Enfermedades Zoonóticas

Introducción

Las bacterias son vegetales unicelulares con un
tamaño del orden de algunas diezmilésimas o
milésimas de milímetro. Se conocen tres tipos
morfológicos fundamentales: unos son globulosos o
esféricos, los llamados cocos; otros tiene forma alargada
los bacilos, y por último los espirilos son alargados y
retorcidos sobre su eje. El número de bacterias es casi
incontable; unas veces viven en perfecta armonía con el
huésped humano, mientras que en otras se caracterizan por
su extrema virulencia. Existe una flora bacteriana normal en toda
persona; flora que, si bien es pobre en la superficie de la piel,
reviste extrema abundancia en la cavidad bucal y faringe. En el
intestino adquiere gran importancia poco tiempo después
del nacimiento, pues los microorganismos que allí se
instalan cumplen una función digestiva. Las vías
respiratorias bajas son estériles, generalmente.
También la flora normal es imprescindible, y muy
abundante, en el aparato genital, sobre todo en la vagina, donde
los llamados bacilos de Döderlein, productores de
ácido láctico, constituyen un seguro contra la
proliferación de otros gérmenes patógenos.
En ocasiones estas bacterias rompen su equilibrio, ya sea porque
se vuelvan agresivas o fallen los mecanismos de defensa del
organismo, al concurrir ciertas circunstancias externas o
internas. Aparecen entonces reacciones inflamatorias purulentas,
localizadas, de mayor o menor importancia clínica. En la
piel, los estafilococos y estreptococos producen así
forúnculos; en la cavidad bucal pueden provocar focos
sépticos en encías, amígdalas o raíz
del diente; en los huesos, osteomielitis. Los neumococos pueden
invadir los pulmones causando entonces la clásica
pulmonía o neumonía bacteriana.

Otras veces, las toxinas fabricadas por las bacterias
acantonadas en los focos sépticos pueden producir
síntomas a distancia, sobre todo por reacciones de
sensibilización. Las bacterias pueden pasar a la sangre
originando verdaderas generalizaciones o septicemias
habitualmente graves. A menudo estas generalizaciones adquieren
tal importancia -por la agresividad y virulencia del germen, o
por la falta de recursos terapéuticos al tratarse de
microorganismos que se han hecho, resistentes a la mayoría
de los antibióticos que, en ciertas comunidades, crean
problemas asistenciales de primer orden. Como ejemplo
máscaracterístico citaremos el llamado
hospitalismo, o septicemia hospitalaria, por propagación
epidémica de estafilococos.

Enfermedades
Bacterianas

Botulismo

Intoxicación producida por el consumo dealimentos
contaminados por Clostridiumbotulinum, una bacteria
tóxica. El organismo que procede del suelo, crece en
muchas carnes y vegetales. La destrucción de lasesporas se
consigue mediante ebullición durante 30 minutos y la de la
toxina con calor húmedo a 80°C durante el mismo
tiempo. Debido a que las esporas crecen mejor en ausencia de
oxígeno, los alimentos mal conservados en recipientes
precintados ofrecen un medio idóneo para su desarrollo. En
la actualidad, las comidas preparadas industriales son causa
infrecuente de esta enfermedad, si bien la esterilización
incorrecta de las conservas de alimentos no ácidos de
manufactura casera es origen de muchos casos.

Los síntomas suelen aparecer de 18 a 36 horas
después de su consumo. La toxina no es destruida por las
enzimas del tracto gastrointestinal y afecta al sistema nervioso
central interrumpiendo la transmisión de los impulsos
nerviosos, aunque las funciones cognitivas se mantienen. La
incapacidad progresa desde la dificultad para deambular y
deglutir junto a un deterioro de la visión y el habla,
hasta la aparición de convulsiones ocasionales, y por
último parálisis de los músculos
respiratorios, asfixia, y muerte, todo en un intervalo de pocas
horas o días según la cantidad de toxina ingerida.
Dos tercios de los sujetos afectados fallecen. La antitoxina
botulínica es eficaz si se administra con rapidez. La
apertura quirúrgica de la tráquea y el uso de un
respirador puede salvar la vida. La investigación sobre el
empleo del botulismo en la guerra biológica ha dado lugar
a un toxoide para inducir inmunidad.

Brucelosis

También denominada fiebre ondulante, es una
enfermedad infecciosa causada por varias especies de bacterias
del género Brucella, transmitida a los seres humanos por
animales como las vacas, cerdos y cabras. La enfermedad se
adquiere por contacto con animales infectados o al ingerir su
leche. Esta afección se ha conocido con el nombre de
fiebre de Malta, enfermedad de Bang, fiebre mediterránea y
fiebre de las cabras. En los animales, la enfermedad puede
producir esterilidad parcial, disminución de la
producción de leche y abortos. En el ser humano, la
brucelosis puede presentarse en forma aguda o crónica. La
forma aguda se caracteriza por debilidad, escalofríos,
fiebre nocturna elevada, y con frecuencia produce alteraciones
del sistema nervioso central, dolores articulares y aborto
espontáneo.

