Inversión y Sostenibilidad de fincas cacaoteras en el Ecuador

Resumen

Países con tanta deforestación hacen del
Ecuador un país para invertir en proyectos eco-
turísticos. Quedarse con una familia en su finca o granja
le permite experimentar la vida verdadera del Ecuador. Usted
podrá palpar las zonas, el modo vida. El Ecuador es un
país rico en diversidad de flora y fauna, la diversidad de
sus cuatro regiones ha dado lugar a miles de especies de flora y
fauna. Cuenta con variedad de pájaros. Las especies de
mariposas, los reptiles, los anfibios y los mamíferos,
entre otras hacen un país de ensueños. El
desarrollo sustentable rural que están mejorando la
calidad de vida en las comunidades de la zona, a llevado al
gobierno a implementar planes de desarrollo y programas de
estimulación tanto económica e infraestructura.
Nuestro proyecto el un centro que está dirigido a turistas
que deseen conocer y muestren interés en el desarrollo de
procesos productivos que se dan en las fincas de viejos
cacaotales y la manera artesanal con la que en algunas
épocas se producía el chocolate. Como producto
final se presentará un esquema de la Cadena del cacao
desde la planta hasta el Chocolate

Palabras claves: Desarrollo sustentable, eco-turismo, rural,
agricultura, inversión, biodiversidad, fincas, turismo,
guía

Introducción

Desde que el humano comenzó a abusar de la naturaleza
para, además de cubrir sus necesidades básicas,
cubrir las necesidades inventadas por un sistema social y
económico basado en la codicia y la ambición, los
ecosistemas de todo el planeta comenzaron a mostrar las
consecuencias negativas de ese maltrato. La tendencia mundial de
un mundo verde a llegado a elaborar e implementar proyectos
eco-turísticos, la deforestación de países
desarrollados, extinción de especies endémicas;
hacen al Ecuador un país de inversión en proyectos
turísticos entre ellas Fincas agro-turísticas. El
compartir tradiciones con comuneros del sector como cosechar,
recoger y posterior elaboración comidas típicas
utilizando materiales no convencionales pone de manifiesto el
potencial uso de fincas, haciendas y plantaciones como recurso
turístico, muy análogos en concepto a los parques
temáticos, por su aspecto agrícola y cultural,
valor educacional, potencial recreativo y aportes
científicos.

Los exportadores y productores de alimentos no solo se dedican
a fortalecer su negocio, sino que aprovechan sus haciendas
abastecedoras y las ponen a trabajar para el turismo. El
implementar hospedaje es el valor agregado que le dan a este tipo
de visitas.

Debemos tomar en cuenta la posible aculturación y
posible ingreso de flora y fauna es un riesgo muy alto que tienen
este tipo de proyectos, el Ecuador cuenta con alrededor de 1640
clases de pájaros. Las especies de mariposas bordean las
4.500, los reptiles 345, los anfibios 358 y los mamíferos
258, entre otras. Los planes de desarrollo que el gobierno desea
implementar a este tipo de turismo a hecho posible un motivo para
invertir y desarrollar en sectores antes olvidados. El
cantón EL Guabo ha sido un importante centro
agrícola desde siempre. Los principales ingresos de
lospobladores de este cantón son el comercio formal e
informal, los negocios, la agricultura (la de mayor cantidad) y
la acuacultura.

Desarrollo

El turismo nació en el siglo XIX como una
consecuencia de la Revolución Industrial, que
permitió los desplazamientos con la intención de
descanso, ocio, motivos sociales o culturales. Anteriormente, los
viajes se encontraban relacionados con el comercio, los
movimientos migratorios, las conquistas y las guerras. La palabra
turismo se deriva del latín tornus (torno) y tornare
(redondear, tornear, girar), y el sufijo ismo se refiere a la
acción que realiza un grupo de personas, por lo que
etimológicamente puede definirse al turismo como las
personas que viajan con la intención de regresar a su
domicilio habitual. (Paulo, 1976)

Turismo Cultural, en los últimos años, el
concepto de turismo ha ido transformándose con el paso del
tiempo. Junto al tradicional turismo de sol y playa o turismo de
masas, nacen otros conceptos turísticos tales como turismo
cultural, turismo rural, etc. Y son múltiples los
términos que engloban estas nuevas manifestaciones:
turismo urbano, monumental, arqueológico,
etnográfico, turismo literario, ecoturismo, agroturismo,
turismo gastronómico, turismo deportivo e, incluso,
turismo sexual, etc.

