Preferencia de los consumidores sobre la yerba mate; zona centrica ciudad de Caaguazu

Resumen

El tema que se ha propuesto como objeto de estudio es la
de conocer la preferencia de los consumidores sobre la Yerba
Mate, en el centro de la ciudad de Caaguazú, con el
objetivo de conocer la posición actual de la marca con
relación a otras de la competencia.

Se ha logrado el objetivo propuesto en el trabajo, ya
que los resultados nos indican en qué posición se
encuentran las marcas de yerba mate en el mercado
actual.

Poniendo énfasis en la Marca Kurupi,
podríamos destacar que dicha marca se encuentra en una
posición muy envidiada por otras marcas, aunque no
están en las expectativas del objetivo.

El trabajo ha sido realizado con herramientas de
sustento científico, comprendidas en las técnicas
de investigación, métodos de recolección de
datos empleados, posterior análisis y la
descripción de los resultados.

Los resultados que fueron obtenidos, dan pautas que los
consumidores tienen distintos gustos y conceptos de cada marca,
por eso optan por la que mas satisfaga sus necesidades,
resaltándose la calidad como la variable principal,
según los resultados que se obtuvo con la
aplicación de la encuesta.

Introducción

La Yerba Mate, o el Mate como se lo suele llamar, es una
hierba sudamericana que ha ganado muchos admiradores en muchas
partes del mundo. En la búsqueda por un estimulante
natural exento de efectos colaterales y toxicidad, el Mate
actualmente es el que ofrece la mayor esperanza. Es un
vigorizante de la mente y del cuerpo, una fuente natural de
nutrición, y un promotor de la salud por excelencia,
merece la atención de toda persona interesada en
óptima salud.

La Yerba Mate fue introducida a la civilización
colonial y moderna por los primitivos Indios Guaraníes del
Paraguay y de la Argentina. Parece haber sido siempre el
ingrediente común en las curas domésticas de los
Guaraníes. En la moderna Argentina y Paraguay, sin embargo
el té de Mate se ha tornado un rito casi
patológico, como lo fuera el café y el té en
los países de Oriente y Occidente. Entre los nativos
Guaraní, por el contrario, el uso natural del Mate para
fines de salud ha persistido. Lo usan para realzar la inmunidad,
limpiar y desintoxicar la sangre, tonificar el sistema nervioso,
restaurar el color juvenil del cabello, retardar el
envejecimiento, combatir la fatiga, estimular la mente, controlar
el apetito, reducir los efectos de enfermedades debilitantes,
reducir el estrés, y eliminar el insomnio.

Además de las nutrientes corrientes, el Mate
contiene una sustancia perteneciente a una clase especial de
compuestos químicos llamados xanteínas, que relaja
los músculos lisos, buenos dilatadores clínicos de
los bronquios y, por ende, útiles para el tratamiento del
asma.

Proceso de
Investigación

PREFERENCIA DE LA YERBA
MATE

"Zona céntrica de la Ciudad de
Caaguazú."

• 1- Establecer las necesidades de
  información

PLANTEAMIENTO DEL
PROBLEMA

La yerba mate (ilex paraguariensis) es una planta de
origen sudamericano que posee más de doscientas cincuenta
sustancias identificadas, entre ellas se pueden encontrar aceites
esenciales, ácidos alifáticos, alcoholes
terpénicos, bencénicos, furfural, aldehídos
y cetonas, cuyas propiedades son completamente benéficas
para el organismo del ser humano.

También posee cualidades que son
importante resaltar como:

-Aumento de  la capacidad de
concentración y de energía.-Aumento de la respuesta
inmune, estimulando resistencia natural a las
enfermedades.-Reducción del nerviosismo, mayor resistencia
a la fatiga física y mental.

-Mejoría del ánimo, con
acción positiva en casos de depresión.

-Retrasa la acumulación de
ácido láctico en los músculos, lo que la
hace recomendable en personas que  practican  deportes
o actividad física.

-Acción benéfica sobre la
digestión, mejorando el estreñimiento.

-Promueve actividad mental.

-Diurético suave.

-Calma el apetito, ayudando en dietas de
reducción de peso.

