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Las alergias alimentarias y la gordura: ¿Falacia rancia o nuevo paradigma?




Enviado por Felix Larocca



  1. El
    sempiterno dilema de lo que vino primero
  2. La
    inflamación y el aumento de peso
  3. En
    resumen
  4. Bibliografía

"En esta ponencia proponemos estudiar
la enfermedad celíaca (EC), como ejemplo de una de las
tantas condiciones que nos hacen reconocer la conexión
funcional que existe entre el estómago y el cerebro.
Ya que es hecho, funcional e incontrovertible, que el
estómago y el cerebro — por medio de los
neurotransmisores — se 'hablan' entre sí".
FEFL en
La enfermedad celíaca y la psiquiatría: Donde
el cerebro y el estómago se reconcilian.

"Come poco y cena menos, que la salud
de todo el cuerpo se fragua en la oficina del
estómago".
Miguel de Cervantes Saavedra en Don
Quijote de la Mancha
.

Una mujer muy corpulenta trabaja como
directora de Recursos Humanos en una de las firmas más
importantes que se dedica al empaque de fibras ópticas
para uso industrial en el sudoeste norteamericano.

Debido a su obesidad, mantiene un plan
basado en el Plan ECHA, con resultados gratificantes.

Un día, de manera fortuita, se
encuentra con su amiga de infancia, quien la felicita por su
nueva apariencia y logros.

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Ratón alterado
genéticamente

Cuando la compañera de antaño
la interpela acerca de cómo fue que "finalmente"
perdió de peso, ella le explica lo que hace.

La amiga — sin pensarlo mucho — le
aconseja, "si yo fuera tú, tomara pastillas de
dieta
…"

Cuando de la obesidad se trata, todos son
"expertos", como ya tendremos la oportunidad de
apreciar.

Es posible que, para muchas personas, la
flora intestinal, parte del sistema digestivo, sea la
razón para que sean gordas.

En esta ponencia trataremos, una vez
más, de describir los mecanismos por medio de los cuales,
las bacterias que viven en el intestino, pueden perturbar el
sistema inmune, y la razón por la que ellas puede que sean
responsables por esas libras extras que tantos
acarrean.

Investigaciones recientes,
supuestamente, han confirmado este
fenómeno.

Por algunos años, nosotros hemos
utilizado exitosamente, conocimientos similares, en situaciones
específicas.

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La famosa Venus de Willendorf

Lo que hiciéramos, basados en el
entendimiento de la manera cómo todos los módulos
interconectados del organismo: el intestino, el sistema inmune,
los elementos de desintoxicación, las hormonas, y otros
componentes fisiológicos, actúan en
concierto.

Actualmente, existe suficiente evidencia
para soportar la idea, de que aplicando estas hipótesis,
cuando a estos agentes se atribuyen algún aumento de peso,
que estos, asimismo, pueden asistirnos en la pérdida del
mismo.

En mi práctica, yo he tratado
pacientes que bajan libras, simplemente eliminando de su dieta,
ciertas comidas, a las que son alérgicos, como son los
azúcares, carbohidratos simples y ciertas grasas
algunas vegetales — y otras de origen animal.

Asimismo he constatado cómo algunas
personas logran perder entre 20 y 30 libras, simplemente
balanceando el ecosistema bacteriano de su intestino.

Una paciente, mujer de 42 años,
sufría de inflamación crónica del intestino,
retención de líquidos, acné, fatiga, dolor
de las articulaciones, síndrome de la irritación
del colon, con abotagamiento y flatulencia.

Habiendo tratado todas las dietas posibles,
aún no lograba perder de peso.

Su problema, no era que estaba gorda, sino
que acarreaba peso en exceso porque estaba edematosa.

La causa para la retención de
fluidos en su caso provenía de desequilibrios en la
función intestinal debido a reacciones a alérgenos
presentes en la comida, que repercutieron en una retención
generalizada de líquido.