Tipos De Turismo Agrícola

Que Se Pueden Mostrar: Biotecnología,
Trofobiosis, Alelopatía, Sistemas de germinación
protegida, Sistemas de riego tecnificado, Sistemas de drenaje,
Acolchamiento de suelos, Micro túneles para la
producción de frutas hortalizas, Invernaderos para la
producción de frutas y hortalizas, Invernaderos para la
producción de forraje verde hidropónico para
alimentación animal Ganadería estabulada. Sistemas
de secado y deshidratación para agregar valor a las
producciones agrícolas, Producción de compost,
Lombricultura, Diversas fases de agro industrialización,
Modelos de manejo avícola, Otras producciones animales,
Piscicultura.

Importancia Del Turismo En El Desarrollo Social Y
Cultural

El turismo como fenómeno social tiene un gran
impacto en el desarrollo social y cultural de un pueblo, tanto
aquel que exporta turismo, como el que lo recibe. Cuando una
persona viaja va haciendo sus propias fronteras, cambiando su
forma de ver al mundo y a las gentes. Una nueva forma de vida,
ajena y diferente a la suya propia, hace más grande su
visión y su personalidad se enriquece al
conocerlas.

El agroturismo es un factor de desarrollo sostenible,
propone el conocimiento y el respeto mutuo, está abierto a
todo tipo de personas y descubre al turista un modo de vida
acorde con el hábitat local. El agroturismo es una
alternativa más a la renovación de nuestros pueblos
y comarcas que permite contribuir al desarrollo de nuestras
formas de vida y de nuestra cultura. (Navarra C,1999)

Importancia de
las fincas agroecológicas como producto turístico
en la parroquia de Ambuquí. Solano Luis Gustavo Ibarra,
2010

DEFINICION OPERACIONAL: Tipos y
Características

• Es cultural . La cultura, el folklore, las
  tradiciones regionales, la artesanía, la
  gastronomía, son elementos que forman parte de la vida
  cotidiana de los agricultores y que debidamente valorizados
  representan un interés para el visitante.

• Es ecológico. Al visitante le interesan los
  paisajes preservados, las especies animales y vegetales
  protegidas en sus hábitats naturales, la
  información precisa y a su alcance. Este
  interés motiva acciones de valorización de los
  medios naturales por parte de los agricultores.

• Es recreativo y deportivo. Según las
  características geográficas de cada lugar,
  pueden proponerse actividades complementarias: turismo
  ecuestre, senderismo, montañismo, pesca, caza,
  ecoturismo, deportes náuticos y otros.

• Es pedagógico. En convenio con
  establecimientos educacionales, ciertas estructuras de
  turismo rural desarrollan programas de educación
  ambiental, agricultura y otros (las Granjas
  Pedagógicas, por ejemplo).

• Es social. Por sus características y por sus
  costos, numerosas estructuras trabajan en colaboración
  con organismos públicos y privados que ayudan a grupos
  socio económicos desfavorecidos.

Como parte del desarrollo del Plan Estratégico de
Desarrollo de Turismo Sostenible para Ecuador al año 2020
(PLANDETUR 2020) en su diagnóstico de Ecuador se
realizó una consultoría de productos, que fue
analizada y validada por un grupo de especialistas llamado
Grupo de trabajo de mercadeo. Este estudio
identificó 11 líneas de producto y sus variedades
específicas para el Ecuador. El producto Agroturismo fue
uno de los productos prioritarios y potenciales, las variedades
que incluye son: haciendas, fincas y plantaciones. Dos productos
sobresalen de este análisis: "Paseo de los Sabores…
Cacao, Banano, Café" y "Ruta de las Flores, plantaciones
de flores del Ecuador".

El Guabo cuenta con una superficie: 489 KM2
Temperatura: En la parte alta la temperatura es de 5º a
15º, en las zonas bajas fluctúa entre los 21 º a
28º centígrados se encuentra a una altura de 17
msnm.

