El ajo y su función

Introducción

El ajo ha adquirido una reputación
en el folclore de muchas culturas durante siglos como un
profiláctico formidable y agente de medicamentos
terapéuticos. El ajo ha atraído la
atención particular de la medicina moderna debido a su uso
generalizado de la salud en todo el mundo, y la creencia preciado
que ayuda a mantener una buena salud alejar las enfermedades y
proporcionar mayor vigor. El ajo actúa en la
reducción de los factores de riesgo de enfermedades
cardiovasculares y el cáncer, la estimulación de la
función inmune, mejorar la desintoxicación de
compuestos, hepatoprotección, efecto antimicrobiano y el
efecto antioxidante. 

Objetivo:

• General:

Brindar información sobre la importancia del ajo
para prevenir diversas enfermedades en el ser humano.

• Especifico

• 1. Identificar cual es la importancia del ajo y
  sus componentes bioquímicos.

• 2. Determinar cuál es el estudio y el
  efecto del ajo en diferentes enfermedades.

Efecto del ajo sobre los trastornos
cardiovasculares

Perspectiva
histórica del ajo

El ajo es una medicina importante para los antiguos
egipcios, especialmente para la clase de trabajo que participan
en trabajos pesados. Hay pruebas de que durante los primeros
Juegos Olímpicos en Grecia, el ajo se alimenta a los
deportistas para aumentar la resistencia. En la antigua
medicina china, el ajo fue recetado para ayudar a la
respiración y la digestión, sobre todo la diarrea y
la infestación de gusano.  Tres médicos
antiguas tradiciones de la India, es decir, Tibbi, unani y
Auryveda, hizo un amplio uso del ajo como parte central de la
eficacia de curación de las plantas . El
líder indio texto médico antiguo, Charaka
Samhita- recomienda el ajo para el tratamiento de la
enfermedad cardíaca y la artritis por más de muchos
siglos. En otro antiguo libro de medicina
india, Bower Manuscrito (~ 300 dC), el ajo se
usa para la fatiga, las enfermedades parasitarias, trastornos
digestivos y la lepra. Con el inicio del Renacimiento, cada
vez más atención se prestó en Europa para el
uso médico de ajo. El médico principal de la
16 ª siglo, Pietro Mattiali de Siena, ajo
prescrito para los trastornos digestivos, la infestación
con los gusanos y los trastornos renales, así como para
ayudar a la madre durante el parto difícil. En
Inglaterra, el ajo se usa para el dolor de muelas,
estreñimiento, la hidropesía y la peste. En la
era moderna, los científicos han estado tratando de
validar muchas de estas propiedades del ajo, especialmente en
cuanto a la identidad de los componentes activos, sus mecanismos
de acción y explorar los posibles beneficios como los
complementos alimenticios.

Ajo preparados y
sus compuestos químicos

Homogeneizado ajo crudo ha sido el mayor
preparación de ajo sometido a estudio científico
intensivo, como porque es la más común forma de
consumo de ajo. Homogeneizado ajo crudo es esencialmente
igual que el extracto acuoso de ajo, que se ha utilizado en
diversos estudios científicos. Alicina
(2-propenethiosulfinate o dialilo thiosulfinate alilo) se cree
que la presencia de compuestos bioactivos principales en el ajo o
extracto acuoso de ajo crudo homogeneizado. Cuando el ajo se
corta o se ha roto, alinasa enzima, presente en el ajo, se activa
y actúa en aliina (presente en el ajo intacto) para
producir alicina. Otros importantes que contienen compuestos
de azufre presentes en homogeneizado ajo son tiosulfonato metilo
alílico, propenilo alilo tiosulfonato-1
y ? -L-glutamil-S-alquil-L-cisteína. La
concentración de adenosina aumenta varias veces como el
homogeneizado se incubó a temperatura ambiente. El
alinasa enzima responsable de convertir aliina (sulfóxido
de cisteína alilo-S) para alicina se inactiva con el
calor. Así, el extracto acuoso de ajo tratados con calor
contiene principalmente aliina. Desde el ajo en polvo es
simplemente una deshidratación, diente de ajo pulverizado,
la composición, alinasa actividad especialmente de ajo en
polvo es idéntico a los de ajo fresco. Sin embargo,
la temperatura de deshidratación no debe exceder 60 °
C, por encima del cual se inactiva alinasa .

