Evaluación de la calidad de vaina y rendimiento del grano, de tres genotipos de Frijol Ejotero
RESUMEN
Según el Instituto Interamericano de
Cooperación para la agricultura (IICA), en el año
2001, establece que la Calidad y Rendimiento se ha convertido en
un factor determinante para la exportación y
comercialización de productos agrícolas no
tradicionales. La calidad de los productos agrícolas
centroamericanos se reconoce en todo el mundo (24).
La presente investigación tuvo como objetivo
evaluar la calidad de vaina y el potencial del rendimiento en
grano de tres genotipos de frijoles ejoteros que han tenido altos
rendimientos en los departamentos de Guatemala, Chimaltenango y
Sacatepéquez.
La investigación permitió evaluar el
comportamiento agronómico de tres distanciamientos de
siembra, en tres diferentes localidades.
Se utilizó el diseño experimental parcelas
divididas, distribuidas en bloques completos al azar, utilizando
pruebas estadísticas como: Análisis de varianza,
comparación de medias a través de tukey al 0.05,
correlaciones.
Se concluye que la mejor calidad de vaina para
exportación lo presentó los genotipos Derby y
Palermo; superando los rendimientos de la media nacional
según INE. La mejor calidad de vaina para
exportación lo presentó los distanciamientos
siguientes 10 cm/un grano por postura, así como
distanciamiento 20 cm/dos granos por
postura.
En relación al potencial de rendimiento en grano
lo presentaron los genotipos Ejotero Negro y Derby, el mejor
distanciamiento de siembra en grano fue de 30 cm/tres granos por
postura.
II.
INTRODUCCIÓN
En el altiplano de Guatemala el frijol ejotero ha estado
como una alternativa de producción y
diversificación de la agricultura de los campesinos de la
región. Desde el año de 1,982, Guatemala ha sido
exportador oficial de frijol ejotero, principalmente en mercados
de Estados Unidos, Canadá y Europa. (2).
El cultivo de ejote es considerado como una especialidad
dentro de las hortalizas en el mercado internacional.
Según datos del Servicio de Investigación
Económica del Departamento de Agricultura de Estados
Unidos, año 2005, este producto ha presentado un
crecimiento del 3.6% anual, en el mercado norteamericano
(2)
El ejote es una hortaliza importante en la
alimentación por su contenido nutricional de vitaminas,
minerales y con una gran demanda en la cocina gourmet y platos
dietéticos; se utiliza para consumo en fresco, cocido,
encurtido y congelado. Tiene muchas características las
cuales lo hacen un producto muy especial y apetecido, que refleja
frescura, y es una alternativa en la
alimentación
Según el Instituto Nacional de
Estadística, año agrícola 2002 / 2003. (8),
el cultivo de ejote muestra problema de bajos rendimientos, por
lo que la presenta investigación tuvo como objetivo:
determinar en vaina (calidad, rendimiento y sus componentes) y en
grano (potencial de rendimiento y sus componentes) de tres
genotipos de frijol ejotero con tres distanciamientos de siembra,
en tres diferentes localidades de los departamentos de San Marcos
y Quetzaltenango.
Las localidades o unidades de investigación son
vulnerables a la inseguridad alimentaria y nutricional
según lo detalla el plan estratégico 2009-2012 de
Seguridad Alimentaria y nutricional –PESAN-
(17).
Las localidades en estudio fueron las siguientes: 1)
Estación Experimental "Labor Ovalle" Instituto de Ciencia
y Tecnología Agrícolas –ICTA- Quetzaltenango,
2) Aldea San Andrés Chápil, San Pedro
Sacatepéquez, San Marcos y 3) Cabecera Municipal de San
José Ojetenam, San Marcos.
Los agricultores de las localidades en estudio,
requieren de nuevos genotipos rendidores en grano y vaina, de
buenas prácticas agronómicas como distanciamiento
de siembra; genotipos como: Derby, Ejotero Negro y Palermo los
cuales han demostrado un incremento en la producción en
las comunidades de los departamentos de Huehuetenango,
Chimaltenango y Sacatepéquez (6), por lo que para el
departamento de San Marcos y Quetzaltenango, requiere hacer las
evaluaciones pertinentes que nos permitan corroborar los
rendimientos presentados por estos genotipos.
