido a:

Desgastes en el sistema.
Trabajo del mismo fuera de las condiciones nominales
o del fabricante (por ejemplo si una enfriadora produce 20
ton de refrigeración con una temperatura de
condensación de 30 grados, al esta subir a 35 ya no va
a producir la 20 ton que dice3 el fabricante.)
Mala explotación de los equipos o el
sistema
Mal montaje de los equipos o el sistema.
Mala selección de los equipos o el
sistema.

Para lograr determinar estos problemas y llegar a una
adecuada evaluación, es necesario saber:

La descripción de cada consumidor en la
instalación:
Analizando cada portador energético por
separado.
Analizando cada área de trabajo.
La descripción de los sistemas
energéticos.
Las recomendaciones del fabricante.
La existencia de los catálogos de los equipos
y sistemas (pudiera darse el caso de que no existan,
estén incompletos o no contengan toda la
información necesaria.
Si existe el proyecto del hotel, junto con planos y
mono lineales actualizados (aquí podrían surgir
dos problemas, uno que los planos no estén completos o
no existan, de ser así se debe ir a la empresa de
proyectos y por un precio determinado se faciliten los
mismos. La otra dificultad pudiera ser que no estuvieran
actualizados, en este caso la actualización de los
mismos seria una tarea importante a cumplimentar.
También es necesario hacer una selección de los
planos que brinden la información que se requiera para
la gestión como tal.)
El grado de envejecimiento.
Datos sobre los posibles mantenimientos o
reparaciones capitales, incluyendo la cantidad de
mantenimiento y los tipos.
Que es lo máximo que se aspira, y que es lo
que realmente se puede obtener.

Demanda.

Es lo que le hace falta a un equipo o sistema para poder
vencer determinadas condiciones. Para nuestro caso son las
demandas de servicios que requieren los portadores
energéticos. Esto en principio debe ser satisfecho aunque
se pueden proponer estrategias para su disminución a
niveles normales.

Estas demandas pueden ser de muchos tipos y pueden
influir sobre ellas muchos factores en dependencia de lo que se
este analizando. A modo de ejemplo se trataran las cámaras
frías:

La demanda en las cámaras frías se traduce
en mayor o menor trabajo del compresor (capacidad de
frió), sobre este pueden influir una serie de factores
como pueden ser:

La temperatura exterior ( si esta aumenta, la
demanda aumenta para mantener el mismo
frío),
Tipo de producto que se almacene (cada producto
tiene su propio calor específico, por lo tanto, a
medida que este aumenta o disminuye la demanda
también.)
El grado de utilización del espacio (al estar
las cámaras llenas la demanda puede decirse que esta
en el máximo, a diferencia de cuando están a
media o poca capacidad.)

Todos estos factores mas otros influyen en la demanda,
por lo tanto hay que conocerlos y tenerlos en cuenta para poder
actuar de una forma u de otra según sea el caso que se
presente

El deterioro energético no debe llegar antes que
la disminución de la fiabilidad u obsolescencia de los
equipos o sistemas en las instalaciones hoteleras.

Plan de medidas

Este plan de medidas va encaminado al cumplimiento,
control y perfeccionamiento de los índices, marcas,
brindándose a continuación los aspectos generales,
pero los verdaderos planes se hacen en las instalaciones a partir
del análisis de sus condiciones y características
de explotación. Estas medidas pueden ser de tres
tipos:

1. Medidas de mejora de la explotación
de los equipos, que no requieren de inversiones consigue
evitando el empleo innecesario de las instalaciones
consumidoras.
2. Medidas que requieren una pequeña
inversión con un corto periodo de recuperación
de las mismas (hasta un año).Representa alguna de las
modificaciones pequeñas en la estructura de los
sistemas y el personal que los atiende.
3. Medidas que requieren una mediana o gran
inversión con periodos de tiempo de
recuperación de la misma en varios años. Para
mejorar la eficiencia de cada uno de los sistemas
consumidores, lo que no se obtiene con las medidas propuestas
en los dos primeros puntos.