La brucelosis crónica es difícil de
diagnosticar, porque los síntomas son imprecisos os y muy
variables. Sin embargo, en casi todos los casos aparece fiebre
remitente y alteraciones del sistema nervioso central. Hay una
prueba de aglutinación sanguínea que permite
detectar la enfermedad. Como norma la persona que padece
brucelosis responde a la administración de
antibióticos de amplio espectro. La pasteurización
de la leche es fundamental para el control de la brucelosis.
Además, el desarrollo en la década de l950 de una
vacuna denominada Cepa 19, que se puede inocular al ganado de
vacuno, ha reducido de forma significativa la incidencia de
brucelosis bovina. El organismo que produce la enfermedad fue
descubierto en 1887 por el médico y anatomopatólogo
británico David Bruce.

Carbunclo

Enfermedad contagiosa de animales de sangre caliente,
incluyendo al hombre, producida por la bacteria
BacillusAnthrasis. También se conoce como ántrax,
carbunclo pústula maligna. Es una de las enfermedades
más antiguas que se conocen, fue epidémica y
aún existe en muchas regiones del mundo. Fue la primera
enfermedad de la que se aisló el agente causal en 1863 por
C.J. Davaine, y para la que Robert Koch obtuvo un cultivo puro en
1876. Louis Pasteur desarrolló en 1881 una vacuna eficaz
para el carbunclo.

En las personas, la enfermedad se presenta en su forma
externa e interna con una tasa de mortalidad de alrededor del
20%. La forma externa o cutánea se contrae a través
de los cortes o abrasiones de o piel de aquellos sujetos que
manipulan cadáveres o pieles de animales infectados, y
puede ser una infección local, aunque con frecuencia se
extiende al torrente sanguíneo y provoca fiebre y
postración. Se caracteriza por la aparición de
pústulas malignas sobre las zonas expuestas. La forma
interna se adquiere mediante inhalación de esporas, como
las procedentes del pelo de los animales y de la lana, que
invaden los pulmones y, en ocasiones el tracto intestinal,
provocando hemorragias. Se cree que una variedad que afecta al
intestino puede estar causada por el consumo de carne o leche
contaminadas. Los trabajadores expuestos a productos animales, en
especial la lana, deben protegerse mediante vacunas. La
penicilina y las tetraciclinas son eficaces en el tratamiento,
excepto en los casos que evolucionan con mucha
rapidez.

Los animales adquieren la enfermedad a través de
la ingestión de agua de zanjas de drenaje contaminadas en
las que los organismos patógenos pueden sobrevivir durante
años; de la ingestión de alimento para ganado y
cadáveres de animales infectados; o por la picadura de
insectos chupadores de sangre. La enfermedad, que algunas veces
se manifiesta a través de inestabilidad, hemorragias,
convulsiones, y asfixia, puede ser mortal casi de forma inmediata
en los casos agudos, y en un periodo de tres a cinco días
en los subagudos. La muerte se produce por toxemia. Las
vacunaciones preestacionales y los antibióticos son
eficaces para la prevención de la enfermedad.

Cólera de las gallinas

Enfermedad infecciosa de las gallinas que afecta a su
tracto intestinal produciendo una fuerte inflamación y
desórdenes funcionales. Las gallinas son muy susceptibles
a esta enfermedad, que tiene una tasa de mortalidad elevada. La
produce la bacteria PasteurellaMultocida,que penetra en el ave
através de las membranas mucosas, las vías
respiratorias o el tracto intestinal. Las bacterias están
presentes en los excrementos de las aves infectadas, pero mueren
si se las expone al sol o al calor. La enfermedad puede ser
aguda, y presentar un curso rápido, o crónico, en
cuyo caso dura un largo periodo. Algunas aves de corral albergan
durante años la bacteria sin manifestar síntoma
alguno, actuando como vectores de la enfermedad. Dado que no se
ha encontrado cura alguna, el tratamiento consiste en aislar a
las aves afectadas y eliminar todos los residuos infectados. Se
ha desarrollado una prueba sanguínea que permite
identificar a las aves portadoras. Los síntomas
típicos de la enfermedad son letargia, temperatura
elevada, coloración púrpura de la cresta y a veces
diarrea.

Psitacosis o Fiebre del Papagayo

Enfermedad de las aves que afecta al sistema
respiratorio y que está originado por uno cepa de la
bacteria parásita Chlamydia Psittaci. La psitacosis, que
es transmisible al ser humano, se considera con frecuencia una
patología laboral entre criadores de palomas, granjeros,
propietarios de aves y empleados de planta de procesamiento de
aves de corral.Las aves de corral infectadas por la psitacosis
pueden presentar diarrea, síntomas respiratorios y
debilidad, o no manifestar ningún signo de la enfermedad.
El tratamiento con clortetraciclinas y otras tetraciclinas en el
alimento o en el agua es eficaz.La psitacosis se transmite a los
seres humanos mediante las partículas de polvo, la
manipulación de aves infectadas o de sus cuerpos y las
heridas por picadura. No se conoce ningún caso de
infección sólo por consumo de las aves;al aparecer,
el agente responsable es destruido durante la cocción. En
el hombre la enfermedad produce escalofríos, fiebre, dolor
de garganta, cefalea, pérdida de apetito, nauseas y
vómitos, para su tratamiento se utilizan
antibióticos del tipo de las tetraciclinas.