Las genotipos sembrados fueron: V1) Derby, V2) Palermo
voluble y V3) Ejotero negro, se evaluó el
rendimiento–calidad de grano y vaina, los distanciamientos
de siembra fueron los siguientes: D1) 10Cm/planta, una
semilla/postura, D2) 20Cm/planta, dos
semilla/postura y D3) 30Cm/planta, tres semilla/postura, a lo
largo del surco de 2 metros; entre surcos la distancia
será de 30cm. (ver croquis)
Las variables de respuesta en vaina fueron; inicio de
inflorescencia, altura de planta, número de vainas por
planta, longitud de la vaina, palatabilidad, clasificación
y pesado para exportación, local y rechazo. Las variables
de respuesta en grano fueron: inicio de inflorescencia, altura de
planta, número de vainas por planta, número de
semillas por vaina, peso 100 gramos, biomasa y
palatabilidad
Se utilizó el modelo estadístico de
parcelas divididas con arreglo bloques al azar. Se contó
con el apoyo técnico de la Estación Experimental
"Labor Ovalle" ICTA Quetzaltenango del programa Granos
Básicos.
Se concluye que al aumentar el distanciamiento de
siembra, el incremento en grano es mayor como lo demuestra el
análisis de varianza, siendo este de 30
Centímetros con tres granos por postura. La mejor
calidad de vaina para exportación lo presentó el
distanciamiento de 10 centímetros con un grano por
postura.
Los mejores genotipos para exportación son Derby
y Palermo voluble, el material Ejotero negro es muy rendidor,
pero no cumple con los estándares internacionales de
exportación.
En relación a la palatabilidad todos los
genotipos evaluados se encuentran en un rango excelente y bueno
según criterios del Gremial de Exportadores de Productos
No Tradicionales.
III.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
El frijol ejotero, comúnmente denominado ejote
francés, en los departamentos de San Marcos y
Quetzaltenango (según datos obtenidos en el IV Censo
Nacional Agropecuario del INE) se determinó que desde el
año agrícola 2002 / 2003 este cultivo presenta
bajos rendimientos (8).
En el departamento de San Marcos el rendimiento es de
44.59 quintales por manzana y en Quetzaltenango 62.78 quintales
por manzana, en comparación con la media nacional de 78.74
quintales por manzana (8), atribuyéndose los bajos
rendimientos en los departamentos antes señalados a las
siguientes posibles causas: A) limitada utilización de
variedades mejoradas, B) incorrecto manejo agronómico
relacionado con distanciamientos de siembra, C) erosión
genética de la semilla, D) fenómenos
climáticos y E) escasa especialización en este
cultivo.
Las personas afectadas por los bajos rendimientos en las
unidades de investigación o localidades son aquellas que
son vulnerables a la inseguridad alimentaria (17), perjudicando
el desarrollo de los pequeños productores en la
diversificación de cultivos e ingresos
económicos.
Parte de las áreas afectadas son; San
Andrés Chápil, San Pedro Sacatepéquez, San
Marcos; Cabecera municipal de San José Ojetenam, San
Marcos y la escasa información local de tecnología
del cultivo para la diversificación de cultivos por parte
del Instituto de Ciencia y Tecnología Agrícolas de
Quetzaltenango.
Por lo que se plantea la siguiente pregunta de
investigación ¿El bajo rendimiento y calidad en
vaina y grano de los genotipos de frijol ejotero, se debe al
inadecuado manejo agronómico relacionado con el
distanciamiento de siembra que los productores de los
departamentos de San Marcos y Quetzaltenango realizan en sus
áreas de cultivo; afectando la no disponibilidad de grano
y vaina para el consumo familiar?
IV.
JUSTIFICACIÓN
El presente trabajo de investigación,
pretendió generar información y tecnología
sobre el efecto que ejercen los distanciamientos de siembra en la
calidad de exportación y el rendimiento en tres genotipos
de frijoles ejoteros, en tres localidades de los departamentos de
Quetzaltenango y San Marcos.
