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Abecedario 'H' por Hambre y el Plan de ECHA




Enviado por Felix Larocca



  1. La
    Estrategia [de] Comer Humana Adaptiva
    (ECHA)
  2. En
    Resumen
  3. Bibliografía

"Cuando una persona tiene
sobrepeso, generalmente es sometida, a las presiones de muchos,
quienes pretenden tener explicación y aún cura para
ella — cura la cual es frecuentemente, basada en ignorancias
propias."
FEFL en Una propedéutica acerca del
control del sobrepeso.

Si las dietas en realidad nos sirvieran de
algo, Jenny Craig y sus cohortes serían dignas de un
galardón mayor que el Premio Nobel, ya que
proporcionarían a la humanidad una solución
decisiva a los impulsos errados de la Naturaleza insensata. 
Porque ellos habrían descubierto que el peso que el obeso
gana, sólo se pierde comiendo comidas empacadas…
las empacadas por ellos… Y que la Naturaleza
cometió un error craso cuando nos dotó con la
habilidad evolutiva de acumular grasa, para con ésta,
garantizarnos la supervivencia.

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Muchos lo usan para dietar

Con las dietas entronizadas por la
publicidad y el deseo. Entenderemos que la Naturaleza no
cometió un error cuando nos dotara con la capacidad de
sentir placeres asociados con ciertas actividades esenciales; y
que nosotros, a pesar de gozar de la facultad del
entendimiento, muy pocas veces lo usamos.

De hecho, el ser humano, comúnmente
hace un intento inusitado para evitar hacer uso de la
razón — puesto en otras palabras — para
pensar.

Las dietas, por su parte, y por sus
resultados y efectos paradójicos en el cuerpo,
son, por sus propias naturalezas, la enfermedad misma
que ellas intentan curar.

Las dietas, entonces, son cosas
malsanas… como lo es la gordura. Sólo, que las
dietas perjudican más, ya que la gordura sólo mata,
pero no engaña… y algunas dietas, matan y,
también, engañan.

Las dietas, esencialmente constituyen un
método fácil de encarar un problema difícil.
Como lo es la mentira, en la que tantas se basan.

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Pero, hagamos un desvío. Comencemos
la lección con algunas reflexiones acerca de las
píldoras de dieta.

Estamos en sesión. Comienza la
clase

Zantrex-3 una de las más populares y
exitosas de las "pastillas para adelgazar".

Ésta, que vende millones de dosis al
día, consiste de una proporción enorme de
cafeína, un poco de té verde, acompañados
por las yerbas guaraná, hierba mate, y damiana.
Además contiene sustancias estimulantes, laxantes y
diuréticas. Si se toman cuatro tazas de café fuerte
se logra el mismo efecto que se obtiene si se ingiere una dosis
de esta "medicina milagrosa".

¿Engaño, patraña? Diga
usted. Por lo poco que hace y lo mucho que promete, Zantrex-3
vendió 1,900 millones de cápsulas en el mercado
norteamericano el año 2009.  

Entra Efedra (Phen-fen), sus
ventas prohibidas por el Gobierno Americano por ser causa de
incalculables números de muertes, miles de accidentes
cerebro-vasculares, convulsiones y otras complicaciones severas;
se vendió extensiva y exitosamente hasta que, finalmente,
se decretara prohibir sus ventas.

La mayoría de las píldoras
que se mercadean para perder peso, se componen comúnmente
de metilcelulosa, un agente que induce a quien lo toma una
sensación de llenura, benzocaína, un
anestésico local para embotar los receptores nerviosos
gustativos bucales y una droga conocida como fenilpropanolamina
— compuesto estimulante, cuya composición química
y efectos dañinos están muy cercanamente
relacionados con los de las anfetaminas. Estas mezclas de
sustancias son esencialmente muy peligrosas.

Pero, sin embargo se venden, y representan
una industria distinguida y poderosa.

Un estudio detallado e individual de todas
las píldoras que se ofrecen al consumidor ingenuo,
estaría fuera del propósito de esta lección.
Aquí basta resumir lo siguiente: que luego del efecto
inicial de "suprimir" el apetito vía mecanismos de
estimulación bioquímica de varios centros
cerebrales, las píldoras de dieta dejan de actuar,
estimulando en su lugar el deseo de comer en
exceso

Las píldoras de dietar, con su
incremento de energía emocional, a menudo resultan ser
aditivas.

Para estudiar las dietas usaremos la de
Atkins como modelo de desilusión generalizada.

