Introducción
Una enzima es un biocatalizador porque
aumenta la velocidad de las reacciones biológicas intra o
extracelulares (acelera las reacciones químicas). Las
enzimas son las sustancias que contribuyen a efectuar los cambios
químicos que ocurren en las materias vivientes, son
catalizadores orgánicos, los cuales buscan una ruta
alterna más rápida para llevar a cabo la
reacción sin intervenir en ella; es decir, no reaccionan
con ninguna de las sustancias participantes sino que conserva
intacto hasta el final. Actualmente, algunos detergentes utilizan
enzimas para quitar las manchas producidas en la ropa, derrames
de algunos alimentos o sustancias. Ocurren procesos parecidos en
diferentes organismos que usan enzimas, incluido el nuestro.
Muchas enzimas son producidas por el propio cuerpo y
actúan sobre las sustancias que llegan a él. Sin
embargo hay factores que afectan la velocidad de una
reacción:
*Temperatura: normalmente a
mayor temperatura, mayor velocidad de reacción.
*Superficie de contacto:
normalmente a mayor superficie de contacto, mayor velocidad de
reacción.
*Naturaleza de los
reactivos: depende de la estructura molecular de las
sustancias; en general las sustancias iónicas reaccionan
más rápidamente que las covalentes y los gases lo
hacen más rápido que los líquidos y estos a
su vez más rápido que los
sólidos.
*Concentración de los
reactivos: generalmente, a mayor concentración,
mayor velocidad.
Hoy en día, las enzimas forman parte
de procesos industriales y actividades domésticas. Por
ejemplo, al lavar la ropa, las enzimas son las que hacen el
trabajo sucio de sacar las manchas, como veremos a
continuación.
Objetivo del
experimento
*Observar como los detergentes que
tienen enzimas (los biológicos) pueden facilitar la
eliminación de restos de proteínas (como las
manchas de huevo, leche, sangre) en la ropa.
*Reconocer que los catalizadores son
sustancias químicas que aceleran la reacción sin
participar en ella.
Materiales
*Cuatro vasos de vidrio de 250 ml de capacidad.
*Un detergente en polvo que no sea biológico.
*Tres detergentes que sí sean biológicos, pero
de marcas diferentes.
*Dos huevos duros o cocidos.
Procedimiento
1.- Agregar a cada vaso 25 mililitros de agua caliente
y disolver en cada uno 15 gramos de detergente.
2.- Etiquetar cada vaso de manera que no se olvide el
detergente que se coloco en cada uno:
*Vaso 1: Detergente no biológico
*Vaso 2: Detergente biológico marca "A"
*Vaso 3: Detergente biológico marca "B"
*Vaso 4: Detergente biológico marca "C"
3.- En cada recipiente, colocar la mitad de la clara de
un huevo cocido.
4.- Poner los recipientes, durante dos días,
cerca de una tubería de agua caliente, para que
estén a una temperatura de aproximadamente 30 grados
centígrados.
Resultados
Luego de los dos días se observo lo siguiente:
*La clara de huevo que se puso en el recipiente con detergente
no biológico estaba casi intacta (es decir, no
sufrió cambios drásticos).
*Los trozos de clara que se agregaron en los recipientes con
marcas distintas de detergentes biológicos se despedazaron
considerablemente. En uno de ellos casi desapareció:
*Las enzimas que contienen los detergentes biológicos
ayudan a eliminar con mayor rapidez los restos de las claras de
huevo (y, por extensión, de otras sustancias parecidas que
caen a la ropa).
*Las diferentes marcas de detergentes biológicos tienen
distintos efectos en la eliminación de los restos de las
claras de huevo, según sea la cantidad o proporción
de enzimas que usen.
*Una enzima actúa sobre muchas moléculas de
sustrato (leche, sangre, barro) en una cantidad pequeña
agregada a un detergente de lavado y proporcionando un gran
beneficio en la limpieza.
En teoría las enzimas facilitan la
eliminación de las proteínas. La marca más
efectiva de detergente, en esta prueba, resultó ser la
B.
Fuentes de
consulta
*Eduardo Bueno Garesse. "Aprendiendo
química en casa". Revista Eureka sobre
Enseñanza y divulgación de las Ciencias,vol.1,
núm. 1, 2004, pp. 45-51.
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el 10 de marzo 2012/6:00pm.
*http://www.google.com.mx/imgres?q=huevos+dibujo&um=1&hl=es&biw=1024&bih=461&tbm=isch&tbnid=2qsNJMdku2eqjM:&imgrefurl=http://coloreardibujo.com/dibujos-de-huevos-para-imprimir&docid=VxVLCkcAUzEJLM&imgurl=http://lh4.ggpht.com/_ucAcIjZ0a9E/R9r6sTfEYxI/AAAAAAAAFS8/3OU7OEKckqY/huevo%2525209.gif.jpg&w=504&h=648&ei=0l1ZT-2qMYHKsQL7893SDQ&zoom=1&iact=hc&vpx=533&vpy=4&dur=2265&hovh=255&hovw=198&tx=99&ty=89&sig=108461155786553022633&page=3&tbnh=131&tbnw=103&start=32&ndsp=18&ved=1t:429,r:3,s:32/Visitado
el 10 marzo del 2012/6:18pm.
*Landa, Gregorio "Materia3: Ciencias
III con énfasis en Química", México:
Fernández educación, 2010, 272p.
Autor:
Dayana Marisol Rodríguez
Cervantes.