Evaluación del proceso ejecución de ayunos, tiempos de captura de pollo de engorde

Introducción

La calidad y el rendimiento de la canal se pueden ver
influenciados directamente por los procedimientos de manejo al
final del período del crecimiento, durante la
programación del respectivo retiro de alimento, su
intensidad, la disposición de agua y la
manipulación en el transporte a planta de beneficio (Ross,
2010).

Por tal motivo se debe manejar esta fase de tal manera
que los pollos sean transferidos a la planta de procesamiento en
condiciones óptimas minimizando las mermas sobre el peso
final de la canal, asegurando que los periodos de ayuno no sea
deficientes o excesivos, garantizando condiciones mínimas
de estrés, una baja deshidratación y un producto
con poca contaminación fecal y microbiana en la planta de
procesamiento garantizando el rendimiento y calidad del pollo
(Cobb, 2009).

El presente trabajo tiene como objetivo evaluar el
manejo en la fase final del período de producción
de pollo en pie hasta el transporte a la planta de sacrificio de
tal manera que estos sean transferidos a la planta de
procesamiento en condiciones óptimas, asegurándose
el cumplimiento con los requerimientos de ésta y con las
elevadas normas de bienestar animal (BPM Avícola,
2003).

• Objetivos.

• General.

Evaluar el proceso de programación y
ejecución de ayunos, cuarentenas, captura y tiempos de
captura de pollo de engorde.

• Específicos.

• Revisar tiempos de cargue en granjas
  programadas para beneficio de pollo en pie.

• Revisar tiempos de trasporte a planta
  de beneficio.

• Monitorear tiempos de atraso o demoras
  en el cargue programado.

• Conocer el proceso de
  programación de ayunos de pollo en pie.

• Realizar un seguimiento de
  ejecución de ayunos en granjas.

• Revisar las actividades realizadas
  antes y durante la ejecución del retiro de
  alimento.

• Revisar horas de anticipación de
  conocimiento de los ayunos por parte de los técnicos y
  administradores de granjas.

• Determinar la diferencia entre el ayuno
  programado y el ayuno real ejecutado en granjas.

• Determinar tiempos adecuados de ayunos
  según hora del día.

• Revisar cantidad de alimento
  suministrado durante la cuarentena según hora del
  día, sexo y raza.

• Monitorear el tamaño de los
  encierros realizados en granjas para el retiro de alimento de
  las aves.

• Monitorear el suministro de agua antes
  y durante el retiro de alimento.

• Hacer un seguimiento a los programas de
  iluminación realizados antes y durante la
  ejecución de ayunos.

• Determinar el grado de eficacia y
  eficiencia en los procesos de programación,
  ejecución de ayunos y cuarentenas, captura y tiempos
  de cargue.

• Planeación de un conjunto de
  actividades que permitan valorar cuantitativa y
  cualitativamente los resultados de cada proceso.

Justificación

Diariamente en la producción de pollo de engorde
se pierden cifras significativas de dinero a partir del instante
en que se decide enviar a la planta de procesamiento un lote de
pollos, durante las actividades consecutivas que se llevan a cabo
en torno al retiro de alimento programado (ayuno) produciendo
diferencias significativas en el peso real del pollo en pie
llegando a ser según investigaciones de hasta un 2% y si
este supera las 12 horas; mermas por deshidratación
consideradas en un 0,75-1,0 % por hora merma que no puede ser
recuperada (Ross, 2010). Además del alimento ingerido que
no será digerido el cual sumaria otro 2% en el mejor de
los casos teniendo un resultado final de un 4% a lo sumo en la
rentabilidad para las granjas (Rodríguez,
sf).

Adicional a esto en planta de beneficio se generan una
serie de complicaciones en muchos de los procesos de
evisceración ocasionando pérdidas por descarte de
órganos contaminados y tiempo en la adecuación de
la red clorada en línea de evisceración y en la
zona de enfriamiento e hidratación; pero una de las
mayores preocupaciones en planta con pollos que presentan esta
condición es la contaminación microbiana tanto en
pollos con ayunos cortos o prolongados.