La premisa que Atkins (un cardiólogo
que muriera atiborrado de dinero y de adiposidad en su organismo)
es la siguiente: Permanezcan en una dieta alta en grasa, y baja
en carbohidratos — por toda la vida. Esto en sí, es una
insensatez…

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Efedra (Phen-fen)

Las dietas bajas en carbohidratos han sido
tradicionalmente las más populares. Su secreto y sus
éxitos han derivado de un efecto secundario a las
actividades biológicas del cuerpo. Éstas alteran el
metabolismo mineral, produciendo diuresis profusa. Con la
pérdida rápida de fluidos, el paciente cree que lo
que ha perdido es grasa. Pero no, el deshidratado paciente se
pesa y se anima porque la balanza le registra pérdidas
rápidas de libras — de agua
¡Horror! (si lo supieran).

Dos o tres días más adelante,
cuando las reservas de carbohidratos se agotan, la grasa
almacenada en el cuerpo, comienza a degradarse. En este proceso
cuerpos cetónicos se producen. Cuerpos cetónicos,
crean acidosis, la que puede afectar negativamente el feto de la
mujer embarazada; y no reducen el apetito, como los proponentes
de Atkins mantienen.

Los partidarios de esta dieta, habiendo
agotado sus reservas de carbohidratos, a menudo se desbocan en
una orgía de consumo voraz de dulces y azúcar, para
compensar por la falta de energía física que
producen las dietas cetogénicas. 

Así, paradójicamente, pueden
engordar…

La dieta de Atkins no fue su idea
original.  La idea tuvo su comienzo con los trabajos de
Alfred W. Pennington, un internista que trabajaba con la
compañía E. I. du Pont en Wilmington, Delaware.
Pennington creía que la obesidad se debía a un
defecto en la habilidad del cuerpo de quemar carbohidratos.
Pensando así, planteó que una dieta baja en
carbohidratos sería la respuesta para no
engordar.

En 1953, Pennington publicó sus
recomendaciones en la prestigiosa revista médica, New
England Journal of Medicine. 

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Atkins

Para Pennington, la clave para el
éxito dietético estaba en la producción de
cetonas; resultado final de la reducción de carbohidratos
en la dieta.

Lo curioso era, que Pennington en sus
especulaciones, desafiaba las leyes de la química y de la
física.  Sus teorías implicaban que si una
persona comía una naranja y dos guineos todos los
días, esa persona nunca perdería de peso; mientras
que alguien que consuma dos docenas de hamburguesas (sin el pan)
sí que lo perdería. Para confirmar sus
convicciones, Pennington ensayó su dieta en los empleados
de du Pont con buenos resultados. Pero, cuando otros trataron de
replicar sus hallazgos, siguiendo sus métodos, lo que
obtuvieran no fue el éxito que Pennington
prometiera.

En 1955, Sídney Werner de la
Universidad de Columbia puso a prueba las teorías de
Pennington y falló. Werner encontró que pacientes
hospitalizados perdieron tanto peso consumiendo una dieta alta en
carbohidratos como lo hicieran los que consumieran una alta en
grasa, excepto por la pérdida inicial y transitoria de
fluidos que la dieta alta en grasa causara en algunas de las
personas.

Las ideas de Pennington fueron olvidadas
hasta que en 1960, Herman Taller, un obstetra de origen rumano,
publicara el primer best seller moderno en el campo del dietar,
Las Calorías no Cuentan. Taller (como Atkins no
hiciera a su vez) le dio crédito a Pennington por sus
ideas, las que él aplicara con mucho desparpajo.  Su
libro vendió dos millones de copias; eventualmente, sin
embargo, debido a sus prácticas engañosas, Taller
fue encontrado culpable de fraude postal, conspiración, y
de violación de las leyes federales que regulan el uso de
substancias controladas. Por eso paró en una cárcel
federal.

La realidad, demostrada, es que una dieta
alta en carbohidratos complejos, es tan efectiva para
perder de peso como la que es alta en grasa. Además de que
la fibra contenida en las frutas (de la dieta alta en
carbohidratos complejos) asiste a los diabéticos,
reduciendo la dosis de insulina que necesitan y ayuda en la
prevención del cáncer del colon.

Lo que era sorprendente era la persistencia
de los prejuicios contra los carbohidratos. Prejuicio que es
totalmente irracional. Por ejemplo, onza por onza, los
carbohidratos contienen la mitad de las calorías
contenidas en la grasa. Sin embargo, por alguna razón
perversa, generaciones de dietistas han insistido en decirles a
sus clientes que los carbohidratos son dañinos para perder
de peso.

