Vitaminas hidrosolubles

Denominadas así porque se disuelven en agua, lo
que significa que algunos alimentos al lavarlos pierden parte de
sus vitaminas hidrosolubles, o también al cocerlos, ya que
las vitaminas pasan al agua de la cocción y se pierde una
parte importante de ellas. Para recuperar parte de esas
vitaminas, ya que algunas al ser termolábiles se destruyen
con el calor, se puede utilizar el agua de cocción de las
verduras para preparar un caldo o sopa. Al ser hidrosolubles su
almacenamiento es mínimo, por lo que la
alimentación diaria debe aportar y cubrir las necesidades
vitamínicas, puesto que sólo puede prescindirse de
ellas durante pocos días.

La necesidad de vitaminas hidrosolubles debe tener en
cuenta el nivel de actividad física del individuo, ya que
el ejercicio activa, como hemos visto, numerosas reacciones
metabólicas cuyas vitaminas son las coenzimas. Así
en situaciones de actividad física intensa pueden existir
riesgos de carencia. En cambio, el exceso de vitaminas
hidrosolubles se excreta o elimina por la orina, por lo que no
suelen originar efectos tóxicos en condiciones normales.
Aun así, no están demostrados sus beneficios con
ingestas mayores a las recomendadas, por lo que dosis superiores
sólo se deben tomar bajo control médico.

Características

La vitamina C tiene un sinfín de funciones, sin
embargo destacan aquellas que se ocupan de proteger a la
célula del cuerpo humano de las agresiones externas,
así como de ayudar a la cicatrización de heridas y
en forma importante ayuda a la absorción de hierro en el
intestino. En el niño recién nacido previene la
aparición de alteración en el tiroides. Las
vitaminas del complejo B, tienen dentro de sus funciones
principales, prevenir al individuo de anemias graves, de mantener
la integridad de la piel y participa como un elemento para evitar
la inflamación de los nervios del cuerpo.

SUS CARACTERÍSTICAS SON:

• Absorción por difusión pasiva o
  transporte activo.

• Almacenamiento bajo o nulo: no se almacenan en el
  organismo. Esto hace que deban aportarse regularmente y
  sólo puede prescindirse de ellas por pocos
  días.

• Excreción a nivel urinario: El exceso de
  vitaminas hidrosolubles se puede excretar por la orina, por
  lo que su elevada ingesta no tiene efecto tóxico,
  salvo que exista algún problema en los
  riñones.

Vitaminas
hidrosolubles

• VITAMINA C. Ácido Ascórbico.
  Antiescorbútica.

• VITAMINA B1. Tiamina.
  Antiberibérica.

• VITAMINA B2. Riboflavina.

• VITAMINA B3. Niacina. Ácido
  Nicotínico. Vitamina PP. Antipelagrosa.

• VITAMINA B5. Ácido Pantoténico.
  Vitamina W.

• VITAMINA B6. Piridoxina.

• VITAMINA B8. Biotina. Vitamina H.

• VITAMINA B9. Ácido Fólico.

• VITAMINA B12. Cobalamina.

VITAMINA C

Ácido Ascórbico o vitamina
Antiescorbútica.

Esta vitamina es necesaria para producir colágeno
que es una proteína necesaria para la cicatrización
de heridas. Es importante en el crecimiento y reparación
de las encías, vasos, huesos y dientes, y para la
metabolización de las grasas, por lo que se le atribuye el
poder de reducir el colesterol.

El consumo adecuado de alimentos ricos en vitamina C es
muy importante porque es parte de las sustancias que une a las
células para formar los tejidos. Las necesidades de
vitamina C no son iguales para todos, durante el crecimiento,
el embarazo y las heridas hay requerimientos aumentados
de este nutrimento.

El contenido de vitamina C en las frutas y verduras
varía dependiendo del grado de madurez, el menor cuando
están verdes, aumenta su cantidad cuando esta en su punto
y luego vuelve a disminuir; por lo que la fruta madura a perdido
parte de su contenido de vitamina C. Lo más recomendable
es comer las frutas y verduras frescas puesto la acción
del calor destruye a la vitamina C. También hay que
mencionar que la vitamina C en contacto con elaire se oxida
y pierde su actividad, y esto hay que recordarlo cuando uno se
prepara un jugo de fruta como el de naranja, de no
tomárselo rápidamente habrá perdido un gran
cantidad de vitamina C. La otra forma de destrucción de la
vitamina C, es al tener contacto con alcohol etílico, por
ejemplo con lacerveza o el tequila.