Salmonella

Género de bacterias patógenas,
descubiertas por el veterinario americano Daniel Elmer Salmon en
1885. El organismo se transmite por determinados alimentos
contaminados como carne de ave, huevos u otras carnes. Se divide
en tres especies: Salmonella typhi, Salmonella choleraesius y
Salmonella enteriditis. Esta última presenta más de
1400 variedades antigénicas distintas. La Salmonella typhi
produce fiebre tifoidea. Las diferentes Salmonellas enterditis,
la más típica de las cuales es la Salmonella
typhimurium, produce gastroenteritis (salmonelosis) que son
intoxicaciones alimentarias que producen dolor abdominal, fiebre,
náuseas, vómitos y diarrea. El periodo de
incubación varia entro 8 y 48 horas y la duración
de los síntomas oscila entre 3 y 7 días. Los casos
leves se tratan con dieta y limonada alcalina (preparado
rehidratante y reparador de la pérdida de electrolitos);
no se deben usar antidiarreicos porque pueden transformar al
enfermo en portador crónico de salmonellas. Los casos
graves deben hospitalizarse y tratarse con rehidratación
intravenosa y, en ocasiones con antibióticos. La
prevención de estas infecciones pasa por extremar la
higiene, la limpieza cuidadosa y el aumento del tiempo y la
temperatura en la preparación culinaria de los
alimentos.

Tétanos

Enfermedad grave del sistema nervioso causada por la
infección de heridas por el bacilo
ChstridiumClostridiumTetani. Este germen, al multiplicarse,
produce grandes cantidades de una toxina muy potente que origina
espasmos musculares graves. El bacilo es ubicuo, abunda en el
suelo de las calles y en la tierra de cultivo. Penetra en el
organismo por las heridas. Es un germen anaerobio, es decir, se
reproduce en ausencia de oxigeno. Prolifera en los heridos
sucios, penetrantes, sinuosos o con gran cantidad de tejido
muerto o desvitalizado.El periodo de incubación oscila
entre 2 semanas y varios meses y es más corto cuanto mayor
sea la contaminación de la herida. Los primeros
síntomas son la cefalea y la depresión, seguidos
por dificultad para tragar y para abrir la mandíbula por
completo. Se desarrolla rigidez de forma progresiva en el cuello
y un espasmo gradual en los músculos de la mejilla que
hacen aparecer la cara con una sonrisa sardónica
característica. Los espasmos se extienden después a
otros grupos musculares del organismo, y llegan a afectar a los
músculos respiratorios causando la muerte.

Tuberculosis

Enfermedad infecciosa aguda o crónica producida
por el bacilo Mycobacterium tuberculosis, que puede afectar a
cualquier tejido del organismo, pero que se suele localizar en
los pulmones. El nombre de tuberculosis deriva de la
formación de unas estructuras celulares
características denominadas tuberculomas, donde los
bacilos quedan encerrados. La enfermedad no suele aparecer en
animales en su hábitat natural, pero si puede afectar al
ganado vacuno, porcino y avícola.

Bacilo de Koch

Causas y prevención

Los bacilos tuberculosos son transmitidos por el esputo,
bien en gotitas suspendidas en el aire o por partículas de
polvo y rara vez por excrementos o alimentos. A diferencia de
otras enfermedades infecciosas, la tuberculosis no tiene un
periodo de incubación específico. Un episodio
único no confiere inmunidad duradera. El bacilo puede
permanecer latente en el organismo durante un largo periodo,
hasta que una disminución de las defensas le da la
oportunidad de multiplicarse y producir los síntomas de la
enfermedad. Aunque más de un cuarto de la población
es portadora de bacilos tuberculosos, la enfermedad se desarrolla
en un porcentaje pequeño de personas. Es más
común en zonas superpobladas y pobres. En algunos
países de Asia, África, Sudamérica, y
Europa, la frecuencia de la tuberculosis es de varios cientos de
casos por cada 100000 habitantes, 10 veces superior a la de
Estados Unidos.

Detección, diagnóstico y
tratamiento

La radiografía simple de tórax es un
método de exploración selectiva de la
población, para evidencias la tuberculosis pulmonar en
fases iniciales. Aunque la radiografía suele demostrar la
presencia de una lesión pulmonar, la confirmación
de su etiología requiere otras pruebas. La prueba de la
tuberculina consiste en inyectar en piel una proteína
obtenida de cultivos de bacilos tuberculosos. Una reacción
cutánea positiva indica la presencia de tuberculosis, bien
activa o inactiva. El diagnóstico de enfermedad activa se
realiza mediante el aislamiento de bacilos tuberculosos en el
esputo.En las fases tempranas no suelen existir síntomas.
Los síntomas comunes a todas las formas de tuberculosis en
fase avanzada incluyen fiebre, fatiga, sudoración
nocturna, pérdida de apetito y pérdida de peso. En
la tuberculosis pulmonar estos síntomas se
acompañan de trastornos respiratorios como tos, dolor
torácico y esputos sanguinolentos. Con frecuencia es
necesaria la hospitalización durante la primera fase del
tratamiento, pero una vez que la enfermedad está bajo
control, el paciente puede volver a su actividad normal. El
tratamiento completo dura entro seis meses y dos
años.