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No

Entra en el tablado de este circo,
cardiólogo Robert Atkins…

Dr. Atkins fue responsable por la
resurrección de la dieta alta en grasa y en la
eliminación total de los carbohidratos dietéticos.
Atkins afirmaba (erróneamente) que la condición de
cetosis (acidosis) era: "… un estado que debiera ser
buscado con devoción incesante, porque cuando uno
está en este estado feliz, la grasa del cuerpo se
está quemando con una eficiencia máxima y con un
mínimo de dolor… porque la cetosis hace que el
hambre desaparezca
…" (¿El hambre o el
hombre?, nos preguntamos).

Pero, lo que Atkins nos dice es:
¡Falso!

Un grupo de investigadores en la
Universidad de Yale, demolieron contundentemente las aserciones
de Atkins — pero, ¿para qué? La gente desoye lo
que desean y hacen al final lo que les dé la gana, aunque
hacerlo les perjudique.

Las ideas de Atkins (que nunca diera
crédito a quienes originalmente las propusieran) no eran
ni nuevas ni esencialmente beneficiales a quienes siguieran su
método.

Pero, se vendió como pan caliente
(en honor a Atkins, se vendió como tocineta
caliente)…

Ahora, si uno lee lo que solía
escribir, uno pensaría que estaba en presencia de un
verdadero revolucionario científico. Al final de su libro,
Atkins nos informa:

"Martín Luther King,
tenía un sueño. Yo también tengo uno. Yo
sueño de un mundo donde nadie tiene que dietar. Un mundo
donde los carbohidratos engordadores serán excluidos de la
dieta. Escriban a sus representantes en el Congreso. Ayuden a que
las cafeterías escolares cesen y desistan en sus esfuerzos
de abarrotar los estómagos de nuestros hijos con una dieta
repleta de carbohidratos baratos.  Con su ayuda, tendremos
una verdadera Revolución
Dietética" (el
título de su libro)."

Atkins murió hace unos años,
y con su muerte, ha nacido un esfuerzo renovado por sus herederos
para inducirnos a adoptar sus ideas y comprar sus métodos
y, ahora, sus "comidas" empacadas.

Atkins vive, aunque estuviera en una
variedad de bancarrotas, en una variedad de
circunstancias…

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"Bebida de dieta"

Por supuesto, la dieta de Atkins no es la
única que se ha basado en falsas premisas y que nos
concede falsos resultados. Las otras dietas mercadeadas
también son incapaces de alcanzar lo que proponen hacer:
Bajar de peso. Esta aserción es tan clara*, que cualquier
persona la ha comprobado por sí misma en el transcurso de
su vida. (*La palabra, ajada, que usarían algunos
políticos es "perogrullada"…)

Pero, mientras todo nos pasa y seguimos
tratando de perder unas libras, olvidamos que existen modelos
para comer, que son naturales y que ni conducen a la gordura ni
se ajustan a las teorías equivocadas y pecuniariamente
motivadas, de nadie.

Antes de abandonar la dieta de Atkins,
leamos el reporte médico de la autopsia que, a él,
se le hiciera:

"El Dr. Robert Atkins murió el
pasado mes de abril a la edad de 72 años, como
consecuencia de heridas que recibiera cuando resbalara en una
calle cuya superficie estaba helada.

"Antes de su muerte, el médico
había padecido un ataque al corazón. Sufría
de insuficiencia cardiaca congestiva, fallo miocárdico y
de la hipertensión arterial. (Reportado por The Wall
Street Journal, resumiendo partes del informe médico de
las autoridades neoyorquinas).

 "Pesando 258 lb con una estatura
de seis pies, Atkins hubiese sido considerado una persona
obesa
."

La idea de estas lecciones es, meramente,
la de enseñar e instruir nuestros lectores con la
esperanza de que sean ellos mismos quienes (usando sus
conocimientos adquiridos) disciernan lo que les conviene. (Para
leer una obra sin parangón, Food Politics por M.
Nestlé [no parentesco o relación con los
fabricantes del famoso chocolate]).

Para hacer dinero y para escribir un libro
de dietas uno puede seguir las pautas (mordaces) avanzadas por el
Dr. William I. Bennett:

  • Introdúzcase a sí
    mismo como un "experto." Por supuesto que ayuda tener un
    título o diploma, pero esto no es esencialmente
    imprescindible. La mayoría de quienes hacen millones
    de dólares en la industria de reducir no son
    profesionales ni tienen conocimientos acerca de la
    fisiología de comer del ser humano.