El déficit de vitamina C produce Escorbuto, que
se caracteriza por hinchamientos, hemorragias en las
encías y caída de los dientes.

Algunos otros efectos atribuidos a esta vitamina son:
mejor cicatrización de heridas, alivio de encías
sangrantes, reducción de alergias, prevención del
resfriado común, y en general fortalecimiento del
organismo.

PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA C

• Leche de Vaca

• Hortalizas

• Verduras

• Cereales

• Carne

• Frutas

• Cítricos

Fuentes de origen animal: La vitamina C no
aparece en alimentos de origen animal.

• Fuentes de origen vegetal: la gran
  mayoría de
  las frutas y verduras contienen vitamina
  C. Los que tienen mayor contenido de vitamina C son los
  pimientos, los cítricos, las coles, el coliflor,
  espinacas, las patatas (papas) frutas como el plátano,
  los mangos, la manzana, piña (ananá) y
  melón. Los escaramujos o rosa canina son la
  fuente más potente en vitamina C. Aproximadamente el
  7% de su peso corresponde a la vitamina.

• Suplementos: pueden ser tabletas,
  efervescentes, cápsulas, etc.

Funciones: 

• Mejora la visión y ejerce
  función preventiva ante la aparición de
  cataratas o glaucoma.

• Es antioxidante, por lo tanto
  neutraliza los radicales libres, evitando así el
  daño que los mismos generan en el
  organismo. Su capacidad antioxidante hace que
  esta vitamina elimine sustancias toxicas del organismo, como
  por ejemplo los nitritos y nitratos presentes en productos
  cárnicos preparados y embutidos. Los nitratos y
  nitritos aumentan la probabilidad de desarrollar
  cáncer.Su virtud como antioxidante nos protege ante el
  humo del cigarrillo, y como mejora el sistema inmune, es
  también utilizada en pacientes sometidos a radio y
  quimioterapia.

• Es antibacteriana, por lo que inhibe el
  crecimiento de ciertas bacterias dañinas para el
  organismo.

• Reduce las complicaciones derivadas de
  la diabetes tipo II

• Disminuye los niveles
  de tensión arterial y previene la
  aparición de enfermedades vasculares

• Tiene propiedades
  antihistamínicas, por lo que es utilizada en
  tratamientos antialérgicos, contra el asma y la
  sinusitis.

• Ayuda a prevenir o mejorar afecciones de la piel
  como eccemas o soriasis.

• Es cicatrizante de heridas, quemaduras, ya que la
  vitamina C es imprescindible en la formación de
  colágeno.

• Aumenta la producción de estrógenos
  durante la menopausia, en muchas ocasiones esta vitamina es
  utilizada para reducir o aliviar los síntomas de
  sofocos y demás.

• Mejora el estreñimiento por sus propiedades
  laxantes.

• Repara y mantiene cartílagos, huesos y
  dientes.

Deficiencia de vitamina C 

La deficiencia o carencia de vitamina C (ácido
ascórbico) puede producir o verse reflejada
por:

• Inflamación y sangrado de las
  encías

• Piel áspera y reseca

• Hematomas espontáneos

• Deficiencia en la cicatrización de
  heridas

• Sangrado nasal

• Dolor e inflamación articular

• Anemia

• Esmalte dental debilitado

• La carencia mas grave de vitamina C se conoce como
  escorbuto, que se observa con mayor frecuencia en ancianos y
  desnutridos. El escorbuto esta caracterizado por un
  debilitamiento general del organismo, anemia, encías
  inflamadas y hemorragias.

Consumiendo una dieta variada y balanceada con un alto
contenido de frutas y verduras, la dosis mínima de
vitamina C, esta absolutamente cubierta. Los requerimientos
diarios en un hombre adulto son de 90 mg./dia y en una mujer de
75 mg./dia (miligramos/día), aunque existen siempre
situaciones donde es necesario aumentar la dosis de vitamina a
través de la suplementación. Esas circunstancias o
situaciones son:

• Embarazo y Lactancia

• Personas alcohólicas y fumadoras

• diabéticos

• Alérgicos y asmáticos

• personas que toman diariamente fármacos o
  medicamentos como anticonceptivos orales, cortisona,
  antibióticos, etc.

VITAMINA B1

Tiamina, Aneurina O Antiberibérica.