Para cada medida de ahorro de energía es
necesario hacer un análisis económico, y como
serán los ahorros en el tiempo ya que el valor del dinero
en el tiempo es importante.

Existe una forma de realizar este análisis con
gran detalle, mediante la obtención de un flujo de caja,
beneficios y gastos para encontrar en que cantidad de tiempo se
recupera la inversión o hasta en que condiciones se puede
solicitar un préstamo para acometer la
inversión.

Teniendo que en la explotación racional de una
instalación hotelera no se puede pensar en medidas de un
largo periodo de recuperación, se recomienda obtener el
valor justificable de una inversión mediante el
método del valor presente. Este dirá cuan
justificable es dicha inversión y la recuperación
de la misma en una cantidad de años dados. Las siguientes
ecuaciones se usan para su determinación:

(1+ie)t-1

P=S*———–

Ie*(1+ie)t

1+i

ie = ——– – 1

1+j

donde:

P: Inversión inicial justificable (valor
predeterminado)

S: Ahorro en el primer año (este
término es muy importante ya que para cada
inversión a realizar hay que, de una forma u otra, tener
una idea de cuanto se va ahorrar. Si esto no se conoce no se
recomienda la inversión.

t: Periodo de recuperación deseado en
años. En este caso hay que tener en cuenta:

Que este periodo no siempre es la vida útil
del equipo
La posibilidad de que se tenga en obsolescencia
tecnológica (computadora).
La necesidad de un periodo de recuperación
exacto, debido a imposiciones financieras (intereses del
dinero solicitado) ejemplo: préstamos con premura de
tiempo.

i: interés anual del dinero (puede tener de
referencia a los bancos nacionales y casa financieras)

j: posible variación del portador. Este puede
aumentar o disminuir

Ie: tasa de interés efectivo. Esta tiene en
cuenta a i y j.

Luego del análisis económico hay que tener
en cuenta:

Cuanto cuesta el ahorro
Qué perjuicio pudiera traer la
implantación de las medidas con respecto a:

El huésped: pudieran existir reclamaciones,
quejas por falta del servicio.
El Hotel: pudiera disminuir las ventas, la calidad
de los servicios, el número de visitantes
Los equipos, instalaciones y sistemas: pudieran
deteriorarse, disminuyendo su vida útil o eficiencia
de trabajo.)por ejemplo : que para ahorrar electricidad se
obligara a un turbocompresor (mediante un censor ) a mayor
paradas y arranques , esto traería como consecuencia
un aumento de los mantenimientos del equipo y una deterioro
prematuro del mismo.

En que momento aplicar la medidas ( Por ejemplo : un
cambio de los compresores de las cámaras frías
traería como consecuencia el paro de la misma y si
esta llenas o espera de carga , se pudiera echar a
perder
La importancia de los consumos energéticos
actuales y sus implicaciones económicas en cada una de
las actividades que se realizan, tratando de conocer con toda
certeza los factores que más afecten esos costos de
energía en la actualidad.
Disposición del personal para poner en
prácticas las nuevas medidas, los resultados esperados
sólo se podrán obtener mediante un trabajo
serio donde la exigencia administrativa y la disciplina
desempeñan un papel fundamental.

En el momento de aplicar cualquier medida hay que estar
claro que lo que funcione como tiene que funcionar no representa
una medida de ahorro (por ejemplo: echar andar un variador de
velocidad que estaba parado)

Electricidad

CLIMA

Este sistema es el mayor consumidor de energía
eléctrica en el hotel constituye entre 45-55% de su
consumo por tanto debe ser analizado detalladamente para que las
medidas de ahorro a tomar sean las más eficientes y
colaboren a una disminución del consumo y a una mejora de
la eficiencia en este sector.

El aumento del consumo de los equipos encargados de la
climatización va a estar en dependencia de:

Temperatura exterior.
Grosor de la pared.
Tipo de cristales.
Cantidad de personas en el local.
Cantidad de equipos en el local
funcionando.
Cantidad de luces encendidas.
Actividad que se realiza en el local.
Infiltraciones de aire (cantidad de veces que se
abre una puerta , grosor de las rendijas).
Radiación solar.
Los aislamientos de las tuberías.