Enfermedades
Virales

Encefalitis

Cualquier enfermedad infecciosa del sistema nervioso
central humano, caracterizada por inflamación del cerebro.
Los síntomas típicos son cefalea, fiebre y letargia
intensa, que puede conducir con el tiempo a un estado de coma. En
la fase aguda de la enfermedad suele haber visión doble,
delirio, sordera y parálisis facial. Los efectos
tardíos de la encefalitis pueden comprender sordera,
epilepsia y demencia.Varios tipos de encefalitis se deben a
infecciones víricas del sistema nervioso central. Estos
tipos se clasifican en dos grupos principales, infecciones
primarias por virus neurotropos e infecciones secundarias que se
deben a complicaciones de una infección viral primaria
presente en cualquier otra localización del
organismo.

Encefalitis por virus neurotropos

El grupo de las encefalitis primarias comprende varias
enfermedades epidémicas que afectan en primer
término a aves y animales domésticos y salvajes.
Los vectores que se trasmiten la enfermedad de los animales al
ser humano son insectos. La encefalitis de San Luis, descrita por
primera vez en 1933 durante una epidemia en Saint Louis,
Missouri, Estados Unidos, se trasmite al hombre por la picadura
de mosquitos. Otros tipos de encefalitis cuyos vectores son
mosquitos, son la encefalitis B japonesa, la encefalitis de
California, y la encefalitis equina. Las garrapatas son los
insectos vectores de la encefalitis de primavera verano
rusa.

Infecciones virales secundarias

El grupo de las infecciones virales secundarias incluye
dos tipos, las encefalitis post-infecciosas y la encefalitis
post-vacunal. El primer tipo ocurre con una complicación
ocasional de ciertas enfermedades virales, como paperas,
sarampión, gripe y fiebre amarilla. A veces, las
infecciones por virus herpes afectan al cerebro y son causa de
lesión cerebral o muerte. El segundo tipo puede
producirse, aunque con muy poca frecuencia, tras la
administración de la primera vacuna con virus atenuados,
como las de la viruela y la fiebre amarilla.

Otros tipos

Las encefalitis pueden deberse a la infección por
un esporozoo denominado Toxoplasma, que es un
parásito de animales, pájaros y seres humanos. Otro
posible origen es una tripanosomiasis, infección por el
protozoo Typanosomacruzi que se trasmite por la picadura de la
mosca tsetsé. Hay, además, formas de encefalitis no
infecciosas como consecuencia de la intoxicación por
contacto con metales pesados, en particular el plomo.

Fiebre: Elevación de la temperatura
corporal a causa de una enfermedad. Es un síndrome
complejo integrado por taquicardia, sopor, sudoración,
etc., y puede ser producido por multitud de procesos:
infecciones, trastornos metabólicos o nerviosos,
neoplasias, etc.

Fiebre amarilla: Enfermedad infectocontagiosa y
transmitida por un mosquito del gen. Aëdes. Se caracteriza
por: fiebre alta, vómitos, hemorragia (vómito
negro), ictericia, etc. Es una enfermedad epidémica y
endémica de América y África
tropical.

Fiebre del heno: Estado alérgico propio de
la primavera o el verano y provocado por la inhalación del
polen de ciertas plantas. Se caracteriza por conjuntivitis,
catarro nasal y síntomas asmáticos.

Fiebre paratifoidea: Fiebre continua, con
síntomas muy semejantes a los de la fiebre tifoidea, pero
con reacciones de aglutinación diferentes a
ésta.

Fiebre puerperal: Estado morboso consecutivo al
parto o aborto y producido por la infección de diversos
gérmenes.

Fiebre recurrente: La caracterizada por
períodos apiréticos de varios días de
duración alternados con períodos febriles. Se
acompaña de escalofríos, sudoración intensa,
cefalea y dolor en todo el cuerpo.

7. Fiebre remitente: La que presenta alternativas
de aumento y disminución.

8. Fiebre reumática: Reumatismo poli
articular agudo.

9.Fiebre terciana: Forma de paludismo en que los
accesos aparecen cada dos días y están separados
por un día de apirexia completa.

10. Fiebre tifoidea: Enfermedad infectocontagiosa
producida por el bacilo de Eberth (Salmonella typhi). Se
caracteriza por un período de incubación de 10 a 20
días, posterior aumento de la temperatura hasta 39 o
40° C, con cefalalgias, estado estuporoso y obnubilado,
intensas diarreas, aumento del tamaño del hígado y
bazo, etc. Es una enfermedad grave, pero fácilmente
combatible mediante la administración de
antibióticos (cloramfenicol).

Fiebre aftosa

Enfermedad de los animales y rara vez del hombre, febril
y contagiosa. Recibe también el nombro de glosopeda.
Está producida por un virus, que afecta a los animales de
pezuña hendida como el ganado vacuno, los cerdos las
ovejas, las cabras y los ciervos, y causan brotes
epidémicos con frecuencia. La enfermedad se caracteriza
por una subida repentina de la temperatura seguida de una
erupción de ampollas en la boca, en áreas de piel
delicada como las ubres en las hembras, y en las pezuñas;
también pueden aparecer ampollas en el hocico. La
erupción va acompañada de salivación y
chasquidos frecuentes de los labios. Las ampollas aumentan de
tamaño y al final revientan dejando al descubierto
superficies erosionadas en carne viva. El proceso de comer se
vuelve difícil y doloroso, dado que los tejidos blandos de
la parte interior de las pezuñas se inflaman, el animal
queda cojo y puede incluso perder la cubierta córnea de
éstas. El ganado criado para carne pierde mucho peso, y
las vacas y cabras dan menos leche. La enfermedad mata a menudo a
los animales más jóvenes y hace que las hembras
preñadas aborten. El efecto incapacitante es muy grave en
especial en los lugares donde los bueyes se usan como animales de
tiro.