Desempeñan un papel fundamental en el metabolismo
de los glúcidos y lípidos, es decir, en la
producción de energía.

Es la gran aliada del estado de ánimo
por su efecto benéfico sobre el sistema
nervioso y la actitud mental. Ayuda en casos
de depresión, irritabilidad, pérdida
de memoria, pérdida de concentración y
agotamiento. Favorece el crecimiento y ayuda a la
digestión de carbohidratos.

Regula las funciones nerviosas y cardiacas. Su
deficiencia puede causar una enfermedad llamada Beriberi que se
caracteriza por debilidad muscular,inflamación del
corazón y calambres en las piernas y, en casos graves,
incluso ataque al corazón y muerte.

PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B1

• Vísceras (hígado, corazón y
  riñones)

• Levadura de Cerveza

• Vegetales de Hoja Verde

• Germen de Trigo

• Legumbres

• Cereales

• Carne

• Frutas

Alimentos de origen animal

• carnes (principalmente en la carne de cerdo y el
  hígado de ternera)

• lácteos

Alimentos de origen vegetal: las mejores
fuentes de tiamina en este reino son:

• los frutos secos

• los cereales integrales y todos sus
  derivados

• También encontramos vitamina B1 en los
  guisantes, las naranjas, las patatas, coles,
  espárragos Siempre que los cereales hayan pasado por
  el proceso de refinación, deben ser suplementados con
  Vitamina B1, ya que en ese proceso es donde se pierde la
  tiamina.

FUNCIONES: 

La tiamina interviene en varios procesos de nuestro
metabolismo:

• en la transformación de los alimentos en
  energía, puesto que las enzimas que intervienen en
  este proceso metabólico necesitan de Vitamina
  B.

• la absorción de glucosa por parte
  del sistema nervioso: es un proceso donde interviene la
  tiamina, y como consecuencia de su deficiencia, se pueden
  presentar síntomas como la falta de
  coordinación y hormigueo en extremidades. Todo ello
  causado por la degradación de las fibras nerviosas.
  Cuando se nombra al sistema nervioso se incluye al cerebro,
  ya que esta vitamina es esencial para que el mismo pueda
  absorber la glucosa de manera adecuada. Si así no
  sucede, pueden aparecer problemas depresivos, cansancio, poca
  habilidad mental, etc.

• el buen estado de uno de los sentidos como la vista,
  también depende de la tiamina, para funcionar
  óptimamente, y así no padecer enfermedades como
  glaucoma (donde se han detectado niveles muy bajos de esta
  vitamina).

Deficiencia de vitamina B1

En la mayoría de las personas que llevan
una dieta balanceada y equilibrada, la deficiencia de esta
vitamina no suele presentarse, pero existen situaciones o
circunstancias, donde la Vitamina B1 debe tomarse como suplemento
en forma de comprimidos, teniendo en cuenta que su
absorción será optima siempre que vaya
acompañada de otras vitaminas del complejo B. Por lo
tanto, solo bajo supervisión médica y según
circunstancias particulares, se suplementan con vitamina B los
siguientes casos:

• Insuficiencia cardiaca y enfermedades relacionadas
  (retención de líquidos en el organismo), ya que
  la tiamina mejora la actividad coronaria, este suplemento de
  vitamina, contrarresta la pérdida de vitamina que
  producen otros medicamentos como los
  diuréticos.

• Demencia: mejora el funcionamiento cerebral en este
  tipo de enfermedad.

• Depresión: las personas que sufren
  depresión presentan deficiencia de tiamina, por lo
  tanto el suplemento vitamínico reduce los efectos
  negativos de la depresión estabilizando, y
  equilibrando emocionalmente a la persona. En situaciones
  de estrés también puede resultar
  beneficioso suplementar con Vitamina B1

• Alcoholismo: la adicción al alcohol destruye
  a la Vitamina B1. Con elalcoholismo se ve dificultada y
  reducida la absorción de muchos nutrientes, entre
  ellos la tiamina, por consiguiente la suplementación
  vitamínica resulta beneficiosa ante el tratamiento de
  personas alcohólicas.

• Acidez estomacal: la tiamina reduce los niveles de
  ácidos gástricos segregados por el
  estómago.

• Cuando se padece de enfermedades crónicas o
  durante un post-operatorio, la administración de
  tiamina proporciona resultados positivos.