Marco
Teórico

El retiro de alimento en pollos de engorde es una
práctica de manejo estándar que ha sido utilizado
por la industria avícola por muchos años. La
razón principal es dar tiempo para que los tractos
digestivos de las aves se vacíen antes de entrar a la
planta de procesamiento reduciendo la carga bacteriana en plumas
y patas debida a las heces, igualmente su liberación en el
agua del escaldado después del aturdimiento, además
los intestinos vacíos ocupan un área mucho
más pequeña de la cavidad del cuerpo y por
consiguiente hay menos probabilidades de rupturas o cortes por el
equipo de evisceración (Northcutt, 2008; Kristi et
a.,l Sf ).

Este periodo debe ser lo suficientemente corto para
evitar pérdidas considerables de peso vivo o del
rendimiento de la canal, pero suficientemente larga para permitir
que el tracto digestivo se vacié (Kristi et a.,l
Sf).

El tiempo de alimentación restringida o retiro de
alimento debe comprender el tiempo de captura, transporte y
espera en la planta para su procesamiento (Bennett,
2002).

El departamento de agricultura de Estados Unidos (USDA)
ha desarrollado investigaciones sobre este proceso; implementando
programas de reducción de patógenos en productos
alimenticios (Análisis de Puntos críticos de
control) creado un HACCP " tolerancia cero" para las heces y
alimento visibles en canales terminadas (USDA, 1996) ; generando
resultados que nos permiten tener herramientas para decidir el
tiempo ideal en el retiro de alimento de las aves próximas
al sacrificio, contemplando variables como distancia a planta de
beneficio, estado de salud, programas de iluminación,
condiciones ambientales, presentación del alimento,
estrés causado por los recolectores, entre
otros.

Durante este tiempo se debe garantizar el suministro
constante de agua y mínimas condiciones de estrés,
procurando que el tiempo transcurrido a la captura oscile entre
5-6 horas y al sacrificio 10-12 horas garantizando condiciones
ideales de ayuno; pasado este tiempo los intestinos se debilitan
y se llenan de gas siendo susceptibles al rompimiento durante la
extracción (Bennett, 2004; Gomes et al.,
2008).

Patrón de alimentación.

Los pollos en condiciones normales comen una vez cada
cuatro horas he inmediatamente bebe agua solubilizando parte del
alimento ingerido en el buche para pasarlo al
proventrículo y luego a la molleja, 30-45 minutos
más tarde toma agua de nuevo solubilizando mas alimento en
el buche, después 30-45 minutos bebe de nuevo
solubilizando el resto de alimento del buche para pasarlo al
tracto digestivo, después el pollo va a esperar 2 0 3
horas para querer comer de nuevo (Bennett, 2002).

PUNTOS DE INSPECCION

Cero Horas de Ayuno:

Intestino redondeado

Alimento parcialmente digerido en buche, molleja e
intestinos.

Dos horas de ayuno:

Los intestinos están todavía
llenos, redondeado, y en buena condición. El contenido de
los buches es más líquido Y la molleja
todavía contiene alimento.

Seis Horas de Ayuno.

La molleja contiene un Material seco y
firme o un fluido acuoso, y la última ingesta de la
molleja esta en los intestino.

Diez horas de ayuno.

Intestino está casi vacío.
Este es el punto óptimo del retiro de alimento.

*Adaptado de Bennett, 2004.

Sobre ayuno molleja

SOBRE-AYUNOS:

Pasados las 12 horas se considera que el
pollo presenta condiciones de sobre-ayuno aumentando el riesgo de
contaminación en la canal de pollo en
evisceración.

• Los buches y los estómagos se rompen
fácilmente en su extracción.

• Las mollejas contienen manchas verdosas de
bilis.

• Algunas mollejas están completamente
vacías.

• Las mollejas difíciles de
pelar.