Entre las medidas que se pueden tomar
están:

En las oficinas administrativas darle un uso
racional a las unidades climatizadoras manteniendo las
puertas cerradas, cuando no estén ocupadas o termine
la jornada laboral apagar el equipo, no tener la
regulación del termostato tan baja, mantener la
temperatura en 23 C.
Garantizar el mantenimiento preventivo de todos los
sistemas de climatización dentro de estas tareas se
pueden mencionar la detección de fugas de
refrigerantes, mantenimiento en buen estado de aislamiento
térmico de conductos y tuberías y
otras.
Desconectar el clima en los locales
desocupados.
ALUMBRADO

La iluminación es el aparato que representa uno
de los mayores consumos eléctricos dentro de un hotel,
dependiendo su porcentaje del tamaño del mismo, del uso
principal a que se destina, y del clima de la zona donde esta
ubicado.

Es por ello que cualquier medida de ahorro
energético en iluminación tendrá una
repercusión importante en los costes de funcionamiento del
hotel. Se estima que podrían lograrse reducciones de entre
el 30 % y el 50% en el consumo eléctrico de alumbrado,
merced a la utilización de componentes más
eficaces, al empleo de sistemas de control y a la
integración de la luz natural.

Además puede haber un ahorro adicional si el
hotel tiene aire acondicionado, ya que la iluminación de
bajo consumo energético presenta una menor emisión
de calor.

Por otro lado, el ahorro energético en
iluminación no debe estar reñido con la calidad del
servicio y los sistemas de iluminación del hospital han de
proporcionar el nivel luminoso adecuado para cada
actividad.

Los elementos básicos de un sistema de alumbrado
son:

Fuente de luz o lámpara: es el elemento
destinado a suministrar la energía
lumínica.
Luminaria: Aparato cuya función principal es
distribuir la luz proporcionada por la
lámpara.
Equipo auxiliar: muchas fuentes de luz no pueden
funcionar con conexión directa a la red y necesitan
dispositivos que modifiquen las características de la
corriente de madera que sean aptas para su
funcionamiento.

Estos tres elementos constituyen la base del alumbrado y
de ellos va a depender esencialmente su eficiencia
energética.

El consumo energético de una instalación
de alumbrado depende de los siguientes factores:

La eficiencia de los diferentes componentes del sistema:
lámparas, luminarias y balastos.

La manera como se utilizan estos sistemas, muy
influenciada por los sistemas de control y la disponibilidad de
luz natural.

El régimen de mantenimiento.

Así pues, para optimizar el consumo de alumbrado
en un hotel es necesario además de utilizar
lámparas y equipos eficientes, conocer y controlar dicho
consumo para poder saber en cada momento como corregir el consumo
innecesario.

Para una instalación de alumbrado existe
disponible un amplio rango de medidas para reducir el consumo
energético, entre las que destacamos las
siguientes:

1- Cambiar las lámparas : La
utilización de un tipo de lámpara u otro es un
factor decisivo a la hora de optimizar el consumo
energético del hotel, por lo que es importante conocer
que lámparas existen instaladas y que posibilidades de
sustitución por otras mas eficientes hay para poder
reducir el consumo.
2- Cambiar los equipos de encendidos: se
recomienda la sustitución del balasto convencional por
el balasto electrónico en aquellas luminarias que
tengan un elevado número de horas de funcionamiento.
Los balastos electrónicos no tienen perdidas debidas a
la inducción ni al núcleo, por lo que su
consumo energético es notable inferior, mejoran la
eficiencia de la lámpara y del sistema, optimizan el
factor de potencia, proporcionan un arranque
instantáneo, incrementan la vida de la lámpara,
permiten una buena regulación del flujo luminoso de la
lámpara , no producen zumbido ni otros
ruidos.
3- Cambiar luminaria en las inversiones o
reparaciones generales: muchas luminarias modernas contienen
sistemas reflectores cuidadosamente diseñados para
dirigir la luz de las lámparas en la dirección
deseada. Por ello, la remodelación generalmente
conlleva un sustancial ahorro energético, así
como una mejora de las condiciones visuales.
4- Limpiar periódicamente
lámparas y reflectores: hay que tener en cuenta que
las luminarias y las paredes de los recintos se ensucian con
el tiempo. Por ello, el nivel de iluminación de las
instalaciones de alumbrado disminuyen, por lo que una simple
limpieza de lámparas y luminarias pueden mejorar
sustancialmente la iluminación.
5- Utilizar el alumbrado solo cuando se
necesite.
6- Reducir la iluminación del exterior y
la de los pasillos al mínimo requerido por
seguridad.
7- Controlar y organizar horarios de encendidos
y apagado de luces en todas las áreas de la
instalación.