Fiebre amarilla: Enfermedad infecciosa no
contagiosa causada por un virus y caracterizada en los casos
graves por fiebre alta e ictericia. En un primer momento se
creyó que la fiebre amarilla era una enfermedad exclusiva
del género humano, pero las investigaciones demostraron
que afecta también monos y otros animales. Se cree que los
monos infectados en África y América tropical son
la fuente principal de infección y que los mosquitos
transmiten esa infección al hombre. Este tipo de
enfermedad que sólo aparece de forma esporádica en
el hombre se conoce como fiebre amarilla de la selva. Si la
persona infectada se desplaza a una zona poblada, puede ser
picado por especies semidomésticas de mosquitos como el
Aedes aegypti que vive cerca de poblaciones humanas. Éstos
se alimentan de la sangre humana y son los agentes transmisores
principales en las epidemias de fiebre amarilla
urbana.

Fiebre hemorrágica

Nombre genérico que se da a un grupo de
enfermedades víricas agudas que suelen comenzar con un
cuadro de fiebre y dolores musculares que evoluciona hacia el
aturdimiento, colapso, hinchazón y choque. Según el
tipo de virus, las fiebres hemorrágicas pueden inducir
afecciones respiratorias, hemorragias internas, patologías
renales y la muerte. La mayor parte de los virus causantes de
fiebre hemorrágica se han identificado en el curso de los
últimos cincuenta años, y cada año se
descubre alguno nuevo.Hay más de veinte virus de distintas
familias que causan fiebres hemorrágicas: Arenaviridae
(arenavirus) Bunyaviridae (bunyavirus), Flaviviridae (flavivirus)
y Filoviridae (filovirus). Los Virus suelen recibir el nombre de
la región, la ciudad o el accidente geográfico
donde se identificaron por primera vez. La familia Arenaviridae
comprende los virus Lassa, Junín (causante de la fiebre
hemorrágica argentina), Machupo (causa de la fiebre
hemorrágica boliviana) y Guanarito (Causa de fiebre
hemorrágica venezolana). Aunque suelen transmitirlos al
hombre los roedores, también se produce contagio directo
entre las personas, sobre todo del virus Lassa.

Fiebre del Valle del Rift

A la familia Bunyaviridae pertenecen el virus de la
fiebre del Valle del Rift, un notable virus africano cuyo vector
es un mosquito, y los hantavirus. Durante la guerra de Corea
(1950 – 1953), miles de soldados estadounidenses sufrieron una
misteriosa enfermedad caracterizada por fiebre elevada, dolores
de cabeza, hemorragias internas e insuficiencia renal. Hasta 1976
no se pudo aislar el virus causante, un hantavirus llamado
Hantaan. Ahora se sabe que a enfermedad pertenece al grupo de las
fiebres hemorrágicas con insuficiencia renal. El virus Sin
Nombre, emparentado con el anterior y descubierto en Estados
Unidos en 1993, causa un grave síndrome de malestar
respiratorio que comienza con un cuadro parecido al de la gripe,
seguido de insuficiencia respiratoria y con frecuencia la muerte.
El brote inicial de 1993 mató a 58 personas en los estados
de Nuevo México, Colorado, Arizona y Utah. Ahora se sabe
que el virus Sin Nombre vive en un ratón de campo presente
en más de 30 estados norteamericanos, y se han descubierto
otras parecidos en América del Sur y
Canadá.

La familia Flaviviridae agrupa los virus causantes del
dengue hemorrágico y la fiebre amarilla. Estos virus los
transmiten los mosquitos infectados al picar. El dengue
hemorrágico afecta sobre todo a los niños menores
de diez años que viven en zonas donde es común el
dengue, una forma más benigna de la enfermedad. El dengue
causa síntomas parecidos a los de la gripe -fiebre,
cansancio y dolores musculares- y los pacientes se recuperan en
aproximadamente una semana; en cambio, el dengue
hemorrágico añade a lo anterior hemorragias
internas y choque y puede ser mortal. La fiebre amarilla, se
presenta sobre todo en África y América del Sur, se
difunde en áreas urbanas por la picadura del mosquito
Aedes aegypti. En la selva transmiten la enfermedad varias
especies de mosquitos y monos que viven en la parte superior de
la cubierta arbórea.

Fiebre hemorrágica Ébola: A la
familia filoviridae pertenece el virus de Marbug y cuatro cepas
del virus Ébola. La fiebre hemorrágica Ébola
se identificó por primera vez en Zaire (actual
República Democrática del Congo) y Sudán en
1976, donde provocó epidemias mortíferas.
Volvió a surgir en Kikwit, Zaire, en 1995 y en
Gabón en 1996, con igual capacidad mortífera. Las
personas infectadas por Ébola sufren dolores de cabeza,
fiebre elevada, dolores musculares, vómitos y hemorragias
internas y externas. La tasa de mortalidad oscila entre el 50 y
el 90%.