• Más mollejas contienen plumas, y
heces.

• En algunas mollejas se encuentra proteína
desnaturalizada.

• Algunas vesículas biliares las que no
eliminaron su contenido están agrandadas.

• Bilis, uratos o heces anaranjadas el
recubrimiento intestinal se ven en las jaulas de transporte o en
el suelo del camión.

Eviscerado: operaciones realizadas para la
remocion de componentes del tracto digestivo (buche,
esófago, páncreas y los intestinos grueso y
delgado), y órganos toráxicos y abdominales
(corazón, pulmones, hígado, bazo, riñones y
molleja).

Pollo comido: ave que al momento del
beneficio presenta alimento en buche.

* Resolución 4287.

Materiales y
métodos

El presente trabajo se realizó en Avidesa
Macpollo donde se observaron cada una de las actividades
desarrollados en planta; desde el descargue hasta el despacho del
pollo, apoyándose en los supervisores y auxiliares de cada
zona, con el fin de unificar criterios en la toma de muestras,
conteo, y procedimiento para registrar los datos en los
respectivos formatos.

Una vez familiarizado con los procesos en planta se
desarrolló el trabajo en campo haciendo un seguimiento en
granja de ayunos, cuarentenas, captura, tiempo de captura y
trasporte a planta de sacrificio, para al final determinar la
eficiencia y eficacia de las actividades comprendidas desde pollo
en pie a planta de sacrificio, y de acuerdo a esto proponer
mejoras en el proceso.

Descripción del proceso de ayuno y
cargue de aves

• Proceso de ayunos.

Disposición de alimento continúo o
consumo: actividad que comprende la alimentación del
pollo en el tiempo transcurrido desde la finalización del
consumo de ración diaria habitual a la hora de retiro de
alimento o ayuno programado.

Consumo: en casos donde el retiro de alimento o
ayuno coincide o es antes de la finalización del consumo
de la ración habitual.

Disposición de alimento controlado: es la
actividad correspondiente a la alimentación del pollo
antes del retiro de alimento que comprende la alimentación
controlada procurando que en los platos o equipo de comederos
este no se agote o sea excesivo.

6.1.1 Protocolo ayunos
(propuesta).

El director de pollo de engorde debe elaborar y enviar a
los supervisores de logística de pollo en pie la
programación de sacrificios correspondiente al día
siguiente antes de mediodía.

El o los supervisores de logística de pollo en
pie deben elaborar la programación de viajes de pollo y
transmitir esta información a jefe de zona y/o
administradores de granjas programadas para sacrificio, dando por
lo menos 20 horas de anticipación al retiro de alimento o
ayuno programado.

La información suministrada por parte de
logística de pollo en pie a jefe de zona y/o
administradores de granja son: galpón, sexo, numero de
aves programadas, pollo blanco o campesino, número de
viajes, cantidad de pollos por guacal, hora de ayuno (AM-PM),
hora de inicio de cargue, llegada a la planta y número de
cuadrillas o grupo de recolectores.

Una vez enterado de la programación de ayunos el
jefe de zona y/o administradores de granjas este coordina con los
administradores de galpón las actividades a realizar:

Alimento a servir: durante el día; que
incluye el consumo habitual del pollo, y una vez terminado este
consumo el alimento a servir durante la cuarentena o tiempo
transcurrido desde el fin del consumo hasta el retiro de alimento
o ayuno programado esta labor la realizan los administradores de
galpón o la persona encargada del cuidado de las aves
durante la noche.

Realización de encierros: según
densidad de aves y número de aves programadas al saque,
calculándolos el área de acuerdo al número
de cerchas ocupadas por las aves.

Chequeo de buches: se sugiere un muestreo
aleatorio de 50 pollos por encierro, desplazándose
verticalmente de forma tal que se muestren los dos lados y el
centro del galpón; y de esta manera determinar el estado
de los buches, donde sí se encuentran más de 10
pollos con buches grandes y duros se determina el retiro de
alimento, este muestreo se debe hacer 2 horas antes del ayuno
programado por planta de beneficio.