Los agricultores de las localidades bajo estudio,
requieren de materiales con características deseables en
cuanto a Calidad-Rendimiento, en vaina y grano; como los
genotipos: Derby, Ejotero Negro y Palermo voluble los cuales en
comunidades de los departamentos de Huehuetenango, Chimaltenango
y Sacatepéquez, han demostrado un alto potencial en el
incremento de vaina (6).
Se requiere hacer investigación sobre la calidad
del ejote ya que se ha convertido en un factor determinante
dentro de la exportación y comercialización de
productos agrícolas, según el Instituto
Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
en su publicación la Calidad e Inocuidad de la Oferta
Agrícola Exportable de Guatemala, los grandes mercados
internacionales se han especializado ampliando los
estándares de calidad, contando para ello con buenas
prácticas agrícolas (BPA) (23), componentes de
calidad como apariencia, forma, palatabilidad y color.
(2)
Por medio de la presente investigación se
generará información local que será validada
respecto al rendimiento-calidad de tres materiales de frijol
ejotero, generando lineamientos respecto a los genotipos que
presenten el más alto rendimiento y calidad por unidad de
área en las unidades experimentales. La
introducción de nuevos materiales de frijol ejotero,
debidamente evaluados, mejorarán los ingresos
económicos y una opción para la seguridad
alimentaria de los productores de las comunidades sujetas a esta
investigación, siendo factible por; la tradición
entre los agricultores en cultivos de frijol;
características del clima y suelos adecuados; vías
de acceso (6). El Cultivo de frijol ejotero, se perfila como una
buena opción, debido a que su ciclo de cultivo es corto
(45-60 días) y aunque es un producto perecedero, brinda
altas rentabilidades por ser un cultivo de exportación su
precio en el mercado es estable y alto, comparado con otros
productos (7).
V. MARCO
TEÓRICO
5.1 Marco referencial
Según Fredy Rosales Longo, investigador asistente
del Instituto de Ciencia y Tecnología Agrícolas
-ICTA- Huehuetenango, Guatemala. Menciona que el cultivo de
frijol ejotero se perfila como una buena opción, debido a
que su ciclo de cultivo es corto (45-60 días) y aunque es
un producto perecedero, brinda altas rentabilidades ya que su
precio en el mercado es estable y alto, comparado con otros
productos. El ICTA ha realizado varios trabajos para establecer
variedades adaptadas, fertilización y distancias de
siembra los que a continuación se presentan: variedades
adaptadas: 1) ICTA-Francés, 2) ICTA-California, 3) Royanel
y Derby que son dos variedades generadas en Estados Unidos para
producción de ejote para exportación
(6).
Silvio Hugo Orozco, investigador -ICTA- en el folleto
técnico sobre el frijol ejotero en monocultivo para
Chimaltenango, en el altiplano central de Guatemala,
especialmente en el departamento de Chimaltenango, existen
condiciones apropiadas para el cultivo rentable del frijol
ejotero. Las zonas de cultivo están comprendidas entre los
1,600 y los 2,800 metros sobre el nivel del mar, la
precipitación anual es de 1,000 milímetros
distribuida de mayo a octubre y la temperatura media anual es de
18 ºC. Los suelos predominantes son de la serie
Tecpán y Cauqué, de origen volcánico y con
textura franco-arcillosa. El programa de Producción de
Frijol y la Disciplina de Prueba de Tecnología del ICTA
han determinado factores favorables de producción y es
considerado como un cultivo comercial (7).
El Instituto de Ciencia y Tecnologías
Agrícolas -ICTA- considera que si es factible lograrlo por
las siguientes razones: gran arraigo y tradición entre los
agricultores por los cultivos de frijol, su actitud positiva para
adoptar cambios y su inclinación para organizarse en
grupos de trabajo, buenas condiciones de clima y suelo, buenas
vías de comunicación y vecindad a centros de
mercadeo y evaluación como base para la creación de
variedades resistentes a plagas y enfermedades con arquitectura
apropiada para obtener rendimientos superiores (7).