  • Conciba un título que sea
    pegajoso: "La dieta de los leones… come lo que
    quieras, cuando quieras y pierde peso, mientras
    ruges…" "La dieta sin oxígeno… el
    oxígeno engorda… todos los gordos lo abusan".
    Es la idea. Entonces defiendan el título con
    testimonios inventados. Los esposos Diamond, famosos
    "dietistas", son expertos en este último
    asunto.

  • Conquisten sus clientes. Repitan lo
    que ellos ya saben. Que ponerse a dieta es
    difícil, pero que si no lo hacen van a morir de las
    cosas usuales; obesidad, hipertensión, diabetes, etc.
    Métanle miedo… ¡mientras más
    miedo, mejor!…

  • Introduzcan su Plan Magistral. Algo
    que los haga sentir verdaderamente especiales. Como lo
    serían ideas absurdas. Aquí les ofrezco
    algunas: Que el guineo engorda como el mango lo hace; porque
    los puercos los comen.  Que los diversos tipos de comida
    no pueden consumirse al mismo tiempo — porque su mezcla es
    contraproducente. Que no tomen agua con las comidas, porque
    el agua engorda— Ya que tienen una idea de lo que digo,
    usen su imaginación más
    adelante.

  • Prometan resultados espectaculares,
    pero, dejando válvulas de escape — porque no se
    lograrán efectos permanentes.

  • En algunos países, consulten
    un buen abogado para cubrir todas las bases.

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¡Buena suerte!

Ahora, pausemos. Lo que queremos instilar
en esta lección es cómo hacer de la comida y del
acto de comer asuntos viables y de acuerdo con los designios de
la Naturaleza.

La Estrategia [de]
Comer Humana Adaptiva (ECHA)

Este sistema, no es una dieta, sino que
consiste en una adaptación moderna de las estrategias
originales que usaban nuestros antepasados para subsistir en la
selva original.

Es asimismo, un plan de comer basado en
observaciones sistemáticas llevadas a cabo en grupos
aborígenes humanos.

Para implementarla:

  • No coman harinas refinadas (el pan por
    ejemplo). La harina refinada es invención moderna
    repleta de carbohidratos de simple asimilación. Por la
    misma razón, ésta, engorda muy
    fácilmente

  • No se usen azúcares
    (carbohidratos) simples (el azúcar común y
    corriente por ejemplo). Ni azúcares con propiedades
    extrañas: El almíbar del maíz
    concentrado en la fructosa (High fructose corn syrup —
    HFCS
    ), como ejemplo — Que resulta siendo el más
    nocivo, para el ser humano, de todos los azúcares
    conocidos

  • Elimine todas las grasas animales, en
    la manera que pueda, de la comida

  • Coma una sola comida principal al
    día

  • No pase hambre

  • Recuerde que ser gordo(a) no es sano y
    que perder el peso es mucho más difícil que el
    aprender otro idioma (Larocca)

  • En algunos casos vale la pena unirse a
    un grupo de apoyo mutuo. Pero no para tomar café y
    fumar, ni tampoco para planear la próxima
    hartura

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Dieta mediterránea

Desayune con algo ligero: Cazabe, jugo, frutas frescas, huevos
hervidos, quesos duros, atún enlatado en agua. No mida lo
que coma… no enloquezca

Durante el día consuma vegetales y frutas frescas en
abundancia

Almuerce con carbohidratos complejos
(arroz, papas, pastas, habichuelas, maíz, etc.); carne,
pescado, pollo (asados, hervidos, horneados, a la parrilla —
sin aderezos grasos) víveres, y frutas al
final.

No participe de los postres

Beba mucha agua

Continúe comiendo verduras frescas y frutas durante el
día

Cene ligeramente:

Papas al horno, atún sin aceite, ensalada mixta
preparada con un mínimo de aceite verde, frutas,
etc.