Hora de retiro de alimento: de acuerdo al
tamaño de los buches, esta actividad la realiza el
administrador de galpón o el colaborador nocturno
según hora del retiro de alimento; en los casos donde el
número de ayunos sea mayor a 12 se recomienda destinar 2
personas para desarrollar dichas labores.

Retiro de equipos: según hora de retiro
programada, es realizada por el personal encargado que
estará pendiente de la llegada de los recolectores para su
subida, para equipo automático incluye equipo de bebederos
y comederos a la hora en que empieza el primer cargue; para
equipo manual los comederos se retiran a la hora del ayuno y los
bebederos a la hora correspondiente a cada cargue
programado.

Hora de cargue: se debe hacer especial
seguimiento de cada uno de los cargues, indicando al líder
de recolectores el orden o la ubicación de cada encierro
realizado de acuerdo a la hora del retiro de alimento, por parte
del personal encargado.

6.1.2 Programación de
cuarentenas.

Programa 1:

Suministro de alimento continúo: una vez
terminado el consumo habitual del pollo hasta al ayuno
programado, se suministra alimento de manera continua esto es
alimento a voluntad, corriendo el plato sensor o las
lengüetas correspondientes al área destinada para la
captura de las aves comprendida para un (1) viaje de 2500 pollos
en promedio; 1 o 2 horas antes del ayuno programado, y el
sobrante de alimento se sirve a los próximos encierros o
área destinada para el siguiente viaje de aves; repitiendo
la labor correspondiente a la corrida de plato sensor o
lengüetas 1 o 2 horas antes del retiro de alimento (equipo
automático).

Programa 2:

Disposición de alimento controlado: una
vez terminado el consumo habitual del pollo se suministra
alimento a todo el galpón; terminada esta labor, una vez
que todos los platos tienen alimento se apaga el equipo de
comederos y a la hora del ayuno se retira el sobrante y este se
sirve a los otros ayunos y si es necesario se sirve nuevamente
alimento pero esta vez del bultos al plato (equipo
automático).

Programa 3:

Disposición de alimento controlado: una
vez terminado el consumo habitual del pollo se suministra
alimento de manera controlada hasta el ayuno programado,
procurando servir menor cantidad de alimento a los ayunos
próximos y que esta última disposición de
alimento sea al menos 2 horas antes del retiro de alimento o
ayuno programado, una vez llegada la hora del ayuno se retira el
sobrante de alimento y se sirve a los ayunos próximos
procurando que esta disposición sea por lo menos 2 horas
antes del retiro de alimento programado (equipo
manual).

Programa 4:

Atraso de consumo: se sirve un 60% – 70% del
consumo total en las horas de la mañana, y el restante del
consumo sugerido por tabla Mac pollo en las horas de la noche;
procurando sumistrar menor cantidad a los ayunos próximos,
una vez llegada la hora del retiro de alimento y en caso de que
haya sobrantes de alimento este se sirven a los ayunos
próximos procurando que haya al menos 1 o 2 horas entre el
suministro de alimento y la hora del ayuno (equipo
manual).

Programa 5:

Disposición de alimento durante todo el
día: se sirve en el consumo normal sugerido por la
tabla Mac pollo un % adicional de alimento, por ejemplo si el
consumo son 21 bultos se sirven 4 bultos más este sistema
de alimentación se observó en zonas frías;
para los ayunos que son en horas de la madrugada se realiza un
recebo o disposición de alimento en las horas de la noche
procurando que este supere 5 horas antes del ayuno
programado.

Programa 6:

Noche-Luz: cuando los ayunos programados son en
la madrugada, la disposición de alimento se hace al
encender las luces del galpón en las horas de la noche
10-12 pm, procurando que entre la hora en que se encienden luces
y el retiro de alimento hayan por lo menos 5 horas; en ocasiones
se sirve alimento al caer la noche y se deja el galpón sin
luces hasta la hora antes mencionada, esta disposición se
hace de manera controlada suministrando menor cantidad de
alimento a los ayunos más próximos.