En la Universidad Autónoma Chapingo México
UNACH, en la tesis: Productividad y Adaptación del Frijol
Ejotero en el Valle de México, los ejotes son hortalizas
de alta calidad nutritiva y en México existe tendencia a
incrementar el consumo de esta leguminosa, por lo cual, el
objetivo de este trabajo fue identificar variedades de frijol
ejotero (3).
El Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, Santa
Fé, Bogotá en su informe Sistema de Inteligencia de
Mercados –SIM- en el cultivo del frijol ejotero se
identifican cinco canales de distribución para llevar el
producto hasta el consumidor final:
acopiador–mayorista–detallista,
proveedor–mayorista– supermercado,
productor–supermercado,
importador–mayorista–detallista e importador–
agroindustria–detallista. Las cadenas de
comercialización exigen el frijol fresco en vainas que
contengan mínimo cuatro semillas, sin señales de
deshidratación, sanas, coloreadas, enteras y cerradas,
libres de daños mecánicos, físicos y
químicos. (13)
La mayor parte de la producción mundial de frijol
se destina a suplir el consumo interno de los países
productores; el 13% de la producción de frijol seco y el
4,5% de la producción de frijol fresco (vainas) se
comercializan en los mercados internacionales. Los principales
países exportadores de frijol fresco son Estados Unidos,
que participó con el 17,4% del volumen exportado en 1998,
España (13%), Francia (11,5%) y México (10,9%),
mientras que los principales mercados de destino son la
Unión Europea a donde se envió el 67% de las
exportaciones en 1998), Estados Unidos (10,3%) y
Canadá (8,5%). Las exportaciones de frijol seco presentan
una tendencia creciente, ya que pasaron de 1,9 millones de
toneladas por un valor de US$820 millones en 1992 a 2,3 millones
de toneladas por un valor de US$1,2 millones en 1998, con una
tasa de crecimiento del 2,8% en volumen y del 6,9% en valor. Los
principales países exportadores de frijol seco son Estados
Unidos (que contribuyó con el 21,7% de las exportaciones
en 1998), China (17,7%), Argentina (13,3%) y Canadá
(7,2%). Brasil es el principal mercado de destino, con el 11,3%
del volumen importado, seguido de México (11%),
Japón (6,9%) y Reino Unido (6,4%) (13).
Hugo Alvarado Mérida, de la Faculta de de
Agronomía –FAUSAC-, Universidad de San Carlos de
Guatemala, USAC en la Tesis Producción de ejote
francés (Phaseolus vulgaris l.) y calabacines
(Cucurbita pepo l.), con Organizaciones Campesinas del
Occidente de Guatemala. Considera necesario el fortalecimiento de
la organización local, a través de procesos que
promuevan la búsqueda de alternativas de desarrollo
integral y sostenibles, que permitan la reconversión
productiva del pequeño productor a través de la
asistencia técnica y la capacitación, desarrollo de
tecnología apropiada, el acceso a fuentes de
financiamiento (1)
En el sistema de comercialización utilizado para
la exportación de ejote a los Estados Unidos y Europa,
participan productores, que venden su producto a intermediarios o
bien directamente en las empresas agroexportadoras que se encarga
de la clasificación, empaque y transporte del producto
hacia un importador (comúnmente llamado Broker), este a su
vez comercializa el producto a través de distribuidores
mayoristas, distribuidores detallistas y finalmente el consumidor
final. Un canal alterno de comercialización del ejote
francés puede ser que el productor o intermediario vendan
en los mercados comunitarios, a distribuidores mayoristas quienes
pueden vender el producto a detallistas del Mercado de La
Terminal o el CENMA y estos a su vez al consumidor final. Entre
los mercados comunitarios se destaca el de la cabecera municipal
de Sumpango el cual comercializa alrededor del 70 % de la
producción de pequeños y medianos productores del
altiplano central del país. Otros mercados comunales de
menor importancia por el volumen comercializado son el de
Santiago Sacatepéquez, Patzún, Patzicia y
Tecpán (1).
Por ser tan delicado y perecedero este producto y de
corta vida útil bajo condiciones óptimas de
almacenamiento / transporte, se debe transportar por vía
aérea al país de destino o en furgones refrigerados
que deberán mantener una temperatura constante de 4 a 7
grados centígrados y un 95 % de humedad relativa que
mantiene el producto en buenas condiciones por un periodo de 7 a
10 días. (1).
