Informe de experimento: elaboración de un indicador vegetal

Introducción

Realizar un experimento para determinar las
variaciones de pH en diferentes soluciones y saber si son
sustancias ácidas, básicas o neutras utilizando un
indicador vegetal, en este caso utilizaremos el repollo
morado.

Un indicador se usa para indicación
visual del pH de una solución. Se encuentra presente en la
solución en concentraciones tan bajas que no afectan el pH
de la misma. El color de las soluciones que los contienen
presenta cambios, los cuales ayudan a saber de que tipo de
solución se trata.

¿Qué es el pH?

Es la concentración de iones de
hidrogeno en una disolución.

Objetivos

Distinguir por el color al que cambia una
sustancia cuando se le agrega el indicador natural si se trata de
un acido, una base, o una sustancia neutra.

Utilizar un indicador natural para evitar
el uso de costosos indicadores sintéticos.

En el experimento también se
incluyen alimentos para saber cuáles son más
propensos a causar acidez estomacal.

¿Qué son los ácidos y
las bases?

 El término ácido,
proviene del término Latino acere, que
quiere decir ácido. En el siglo XVII, el escritor
irlandés y químico amateur Robert Boyle primero
denominó las substancias como ácidos
o bases (llamó a las bases álcalis) de
acuerdo a las siguientes características:

Los Ácidos tienen
un sabor ácido, corroen el metal, cambian el litmus
tornasol (una tinta extraída de los líquenes) a
rojo, y se vuelven menos ácidos cuando se mezclan con
las bases.

Las Bases son resbaladizas,
cambian el litmus a azul, y se vuelven menos básicas
cuando se mezclan con ácidos.

Aunque Boyle y muchos científicos
después de él trataron de dar una definición
razonable al porque los ácidos y las bases se comportaban
así no lo lograron y no fue hasta 200 años
después que alguien propuso una definición
razonable.

A finales de 1800, el científico
sueco Svante Arrhenius propuso que el agua
puede disolver muchos compuestos separándolos
en sus iones individuales. Arrhenius sugirió que los
ácidos son compuestos que contienen hidrógeno y
pueden disolverse en el agua para soltar iones de
hidrógeno a la solución. 

Arrhenius definió
las bases como substancias que se disuelven en el agua
para soltar iones de hidróxido (OH-) a la
solución.

La definición de Arrhenius
también explica la observación de Boyle que los
ácidos y las bases se neutralizan entre ellos. Esta idea,
que una base puede debilitar un ácido, y viceversa, es
llamada neutralización.

Neutralización

A continuación se presenta un
experimento que nos ayuda a conocer el pH y si se trata de una
base, un acido o una sustancia neutra:

Materiales
Utilizados

• 1 litro de agua

• Col morada

• 500 ml. De agua

• 15 de vasos desechables
  transparentes

• 15 cucharas desechables

• 1 vaso precipitado

• 1 botella de plástico

• 1 colador

• 1 cacerola chica

2 cucharadas de las siguientes
sustancias:

• Rexal

• Vinagre

• Bicarbonato de sodio

• Ácido
  muriático

• Jugo de limón

• Refresco de cola

• Liquido desengrasante

• Antiácido (Melox)

• Sal de uvas

• Shampoo

• Jabón líquido

• Yogurt natural

• Limpiador con amoniaco o
  amonio

• Tomate machacado

Procedimiento

1. Picar finamente la col morada y ponerla
a hervir en la cacerola chica junto con el litro de agua. Dejar
hervir durante 5 min. Colar, y el líquido restante se deja
enfriar y se embotella.

2. Enumerar todos los vasos y repartir las
sustancias de la siguiente manera…

3. Después de repartir las
sustancias se van a incluir 50 ml. de agua en cada vaso (para
esto se utilizara el vaso precipitado) y se van a revolver cada
una con una cuchara diferente; esto para evitar que las
sustancias se combinen e interfieran con los resultados finales
del experimento.

4. Luego de incluir en todos los vasos los
50 ml. de agua, se agregaran otros 50 ml. pero esta ves del
indicador natural (el LIQUIDO de la col morada). Después
de incluir el líquido, la sustancia combinada con el agua
tomara un color diferente.

5. Dependiendo del color que tome la
solución sabremos si se trata de un acido una base o una
sustancia neutra, los colores y valores son los
siguientes:

6. Los resultados se escribirán en
una tabla.

Resultados

Los resultados obtenidos por el experimento
se escribirán en una tabla para ayudar a visulizar mejor
los datos; en la cual se va a incluir N° de vaso, sustancia,
color (el cual tomo la sustancia luego de incluir el indicador) y
si se trata de un acido, una base o una sustancia
neutra.

Estos fueron los resultados del
experimento:

Conclusiones

Se utiliza como indicador sustancias
químicas que cambia su color al cambiar el pH de la
disolución. El cambio de color se debe a un cambio
estructural inducido por la protonación o
desprotonación de la especie.

Características de los
ácidos:

* Tienen un sabor picante.

* Dan un color característico a los
indicadores.

* Reaccionan con los metales liberando
hidrógeno.

* Reaccionan con las bases en un proceso
denominado neutralización en el que ambos pierden sus
características.

Características de las
bases:

* Tienen un sabor amargo.

* Dan un color característico a los indicadores
(distinto al de los ácidos).

* Se sienten jabonosas al tacto.

*Nunca se deben de probar esta clase de
sustancias

El pH (potencial de Hidrógeno) es
una medida de la cantidad de iones hidrogeno positivos, o
hidronios (H+) en una solución determinada.

La escala de pH se maneja desde 1 hasta el
14, en donde los valores 1 a 6 indican acidez, el valor de 7 es
un punto neutro, y los valores desde 8 a 14 se consideran
indicadores de basicidad.

La relación entre [H+] y pH
está mostrada en la tabla de abajo, junto algunos comunes
ejemplos de ácidos y base de la vida cotidiana:

Con este experimento pudimos descubrir que
algunos alimentos pueden causar más acidez que otros por
ejemplo:

El tomate, el limón, el vinagre, el
refresco de cola, sal de uvas y el yogurt natural son alimentos
ácidos; aunque nos digan que el yogurt te quita la acidez,
descubrimos que en realidad se trata de un alimento
acido.

En cambio el Antiácido (Melox), el
Rexal, el bicarbonato y el agua natural, son sustancias
básicas y neutras y por lo tanto no causan
acidez.

Referencias

http://cosasdequimicos.blogspot.com/2009/02/indicador-de-repollo-morado.html
06|marzo|2012 5:37 p.m.

http://www.visionlearning.com/library/module_viewer.php?mid=58&l=s
08|marzo|2012 6:15 p.m.

http://html.rincondelvago.com/ph_concentracion-de-iones-de-hidrogeno-en-una-disolucion.html
07|marzo|2012 4:47 p.m.

http://www.univalle.edu/publicaciones/journal/journal19/pagina04.htm
06|marzo|2012 7:24 p.m.

http://bioquimbf.blogspot.com/2011/04/practica-no-15-de-quimica.html
08|marzo|2012 5:39 p.m.

Autor:

Yulissa Esmeralda Montalvo
Leal