Cuadro 1: Resumen programa de alimentación
en granjas evaluadas.

Cuadro 2: Buches llenos en granjas evaluadas
según sistema de alimentación.

Sistema de
alimentación sugerido

Disposición de alimento
controlado

En las granjas evaluadas este sistema de
alimentación fue el más utilizado, con un total de
15 granjas para un 56% con un 4% de buches llenos al momento de
la inspección en línea de evisceración en
planta de beneficio.

Ventajas:

• Permite controlar la cantidad de alimento a servir
  generando mínimos desperdicios de alimento al momento
  del retiro de alimento.

• Facilita el control de alimento peletizado que se
  sirve al pollo, permitiendo que al momento del ayuno el ave
  consuma alimento en harinas facilitando su
  solubilización y el paso del buche a
  molleja.

Desventajas:

• Para equipo de comedero automático requiere
  de la utilización de plato sensor y/o
  lengüetas.

• 

  • Se hace necesaria la disposición de
    alimento directamente del bulto a cada uno de
    comederos.

  • Para equipo manual se debe servir alimento
    periódicamente barias veces después de
    terminado el consumo habitual del pollo calculando una
    adecuada cantidad de alimento para que al memento del
    retiro de alimento no se generen desperdicios de alimento
    por sobrantes.

  • Se requiere disponer de mayor cantidad de
    personas para el desarrollo de dichas labores.

  • Para los ayunos que se han programado en horas
    de la madrugada se requiere combinar con el programa de
    alimentación noche-luz para evitar altos consumos
    de alimento durante la cuarentena.

  Proceso de
  cargue de aves

  Para este proceso se dispone de:

  • Una (1) rampla metálica de 6 metros de
    larga por 0,5 metros de ancho.

  • Diez (10) tubos de PVC de 2 pulgadas de
    diámetro por 6 metros de largo.

  • Guacales plásticos con capacidad
    máxima de 25 Kg.

  • Camiones adaptados para tal actividad con
    capacidad de 288 guacales.

  

  Descargue:

  • Ubicación de tubos dentro del
    galpón; distribuidos de puerta hasta el centro en
    forma transversal y seccionando el galpón en dos
    partes ubicando los tubos de forma longitudinal
    anteponiendo las puntas para facilitar el arrastre de los
    guacales sobre ellos.

  

  • Ubicación de rampla en el camión
    de tal manera que permita el deslizamiento adecuado de
    los guacales.

  • Realización encierro a ambos lados del
    galpón (96 m2 cada uno) de aves utilizando
    guacales para evitar que las aves se
    dispersen.

  

  • Descargue y distribución de guacales
    dentro del galpón 2 personas en esta
    actividad.

  

  Enguacalado:

  • Atrape y ubicación dentro de los guacales
    procurando evitar traumas y magulladuras, se deben
    capturar y sostener por ambos tarsos (nunca por los
    muslos), uno por uno o de dos en dos para minimizar los
    daños y las lesiones que se producen cuando las
    aves forcejean o aletean, 8 personas en esta
    actividad.

  

  • Distribución de guacales en grupos de
    tres por columna y 4-5 por fila.

  

  • Permitir que existan cuando menos 10 cm entre
    cada columna de guacales para facilitar el flujo de aire
    entre los guacales.

  

  Cargue:

  • Remonte de grupo de guacales (columna de 3)
    sobre tubos de PVC utilizando dos ganchos
    metálicos como palanca, esto para facilitar el
    transporte de estos hasta el camión (1
    persona).

  

  • Transporte de guacales hasta rampla
    deslizándolos sobre los tubos de PVC (5
    personas).

  

  • Recepción de guacales en puerta y
    arrastre por rampla hasta camión (2
    personas).

  

  • Ubicación y remonte de guacales en el
    camión dando como resultado columnas de 9 guacales
    y 4 hileras (2 personas).