• Durante momentos especiales en la vida de la mujer,
  como ser el embarazo o la lactancia, la suplementación
  con tiamina suele ser necesaria.

VITAMINA B2

Riboflavina. Al igual que la tiamina, actúa como
coenzima, es decir, debe combinarse con una porción de
otra enzima para ser efectiva en el metabolismo de los hidratos
de carbono, grasas y especialmente en el metabolismo de las
proteínas que participan en el transporte de
oxígeno. También actúa en el mantenimiento
de las membranas mucosas.

La insuficiencia de riboflavina puede complicarse si hay
carencia de otras vitaminas del grupo B. Sus
síntomas, no tan definidos como los de la insuficiencia de
tiamina, son lesiones en la piel, en particular cerca de los
labios y la nariz, y sensibilidad a la luz.

PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B2

• Levadura de Cerveza

• Germen de Trigo

• Verduras

• Cereales

• Lentejas

• Hígado

• Leche

• Carne

• Coco

• Pan

• Queso

• Fuentes naturales de origen
  animal: la principal fuente es la
  leche ysus derivados, el hígado y
  vísceras, las carnes como la de ternera,
  cerdo, cordero y los pescados.

• Fuentes naturales de origen
  vegetal: espinacas, espárragos, aguacates
  (paltas), levaduras y hongos, germen de trigo y cereales
  integrales.

• Fuentes artificiales Suplementos en
  forma de comprimidos: puede encontrarse aislada, solo
  vitamina B2 o en conjunto con otrasvitaminas del complejo B,
  de esta última forma se mejora notablemente la
  absorción y función, de igual forma que durante
  alguna ingesta diaria. Nunca deben administrarse
  suplementos de vitamina B2 si no existe un control
  médico, ya que un exceso de vitamina podría
  empeorar el estado de salud de la persona que carece de la
  vitamina.

FUNCIONES 

La vitamina B2 tiene varias funciones:

• Interviene en la transformación de los
  alimentos en energía, la vitamina es fundamental
  para la producción de enzimas tiroideas que
  intervienen en este proceso.

• Ayuda a conservar una buena salud visual.

• Conserva el buen estado de las células del
  sistema nervioso.

• Interviene en la regeneración de los tejidos
  de nuestro organismo (piel, cabellos, uñas)

• Produce glóbulos rojos junto a otras
  vitaminas del complejo B, y en conjunto con
  la niacina y piridoxina mantiene al
  sistema inmune en perfecto estado.

• Complementa la actividad antioxidante de
  la vitamina E.

LA CARENCIA DE VITAMINA B2 PUEDE DEBERSE
A:

• El uso de algunos medicamentos como ser
  anticonceptivos, antibióticos, antidepresivos,
  ansiolíticos, etc.

• La ausencia de lácteos en la dieta
  diaria.

• Una dieta vegetariana (vegana o
  exclusiva).

• Mala absorción intestinal

• Realizar ejercicio físico intenso

En una alimentación variada y completa no se
presentan carencias de vitamina B2.

En algunas situaciones su carencia puede ocasionar o se
reflejar a través de los siguientes
síntomas:

• ulceraciones en la boca y labios
  agrietados

• dificultosa curación de las
  heridas

• piel aceitosa, grietas en la piel

• dermatitis

• ojos inflamados y rojizos

• lengua inflamada

• anemia

• debilidad

Al presentarse alguno o varios de estos
síntomas, y bajo supervisión médica
constante se suplementa la dieta diaria con comprimidos de
Vitamina B2. Algunas circunstancias conocidas donde puede ser
necesario suplementar con vitamina B2 o Riboflavina
son:

• Cuando existen migrañas, ya que ayuda a
  superar los dolores de cabeza.

• Ante algunos problemas de visuales. La vitamina B2
  estimula laactividad antioxidante de la vitamina E,
  evitando así la destrucción provocada por
  los radicales libres. Como la vitamina B2 forma parte de
  la composición de la retina, los bajos niveles o
  carencias de riboflavina complican la adaptación ante
  los cambios de intensidad lumínica (fotofobia), existe
  también una acción preventiva frente a las
  cataratas. Nunca deben administrarse suplementos si no existe
  un control médico, ya que un exceso de vitamina
  podría empeorar la situación.

• ante determinados problemas de la piel, la
  suplementación con vitamina B2 mejora algunas
  afecciones (psoriasis, quemaduras, heridas, etc.)