Otro estudio de ajo preparación es muy extracto
de ajo envejecido (AGE). Ajo crudo en rodajas almacenados en
un 15-20% de etanol durante 20 meses se le refiere como
EDAD. Todo este proceso se supone que causa una
pérdida considerable de la alicina y el aumento de la
actividad de ciertos compuestos más nuevos, como el
S-allylcysteine ??(SAC), S-allylmercaptocysteine, allixin y
selenio que son estables, altamente biodisponible y antioxidante
significativa. Otro antioxidante compuesto identificado
recientemente de la AGE es la
N-alfa-(1-desoxi-D-Fructos-1-il)-L-arginina (Fru-Arg), que no
está en bruto o con tratamiento térmico de
ajo.

Utiliza aceite de ajo Medicinalmente es en su
mayoría elaborados por la destilación al vapor de
proceso. Destilada ajo en aceite de vapor consiste en la
dialilo (57%), metilo alílico (37%) y
dimetilsulfóxido (6%) mono a los sulfuros hexa. Un
comercial de preparación típica de aceite de ajo
contiene disulfuro dialilo (DADS, el 26%), dialil trisulfuro
(DATS, el 19%), trisulfuro de metilo alílico (15%),
disulfuro de metilo alílico (13%), tetrasulfuro dialilo
(8%), el alílico metilo tetrasulfuro (6%), dimetil
trisulfuro (3%), sulfuro de penta (4%) y el sulfuro de hexa
(1%). ajo macerado en aceite de aceite contiene el extracto
CSC principalmente en vinilo y ajoenes. El éter
extrae el aceite de ajo (aceite esencial) contiene nueve veces
más del vinilo-extracto CSC principalmente (5,7 mg / g) y
los sulfuros de alilo (1.4 mg / g) y cuatro veces mayor cantidad
de ajoenes (0,4 mg / g).

Aterosclerosis y
metabolismo de los lípidos

La aterosclerosis es una enfermedad compleja,
caracterizada por un exceso de inflamación, fibro-grasos,
la respuesta proliferativa al daño de la pared de la
arteria participación de varios tipos de células,
las células musculares lisas en particular, derivada de
los macrófagos monocitos, linfocitos T y plaquetas .
 Hiperlipidemia constituye un factor etiopatogénico
importante para la aterosclerosis. El valor medicinal del
ajo es mejor conocido por su descenso y antiaterogénico
efectos de lípidos.

Estudios en seres humanos

Desde 1975 ha habido más de 46 (a partir de la
búsqueda en MEDLINE) estudios en humanos sobre los efectos
reductores de lípidos de los preparados de ajo y el
ajo. Estos estudios, se asignaron al azar sobre todo, doble
ciego, controlado con placebo de ajo en polvo en lugar de
utilizar el ajo crudo de 4-16 semanas, en pacientes
hiperlipidémicos. La mayoría de estos estudios
mostró una disminución significativa del colesterol
y de triglicéridos en suero. Sólo alrededor de
un tercio de estos estudios midieron las lipoproteínas,
donde importantes cambios favorables en los niveles de colesterol
LDL (11-26% de disminución) se observaron de forma
coherente. Unos pocos estudios con ajo en polvo (con
rendimientos bajos alicina) no muestra ningún efecto
hipolipemiante. Durante la última década
(1993-2002), 18 estudios clínicos han sido publicados
sobre el efecto hypolipedemic de ajo. Nueve estudios
mostraron resultados negativos y el ajo en polvo se
utilizó en siete de estos estudios (tabla 1 ).
La diferente composición y cantidad de los componentes de
azufre de los diferentes preparados de ajo utilizado en diversos
estudios podría explicar los resultados
inconsistentes. Destaca la necesidad de
estandarización de los diferentes preparados de ajo y
llegar a una conclusión válida. Otros factores
pueden incluir el reclutamiento de sujetos, la duración
del estudio, control de la dieta, estilo de vida y los
métodos de análisis de lípidos.