-Vasodilatador, reductora de presión
arterial.

-Previene caries dental.

La yerba mate es un producto muy tradicional consumida
en el Paraguay de forma continua desde la colonización
hasta hoy, con el transcurrir del tiempo se ha convertido en
fuentes de trabajo para muchas familias y de ingresos a muchos
hogares y que ha ido perfeccionando al gusto de cada persona, con
distintos sabores y diferentes marcas que el consumidor puede
elegir.

Actualmente existen muchas marcas en el mercado, y son
fáciles de adquirir ya que los precios son muy accesibles
y vienen en diferentes tamaños y envolturas.

Teniendo en cuenta estos aspectos, surge la necesidad de
conocer cuál es la marca preferida por los consumidores
tienen gustos distintos y por eso buscan una marca que les
produzca la sensación de satisfacción que
buscan.

• 2- Especificar los objetivos

2.1. Objetivos
Generales

• Descubrir la preferencia de la gente sobre las
  distintas marcas de la yerba mate; zona céntrica de la
  ciudad de Caaguazú

2.2. Objetivos
específicos

• Determinar hábitos de consumo.

• Determinar hábitos de compra.

• Determinar las marcas TOP OF MIND.

• Determinar el posicionamiento de las empresas en el
  mercado local.

• Determinar que tan leales son los
  consumidores.

• 3- Especificar las necesidades de
  información

• Definir los pasos fundamentales para la
  elaboración de la yerba mate.

• Determinar la importancia del consumo de la yerba
  mate.

• Determinar la preferencia del consumidor.

• Reconocer los distintos gustos de los consumidores
  de yerba mate.

• Determinar la actitud del consumidor hacia los
  aspectos de elaboración de la yerba mate.

• Determina que sugerencias tienen los consumidores
  para el mejoramiento de su producto preferido.

• Identificas las características de los
  embases para empaque que influyen en la preferencia del
  consumidor.

Metodología

4.1 Diseño de la Investigación

El diseño a ser utilizado en esta
investigación será la exploratoria, porque
constituye una fuente que nos ayudará a llegar de manera
eficaz a nuestros objetivos. La investigación exploratoria
es apropiada para esta investigación ya que
incluyen:

• 1- Identificación de problemas u
  oportunidades.

• 2- Desarrollo de una formulación
  más precisa de los problemas u oportunidades vagamente
  identificados

• 3- Reunir información sobre los
  problemas asociados a la realización de la
  investigación concluyente, ya que con la
  investigación concluyente podemos suministrar
  información para la evaluación de cursos
  alternativos de acción.

4.2 Tipos de Investigación

Según su naturaleza: será una
investigación cuali-cuantitativa, porque se
utilizará la información de naturaleza cualitativa,
además en su aplicación se utilizarán los
datos cuantitativos para complementar o enriquecer la
investigación.

Según nivel: será de nivel
descriptivo, porque describe el tema tal cual como se presenta en
la actualidad.

Según objeto: el tipo de
investigación será no experimental, porque no se
manipularán ninguna variable para estudiar sus reacciones,
sino la realidad existente en los consumidores.

Según el tiempo de ocurrencia y registro de
los hechos: será un estudio prospectivo, porque se
estudiarán preferencias de los consumidores ante las
distintas marcas de la yerba mate.

Según el periodo y secuencia: será
transversal, porque se hará un corte en el tiempo (una
sola vez) aplicando los instrumentos pertinentes para sacar
epílogos válidos.

4.3 Fuentes de datos.

Fuentes primarias: unidades de
análisis, habitantes de la ciudad de Caaguazú, zona
céntrica.

Fuentes Secundarias: Internet, algunos
textos de bibliografía empresariales, revistas
técnicas.-

• Población y muestra:

Población: Ciudadanos consumidores
de la yerba mate de la ciudad de Caaguazú, zona
céntrica.

Muestra: la técnica de muestreo no
probabilísticos. Utilizamos la técnica de muestreo
no probabilístico porque pediremos a las personas que
colaboren voluntariamente.

En cuanto a la población se clasificará en
dos categorías.

Población A: Constituida por 20 consumidores de
la yerba mate.