Una vez eliminados los azúcares, y
otros alimentos a los que fuera sensitiva, se estimuló la
producción de un medio de bacterias saludables para morar
en su intestino, con lo que la paciente perdió 30 libras
en muy pocos meses, mientras que los otros síntomas
desaparecieron.

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La "Venus" famosa del S. XXI

El sempiterno dilema
de lo que vino primero

El gran debate en la medicina, en estos
casos, es la determinación de lo que vino primero:
¿la inflamación o la obesidad?

La realidad es que la persona se inflama
primero, debido a las reacciones alérgicas y la
acumulación de peso — no la gordura — que
sobreviene.

El aumento de peso, a su vez, hace que la
persona se hinche más, lo que perpetúa el
círculo vicioso.

Actualmente, esta es la situación
que las nuevas investigaciones confirman, y no, como tantos
creen, que la flora intestinal sea la que hace que uno
engorde.

En esta ponencia, mi propósito es el
de examinar estos hallazgos, refutar algunas teorías
insostenibles, explicar cómo las alergias alimenticias
pueden resultar en incrementos ponderales, y ofrecer algunas
sugestiones para el entendimiento de las funciones del ecosistema
intestinal.

La inflamación
y el aumento de peso

Primero, examinemos dos de los primeros
estudios que vinculan la inflamación y el aumento de peso
y explicar sus implicaciones para el control de la obesidad, y
sus concomitantes, la enfermedad cardíaca, la diabetes y
otras complicaciones asociadas.

El primer estudio fue publicado en
diciembre del 2007.

En éste se examinaron dos grupos de
niños.

El primer grupo sufría de sobrepeso,
mientras que el segundo grupo era de peso normal.

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Acumulación grasa
peligrosa

Los investigadores analizaron tres factores
básicos, vinculados a la inflamación.

Primero, estudiaron la proteína
C-reactiva (PCR), un marcador que indica el nivel de
inflamación general del organismo.

Luego, exploraron la presencia de placas en
las arterias carótidas, que suplen el cerebro, por medio
de la ecografía.

Tercero, investigaron los resultados de
pruebas sanguíneas para detectar la inmunoglobulina G
(IgG) evidencia de la presencia de alergias alimenticias
crónicas.

Sus hallazgos fueron
sorprendentes.

Los niños con sobrepeso,
tenían un nivel tres veces más elevado de PCR y uno
dos veces y medias más altas de anticuerpos IgG a las
comidas.

Los hallazgos se creyeron pasmosos, ya que
en la mayoría de las investigaciones una diferencia de un
20 al treinta por ciento se supone significativa.

En este caso, las diferencias estaban en la
magnitud de un 300 y un 250 por ciento
respectivamente.

Los niños con sobrepeso,
también tenían arterias carótidas más
gruesas, que son un signo temprano de la ateroesclerosis y un
indicador predictivo de la enfermedad cardiovascular.

El estudio confirma que las alergias
alimenticias son la causa de la inflamación inicial, pero,
que la obesidad subsiguiente, es resultado de otros factores
colaterales, como ya veremos.

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Obesidad precoz

Los autores del estudio, explican que el
daño al intestino, puede resultar en un órgano que
exuda su contenido, permitiendo que partículas de comida
sean acarreadas dentro del sistema inmune general.

Esto, a su vez, desencadena una respuesta
defensiva por todo este sistema dentro del organismo, conllevando
a una inflamación generalizada, resultando — en este
caso — en la obesidad por resistencia a la insulina.

Es hecho establecido que la
inflamación por cualquier causa — bacteria, comida,
dieta con abundancia de azúcar o con alto contenido graso
— producirá resistencia a la insulina, resultando en
requerimientos por parte del organismo de niveles elevados de
esta hormona.

Y, como la insulina regula la
acumulación grasa, cuando su efecto es neutralizado por la
resistencia a su acción, el corolario es que la persona
almacena más tejido adiposo — especialmente alrededor de
la cintura, lugar que presagia alto riesgo de complicaciones
cardiovasculares.