Mecanismos de Infección

Los virus que causan fiebre hemorrágica son
zoonóticos, es decir, que su ciclo vital se desarrolla
dentro de varios reservorios animales (organismos en los que el
virus vive normalmente, pero a los que no daña) y
sólo infectan al hombre incidentalmente. Cuando se produce
la infección, los virus se reproducen con vigor y causan
enfermedades graves, incluso letales. En ocasiones infectan
también a otras especies, como aves, monos, ovejas, cabras
y ganado vacuno.Para algunos virus, como los hantavirus, la
exposición humana se produce por contacto con un
reservorio constituido por heces u orina del hospedante. En el
caso de Sin Nombre, los afectados inhalaron partículas de
polvo contaminadas por excrementos secos de roedores cargados de
virus.

Otro medio de transmisión al hombre es el
contacto directo con sangre, orina, heces o saliva humanas
contaminadas. El personal sanitario que cuida a los enfermos de
Ébola o fiebre de Lassa está expuesto a un riesgo
elevado de infección. Cuando se atiende a pacientes con
fiebre hemorrágica hay que llevar guantes, gorro y
protectores oculares.Una vez en el interior del cuerpo, muchos de
los virus causantes de fiebre hemorrágicas atacan a los
leucocitos llamados macrófagos (células del sistema
inmunológico que normalmente protegen al organismo frente
a las infecciones). Los macrófagos transportan los virus
en el torrente sanguíneo y los distribuyen a los tejidos y
órganos más sensibles a la
infección.

(inflamación del cerebro). La insuficiencia renal
y el edema pulmonar (acumulación de líquido en los
pulmones) son síntomas característicos de la
infección por hantavirus.

Moquillo: Enfermedad aguda y peligrosa de los
perros y otros animales, semejante a la gripe en el hombre. En
general ataca a animales de entre dos meses y un año de
edad, aunque pueden padecerla perros más adultos. La
enfermedad suele terminar con la muerte; incluso aunque la
víctima se recupere; como secuela puede padecer Corea o
mal de San Vio, una enfermedad caracterizada por convulsiones
musculares incontroladas, y otras enfermedades nerviosas.La
principal causa del moquillo en los perros es un virus filtrable,
pero es frecuente que la enfermedad se complique por infecciones
bacterianas secundarias. El moquillo es muy contagioso, se cree
que el virus es transmitido por micro gotas transportadas por el
aire, las cuales se inhalan. Los primeros síntomas de la
enfermedad son fiebre, estremecimientos, estornudos, cansancio y
secreciones bucales y nasales. Si la enfermedad continúa,
pueden aparecer neumonía, convulsiones, Corea, y
parálisis. La duración de la enfermedad llega a ser
de unas cuatro semanas, si el animal consigue sobrevivir tanto
tiempo, y en las fases finales la víctima puede
encontrarse muy debilitada. Hay que mantener al perro afectado
caliente, seco y tranquilo, y deben suministrársele
pequeñas cantidades de alimentos fáciles de
digerir, como leche, yemas de huevo crudas y caldo de carne.
Durante la convalecencia hay que evitar la
sobrealimentación y el exceso de ejercicio. No hay ninguna
medicina que cure el moquillo, pero si sueros y
antibióticos que, administrados por un veterinario,
ofrecen protección contra las infecciones
secundarias.

Peste porcina africana:Enfermedad viral de los
cerdos domésticos que causa pérdidas
económicas considerables. Esta afección fue
descrita en Africa en la década de les años veinte
En 1957, aparece en Portugal, causando la muerte de miles de
animales. En los años siguientes se extendió a
España y otros países del sur de Europa, así
como a Brasil, Haití y la República Dominicana.El
virus de la peste porcina pertenece al género Pestivirus
de la familia Togaviridae (togavirus), y su transmisión se
produce a través de garrapatas. Tiene
cápsidaicosaédrica y ADN separado de ésta
mediante una membrana interna. La peste porcina africana afecta
al tejido linfático, la médula ósea y la
sangre, entre otros órganos. Los glóbulos blancos
son atacados y esto hace posible que ocurran otras infecciones.
La enfermedad afecta también a jabalíes, por tanto,
el control de la epidemia es muy difícil. No se ha
encontrado una vacuna adecuada porque el virus no induce la
formación de anticuerpos en el cerdo. Para erradicarle es
necesario sacrificar a todos los animales infectados.

Gripe: Enfermedad infecciosa de naturaleza
vírica. Se desarrolla con fiebre, fenómenos
catarrales de las vías respiratorias superiores y mal
estado general. Es contagiosa, endémica y
epidémica. El período de incubación es breve
(4 o 5 días) y el comienzo brusco. Existen diversos tipos
de gripe, lo que hace especialmente difícil la
vacunación preventiva.

Otras
Enfermedades Infecciosas

Bartonelosis:Enfermedad infecciosa causada por
diversas especies de Bartonella. Se transmite al hombre por
picadura y se desarrolla en dos fases: una aguda, febril (fiebre
de Oroya), y otra crónica, caracterizada por la
aparición de arrugas cutáneas (verruga peruana).
Está localizada en los valles andinos del Perú,
Ecuador, Bolivia y Chile.