  

  Cuadro 3: tiempos de cargue
  evaluados.

  Cuadrilla	Duración cargue (Minutos)		Descargue (Minutos)	Enguacalado (Minutos)	Cargue (Minutos)
  Barbosa	55		22	23	23
  Gómez	55		21	23	23
  Salcedo	56		22	23	23
  Montenegro	55		22	23	23
  Maza	55		22	22	22
  Ramos	55		22	22	22
  PROMEDIOS	55		22	23	23

  Determinación de puntos
  críticos del proceso

  • Tiempo anticipado de conocimiento de galpones
    próximos al saque.

  • Comunicación planta de beneficio con
    técnico encargado y/o administradores de granjas
    de los galpones que sean cambiados de programación
    de sacrificio.

  • Hora de comunicación de ayunos a granjas
    que empiezan de primeras.

  • Hora del día para retiro de
    alimento.

  • Régimen de alimentación u hora de
    ayuno habitual.

  • Equipo de la granja.

  • Personas encargadas de la ejecución del
    retiro de alimento.

  • Planificación de la cuarentena; Kg de
    ración a servir, hora de ultima disposición
    de alimento.

  • Chequeo o no de buches.

  • Disposición de agua, estimulación
    consumo de agua y altura de bebederos
    adecuada.

  • Iluminación suficiente.

  • Densidad que permita la recolección
    exacta del número de aves programadas por
    viaje.

  • Tiempo de ayuno (Horas en piso), Tiempo de
    cargue, Tiempo de transporte, Tiempo en
    plataforma.

  • Supervisión de cargue del
    pollo.

  Solución al problema

  Coordinar con programación de pollo en pie
  para que la información de los ayunos sea conocida por
  técnicos y administradores en las primeras horas de la
  mañana lo cual permitirá realizar las
  actividades previas al retiro de alimento, igualmente los
  cambios en la programación de última
  hora.

  Implementar un programa en el régimen de
  alimentación u ayuno habitual como un periodo de
  acostumbramiento días previos al
  sacrificio.

  Realizar un chequeo de los buches horas antes al
  retiro de alimento con el fin de establecer las horas en piso
  que se deben dar según tamaño de los
  buches.

  

  Garantizar iluminación en todo el
  galpón y disponibilidad de agua entes y durante el
  ayuno programado; estimular constantemente el consumo de agua
  moviendo el pollo o con iluminación y
  ventilación intermitente para estimular la actividad
  del pollo.

  

  Delegar funciones a los colaboradores encargados de
  los ayunos para evitar confusiones u olvidos en la
  ejecución de dicha actividad; como, orden en que se
  deben realizar los ayunos y los cargues por parte de los
  recolectores.

  Calcular según densidad los encierros de los
  ayunos con el fin de evitar que al momento del cargue sea
  necesario completar el viaje programado con aves de otro
  encierro con ayuno diferente.

  

  Coordinar y revisar con logística de pollo en
  pie los tiempos de recorrido a planta de sacrificio para
  evitar paradas en el camino de los carros procurando que
  estos no sean excesivos.

  Planificar la cuarentena con el fin de establecer la
  cantidad de alimento a servir previa a los ayunos calculando
  un 25-30 % de la ración diaria para este
  tiempo.

  Recomendaciones

  Minimizar los tiempos de transporte y espera para
  reducir el estrés y la deshidratación en planta
  de sacrificio.

  En los galpones grandes utilizar cercas o divisiones
  para que las aves no se dañen a causa de la
  aglomeración.

  

  Establecer comunicación adecuada entre
  programación de pollo en pie y técnicos en
  casos de cambios en la programación
  proyectada.

  Para equipo de comederos con
  tornillo sin fin o de guaya flujo continuo, bebederos de
  nipple.