• Procedimiento de recolección de datos.

Una vez agrupados los datos recolectados se
procederá al resumen, preparándolos para la
tabulación y gráficas correspondientes. Estas se
harán con la ayuda de programas estadísticos
computarizados que nos ayudarán a ordenar los datos como
corresponden para su posterior análisis e
interpretación.

Para la recolección de datos se formaron grupos
de trabajo, quien con encuesta en mano realizan visitas a hogares
de la zona céntrica.

Marco
Teórico

El Marco teórico lo desarrollaremos superficialmente,
ya que si desarrollamos mucho esta parte, nos desviaremos de la
esencia de la investigación; pero no obstante esbozaremos
la estructura que sigue más abajo.

CAPITULO I

1-La yerba Mate

1.1-Yerba Mate: Concepto

1.2-Origen de la Yerba Mate

1.3-Usos de la Yerba Mate

1.4-Elaboracion de la Yerba Mate

1.5-Marcas de Yerba Mate

CAPITULO II

2- Factores condicionantes del Consumo de
la Yerba Mate

2.1-Condiciones
económicas

2.1.1-Calidad-Precio

2.1.2-Calidad-Clase social

2.1.3-Consumo

2.2-Condiciones Sociales

2.2.1-Beneficios

2.2.2-Evolucion de la Yerba Mate

2.2.3-Aspectos e Imagen

2.3- Influencias

2.3.1-Interés– curiosidad

2.3.2-Medio de Convivencia

2.3.3- Cuidados

LA YERBA MATE – CONCEPTO

La yerba mate, es un árbol que crece en las cuencas de
los ríos Paraná, Uruguay y Paraguay, en una
región sudamericana que abarca la zona trilimítrofe
entre los países de Argentina, Brasil y Paraguay.

Los indígenas de esa zona, los Guaraníes, usaron
este vegetal desde la antiguedad por sus propiedades alimenticias
y curativas. Hoy, la Yerba mate se usa en forma muy extendida no
sólo en esos países, sino en otros como el Uruguay
y Chile, y en torno de ella se ha forjado una fuerte
tradición cultural. Hoy su uso difiere de la antigua
manera de consumirla de los Guaraníes, quienes maceraban
sus hojas por días y luego bebían esa
preparación como un curativo para diversas enfermedades
(reumáticas, intestinales, etc.) y como un elíxir
reconfortante que les brindaba fuerza y energía.

ORIGEN DE LA YERBA MATE

La yerba mate o Ilex paraguariensis es una planta nativa del
Paraguay y es la única hierba medicinal que lleva el
nombre de nuestro país. Es originaria de la región
Oriental del Paraguay de ambos lados de la Sierra del Amambay y
Mbaracayú, y se cultiva en los departamentos de
Itapúa, San Pedro, Guairá, Amambay, Alto
Paraná y Canindeyú.

Es regional de la herencia Tupí-Guaraní, ya que
ellos lo utilizaban en forma de té y después de la
conquista y la colonización, los Jesuitas generalizaron su
cultivo en las reducciones, enlazando así tradiciones y
costumbres en nuestro pueblo.

USOS DE LA YERBA MATE

El Ilex paraguariensis, es una planta de multi-uso para la
sociedad paraguaya, entre sus principales usos podríamos
citar cuanto sigue.

• Preparación del Terere

• Preparación del Mate amargo

• Preparación del Mate Dulce

• Preparación del tradicional Cocido.

ELABORACION DE LA YERBA MATE

YERBA MATE

Es un árbol que puede llegar a tener una altura entre
10 a 15 metros. En los cultivos se lo mantiene en forma de
arbusto por la poda anual (cosecha) que se realiza sin ayuda de
maquinarias (manual).Tiene hojas coríaceas,
lustrosas.Flores pequeñas blanquecinas.Fruto
drupáceo pequeño, verde pasando al rojo negro, con
4 semillas.Es de clima cálido, húmedo.

ETAPAS DE ELABORACIÓN

VIVEROVivero: las mejores plantas de
yerba mate de entre 6 a 8 meses son seleccionadas cuidadosamente
de nuestro vivero.

