Interculturalidad alimentario-nutricional en la etnia Wixarika de México
Publicación original: |
RESUMEN: Fundamento: La alta
prevalencia de problemas
alimentario-nutricionales y el bajo impacto de los programas
alimentarios, principalmente porque se ha ignorado la
cosmovisión de este pueblo, justifica la
recuperación de la cultura de
consumo
alimentario-nutrimental de la etnia Wixarika
en México. La
investigación tiene el objetivo de
identificar elementos para construir un modelo de
alimentación y nutrición
sustentable, intercultural y participativo que articule modernidad y
tradiciones ancestrales.
Métodos: Se utiliza la metodología de investigación
acción
participativa sustentada en la epistemología sociocrítica con las
técnicas de entrevista en
profundidad y etnografía participante. La
investigación se realizó en la comunidad
Wixarika de Santa Catarina Cuexcomatitlan, en el municipio de
Mezquitic, Jalisco, México.
Resultados: El consumo alimentario del pueblo
Wixarika tiene un sentido religioso, en el que el maíz es el
articulador principal de la cosmovisión alimentaria. La
base de la producción y el consumo alimentario
está formada por la tríada: maíz, frijol y
calabaza, con agregados de jitomate y chile, así como de
la recolección de alimentos del
entorno ecológico como hongos, quelites
y nopales, alimentos que al producirse y consumirse en cantidades
suficientes y combinados adecuadamente pueden permitir una
alimentación correcta para esta etnia.
Conclusiones: La alimentación constituye
un elemento central en la construcción de la cosmovisión del
pueblo Wixarika, representaciones y significados que deben
integrarse para la construcción de un modelo que garantice
la seguridad
alimentario-nutrimental de esta etnia.
Palabras clave: Alimentos básicos.
Nutrición. México. Nutrición del
niño. Desnutrición. Investigación cualitativa. Derechos humanos.
Etnología. Cultura.
ABSTRACT: Eating-Nutritional Interculturality
in the Wixarika Ethnic Group of Mexico. Background: The high
prevalence of eating-nutritional problems and the low degree of
impact the food programs have, mainly because the cosmovision of
this people has been overlooked warrants the recovery of the
eating-nutritional culture of the Wixarika ethnic group in
Mexico. This research is aimed at providing elements for
constructing a sustainable, intercultural, participation-based
eating and nutrition model bringing together modernity and this
people's ancestral traditions.
Methods: The participative action based on the
Sociocritical epistemology was employed as the research
methodology with the in-depth survey and participating
ethnography techniques. This research was conducted in the
Wixarika of Santa Catarina Cuexcomatitlan community in the
municipality of Mezquitic, Jalisco, Mexico.
Results: The foods eaten by the Wixarika people
have a religious meaning, in which corn is the main connecting
force of their food-related cosmovision. As most Mesoamerican
cultures, the basis of food production and consumption is
comprised by the «three sisters»: corn, beans and
squash, to which «jitomate» and «chile»
have been added, as well as the gathering of foods from the
surrounding environment such as fungus, chelites and nopal, foods
which, on being produced and eaten in sufficient quantities and
properly combined may provide for this ethnic group being
properly fed.
Conclusions: Food comprises a central aspect in
the way in which the cosmovision of the Wixarika people is set
out, these being representations and meanings which must be
integrated in order to a model which will ensure the
eating-nutritional soundness of this ethnic group.
Key words: Intercultural, Alimentation,
Nutrition, Wixarika ethnic, México. Staple foods. Child
nutrition. Malnutrition. Qualitative research. Etnology.
Culture.
INTRODUCCIÓN
El trabajo de
investigación se realiza en la etnia Wixarika, nombrada
por los etnólogos mexicanos como Huicholes. Constituye un
pueblo de origen Yuto-azteca obligado a huir a la Sierra Madre
Occidental por el empuje del imperio Tolteca en el período
prehispánico, lo que dificultó su
colonización por los españoles1. Este
contexto histórico ha permitido que esta etnia conserve
una identidad
cultural arraigada, lo que la ubica entre los pueblos arcaicos de
Mesoamérica.
Los Wixaritari se localizan al norte de Jalisco, al
oriente de Nayarit, al Sur de Durango y Zacatecas, Estados
ubicados en el Noroccidente de
México2.
En 1999 El Consejo de Salud Comunitaria Werika, una
organización de la comunidad Wixarika de
Santa Catarina Cuexcomatitlán, invitó a
investigadores del Instituto Regional de Investigación en
Salud Pública del Centro Universitario de Ciencias de la
Salud de la Universidad de
Guadalajara a participar en una reunión con el Gobernador
del pueblo Wixaritari, en la que se solicitó
asesoría y apoyo para la solución de los problemas
de salud y nutrición en la zona, con énfasis en la
problemática alimentario-nutricional del grupo
infantil.
Al realizar la evaluación
del estado de
nutrición del grupo infantil se obtuvo la siguiente
información: existe una tasa de
desnutrición general valorada por la puntuación Z
de Peso/Edad en niños
menores de 12 años de 67,2%; una tasa de
desnutrición aguda valorada por la puntuación Z de
Peso/Talla de 35,4%, de los cuales 8,3% tienen emaciación
severa; y una tasa de desnutrición crónica de 67,1%
valorada por la puntuación Z de Talla/Edad, de los cuales
32% tienen desmedro severo, situación que similar en ambos
sexos. La prevalencia de desnutrición es alta
comparativamente con las medias nacionales y muy parecida a otros
grupos
indígenas de la zona noroccidental de
México3,4, situación preocupante
después de que en la última década se han
realizado esfuerzos importantes para disminuir el problema, ya
que no se encontró una diferencia estadísticamente
significativa entre los niños que reciben apoyo
alimentario externo y los niños que no lo recibieron.
Entre las causas que explican esta situación
problemática se concluye que los programas no han partido
de la cultura alimentaria de este pueblo y las acciones han
sido aisladas, sin buscar el desarrollo
sustentable de la región Wixarika.
Al realizar el análisis empírico teórico de
la cultura alimentaria se pensó que un elemento central en
la identidad cultural de esta etnia lo constituye su
cosmovisión de producción y consumo de alimentos
vinculado a los conceptos de hombre,
comunidad, dioses y madre naturaleza. De
la misma manera que otros pueblos mesoamericanos
prehispánicos, la etnia Wixarika conserva la cultura de
consumo alimentario basada en el maíz como elemento
central, con agregados de frijol y calabaza, como se expresa en
el Pop Wuj, el libro sagrado
de los Maya-Quiché de Guatemala5. Para la
cultura Wixarika el maíz es el articulador y forjador de
la identidad cultural, el que enlaza no sólo las
celebraciones religiosas durante el año, sino que es la
pieza central para la construcción de la identidad
étnica dentro de la cultura mesoamericana del maíz;
son la vida, son la
organización social, etc.6.
Página siguiente  |