En su razonamiento, los autores del
estudio, continúan afirmando que en todos los casos
sería recomendable la eliminación de los
alérgenos de la comida como una manera de tratar la
obesidad y de prevenir las enfermedades
cardíacas.

Lo que, para ellos, significa, en que no
hay que limitar la ingesta, sino simplemente eliminar las comidas
que causan la inflamación.

Entonces, nos preguntamos,
¿cuál es exactamente, la causa de la
filtración en el intestino?

El reporte que sigue nos proporciona una
respuesta a esta pregunta.

Científicos en un artículo
publicado en el número de julio del 2007 de la revista
Diabetes, condujeron un estudio detallado y complejo
para determinar qué viene primero en este caso de la
situación de "el huevo o la gallina".

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Si hay tantos tipos de dietas…
¿Cómo es que ninguna ha dado resultados
permanentes?

El diseño del estudio fue muy
ingenioso.

He aquí el procedimiento que ellos
siguieron. Los investigadores primero seleccionaron ratones
flacos a los que pusieron en una dieta muy alta en contenido
graso.

Es un hecho conocido, que las dietas altas
en alimentos grasos alteran la flora bacteriana
intestinal.

Como resultado de estas maniobras, la
producción de microorganismos que producen toxinas es
inducida por este tipo de dieta, mientras que los que poseen
propiedades antiinflamatorias y protectoras, sucumben.

De hecho, la dieta "normal" del americano
promedio, consistente en alimentos excesivamente procesados,
conteniendo cantidades enormes de azúcares, alta en
grasas, baja en fibra — además de un elemento aleatorio
de sustancias químicas foráneas, como son
antibióticos, esteroides, medicinas antiinflamatorias,
bloqueadores de ácido y hormonas — los cuales totalmente
alteran el ecosistema bacteriano del tracto intestinal,
resultando en daño, inflamación y
filtración.

Los investigadores determinaron que
alimentar a los ratones el equivalente de una dieta americana
normal, resultaba en la producción de una toxina LPS
(lipopolisacárido bacteriano) que entraba al cuerpo
vía el intestino filtrante.

En los seres humanos, toxinas de este tipo,
especialmente las citoquinas, que invaden las células del
sistema inmune producen reacciones adversas las que, a su vez,
bloquean el metabolismo, ocasionando resistencia a la insulina,
resultando en el hígado graso, y la obesidad.

De mayor interés, es que los
investigadores asimismo encontraron que, aun consumiendo una
dieta balanceada, si a los ratones les inyectaban LPS, los mismos
problemas sobrevenían: inflamación y
obesidad.

En este último caso, no fue la dieta
sino las toxinas las que causaron la gordura.

De hecho, cuando se consume una dieta
desequilibrada, las bacterias intestinales dañinas
florecen.

En consecuencia, el ecosistema intestinal
se perturba y la filtración resultante conduce, no
sólo a la gordura, sino a la enfermedad cardiovascular y
diabetes, como asimismo, a muchas de las condiciones
alérgicas, reacciones autoinmunes, y enfermedades
inflamatorias.

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Las dietas: Tortura de
Sísifo…

Los investigadores expresan que alimentando
probióticos a las ratas y destruyendo las bacterias
nocivas, puede prevenir la diabetes.

Ellos insisten en que si se añade fibra a
cualquier dieta, que esta medida por sí sola, puede
estimular el crecimiento de la población de los microbios
benignos que residen en el intestino.

Lo que nos conduce a otra razón para presentar
esta ponencia.

Que no solamente estos fenómenos pueden suceder
en las ratas de laboratorio, sino que asimismo pueden suceder en
los seres humanos.

Evitemos, entonces la dieta del norteamericano
"normal".

Pero esto no es todo…

(Para un mayor entendimiento de la conexión entre
el estómago, el cerebro y otros órganos:
http://www.monografias.com/trabajos67/cirugia-gastroplastica-lobotomia/cirugia-gastroplastica-lobotomia).