Trasplante: en lugar definitivo,
donde son cuidadas para que tengan un buen desarrollo y
así al 4to. o 5to. año comenzar con la primera
cosecha.Cosecha: se realiza una vez al año entre
mayo y setiembre en forma manual con tijeras de podar, inclusive
usando las manos para quebrar las ramas, eliminando las
más gruesas. Las ramas con las hojas son "emponchadas" en
lonas y colocadas sobre los vehículos de carga.

BARBACÚA Sapecada:
proceso por el cual ramas y hojas son pasadas algunos segundos
por las llamas del fuego para detener la actividad
enzimática (fermentación) y eliminar una parte de
la humedad.

Secado: eliminación de la
humedad a través de calor seco hasta obtener un residual
que garantiza la buena conservación por un lado y la
transformación por el otro de la yerba mate para su
estacionamiento.

Canchado: es la trituración
gruesa de la yerba mate seca en hoja.Estacionamiento: Esta
etapa es una de las más importantes. Es en donde la yerba
mate adquiere su sabor, aroma y color característico. Dura
entre 20 a 24 meses lo cual uniforma y evita variaciones en su
calidad final. El estacionamiento se realiza a granel en
depósitos especialmente acondicionados.Antes de ingresar
al estacionamiento, cada lote, es analizado en el
laboratorio.

MOLIENDAMolienda: un control de calidad de la
materia prima por el laboratorio inicia el proceso. La yerba mate
pasa por la zaranda para eliminar restos de palos gruesos y luego
pasa por el molino.

Envasado: las máquinas permiten un envasado
higiénico y un adecuado prensado en envases
ecológicos.

Así la calidad de nuestra industria está dada
por la combinación de lo tradicional con la moderna
tecnología de producción, además de
controles permanentes en cada una de las etapas y sin olvidarnos
de una mano de obra capacitada.

MARCAS DE YERBA MATE

En el mercado actual paraguayo, existen diversas empresas
dedicadas a la industrialización de la Yerba Mate, como
todos sabemos esta planta es un producto de consumo masivo, ya
que en el 99,9 % de los casos, todos los habitantes del Paraguay
la consumen de alguna manera, a continuación citamos
algunas de las marcas de yerba mate más conocidas.

• Yerba Mate Campesino

• Yerba Mate Pajarito

• Yerba Mate Kurupi

• Yerba Mate Aromática

• Yerba Mate Che Sy Pora

• Yerba Mate Popular

CALIDAD – PRECIO

La calidad de un producto o servicio es la percepción
que el cliente tiene del mismo, es una fijación mental del
consumidor que asume conformidad con dicho producto o servicio y
la capacidad del mismo para satisfacer sus necesidades. Por tanto
es de saber que la calidad tiende a tener cierta relación
con el precio del producto ofrecido, y que una mayor calidad de
Yerba, implica mayores costos para la empresa.

CALIDAD – CLASE SOCIAL

Podríamos decir que todo esto se conlleva en una cadena
interminable, ya que la calidad, así como el precio,
también está relacionada con la clase social
(estilo de vida), esto decimos debido a que distintas empresas a
la hora de realizar una producción, llevan muy en cuenta
la clase social a la cual distribuirán su producto.

CONSUMO

La yerba mate se consume fría o caliente. Se la puede
tomar echándole agua caliente directamente a la yerba y
succionando el líquido con una bombilla,
denominándose a esta bebida "mate" o de la misma forma
pero con agua fría, en cuyo caso se llama "terere" (en
Paraguay). Mate cocido es una infusión que se toma
mayormente como bebida caliente, pero algunos consumidores la
prefieren fría. Se la puede endulzar con azúcar o
miel de abeja y además agregándole leche o
limón según su preferencia.

BENEFICIOS

Es 100% natural, produciéndose en forma totalmente
ecológica, la yerba mate no recibe ningún
tratamiento químico en ninguna fase de su
producción y procesamiento.Actúa como estimulante
natural por su contenido de cafeína.

Es energética, el uso de la yerba mate activa la vida
celebral, excita el aparato locomotor y demás funciones
del organismo, debido a su calidad tonificante.