Blenorragia: Enfermedad contagiosa de la mucosa
genital, transmitida casi exclusivamente por contacto sexual. Sus
características son: dolor, ardor y secreciones
mucopurulentas. Puede curarse o hacerse crónica. En el
hombre produce molestias en la región perineal; en la
mujer, al principio se presenta en forma de uretritis, más
tarde afecta al cuello uterino y da lugar a leucorreas
abundantes.

Chagas, enfermedadProducida por el protozoo
Trypanosomacruzi, extendida por América, especialmente en
Brasil (Minas Gerais). Es infectocontagiosa y puede presentarse
en forma aguda o crónica. No existe tratamiento
específico.

Coccidiosis: Enfermedad causada por coccidios y
caracterizada por trastornos digestivos diversos.

Cólera: Enfermedad infecciosa aguda
causada por el bacilo Vibrio comma. Sus síntomas
más característicos son diarreas y vómitos
profusos que conducen a un estado grave de deshidratación.
El cólera es un proceso endémico en el S. y SE.
Asiático.

Colibacilosis: Infección producida por un
colibacilo. Suele presentarse como complicación de otras
enfermedades.

Coriza: Catarro nasal producido por un virus que
a menudo vive en la mucosa nasal y se convierte en
patógeno.

Coxalgia: Infección tuberculosa de la
articulación de la cadera.

Cuartana: Variedad de fiebre palúdica que
presenta recidivas cada cuatro días.

Difteria: Enfermedad infecciosa y contagiosa que
afecta principalmente al aparato respiratorio y digestivo
superior y que se caracteriza por la aparición de falsas
membranas en las mucosas de los citados aparatos.

Disentería: Enfermedad infecciosa,
caracterizada por la ulceración e inflamación del
tubo digestivo, sobre todo del colon, con frecuentes diarreas,
dolorosas y sangrantes. Las formas más típicas de
disentería son la bacteriana o bacilar y la amebiana de
los países cálidos.

Distomiasis: Enfermedad común a las
personas y animales provocada por la infestación con
gusanos platelmintos del orden distómidos.

Dracontiasis: Infección en la piel
producida por parásitos del gen. Dracunculus. Ocasiona
ulceraciones, especialmente en las extremidades inferiores. Es
común en la India, valle del Nilo, Brasil y
Turquestán.

Equinococosis: Afección producida por el
desarrollo de equinococos.

Erisipela: Enfermedad infecciosa, que se
caracteriza por una inflamación aguda y febril de la piel
y el tejido subcutáneo, que provoca una tumefacción
de color rojo, dolorosa y bien circunscrita.

Escarlatina: Enfermedad infecciosa aguda de
origen bacteriano y caracterizada por un acceso brusco de fiebre,
anginas e inflamación de las fauces y, sobre todo, una
erupción cutánea fugaz y extensa formada de
pequeñas manchitas de color rojo escarlata. Es propia de
la infancia, con su máxima incidencia entre los 2 y 7
años.

Estreptococia: Infección producida por
estreptococos.

Esfilococia: Infección producida por
estafilococos.

Hepatitis: Inflamación del hígado
debida a causas víricas, bacterianas, tóxicas o
reactivas inespecíficas. La más frecuente es la
vírica, que puede ser infecciosa o sérica. Los
síntomas son parecidos: fiebre alta, anorexia,
vómitos, decaimiento general, etc. El tratamiento consiste
en un largo período de reposo, dieta rica en hidratos de
carbono, etc.

Histoplasmosis: Enfermedad infecciosa producida
por el hongo Histoplasmacapsulatum; ocasiona trastornos
pulmonares.

Lepra: Enfermedad infecciosa de la piel, muy
contagiosa, producida por el bacilo de Hansen o
Mycobacteriumleprae. Los síntomas clínicos se
manifiestan en todo el cuerpo: fiebre, cefaleas, astenia,
frialdad de las extremidades y tumoraciones de la dermis, nervios
periféricos y órganos internos.Se han descrito dos
tipos de lepra: lepromatosa y tuberculoide. La primera es
más grave, de evolución rápida y de
índice de contagio muy elevado. El tratamiento se hace a
base de sulfonas.

Leptospirosis: Cada una de las enfermedades
originadas por microorganismos del ge. Leptospira. En todas ellas
existe un animal reservorio (cerdo, perro, ratas, ratones, etc.),
desde el cual se transmite al hombre. Se caracterizan por
presentar un cuadro febril, hemorragias, meningitis e
ictericia.

Meningitis: Inflamación de las meninges.
Es una de las enfermedades infecciosas más
graves.

Miasis: Enfermedad producida por larvas de moscas
depositadas en las heridas o aberturas naturales.

Micosis: Enfermedad infecciosa producida por
cierto tipo de hongos que se introducen en el cuerpo por medio de
esporas. Afectan los pulmones, órganos internos, piel y
mucosas.

Muermo: Enfermedad infectocontagiosa, propia de
los caballos, que puede afectar también al hombre. Produce
fiebre intensa e inflama y ulcera las mucosas, especialmente de
la nariz. Puede ser mortal.

Paludismo: Enfermedad infecciosa producida por
protozoos del gen. Plasmodium y transmitida por hembras de
mosquitos del gen. Anopheles. Se caracteriza por fiebre
intermitente con escalofríos y sudoración, anemia y
aumento de volumen del bazo.

Paratifoidea: Infección intestinal con
sintomatología de la fiebre tifoidea, pero menos
grave.