Efecto reductor
de colesterol

Cuatro meta-análisis de placebo humanos estudios
controlados aleatorios sobre los efectos
hipocolesterolémico de ajo están
disponibles. Los nuevos análisis detectaron que el
grado de reducción de las propiedades de colesterol de ajo
diferían notablemente de un estudio a
otro. Warshafsky y sus colegas deducen a partir de cinco
ensayos clínicos aleatorizados que los pacientes
hipercolesterolémicos tratados con ajo había una
concentración plasmática media de colesterol, que
fue del 9% inferior a la de los pacientes tratados con
placebo . Silagy y Neil (1994) analizaron los ensayos
dieciséis años, con datos de 952 sujetos en el
meta-análisis [ 35 ].Ajo, y no forma de
polvo en polvo, redujo significativamente los niveles de
lípidos en suero durante un período de un mes
1-3. El colesterol se redujo en un 8% con los preparados en
polvo se seca y 15% de polvo de los preparados que no. Los
niveles séricos de triglicéridos también
disminuyeron significativamente, mientras que el HDL-colesterol
era esencialmente sin cambios.Entre los preparados de ajo en
polvo estos efectos parecen ser similares en todo el rango de
dosis diarias de 600 a 900 mg. Otro meta-análisis
reveló que no hubo diferencias significativas en las
concentraciones medias de lípidos en suero,
lipoproteínas o apo A1 o B, entre los grupos que
recibieron ajo (900 mg / día de ajo en polvo seco
estandarizado a 1.3% de alicina) y placebo . En este
meta-análisis, el ajo fue menos eficaz en la
reducción de colesterol total que lo sugerido por
metanálisis anteriores. Sin embargo, en un reciente
meta-análisis de más de trece ensayos, el ajo
reduce el nivel de colesterol total desde el inicio mucho
más que el placebo, mientras que seis ensayos
controlados-dieta con los puntajes más altos para la
calidad metodológica reveló una diferencia
significativa entre el placebo y los grupos de ajo. Los
datos disponibles sugieren que el ajo es superior al placebo en
la reducción de los niveles de colesterol total. Sin
embargo, el tamaño del efecto es modesto, y la robustez
del efecto es discutible. Por lo tanto, el efecto
hipocolesterolémico de ajo queda firmemente
establecido.

Efecto sobre
ateroesclerosis

Efecto protector del ajo sobre la aterosclerosis se ha
atribuido a su capacidad para reducir el contenido de
lípidos en la pared arterial. Ajo causas directas
(preventiva) y antiaterosclerótica (que causa la
regresión) efectos antiaterogénicas a nivel de la
pared vascular. Ajo deprimida la actividad hepática
de las enzimas y cholesterogenic lipogénica como enzima
málico, ácido graso sintasa, la glucosa-6 fosfato
deshidrogenasa y la 3-hidroxi-3-metil-glutaril-CoA reductasa
(HMG-CoA) reductasa . El ajo también
aumentó la excreción de colesterol, tal como se
manifiesta por la excreción mejorada de ácidos y
neutros esteroides después de ajo
alimentación. LDL aisladas de seres humanos dada la
edad y el extracto de ajo acuosa se encontró que era
significativamente más resistentes a la
oxidación. Estos datos indican que suprime la
oxidación de LDL puede ser uno de los mecanismos de gran
alcance en cuenta por los beneficios del ajo en la
aterosclerosis. Alicina fue identificado inicialmente como
el compuesto activo responsable del efecto
antiaterosclerótica. Sin embargo, los recientes
in vitro estudios revelaron que organosulfurados
compuestos solubles en agua, especialmente S-alil cisteína
(SAC), presente en el extracto de ajo envejecido y
dialil-disulfuro (DADS), presentes en el aceite de ajo
también son potentes inhibidores de la síntesis de
colesterol.