5.1.1 Descripción de las unidades de
investigación
La presente investigación se desarrolló en
las siguientes unidades:
1. Estación Experimental "Labor Ovalle" del
Instituto de Ciencia y Tecnología
Agrícolas (ICTA) del departamento de
Quetzaltenango.
2. Aldea San Andrés Chápil,
San Pedro Sacatepéquez, del departamento San
Marcos.
3. Cabecera Municipal de San José
Ojetenam, del departamento de San Marcos.
5.1.1.1 Primera unidad de
investigación
UBICACIÓN GEOGRÁFICA: "Labor
Ovalle" es una estación experimental denominada Instituto
de Ciencia y Tecnología Agrícolas por sus siglas
(ICTA), que se encuentra ubicada en el municipio de Olintepeque,
Quetzaltenango a 203.5 Km de la ciudad capital de
Guatemala, a 3.5 Km. de la cabecera departamental de
Quetzaltenango y a 2 kilómetros de la cabecera municipal
de Olintepeque (5). la estación se encuentra en las
coordenadas: Latitud Norte: 14°52"14"" y
Longitud Oeste 91°30"52""se en encuentra a una altitud de
2380 msnm. (10)
EXTENSIÓN: tiene una extensión
territorial aproximada de 21 Has., divididas en 7.8 Has., para
instalaciones y 13.2 Has., para campos de investigación y
producción tanto agrícola como pecuaria
(5).
VÍAS DE ACCESO: cuenta con una vía
de acceso, que la conduce al municipio de Olintepeque, siendo
esta la carretera Interamericana, que conduce también al
municipio de San Carlos Sija. Esta vía de acceso se
encuentra en buenas condiciones ya que es una carretera asfaltada
la cual puede ser transitada sin ningún problema tanto en
época seca como en época lluviosa (5).
TEMPERATURA: la temperatura de la región
varia dependiendo de la época del año, presentando
una temperatura máxima de 22.2°C, una temperatura
media de 15.1°C y una temperatura mínima de 6.8°C.
(5)
PRECIPITACIÓN PLUVIAL: la
precipitación pluvial anual registrada en la
región varía de 2000 a 2500 mm distribuidos
generalmente en los meses de abril y octubre (5).
HUMEDAD RELATIVA: el rango de humedad relativa en
la región se encuentra entre 70 y 75%. (5)
VIENTOS: generalmente se presentan en
dirección de Norte a Este con una velocidad promedio de
9.5 kilómetros / hora, siendo de moderados a fuertes.
(5)
ZONA DE VIDA: según Holdridge la zona de
vida de la región se clasifica como Bosque muy
Húmedo Montano Bajo Subtropical bmh-MB. (4)
5.1.1.2 Segunda unidad de
investigación
UBICACIÓN GEOGRÁFICA: Aldea San
Andrés Chápil, San Pedro Sacatepéquez, San
Marcos: se localiza entre la Latitud Norte 14º.57´55"
y Longitud Oeste 31º. 46´45 "(10). Se encuentra a una
distancia de 5 kilómetros de la cabecera municipal de San
Pedro Sacatepéquez, a 4 kilómetros de la cabecera
departamental de San Marcos y a 256 kilómetros de la
ciudad Capital Guatemala. Se en encuentra a una altitud 2450 msnm
(16).
LÍMITES TERRITORIALES MUNICIPALES: San
Andrés Chápil colinda: AL NORTE: con el municipio
de San Lorenzo, AL SUR: con la cabecera departamental de San
Marcos, AL ESTE: con aldea Piedra Grande del municipio de San
Antonio Sacatepéquez, AL OESTE: con aldea La Grandeza del
municipio de San Pedro Sacatepéquez (16).
EXTENSIÓN: aproximadamente tiene una
extensión territorial de 1.81 kilómetros cuadrados
(16).