• en casos donde se sufre o padece de estrés,
  insomnio o ansiedad, la vitamina B2 puede ayudar a superar
  dichos estados.

VITAMINA B3

Vitamina PP o nicotinamida. Interviene en el metabolismo
de los hidratos de carbono, las grasas y las proteínas. Es
un vasodilatador que mejora la circulación
sanguínea, participa en el mantenimiento
fisiológico de la piel, la lengua y
el sistema digestivo.

Es poco frecuente encontrarnos con estados carenciales,
ya que nuestro organismo es capaz de producir una cierta cantidad
de niacina a partir del triptófano, aminoácido que
forma parte de muchas proteínas que tomamos en una
alimentación mixta. Consumirla en grandes cantidades
reduce los niveles de colesterol en la sangre. Aunque las grandes
dosis en periodos prolongados pueden ser perjudiciales para el
hígado. Sin embargo, en países del Tercer Mundo,
que se alimentan a base de maíz aparece la
pelagra, enfermedad caracterizada por dermatitis, diarrea y
demencia (las tres D de la pelagra).

Es vital en la liberación de energía para
el mantenimiento de la integridad de todas las células del
organismo y para formar neurotransmisores. Es esencial para
la síntesis de hormonas sexuales, y la
elaboración de cortisona, tiroxina e insulina en el
organismo, ayudando, por tanto a mantener una piel sana y
un sistema digestivo eficiente. Es indispensable para
la salud del cerebro y del sistema
nervioso.

PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B3

• Harina Integral de Trigo

• Pan de Trigo Integral

• Levadura de Cerveza

• Salvado de Trigo

• Hígado de Ternera

• Germen de Trigo

• Arroz Integral

• Fuentes de origen animal: La principal
  fuente la constituyen las carnes, de ternera, de aves, de
  cordero y de cerdo. El hígado es la víscera con
  más contenido de niacina. Los pescados también
  son fuente importante de niacina, especialmente el
  atún, el cual posee altos niveles de esta
  vitamina. 

Por otro lado, la leche y sus derivados, junto con los
huevos, son ricos en triptofano, lo cual es muy importante a
tener en cuenta, puesto que a partir de este aminoácido,
se sintetiza el 50% de la niacina presente en nuestro
organismo.

• Fuentes de origen vegetal: Encontramos
  concentraciones de niacina altas en los cereales integrales y
  sus derivados, también en los guisantes, patatas,
  alcachofas y cacahuetes. Las fuentes de triptofano en el
  reino vegetal son la avena, los dátiles y el
  aguacate.

• Los suplementos en forma de comprimidos se
  presentan como ácido nicotínico, niacinamida y
  hexaniacitato de inositol.

FUNCIONES: 

• Interviene junto a otras vitaminas del complejo B en
  la obtención deenergía a partir de
  los glúcidos o hidratos de carbono.

• Mantiene el buen estado del sistema nervioso junto a
  otras vitaminas del mismo complejo, la piridoxina
  (B6) y la riboflavina (B2).

• Mejora el sistema circulatorio, permite el perfecto
  fluído sanguíneo, ya que relaja los vasos
  sanguíneos otorgándoles elasticidad a los
  mismos.

• Mantiene la piel sana, junto con otras vitaminas del
  complejo B, al igual que mantiene sanas las mucosas
  digestivas.

• Estabiliza la glucosa en sangre.

Deficiencia de vitamina B3

Los trastornos que pueden presentarse en el organismo
por falta o carencia de niacina son:

• Trastornos nerviosos: un déficit de esta
  vitamina, puede provocar nerviosismo, ansiedad, insomnio,
  depresión, y en el peor de los casos
  demencia.

• Problemas en el aparato digestivo: diarrea,
  indigestión, picores en el recto, engrosamiento
  lingual y llagas bucales. Si la carencia es mínima, se
  manifiesta teniendo mal aliento.

• En tiempos pasados, la falta de la vitamina B3,
  ocasionó una enfermedad llamada Pelagra. Esto
  ocurrió debido a que la alimentación de la
  población se basaba en maíz, cereal carente de
  triptofano. En la actualidad esta enfermedad esta erradicada
  en los países desarrollados, pero existe en
  países del continente africano y
  asiático.

Las situaciones donde la suplementacion con niacina
resulta necesaria son:

• Mala circulación: en las extremidades, manos
  y piernas, la niacina relaja los vasos sanguíneos, por
  lo tanto resulta útil para que la sangre fluya
  óptimamente.