La actividad
fibrinolítica

La inhibición de la actividad
fibrinolítica (FA) o la deficiencia de los factores que
podrían alterar el equilibrio hemostático y
permitir la deposición de fibrina excesivo.  En la
diabetes, hipertensión, hipercolesterolemia, etc, es
posible que las perturbaciones en el sistema de
coagulación-fibrinolítico pueda ser un factor
importante que conduce al desarrollo de la trombosis y la
isquemia. En consecuencia, cuanto mayor es la FA, más
favorable es el efecto antithrombic. FA se determina
generalmente por lisis tiempo euglobina. Los pacientes que
murieron con el viejo o el infarto de miocardio agudo mostraron
los valores más altos de fibrinógeno en plasma, el
tiempo de lisis euglobina y antiplasmina. Esto sugiere que
el pronóstico en el infarto de miocardio se debe en parte
influenciado por el grado en que la fibrinólisis de plasma
se ve afectada.

Estudios en seres humanos

Casi todos los estudios en humanos sobre la actividad
fibrinolítica de ajo se han encontrado para tener efectos
positivos.  Aguda, así como la ingesta crónica
de ajo y aceite de ajo crudo aumento de la actividad
fibrinolítica (FA). En 1975, Bordia el primero en
demostrar que el aceite de ajo aumento de FA después de 3
horas de la administración. Bordia también
informó de que las enfermedades crónicas (3 semanas
a 3 meses) la administración de aceite de ajo (dosis:
equivalente a 1 g / kg de ajo fresco) aumentó
significativamente la FA que van del 36% al 130% en salud,
así como pacientes con infarto agudo de miocardio.
 Algunos otros investigadores también encontraron los
mismos resultados.  Ajo en polvo seco ha sido probado
también por su actividad fribinolytic. Aunque dos
estudios  no mostró diferencias en el FA, un estudio
mostraron un aumento de la FA, así como la actividad del
activador del plasminógeno tisular después de la
ingesta crónica de ajo en polvo y agudas.Chutani y Bordia
(1981) diseñó un estudio para demostrar que tanto y
se fríen el ajo crudo para ampliar considerablemente la
FA.  Freír quita el acre olor fuerte de ajo, pero la
conserva efectos útiles en la FA.  El aumento de la
FA se ha observado en las 6 horas de la administración de
ajo, el cual mostró que el ajo tiene un inicio
rápido de acción y el efecto se mantiene bien,
siempre y cuando el ajo se está tomando. 
Recientemente Bordia (1998) encontraron que el consumo (3 meses)
de acetato de etilo extracto de ajo crudo picado también
aumentó FA.

La diabetes
mellitus

La diabetes mellitus es un grupo de enfermedades
caracterizadas por niveles altos de glucosa en la sangre como
resultado de defectos en la secreción de insulina, la
acción de la insulina, o ambos. Las anormalidades en
el metabolismo de los hidratos de carbono, proteínas y
grasas también están presentes.  La
nutrición juega un papel fundamental para controlar el
nivel de glucosa en la sangre y la complicación
adicional.

Humanos estudio

Efecto hipoglucemiante de ajo en humanos no está
bien estudiado. Crónica de alimentación de
aceite de ajo y ajo en polvo  mostraron una
disminución significativa en el nivel de glucosa en la
sangre. Todos los estudios en humanos, salvo uno o dos, que
muestra el efecto del ajo sobre el nivel de glucosa en sangre en
individuos sanos, pero no en los pacientes
diabéticos. Así, el papel de ajo en
condición diabética es aún por
confirmar.