Hechos:

  • El ser humano luego de terminar la
    lactación materna no necesita la leche

  • Las dietas para adelgazar,
    engordan

  • El contar calorías no cuenta —
    no todas calorías son iguales (tres onzas de
    güisqui y la misma cantidad de helado no se asimilan del
    mismo modo)

  • El ejercicio es importante, pero no es
    esencial

  • El azúcar puede ser adictivo (en
    muchos seres humanos) y además, que engorda

  • La miel de abejas es simplemente otro
    azúcar más

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No sustituto "natural" del
azúcar

  • La mantequilla y la margarina deben de
    evitarse

  • Los sustitutos del azúcar son
    tan malos como el azúcar mismo, porque estimulan el
    deseo de consumir la cosa real y porque alteran la
    función hipotalámica (Véanse mis
    escritos al respecto y los trabajos de John
    Blundell)

  • Los gordos no son gordos por falta de
    fuerza de voluntad. Los gordos, son gordos, por lo que
    comen y porque no saben cómo comer

  • La gordura (en la mayoría de los
    casos) no es debida a trastornos glandulares o de la
    tiroides, como quieren hacernos creer los
    "expertos"

  • A propósito de esto
    último, la mayoría de los llamados "conocedores
    o expertos", cuando se trata de materias asociadas al comer y
    a las dietas; simplemente demuestran: NO TENER CONOCIMIENTO
    ALGUNO

  • Si (luego de algún tiempo en
    este plan) uno tiene que escoger entre estar un "poquito"
    lleno y tener un "poquito" de hambre, al dejar la mesa: el
    organismo prefiere una "hambrecita"

  • La leche desnatada (skim milk)
    es preferible (sin ser esencial) a la leche pura

  • Los refrescos (con o sin azúcar
    artificial) son dañinos en una variedad de formas; el
    peor de ellos es que engordan — esto último ha sido
    suficientemente documentado

  • Los chicles (aún los que se
    dicen ser sin azúcar contienen
    azúcares), promueven el hambre, y pueden llevarnos a
    engordar (Véanse mis ponencias al respecto)

  • Los incas (que construyeron Machu
    Picchu) vivían de calabazas, frijoles y maíz.
    Una dieta que contiene todos los alimentos necesarios para el
    ser humano — y una dieta que, además, no
    engorda

  • Los animales más voluminosos de
    la creación (ballenas, elefantes y rinocerontes) son,
    o vegetarianos, o viven de productos microscópicos
    encontrados en el mar — los más pequeños
    comen incesantemente. (Para entender este dilema, el libro
    es: Why Geese don"t Get Obese and We Do, por E. P.
    Widmaier)

  • Coma fruta y verduras liberalmente, el
    ser humano, simplemente, no puede convertir verduras en
    grasa

  • El alcohol no engorda, ya que no puede
    ser convertido en grasa en nuestro cuerpo. Pero, lo que
    sí engordan son las cosas que se comen cuando se bebe.
    Además de que el organismo usa selectivamente el
    alcohol como fuente de energía, acumulando como grasa
    el resto de lo que se come

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Azúcar…

  • Los esquimales viven sostenidos con una
    dieta casi exclusivamente grasosa y ni engordan ni tienen
    niveles altos de colesterol. Los habitantes del desierto
    Kalahari en África (! Kung Sang) viven casi
    exclusivamente de vegetales y carecen de agua proveniente de
    ríos o de arroyos. Ellos tampoco engordan

  • Lo arriba mencionado, es otro de los
    misterios hipotalámicos que los "expertos" no pueden
    explicar (Véase mi artículo El Sistema
    Fiduciario
    , en monografias.com)

  • Los dominicanos, como la mayoría
    de los seres "civilizados", existen comiendo cosas fritas,
    hamburguesas y dulces (lo mismo que hacen los americanos). El
    resultado: Ambos, los dominicanos y los americanos, son muy
    gordos

  • Los indios Pima de Nuevo México
    (EE.UU.) eran felices y vivían bien, hasta que el
    gobierno americano los mudó del desierto a Santa Fe;
    donde encontraron las frituras, los refrescos, los helados y
    donde también encontraron la obesidad, la
    hipertensión arterial, la diabetes y aún la
    muerte prematura

Éste es el Plan…

En
Resumen

Este plan en sí, constituye una
receta para una vida mejor en calidad y
duración

Fin de la lección.

Bibliografía

  • Larocca, FEF: Una
    Propedéutica Acerca del Control del Sobrepeso
    en
    monografías.com

  • Larocca, FEF: El Sistema Fiduciario
    y de Cómo Funciona
    en
    monografías.com

  • Larocca, FEF: La Opción de
    Hobson en el Tratamiento de la Gordura
    en psikis.cl y en
    monografías.com

  • Nestlé, M: (2002) Food
    Politics
    U of California Press

Para más artículos acerca de
este tópico:
http://www.monografias.com/cgi-bin/search.cgi?substring=0&bool=or&nb=1&query=dieta+larocca&buscar=Buscar

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Autor:

Dr. Félix E. F.
Larocca

 

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