VÍAS DE ACCESO: cuenta con una vía
de acceso, que la conduce al altiplano marquense, siendo esta la
carretera Interamericana, esta vía de acceso se encuentra
en buenas condiciones ya que es una carretera asfaltada la cual
puede ser transitada sin ningún problema tanto en
época seca como en época lluviosa (16).
TEMPERATURA: temperatura promedio 13.25 grados
centígrados (16).
HUMEDAD RELATIVA: humedad relativa varía
de un 70% a 80% (16).
VIENTOS: generalmente se presentan en
dirección de Norte a Sur con una velocidad promedio de 9.5
kilómetros / hora, siendo de moderados a fuertes.
(16)
ZONA DE VIDA: según Holdridge la zona de
vida de la región se clasifica como Bosque muy
Húmedo Montano Bajo Subtropical bmh-MB (4).
La actividad agrícola productiva, como fuente
importante de ingresos económicos para los productores de
San Andrés Chápil, San Pedro Sacatepéquez,
San Marcos; se realiza a través de la producción y
venta de granos básicos y hortalizas (la principal
actividad de los hombres se realiza a través de la
producción de granos básicos, verduras y frutas;
las mujeres realizan actividades a través del comercio
agrícola tanto local, nacional e internacional)
El nivel de ingreso económico familiar en
promedio es de Q.900.00 basándose en la fuerza de trabajo
como comerciantes y agricultores. Los habitantes para realizar
las labores de siembra y producción pecuaria tienen un
promedio de 3 a 15 cuerdas por familia (16).
5.1.1.3 Tercera unidad de
investigación
UBICACIÓN GEOGRÁFICA: la Cabecera
Municipal San José Ojetenam: se ubica aproximadamente a
314 Km de la ciudad capital y a 60 Km. de la cabecera
departamental de San Marcos. Se encuentra localizada en las
coordenadas siguientes: Latitud Norte: 15 grados 14" 00.2"" y
Latitud Oeste: 91 grados 58" 26.2"", altitud 2860 msnm
(10).
LÍMITES TERRITORIALES: limita al NORTE:
Departamento de Huehuetenango, SUR: Municipio de Tacana e
Ixchiguán, ESTE: Municipio de Concepción Tutuapa e
Ixchiguán, OESTE: Municipio de Tacana. (10)
EXTENSIÓN: aproximadamente cuenta con una
extensión de 37 km².
VÍAS DE ACCESO: es una carretera asfaltada
Interamericana, esta vía de acceso se encuentra en buenas
condiciones ya que la cual puede ser transitada sin ningún
problema tanto en época seca como en época lluviosa
(10).
TEMPERATURA: la temperatura media anual es de 12
°C (grados centígrados), con una máxima de 15
°C y una mínima de 6 °C. (10).
PRECIPITACIÓN PLUVIAL: el
período de lluvia se inicia en el mes de junio y finaliza
en el mes de octubre presentándose una
precipitación pluvial entre 1800 y 2000 mm
anuales. Al inicio de las lluvias es normal en esta área
la incidencia de granizo (20).
HUMEDAD RELATIVA: humedad relativa varía
de un 60% a 80% (20)
VIENTOS: generalmente se presentan en
dirección de Norte a Este con una velocidad promedio de
12.5 kilómetros / hora, siendo de moderados a fuertes.
(20)
ZONA DE VIDA: Según la
clasificación de Zonas de Vida de Holdridge se encuentra
entre las zonas: Bosque muy Húmedo Montano bajo
Subtropical (BmhMB) y Bosque muy Húmedo Montano
Subtropical (BmhM)., en esta área el relieve es por lo
regular accidentado. (4)
Según el índice de vulnerabilidad a la
inseguridad alimentaria del Ministerio de Agricultura
Ganadería y Alimentación –MAGA- año
2002, El Municipio de San José Ojetenam se encuentra en el
rango de 60.0 al 79.99 % categoría muy alta (12). En el
listado de municipios priorizados dentro del Plan
Estratégico de Seguridad Alimentaria (PESAN) 2009/2012. El
59 por ciento del total de municipios de la República de
Guatemala está en un muy alto riesgo de inseguridad
alimentaria y nutricional en las cuales se encuentra el municipio
de San José Ojetenam, San Marcos. (17)
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