Clima: La zona es de clima tropical con estaciones
marcadas secas y lluviosas, siendo la lluviosa desde enero hasta
fines de abril, y la seca de mayo a diciembre, la temperatura
media diaria en ésta época es de 25,6 º C. Su
población: 40,824 Hab. Aprox.

La actividad Económica es eminentemente
agrícola, su principal producto es el banano
su economía representa el 80%, también se dedica a
la ganadería en un 10% y la pesca y el sector camaronero
ocupan el 10% Se encuentra localizada a una distancia Machala-El
Guabo: 20.4 Km

Parroquias Urbanas: El Guabo.

Parroquias Rurales: Barbones, La Iberia y
Tendales.

El proyecto de DESARROLLO E IMPLEMENTACIÓN DE
UN CENTRO DE FACILITACIÓN TURÍSTICA está
dirigido a turistas, estudiantes, empresarios, comerciantes y
todas las personas interesadas en el proceso de plantación
del cacao fino de aroma y sus derivados, utilizando al
agroturismo como una práctica para visualizar, entender y
valorizar la importancia de algunos de los elementos conceptuales
y metodológicos que se incluyen dentro de los enfoques
actuales del desarrollo rural.

El centro brindará información sobre el
proceso y mantenimiento que debe tener el cacao fino de aroma,
hasta llegar a la elaboración del chocolate artesanal.
También mostrará cómo se debe cuidar el
cacao de todas las enfermedades que puedan obtener las plantas de
dañar los cultivos.

Con estos procesos lograrán tener la mejor
calidad del cacao y como resultado un excelente chocolate
artesana. Con esto el productor tendrá una mejor
remuneración económica debido al buen proceso que
se le dará al caco fino de aroma.

El proyecto se desarrollará en un área
ubicada en el cantón El Guabo provincia de El Oro en la
finca Cerro Palmar. Este centro de facilitación
aportará con plazas de trabajo a los pequeños
agricultores del sector, de tal manera que sus conocimientos
prácticos sean aplicados en el centro junto con lo
teórico – práctico que se les
enseñarán en la capacitación de cada persona
que se vaya a emplear.

Descripción de la idea del
negocio

Los estudiantes de la carrera de ciencias
turísticas propusieron un centro de facilitación
donde los turistas recibirán información continua
sobre la cadena cacaotera y los beneficios de una
agro – industria.

Además de que podrá observar el manejo del
cacao como plantación hasta los procesos de secado, manejo
de cosecha y post cosecha con talleres interactivos y de
fácil comprensión para los turistas, donde se
sentirán como agricultores involucrados y comprometidos,
los visitantes podrán observar el manejo del cacao desde
su historia hasta obtener chocolates artesanales de calidad y
aroma.

El centro está dirigido a turistas que deseen
conocer y muestren interés en el desarrollo de procesos
productivos que se dan en las fincas de viejos cacaotales y la
manera artesanal con la que en algunas épocas se
producía el chocolate.

Como producto final se presentará un esquema de
la Cadena del cacao desde la planta hasta el
Chocolate.

Ecuador un una país con una Biodiversidad muy
grande, que tiene cuatro regiones en la cual se puede encontrar
un poquito de cada país del mundo en uno solo, es por esta
razón que gracias a lo que Dios le ha regalado a este
pequeño lugar que es tan idóneo para realizar
cualquier tipo de turismo y así satisfacer a la persona
más exigente.

Según la definición de Prona tur
Agroturismo es el tipo de turismo basado en el
alojamiento en casas rurales y donde el usuario participa en las
tareas cotidianas del lugar: agrícolas, ganaderas,
artesanales. El Ecuador esta posicionado como uno de los
países de mayor producción de cacao fino de
aroma.

Este proyecto tendrá un gran impacto
económico y social tanto en el sector turístico
como en las cadenas del sector agrícola (ya que son ellos
los que se dedican a la plantación del cacao).

Con la elaboración de este centro de
facilitación turística se dará a conocer
tanto al turista nacional como internacional, comerciantes y
empresarios el proceso de plantación del cacao fino de
aroma y su proceso hasta llegar a la elaboración del
chocolate artesanal.