Posible
Mecanismo

Aunque el mecanismo exacto de ajo como agente
antidiabético todavía no está claro,
pero in vitro. Los estudios demostraron que el ajo
actúa como un secretagogo de la insulina en las ratas
diabéticas.  Augusti y Sheela también propuso
que el efecto antioxidante de alilo cisteína
sulfóxido-S (producto aislado del ajo) también
pueden contribuir a su efecto beneficioso en la
diabetes. Otro mecanismo propuesto se debe a la insulina de
repuesto del grupo sulfhidrilo. La inactivación de la
insulina por el grupo sulfhidrilo es un fenómeno
común. El ajo (alicina) efectivamente puede
combinarse con compuestos como la cisteína y aumentar la
insulina en suero. Jain y Vyas propuso que el ajo puede
actuar como un agente antidiabético o bien mediante el
aumento de la secreción pancreática de insulina de
las células beta o su liberación de la insulina
obligado [ 131 ].

Otras propiedades cardioprotectoras de
ajo

Estudio Humanos

Rigidez aórtica es tanto un factor de riesgo
importante en la morbilidad y mortalidad cardiovascular, ya que
sirve como sustituto marcador fiable para los puntos finales
clínicos como los incidentes de miocardio y
cerebrovasculares.  La rigidez aórtica
sistólica elevada induce la presión arterial alta,
la presión de pulso aumentada con la pos carga ventricular
aumento, disminución del flujo sanguíneo
subendocárdico y el estrés pulsátil
aumentada en las arterias periféricas.  En la
población, el ajo consumo por un largo período, la
atenuación de los relacionados con el aumento de la edad
en la rigidez aórtica se ha observado. Esto sugiere
un efecto protector sobre las propiedades elásticas de la
aorta relacionada con el envejecimiento en humanos.  Este
estudio también mostró que el consumo regular de
ajo en polvo a largo plazo protegidos de las células
endoteliales de la lesión oxidativa.  Doce semanas de
tratamiento con ajo en polvo (800 mg / día) fue eficaz en
pacientes con enfermedad oclusiva arterial periférica en
estadio II. Hubo una disminución significativa de la
viscosidad del plasma. También es muy interesante que el
específico de aumentar el ajo en pie No parece que se
produce hasta los 5 º semana de tratamiento.
 Micro circulación de la piel aumentaron un 48% tras
la administración de 800 mg / día de ajo en polvo
en un período de cuatro semanas. Viscosidad del plasma se
redujo un 3,2% .  Kiesewetter también
informó de que la mejora de fluidez de la sangre de ajo y
el aumento de la perfusión
capilar. Disminución de la viscosidad del plasma y el
aumento (55%) de perfusión capilar de la piel se
observaron incluso después de 5 horas de la
administración de ajo en polvo.

Conclusiones

• El ajo se ha utilizado desde los primeros Juegos
  Olímpicos en Grecia, en la medicina China, en el
  inicio del renacimiento hasta la era moderna para aumentar la
  resistencia, ayudar en la respiración y
  digestión, para enfermedades cardiacas, fatiga,
  eliminar parásitos, etc.

• Los compuestos principales del ajo son la enzima
  alinasa y la aliina combinándose estas dos forman la
  alicina que actúa contra virus y bacterias.

• Algunos estudios realizados fueron de personas con
  enfermedades cardiovasculares, ateroesclerosis y metabolismo
  de lipídos, diabetes mellitus utilizando ajo en polvo,
  ajo crudo o aceite de ajo teniendo un efecto en la
  disminución de LDL, siendo el compuesto activo de anti
  ateroescleróticos, mejorando la fluidez de la sangre y
  aumentando la insulina en suero.

Bibliografía

• NutritionalJournal

• Lawson LD: El ajo: un examen de sus efectos
  medicinales y principios activos
  indicados. En Fitomedicamentos de
  Europa. Química y actividad
  biológica. Serie 691 .Editado por LD
  Lawson & American Chemical Society R. Bauer, Washington,
  DC; 1998:176-209. 

• Moyers S: ajo en Salud, Historia y Recetas
  del Mundo.

Pulse Suncoast, St. Petersburg, FL 1996,
1-36. 

Autor:

Gadaly