En
resumen

Aquí vale la pena repetir el dictamen que nos
dice que de la gordura, todos hablan y pocos
saben…

Veamos

Aunque parezca laudable y persuasiva, concluimos en que
la teoría de las dietas con alérgenos no nos
explica cabalmente la epidemia de la obesidad que
confrontamos.

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No una medida
razonable…

En un esfuerzo a descifrar la etiología de la
gordura, modelos hipotéticos constantemente se introducen
que lindan, a veces, en lo cómico y otras veces, en lo
absurdo.

Por ejemplo, un físico de MIT recientemente
presenta ideas especulativas proponiendo que un patrón
matemático constituye el método que ofrece la
respuesta más acertada para explicar la obesidad
epidémica, algo que yo opuse por carecer de fundamentos.
(Para leer más:

http://www.3quarksdaily.com/3quarksdaily/2012/05/a-mathematical-challenge-to-obesity.html#comments).

Por otra parte, en mi artículo La Oscuridad
que engorda: El lado apagado de la iluminación
artificial
se puede leer lo siguiente:

"Comer para morir: ¿Un
oxímoron?

"En este sentido, el concepto de que el
alimento, en forma de ingesta normal, puede engordarnos, es un
oxímoron drástico. Porque la gordura para
nuestro género es perjudicial y
aberrante.

"Comer para engordar = comer para
morir.

"Pero, a pesar de todas las
reservaciones de índole filosóficas expresadas, la
comida, como actividad y función, como acostumbramos
comer, nos engorda. Y — hoy por hoy — nos conlleva a la
obesidad inevitable.

Veamos, entonces, cómo y de
qué otra — inesperada manera — la comida logra
engordarnos".
(Para seguir leyendo:
http://www.monografias.com/trabajos88/oscuridad-que-engorda/oscuridad-que-engorda).

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La familia Pinzón por
Fernando Botero

El dilema siendo, que como no se ha
establecido cuál es la causa de la obesidad, que, como
resultado, al presente carecemos de los conocimientos
básicos para, efectivamente, oponerla.

Finalmente, que para combatir la obesidad y
el sobrepeso, hoy sólo contamos con "las dietas"
comerciales, que consisten en un rejuego ad nauseam de las ideas
de William Banting y de otras estrategias, dignas de
malabaristas, que consisten en imponer la tortura que el hambre
— resultado de la privación de alimento —
constituye.

En este último respecto la
situación se complica, porque la mayoría de los
sistemas dietéticos, hasta ahora conocidos, han sido
inspirados y/o son dirigidos por individuos que carecen de las
calificaciones para hacerlo.

Mientras tanto, reiteramos haber
establecido en esta ponencia que la obesidad no puede explicarse
cabalmente aplicando la teoría de las alergias
alimentarias.

Y, que como dice la Reina Roja: En este
lugar hay que correr muy rápido para permanecer en el
mismo lugar.

Fin de la lección.

Monografias.com

Bibliografía

  • Larocca, FEF: La Enfermedad Celíaca y la
    Psiquiatría: Donde el Cerebro y el Estómago se
    Reconcilian
    en monografías.com

  • Larocca, FEF: Comer y Saber Comer en
    monografías.com

  • Larocca, FEF: Abecedario, "H" es por Hambre y el
    Plan ECHA
    en monografías.com

  • Larocca, FEF: La Oscuridad Como Factor
    Determinante e Inadvertido de la Obesidad
    Epidémica
    en monografías.com

  • Larocca, FEF: El Dilema de Quienes Dietan
    en monografías.com

  • Larocca, FEF: La Opción de Hobson en el
    Tratamiento de la Gordura
    en
    monografías.com

  • Larocca, FEF: Gastroplastía y
    Lobotomía: La Conexión Entre el Estómago
    y el Cerebro…
    en
    monografías.com

Para una plétora adicional de artículos
escritos por este autor acerca de este tema:

/cgi-bin/search.cgi?substring=0&bool=and&query=gordura+larocca&buscar=Buscar

 

 

Autor:

Dr. Félix E. F.
Larocca

 

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