Es diurética y un suplemento dietético (no
engorda).

Tiene propiedades digestivas y ligeramente laxantes.

Es una planta muy rica en vitaminas, según estudios,
como los del Instituto Pasteur de Francia.

Contiene las vitaminas del complejo B, como las B1, B2, B6,
Niacina, ácido pantoténico.

Es rica en minerales como Potasio, Sodio, Manganeso, Hierro y
Fósforo.

Otras substancias contenidas son teobromina, teofilina,
substancias desinfectantes, desodorantes y antioxidantes.

EVOLUCION DE LA YERBA MATE

La Yerba mate, cuenta con una historia de supervivencia muy
antigua, se origina desde los grandes y antiguos imperios
Guaraníes, existe una remota posibilidad de que esta
planta fue suministrada a cierto indígena, en virtud de
agradecimientos de Jasy y Arai (según la historia), desde
aquel tiempo hasta hoy día la Yerba Mate, ha pasado por
cientos de procesos evolutivos.

ASPECTOS E IMAGEN

La yerba mate, en su proceso de industrialización ya
acabado, se presentan en distintos tipos de embalajes, esto es de
acuerdo a la empresa que produzca, hoy dia y hablando nuevamente
del proceso evolutivo también se presentan Yerbas Mates,
ya saborizadas, también en distintos tamaños.

MEDIO DE CONVIVENCIA

En la república del Paraguay, la yerba mate(terere), es
un producto utilizado como forma de reunión entre amigos,
familiares, donde la guapa es pasada de mano en mano y a la vez
las conversaciones de distintos ámbitos se hacen
presente.

Resultado de la
investigación

ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN
DE DATOS

Para realizar el análisis e interpretación
correspondientes a los datos recolectados, se tendrá en
cuenta las nuevas experiencias encontradas relacionados con el
problema de investigación, los objetivos propuestos, o
preguntas de investigación formuladas y, las propuestas
planteadas en el marco teórico; si los datos encontrados
son elocuentes para debates, se consideraran dichos
detalles.

En la siguiente hoja presentamos los cuestionarios de la
encuesta que realizamos:

Hola somos alumnos de la UNA, en la ocasión
estamos investigando La preferencia de la Yerba Mate en la ciudad
de Caaguazu; zona centrica, Las respuestas que usted, dé a
las siguientes preguntas nos ayudará a entender el motivo
por el cual existen tantas marcas de Yerba Mate. "Toda La
información suministrada en forma voluntaria será
estrictamente confidencial"

*Indicaciones Generales:

• Lea con detenimiento cada enunciado

• Marque una sola alternativa

• En caso de duda sobre la interpretación de
  algún enunciado, favor consulte con el
  encuestador

• 1) ¿Usted Consume Yerba Mate?

• a- SI

• b- NO

• 2) En que forma la consume mas

• a- Mate

• b- Terere

• c- Cocido

• 3) Su situación económica
  ¿Influye en la preferencia de su marca?

• a- Si

• b- No

• 4) ¿Cuál es la marca de yerba
  mate que consume?

• a. Yerba Mate Campesino

• b. Yerba Mate Pajarito

• c. Yerba Mate Kurupi

• d. Yerba Mate Aromática

• e. Yerba Mate Che Sy Pora

• f. Yerba Mate Popular

• 5) ¿Qué habito de consumo
  tiene?

• a- Todos los días

• b- 2 veces a la semana

• c- 4 veces a la semana

• d- OTROS:______________________

• 6) ¿Alguna vez ha consumido la Yerba
  Mate Kurupi?

• a- Si

• b- No

• 7) ¿Usted, que mejoraría de la
  Yerba Mate Kurupi?

• a- Sabor

• b- Precio

• c- Calidad de Embalaje

• 8) Con quien consume mas la yerba mate
  (terere)

• a- Familia

• b- Amigos

• 9) ¿Recomendaría el consumo de la
  Yerba Mate a otras personas?

• a- Si
  ____________________________________

• b- No
  ____________________________________

MUESTRA

Como nuestra investigación es basada solamente en la
zona céntrica de la ciudad de Caaguazú, en nuestro
equipo de trabajo hemos decidido tomar como a muestra a 20
consumidores.

