Biotransformaciones en medios orgánicos por medio de levaduras rojas

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Introducción

El siguiente trabajo
trata acerca de la utilidad, tanto
a nivel comercial como ecológico, de las
biotransformaciones. Para las mismas se pueden utilizar
diversas enzimas o
microorganismos pero se abordará la importancia de las
levaduras, especialmente Rhodotorula spp.

Este tema es de gran importancia debido a la
elaboración masiva de productos de
gran interés
a bajos costos.
Actualmente se esta buscando optimizar tanto las condiciones
del medio como los microorganismos a utilizar, ya sea para
aumentar la productividad,
disminuir los costos, aumentar la eficiencia,
facilitar la extracción del producto,
disminuir el tiempo de
producción, etc. Para ello se
están estudiando los diferentes tipos de variables
que pueden afectar estas condiciones, como por ejemplo la
temperatura,
la iluminación, el medio de cultivo,
pH, la
reutilización tanto del medio de cultivo como de los
microorganismos, etc.

Como bien se dijo, otra de las cosas que se
están estudiando es la optimización de
microorganismos, a los cuales se les puede inducir mutaciones
azarosas por medios de
agentes químicos o físicos para producir cepas
mutantes capaces de producir en mayor cantidad, mejor
efectividad o en menor tiempo el producto deseado.
También se están estudiando las enzimas
involucradas en las vías metabólicas de
interés con el fin de generar mutaciones puntales para
optimizar las mismas.

Como se puede ver hay mucho interés e investigación en esta rama debido al
rédito económico que este genera o puede
generar.

Biotransformaciones

Los microorganismos tienen la capacidad de modificar
químicamente una amplia variedad compuestos
orgánicos. En estas reacciones enzimáticas el
sustrato debe ser metabolizado. Diversas enzimas han sido
catalogadas hasta ahora cada una de las cuales reacciona con un
cierto sustrato y cataliza una reacción particular que
generalmente representa un paso en un camino metabólico.
Además de sus sustratos naturales, muchas enzimas
también son capaces de reaccionar con compuestos
foráneos pero con características estructurales
similares al sustrato natural, y catalizar así
reacciones no naturales con sustratos suministrados al medio.
Los productos de reacción que no son degradados se
acumulan en el medio en donde pueden ser aislados. En este caso
el microorganismo o la enzima actúa como
catalizador biológico de la reacción dada. El
objetivo de
estas biotransformaciones es obtener un producto con un mayor
valor
agregado que el sustrato original. Un proceso de
síntesis
puede realizarse por bioconversión o síntesis
orgánica.

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