Peste: Enfermedad infecciosa
epidemicoendémica muy grave, que afecta al hombre y a
diversos animales. La difusión geográfica de la
peste fue muy grande en épocas pasadas, pero, actualmente,
sólo quedan algunos focos endémicos en Asia. Se
transmite por la picadura de pulgas que han sido huéspedes
de ratas infectadas o por transmisión aérea. Los
principales síntomas son dolor de cabeza, fiebre,
vómitos, diarrea, etc., muriendo el paciente a los pocos
días. Se trata con antibióticos y
sulfamidas.

Pleurodinia: Enfermedad infectocontagiosa de
origen vírico, caracterizada por un dolor intenso en el
tórax.

Poliomielitis: Enfermedad infectocontagiosa
producida por un virus RNA del grupo de los enterovirus, que
afecta a los centros nerviosos, principalmente a la sustancia
gris de la medula espinal. Es propia de la infancia.

Rubéola: Enfermedad infectocontagiosa, de
origen vírico, caracterizada por erupciones
exantemáticas, aumento del tamaño de los ganglios
occipitales, de la nuca y auriculares. Es peligrosa si afecta a
las embarazadas.

Sarampión: Enfermedad infecciosa
caracterizada por la aparición de erupciones o exantemas
de color rojo en la cara, el tronco y, finalmente, en las
extremidades. Va acompañada de fiebre y es propia de la
infancia. En general es benigna.

Septicemia: Infección general grave
producida por la penetración de gérmenes
patógenos en la sangre.

Sida: Enfermedad de origen vírico que se
manifiesta por alteración del sistema de defensa
inmunitario del organismo. Su nombre completo es Síndrome
de inmunodeficiencia adquirida.

Sífilis: Enfermedad infecciosa,
endémica, crónica, causada por Treponema pallidum.
Se inicia con el llamado chancro de inoculación y
evoluciona a través de períodos clínicos
bien definidos: primero se generaliza y luego vuelve a limitarse
(sobre todo en el sistema nervioso, la aorta y el hígado).
La mayoría de los contagios son venéreos.
También puede transmitirse a través de vasos y
cubiertos contaminados, transfusiones sanguíneas, etc. Su
etiología puede causar la muerte, aunque el tratamiento
con penicilina da unos resultados casi óptimos.

Sodoku: Enfermedad infecciosa transmitida al
hombre por mordedura de ratón.

Tifus: Denominación dada a un grupo de
enfermedades infecciosas, causadas por microorganismos del gen.
Rickettsia y transmitidas por artrópodos. Cursan con
fiebre, cefaleas y obnubilación.Tifus exantemáticos
o petequial Enfermedad aguda, transmitida por los piojos, de
carácter epidémico en el E. y S. de Europa y zonas
tropicales. Tifus exantemático endémico Enfermedad
infecciosa en que el depósito principal de gérmenes
son las ratas y el vector transmisor lo constituyen las
pulgas.

Tos: Espiración brusca y enérgica,
con la glotis cerrada, mediante la cual el aire de las
vías respiratorias es expulsado hacia el exterior. Es un
mecanismo de defensa, producido por la excitación de la
mucosa laríngea por cuerpos extraños, vapores
irritantes, secreciones, etc. tos ferina Enfermedad
infectocontagiosa de la infancia causada por Haemophilus
pertussis. Se caracteriza por catarro traqueo bronquial y tos
convulsiva. Puede producir complicaciones en el sistema nervioso
y el miocardio.

Tracoma: Enfermedad infecciosa, producida por
Chlamydia trachomatis, que afecta principalmente a la conjuntiva
del ojo. Es una enfermedad muy extendida en los países
mediterráneos y en Extremo y Medio Oriente.

Triquinosis: Enfermedad parasitaria producida por
la triquina. Se transmite al hombre por la ingestión de
carne infectada, especialmente de cerdo. Tras un período
de incubación de siete días, se desarrolla un
cuadro gastroenterítico febril, con presencia de triquinas
en la pared intestinal, que pasan a la sangre y penetran en el
tejido muscular, donde se desenvuelven y se enquistan.

Varicela: Enfermedad infecciosa de origen
vírico, frecuente en los niños. Se caracteriza por
la aparición de exantemas, pápulas y
pústulas, en especial en la cara y cuello. Es muy
contagiosa y deja inmunidad.

Viruela: Enfermedad infectocontagiosa
epidémica, causada por un virus filtrable y caracterizada
por erupciones exantemáticas que dejan cicatrices,
lesiones de las mucosas y un mal estado general. Gracias a la
higiene y, sobre todo, a la vacuna, en mayo de 1980 la OMS
certificó la erradicación universal de la
viruela.

Zona: Enfermedad eruptiva infecciosa,
caracterizada por la inflamación de ciertos ganglios a lo
largo del nervio afectado, con fiebre y dolor intenso.

Conclusión

Las enfermedades Zoonóticas son producidas por
diferentes bacterias que atacan a los animales y estas son
transmitidas al hombre por medio de sus eses o por consumo de la
carne de animales infectados, es importante prevenir estas
enfermedades ya que son causante de muchas muertes a nivel
mundial, para prevenir estas enfermedades debemos de cocinar bien
los alimento .

Autor:

Carla Santaella

República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la
Educación

E.B.N. Leticia Mudarra de
López

Maracay, Junio de 2011