ASCENSORES.

El consumo de energía de los ascensores es una
partida relativamente pequeña dentro del consumo de
energía eléctrica de un hotel. Por otra parte, la
eficiencia energética de un sistema de ascensores no es
generalmente un criterio determinante para su elección. No
obstante se pueden conseguir ahorros energéticos
significativos si se escoge una tecnología
eficiente.

Los criterios principales para determinar el tiempo y el
sistema de ascensores más idóneos son:

La velocidad de los ascensores (que dependerá del
flujo de personas a transportar y del tiempo de
espera).

La altura del edificio

La capacidad de transporte.

El espacio disponible para instalar los
ascensores.

Para una buena actuación desde el punto de vista
energético se debe prestar atención a los
siguientes puntos:

Evitar sobredimensionar la capacidad del ascensor,
porque se provocara un aumento del consumo durante las horas
de baja demanda y cuando está vacío.
Considerar cual es la mejor opción para el
accionamiento (hidráulico o
eléctrico.)
Cuando hay varios ascensores, se ha de estudiar la
mejor solución en cuanto a número y capacidad
de cada uno de los ascensores.

Para evitar el sobre dimensionamiento del sistema, se
han de analizar atentamente las necesidades, como la cantidad de
personas en cada planta, la actividad que se realiza, etc. El
número de ascensores dependerá tanto de la
capacidad de transporte, como el intervalo probable de paradas.
En general, es mejor escoger la opción de menor capacidad
y un mayor número de ascensores.

ACCIONAMIENTO

El accionamiento puede ser hidráulico o
eléctrico. El accionamiento hidráulico no es
habitual. La principal ventaja de esta tecnología es su
reducido tamaño, que resulta interesante cuando hay poco
espacio disponible, pero el consumo energético especifico
es muy alto, y la altura esta limitada a 15 metros.

En cuanto al accionamiento eléctrico, en los
modelos básicos el cable se mueva mediante motores
asíncronos de corrientes alternas, con uno o dos
engranajes. Debido a su baja velocidad, se utilizan en edificios
pequeños. La precisión de paradas tampoco es muy
buena y la carga máxima no es muy alta. Estos modelos se
adaptan bien a edificios pequeños con poco
tráfico.

Los sistemas más eficientes son los de
accionamiento eléctrico, con velocidad variable de los
motores mediante regulación electrónica. Con estos
sistemas se consigue un ahorro energético de alrededor de
un 30 % y permiten también disminuir la potencia demandada
debido a la disminución de los picos de potencia que se
producen en el arranque.

Este sistema es tanto mas ventajoso cuanto mayor es la
altura del edificio. Otras ventajas de esta tecnología son
unos menores costes de mantenimiento y un mayor confort, debido a
que el arranque y la parada son más suaves.

Modo de funcionamiento.

La mayor parte del consumo de los ascensores se produce
durante los arranques, debido a los elevados picos de potencia
demandada, que ascienden a tres o cuatros veces el valor de la
potencia nominal. Es por ello que la gestión del
funcionamiento del sistema de ascensores es una buena herramienta
para reducir el consumo energético del sistema.

Básicamente hay tres modos de funcionamiento de
los ascensores.

Modo taxi no hay ninguna regulación, el ascensor
va directamente desde el piso de partida al destino final de la
primera persona que lo ha llamado, sin ninguna parada. Este modo
tiene muy mala eficiencia energética y
prácticamente no se utiliza nunca en los edificios
nuevos.