  Utilización de sensores o cierre
  de lengüetas una (1) o dos (2) horas antes del ayuno
  programado según hora del día
  así:

  • Si la hora de ayuno es en la tarde de 2 pm a 6
    pm se recomienda ubicar el plato sensor o cerrar las
    lengüetas hasta una (1) hora antes del ayuno las
    cerchas o área correspondientes al número
    de aves a recolectar según densidad; esto para
    evitar el paso de alimento fresco pelitizado el cual es
    difícil de evacuar del buche.

  • Si la hora de ayuno es en la noche de 7 pm a 1
    am se recomienda ubica el plato sensor o se cerrar las
    lengüetas hasta dos (2) horas antes del ayuno
    programado las cerchas o metros correspondientes al
    número de aves a recolectar según densidad;
    esto para evitar el paso de alimento fresco pelitizado el
    cual es difícil de evacuar del buche y teniendo en
    cuenta que en horas de la noche el consumo de agua
    disminuye significativamente lo cual hará
    difícil la solubilización y el paso de
    alimento del buche a la molleja.

  • Igualmente se recomienda hacer chequeos en los
    buches para determinar según su tamaño las
    horas en piso que se le deben dar por lo menos 2 horas
    antes del ayuno programado.

  En los casos donde no se puede utilizar
  lengüetas o sensores, la disposición de alimento
  en los ayunos se recomienda servir el alimento de manera
  manual directamente del bulto al plato procurando dar al
  menos 2 horas de diferencia con respecto al ayuno.

  Se hace especial seguimiento durante la jornada de
  recolección de las aves con el fin de aprovechar
  espacios de tiempo para bajar equipo de bebederos y ofrecer
  agua a las aves; en estos lapsos de tiempo de un cargue a
  otro por hora de desayuno o almuerzo en casos donde este
  supere los 20 minutos.

  Equipo de comedero manual, bebederos
  de nipple.

  • Se recomienda hacer la
    disposición de alimento de manera controlada
    procurando que la última disposición supere
    una (1) o dos (2) horas del ayuno programado según
    hora del día.

  • Realizar chequeos de buches en los
    pollos para determinar las horas en piso que se le deben
    dar esta actividad se debe hacer 2 horas
    antes.

  Hacer especial seguimiento durante la jornada de
  recolección de las aves con el fin de aprovechar
  espacios de tiempo para bajar equipo de bebederos y ofrecer
  agua a las aves; en estos lapsos de tiempo de un cargue a
  otro por hora de desayuno o almuerzo en casos donde este
  supere los 20 minutos.

  Para bebedero de
  campana.

  El retiro o subida de equipo de
  bebederos se debe realizar minutos antes del cargue
  programado por el colaborador encargado.

  Conclusiones

  De los cargues supervisados se determinó un
  tiempo promedio de 55 minutos, donde el descargue demora 22
  minutos, el Enguacalado 23 minutos y el cargue 25 minutos
  utilizando para esta actividad un promedio 10
  colaboradores.

  Grafica 1: tiempo de captura de pollo
  evaluados en monitoreo.

  

  Cuadro 4: Tiempo de cargue pollo en pie
  según numero de personas encargadas.

  Numero Personas	Descargue (Minutos)	Enguacalado (Minutos)	Cargue (Minutos)	Total (Minutos)
  8	23	23	23	57
  9	22	23	23	55
  10	22	22	22	55

  En avidesa de occidente el ayuno programado
  comparado con el ayuno real dado en granjas difiere en 1
  horas promedio.

  Durante el seguimiento en granjas del cargue de
  pollo en pie, se encontró que estos son exactos
  difiriendo en 10-15 minutos antes y después, sin
  embargo, hay ocasiones en las cuales estos se adelantan hasta
  60 minutos o se atrasan hasta 50 minutos debido a fallas en
  la planta de procesos o a eventos como la pagada o varado de
  un vehículo.

  Durante el seguimiento realizado la diferencia entre
  la hora de ayunos dictados por planta a granjas fue de 12
  horas promedio sin embargo en ocasiones estas fueron
  conocidas por granja hasta 1 hora antes del ayuno
  programado.

  Partes: 1, 2