• 1) ¿Usted Consume Yerba Mate?

• 2) ¿En qué forma la consume
  más?

• 3) Su situación económica
  ¿Influye en la preferencia de su marca?

• 4) ¿Cuál es la marca de yerba
  mate que consume?

• 5) ¿Qué habito de consumo
  tiene?

• 6) ¿Alguna vez ha consumido la Yerba
  Mate Kurupi?

• 7) ¿Usted, que mejoraría de la
  Yerba Mate Kurupi?

• 8) ¿Con quién consume más
  la yerba mate (terere)?

• 9) ¿Recomendaría el consumo de la
  Yerba Mate a otras personas?

Conclusión

Concluyendo el trabajo de
investigación, es menester recalcar que, La yerba mate
crece en el área central de Sudamérica y es
conocida y consumida desde tiempos precolombinos por los
habitantes de la región. Desde centurias atrás, las
tribus guaraníes ya la reconocían por sus
propiedades restaurativas y estimulantes.

Investigaciones de distintos lugares del
mundo, han concluido que resulta difícil encontrar una
planta de este tipo, en el mundo, con el valor nutricional que
aporta la yerba mate. El mate posee prácticamente todas
las vitaminas necesarias para la vida. Contiene vitaminas del
complejo B, caroteno, complejo de vitamina C y vitamina
A.

Además, de presentar cantidades
significativas de magnesio, calcio, sodio, potasio, manganeso,
fosfatos, zinc, aluminio y diferentes aminoácidos, la
yerba mate retarda la acumulación de ácido
láctico en los músculos, lo que la convierte en un
excelente energizante natural para las personas que practican
deportes u otras actividades físicas.

En cuanto a los efectos de la yerba mate,
se observan cambios en el comportamiento tales como aumento de
energía y vitalidad, mayor capacidad de
concentración, disminución del nerviosismo y mayor
resistencia a la fatiga física y mental. Habitualmente se
consume como infusión o a través de la "cebada de
mate", y cada modalidad influye en las interacciones
químicas y la extracción de sus
componentes.

Cabe recalcar que el mismo posee
propiedades terapéuticas: que aporta algunos de los
nutrientes requeridos para la prevención y
recuperación de las enfermedades cardíacas,
aumentando el aporte de oxígeno al corazón. Su
estructura fundamental corresponde a las xantinas, cuyo efecto es
bien conocido sobre el sistema nervioso central, por lo que la
infusión de yerba mate es básicamente una bebida
estimulante. Sin embargo, no es adictiva, y esto la hace un
excelente sustituto del café.

Estudios recientes han demostrado que esta
capacidad atribuida a la yerba mate se debe, principalmente, a la
presencia en su composición de polifenoles hidrosolubles,
tales como el ácido caféico, el ácido
clorogénico y el ácido isoclorogénico, los
que confieren a las infusiones un carácter
hepatoprotector. Pero además, según el
último Congreso Argentino de Ciencias y Tecnología
de los Alimentos (Rafaela, 1.999), se evaluó la influencia
en la forma de preparación y se observó que se
consigue el máximo efecto si la infusión es
preparada a 70º y consumida inmediatamente.

Muchas Gracias

DEDICATORIA

• A nuestros Padres por la ayuda y el
  apoyo constante.

• A Nuestro Creador, por darnos la
  oportunidad de estar haciendo este trabajo.

AGRADECIMIENTOS

• Al Lic. Alcides Sosa Dure, nuestro
  Orientador.

• A todas las personas quienes
  colaboraron en la encuesta.

Autor:

Nelson Ruben Gonzalez
Silvero

Pablo Fernando Villanueva

Angel Gabriel Caballero
Miranda

Milciades Alexis Figueredo
Esteche

Celso Melida Vazquez

Ruben Dario Ruiz Diaz

Orientador: Alcides Sosa Dure

Trabajo de Investigación presentado
a la Facultad de Ciencias Económicas de la Universidad
Nacional de Asunción, Filial Caaguazú, en la
materia de Investigación de Mercados

CAAGUAZU – Paraguay

Octubre – 2011