Análisis
del macro entorno (PEST)

Para el estudio del macro ambiente, tenemos que
considerar varios aspectos pero para el desarrollo de este centro
de facilitación nos vamos a enfocar en los siguientes
puntos:

• Factores Políticos

Ecuador está en un proceso de renovación
jurídica y política en el cual se ven afectados los
ecuatorianos por ser una constitución, es decir la
última constitución aprobada en Montecristi en el
2008, con pocas seguridades jurídicas en todo
ámbito.

En Ecuador la Inestabilidad política en los tres
poderes del Estado es una realidad.

Existe un marco legal que se cambia según los
intereses de los grupos de poder económico y
político lo cual crea inestabilidad. Se han dado normas
laborales crónicas que dan pocas posibilidades de
entendimiento entre gobierno, empleadores y
trabajadores.

Un aspecto político a favor de nuestro proyecto
es que se incluye la siguiente sección en la
constitución del Ecuador la cual nos presenta un espacio
para los derechos de la naturaleza señalados en el
capítulo séptimo desde el artículo 71 hasta
el 74. En general nos indican que debemos proteger y promover
68 el respeto hacia todos los espacios naturales que
son parte de un ecosistema, y de todos los elementos que lo
conforman.

• Factores Económicos

El cantón EL Guabo ha sido un importante centro
agrícola desde siempre.

Los principales ingresos de los pobladores de este
cantón son el comercio formal e informal, los negocios, la
agricultura (la de mayor cantidad) y la acuacultura.

Uno de los principales puntos a tratar es el PIB de
nuestro país. Según el Estudio
Macroeconómico que realiza el Banco Central del Ecuador,
nos indica que en el año 2008, el PIB Per Cápita se
incrementó en un 5,7% mientras que en el 2009 se redujo en
1,1% debido, principalmente a los efectos de la crisis
económica mundial. El PIB del Ecuador presento un
crecimiento de 7,2% en el 2008 y de 0,32% en el 2009.

• Producto Interno Bruto

A partir del tercer trimestre del 2009 se mantiene la
tendencia positiva de desarrollo trimestral del PIB.

Con respecto a la inflación, en Diciembre del
año 2010, el índice de precios al consumidor (IPC)
registró una variación mensual de 0,51% porcentaje
similar al de diciembre de 2009(0,58%). En términos
anuales, la variación del IPC se ubicó en 3,33%,
casi un punto porcentual inferior a la alcanzada en 2009.
(4,31%)

Conclusión

El proyecto de desarrollo e implementación de un
centro de facilitación turística está
dirigido a turistas, estudiantes, empresarios, comerciantes y
todas las personas interesadas en el proceso de plantación
del cacao fino de aroma y sus derivados. El centro
brindará información sobre el proceso y
mantenimiento que debe tener el cacao fino de aroma, hasta llegar
a la elaboración del chocolate artesanal.

Esto es una forma de incentivar a los pequeños
agricultores de la zona para que no pierdan su identidad cultural
de plantación del cacao fino de aroma.

Así independientemente con un buen mantenimiento
en sus cultivos puedan

tener ingresos extras en sus propiedades. El no existir
muchas fincas que combinen las 2 actividades lo hacen un negocio
rentable de rápido desarrollo de la comunidad.

Bibliografía

James Quiroz . (2007). el cultivo del cacao . Guayaquil:
Consorcio Camaren .

CARLOS, N. (1999). AGROTURISMO . DF MEXICO : SERVANTES .

Dennis García. (2005). Proyecciones Economicias
del cacao fino y de aroma .Guayas : Consorcio Camaren.

GANADERIA, M. D. (23 de JULIO de 2010). MANUAL
DELCULTIVO DE CACAO . Recuperado el 4 de JULIO de 2011, de
www.radiomaranon.org.pe/redmaranon/archivos/cacao_manual_cultivo.pdf

OMT, b. a. (2005). Elaboración propia en . "Datos
Esenciales del Turismo. 2005". Minesota-EEUU: Datos esenciales
OMT.

Capanegra . ( 2008). desarrollo y mestizaje del turismo
. España : Silec pro .

OMT, (2011) Agroturismo

Jorge Paguay (2011) Agroturismo

Autor:

Fernando Cevallos Melo

Ingeniero en Administración de
Empresas Turísticas y Hoteleras