• Artritis: ayuda a desinflamar las articulaciones de
  las personas que padecen de artritis reumatoidea.

• Colesterol alto: esta vitamina disminuye los niveles
  de colesterol en sangre.

• Diabetes I (insulino-dependiente): la
  administración de niacina en los comienzos de esta
  enfermedad, frena el avance de la misma.

• Zumbido en los oídos o tinnitus: puede ser de
  gran ayuda la suplementacion con niacina, para así
  disminuir los pitidos o ruidos que sufren las personas con
  este problema.

• Síndrome de malabsorción

• Hemodiálisis y diálisis
  peritoneal

VITAMINA B5

Ácido Pantoténico o vitamina W.
Desempeña un papel aún no definido en el
metabolismo de las proteínas. Interviene en el metabolismo
celular como coenzima en la liberación de energía a
partir de las grasas, proteínas y carbohidratos. Se
encuentra en una gran cantidad y variedad de alimentos (pantothen
en griego significa "en todas partes").

Forma parte de la Coenzima A, que actúa en la
activación de ciertas moléculas que intervienen en
el metabolismo energético, es necesaria para la
síntesis de hormonas antiestrés, a partir del
colesterol, necesaria para la síntesis y
degradación de losácidos grasos, para la
formación de anticuerpos, para la biotransformación
y detoxificación de las sustancias
tóxicas.

Su carencia provoca falta de atención,
apatía, alergias y bajo rendimiento energético en
general. Su falta en los animales produce caída del pelo y
canicie; en los humanos se observa malestar general, molestias
intestinales y ardor en los pies. A veces se administra para
mejorar la cicatrización de las heridas, sobre todo en el
campo de la cirugía.

PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B5

• Levadura de Cerveza

• Vegetales Verdes

• Yema de Huevo

• Cereales

• Vísceras

• Maní

• Carnes

• Frutas

Aun así se sabe que los alimentos más
abundantes en ácido pantoténico son:

• De origen animal como los huevos y
  salmón.

• De origen vegetal como la coliflor, repollo,
  brécol, guisantes, patatas, tomates, pimientos, apio,
  zanahoria, arroz integral, copos de avena, nueces y
  miel.

• Complementos dietéticos con mayor riqueza en
  ácido pantoténico: jalea real, levadura de
  cerveza, salvado de trigo, propóleo y el germen de
  trigo.

FUNCIONES DE LA VITAMINA B5

• La vitamina B5 tiene un papel fundamental por ser
  imprescindible para elaborar coenzima A, una de las piezas
  claves más importantes del metabolismo.

• Interviene en la metabolización de los
  principios inmediatos de los alimentos; proteínas,
  hidratos de carbono y lípidos, o dicho de otro modo,
  sin ella no funcionaría el complicado sistema que
  transforma los alimentos en energía para poder
  vivir.

• Gracias a la vitamina B5 se forma la hemoglobina,
  proteína formada por hierro que contienen los
  glóbulos rojos de la sangre.

• En experiencias realizadas en el ser humano y
  animales, retarda la aparición de canas en algunos
  casos.

• La vitamina B5 estimula y regenera el crecimiento de
  piel, mucosas y uñas.

• Interviene en la síntesis de sustancias
  grasas imprescindibles para la salud, como son: colesterol y
  fosfolípidos (constituyentes esenciales de la membrana
  de las células nerviosas)

• La vitamina B5 ayuda al sistema inmunitario a
  defenderse frente a las agresiones externas, su
  déficit disminuye la capacidad de resistencia a las
  infecciones.

• Es imprescindible para que el cuerpo pueda
  sintetizar las hormonas suprarrenales (aldosterona,
  corticosteroides y estrógenos)

• El ácido pantoténico mejora la
  capacidad para resistir el estrés debido a que aumenta
  y estimula el funcionamiento de las suprarrenales,
  glándulas situadas encima de los riñones
  encargadas de mantener un tono de vitalidad y alerta ante las
  situaciones que requieren un esfuerzo físico o
  emocional.

• Asegurarse de recibir todo el complejo de vitaminas
  B y una cantidad extra de ácido pantoténico
  ayuda a tranquilizarnos y a reducir el impacto nervioso de
  los baches difíciles de la vida.