Modo autobús el ascensor para en cada piso desde
donde se han llamado cuando sube y cuando baja.

Modo mixto En una dirección, el ascensor realiza
una parada en cada piso desde donde se han llamado, y en la otra
dirección no se realiza ninguna parada.

Cuando hay varios ascensores funcionando conjuntamente,
es posible utilizar un sistema de control con el fin de obtener
la mejor combinación de los diferentes modos de
funcionamiento.

REFRIGERACION

El aumento del consumo de estos equipos va a estar en
dependencia de.

La temperatura de are donde se encuentren (si esta
aumenta, la demanda aumenta para mantener el
frío).
Temperatura de almacenaje según tipo de
producto y tiempo (cada producto tiene su propio calor
especifico, por tanto, a medida que este aumenta o disminuye
la demanda también incluyendo además el tiempo
que permanezca en la cámara).
El grado de utilización del espacio (al estar
las cámaras llenas la demanda puede decirse que esta
al máximo, la diferencia de cuando esta a media o a
poca capacidad).
Estado del aislamiento (junta de la
puerta).

Entre las medidas que se pueden tomar
están:

Garantizar el mantenimiento preventivo de todos los
sistemas de refrigeración.
Mantener limpios y descongelados los evaporadores de
las cámaras frías.
Mantener cerradas las cámaras frías,
Frezzer y otros equipos el mayor tiempo posible.
Garantizar la circulación de aire fresco en
las unidades condensadoras de los equipos de
refrigeración.
No introducir alimentos calientes recién
salidos de cocción.
VENTILACION.

El sistema de ventilación es el encargado de
extraer gases o aire los cuales sean nocivos para la salud o para
mantener un ambiente fresco en un local determinado.

El aumento del consumo de estos equipos va a estar en
dependencia del aumento del trabajo en el área de los
extractores.

EQUIPO DE BOMBEO.

El consumo eléctrico para el bombeo de agua puede
llegar a ser una partida importante dentro del consumo
energético de un hotel, sobre todo en edificios altos.
Para que una instalación de bombeo funcione
satisfactoriamente desde el punto de vista energético, es
necesario que haya sido dimensionada correctamente.

El rendimiento de los motores de introducción,
que son los que se utilizan en instalaciones de bombeo, disminuye
cuando trabajan a cargas parciales, por lo que los motores
excesivamente sobredimensionados trabajan permanentemente con
bajos rendimientos.

Por otra parte, es bastante frecuente que las
instalaciones de bombeo, por necesidades de servicio, tengan que
trabajar durante periodos largos de tiempos, en condiciones
distintas a las de diseño. En estas condiciones, los
sistemas de bombeo tradicionales basados en sistemas de velocidad
fija, sufren una disminución importante de su eficiencia
energética, ya que en estos sistemas la regulación
de caudal se realiza mediante válvulas de
estrangulamiento, que generan un aumento de la pérdida de
carga de la conducción.

Por el contrario, la utilización de bombas
accionadas por motores de velocidad variable permite modificar
las características de funcionamiento de los sistemas de
bombeo, adaptándolos a condiciones de utilización
muy distintas de las especificadas en el diseño, sin que
el rendimiento del sistema varíe
sustancialmente.

Para poder variar la velocidad de los motores , se
utiliza reguladores electrónicos , que generalmente lo que
hacen es actuar sobre la tensión o sobre la frecuencia de
la corriente eléctrica alimentada al motor, siendo el
sistema mas utilizado la regulación de velocidad mediante
variación de la frecuencia.

Debido al amplio rango de regulación que se
requiere en la instalación de bombeo de un hotel, mediante
la aplicación de reguladores de velocidad a los motores
que accionan las bombas, se pueden conseguir ahorros de hasta el
40-50% del consumo eléctrico de los mismos.

La rentabilidad de esta mejora depende del tamaño
de los motores, ya que la inversión es comparativamente
mas elevada cuanto menor es el tamaño del motor y
también depende de la curva anual de variación de
caudal , por lo que se ha de analizar para cada caso.