VITAMINA B6

Piridoxina. Actúa en la utilización de
grasas del cuerpo y en la formación de glóbulos
rojos. Mejora la capacidad de regeneración del tejido
nervioso, para contrarrestar los efectos negativos de la
radioterapia y contra el mareo en los viajes.

El déficit de vitamina B6 produce alteraciones
como depresión, convulsiones, fatiga, alteraciones de la
piel, grietas en la comisura de los labios, lengua depapilada,
convulsiones, mareos, náuseas, anemia y piedras en el
riñón…. Es esencial para el crecimiento ya que
ayuda a asimilar adecuadamente las proteínas, los
carbohidratos y las grasas y sin ella el organismo no puede
fabricar anticuerpos ni glóbulos rojos. Es básica
para la formación de niacina (vitamina B3), ayuda a
absorber la vitamina B12, a producir el ácido
clorhídrico del estómago e interviene en el
metabolismo del magnesio. También ayuda a prevenir
enfermedades nerviosas y de la piel.

Esta vitamina se halla en casi todos los alimentos tanto
de origen animal como vegetal, por lo que es muy raro encontrarse
con estados deficitarios.

PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B6

• Carne de Pollo

• Espinacas

• Garbanzos

• Cereales

• Aguacate

• Sardinas

• Plátano

• Lentejas

• Hígado

• Granos

• Atún

• Pan

• Fuentes de origen animal: La principal
  fuente son las carnes, de ternera, de cerdo, aves, cordero.
  Los mariscos y el hígado de pescado también son
  alimentos muy ricos en piridoxina, al igual que la yema de
  huevo y los lácteos.

• Fuentes de origen vegetal: las
  cantidades elevadas de piridoxina las encontramos en los
  cereales integrales y sus derivados (puesto que siempre
  llevan vitamina añadida) como así
  también en las nueces. En general en los vegetales la
  presencia de vitamina B6 es baja.

• Suplementos en forma de comprimidos: se
  presentan como hidrocloridrato de piridoxina y también
  como piridoxal-5-fosfato, esta última es la forma
  química activa, y que mejor se absorbe en nuestro
  organismo.

FUNCIONES:

• Interviene en la transformación
  de hidratos de
  carbono y grasas enenergía para el
  organismo.

• Interviene en el proceso metabólico
  de las proteínas

• Mejora la circulación general porque
  disminuye los niveles de homocisteina (aminoácido no
  esencial que interviene en patologías
  cardiovasculares)

• Ayuda en el proceso de producción de
  ácido clorhídrico en el
  estómago

• Mantiene el sistema nervioso en buen
  estado

• Mantiene el sistema inmune en perfecto
  funcionamiento

• Interviene en la formación de hemoglobina en
  sangre

• Es fundamental su presencia para la formación
  de Niacina o vitamina B3

• Ayuda a absorber la vitamina B12 o
  cobalamina.

DEFICIENCIA DE VITAMINA B6 

Si falta vitamina B6 en nuestro cuerpo los signos y
síntomas son:

• Trastornos en la piel: la carencia de esta vitamina,
  provoca caída del cabello, erupción en la piel,
  ulceras en boca y lengua, dermatitis seborreica,
  etc.

• Trastornos nerviosos: irritabilidad,
  confusión, nerviosismo, ansiedad, depresión,
  insomnio.

• Debilitamiento y pérdida de peso: la falta de
  vitamina B6 provoca disminución de masa muscular,
  anemia y agotamiento.

• La falta de piridoxina en el bebe durante la
  lactancia, puede generar la aparición de convulsiones,
  espasmos musculares y llanto continuo.

Con una alimentación sana y balanceada, las
necesidades diarias de vitamina B6 están
cubiertas. Hay situaciones donde la
administración de suplementos, siempre bajo estricto
control medico, puede ser necesaria. Algunas de estas situaciones
pueden ser:

• Ciertas dolencias cardíacas ya que es
  cardiosaludable. Esta vitamina ayuda a mejorar el buen
  funcionamiento cardiaco, junto con el ácido
  fólico y la vitamina B12 disminuyen los
  niveles de homocisteina. La homocisteina es la
  responsable de que los vasos sanguíneos se endurezcan
  y pierdan elasticidad, y también es la causante de los
  trombos arteriales, entonces con niveles bajos de la misma se
  previenen la angina de pecho y la ateroesclerosis.

• Síndrome premenstrual: la vitamina B6 o
  piridoxina reduce los niveles de estrógeno, esto
  resulta útil para aliviar así los
  síntomas previos a la menstruación como la
  hinchazón y el dolor mamario, dolor de cabeza,
  irritabilidad, cambios de humor, ansiedad, etc.

• Depresion: en ciertos casos la suplementacion con
  piridoxina aumenta los niveles de serotonina, mejorando
  así los síntomas que padecen las personas con
  depresión.

• Problemas renales: la vitamina B6 evita la
  formación de piedras o cálculos de oxalato de
  calcio en el riñón.

• Síndrome de túnel carpiano: la
  suplementacion con piridoxina disminuye el dolor provocado
  por la inflamación de los nervios de la
  muñeca.

• Diabetes: la piridoxina regula y estabiliza los
  niveles de glucemia y también previene los
  daños del sistema nervioso ocasionados por la misma
  diabetes (neuropatía diabética) Esta
  vitamina estabiliza los niveles de azúcar en sangre
  durante el embarazo.

• Asma: la administración de B6 ayuda a que la
  persona asmática respire mejor y se alivien así
  los ataques de asma.

• En el tratamiento con anticonceptivos orales: la
  píldora anticonceptiva inhibe la absorción de
  piridoxina, por lo tanto la suplementacion cubre su
  déficit.

VITAMINA B8

Vitamina H o Biotina. Es una coenzima que participa en
la transferencia de grupos carboxilo (-COOH), interviene en las
reacciones que producen energía y en el metabolismo de los
ácidos grasos. Interviene en la formación de
la glucosa a partir de los carbohidratos y de las
grasas.

Es necesaria para el crecimiento y el buen
funcionamiento de la piel y sus órganos anexos (pelo,
glándulas sebáceas, glándulas
sudoríparas) así como para el desarrollo de las
glándulas sexuales. Una posible causa de deficiencia puede
ser la ingestión de clara de huevo cruda, que contiene una
proteína llamada avidina que impide la absorción de
la biotina. Su carencia produce depresión, dolores
musculares, anemia, fatiga, nauseas, dermatitis seborreica,
alopecia y alteraciones en el crecimiento.

PRINCIPALES FUENTES DE BIOTINA

• Levadura de Cerveza

• Yema de Huevo

• leguminosas

• Riñones

• Coliflor

• Hígado

• Leche

• Frutas

FUNCIÓN

Esencial para el metabolismo de grasas y
proteínas. Ayuda al tratamiento de la calvicie, así
como a que el cabello no se vuelva blanco. Alivia dolores
musculares, el eczema y la dermatitis. También ayuda a
combatir la depresión y la somnolencia.

DEFICIENCIA

Su deficiencia provoca el deterioro de las funciones
metabólicas descritas, eczema, gran fatiga,
depresión, nausea y pérdida de apetito. No es
habitual dada una dieta equilibrada, aunque se incrementa el
riesgo de deficiencia en el caso de tratamientos de larga
duración con antibióticos.

EXCESO

La clara de huevo cruda contiene una proteína que
impide la absorción de esta vitamina en el intestino,
así que mejor no abusar del ponche de huevo.

VITAMINA B12

Esta vitamina Interviene en la síntesis de ADN,
ARN. Es necesaria para la formación de
nucleoproteínas, proteínas, glóbulos rojos y
para el funcionamiento del sistema nervioso, para la
movilización (oxidación) de las grasas y para
mantener la reserva energética de los músculos. La
insuficiencia de vitamina B12 se debe con frecuencia a la
incapacidad del estómago para producir una
glicoproteína que ayuda a absorber esta vitamina. El
resultado es una anemia perniciosa, con los
característicos síntomas de mala producción
de glóbulos rojos, síntesis defectuosa de la
mielina, pérdida del tejido del tracto
intestinal, psicosis, degeneración nerviosa,
desarreglos menstruales, úlceras en la lengua y excesiva
pigmentación en las manos (sólo afecta a las
personas de color).

Es la única vitamina que no se encuentra
en productos vegetales.

PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B12

• Pescado

• Riñones

• Huevos

• Quesos

• Leche

• Carne

• Fuentes de origen animal: Los alimentos
  ricos en B12 son las vísceras como el hígado,
  riñones, y en general las carnes, huevos y
  lácteos. De los pescados podemos nombrar el
  atún y las sardinas como así también las
  almejas. Esta vitamina se encuentra presente de forma natural
  solo en el reino animal.

Partes: 1, 2