Introducción
La producción de leche es la actividad principal
de muchas personas en Cuba. Las medidas políticas de
estimulación a la ganadería relacionadas con el
precio de la leche y la entrega de tierras en usufructo a
personas naturales han contribuido a incrementar el número
de trabajadores vinculados a la ganadería.
Como estudios de caso, este trabajo tiene las
desventajas (Bain,1934; Macionis, 2008) y ventajas (Campbell,
1975; Macbeth, 2001) de este tipo de
investigación.
Se ha afirmado que el uso de la tierra en los ciclos de
producción ganaderos, está divorciado de las
potencialidades económicas del suelo y de las necesidades
de flujo de producción que se genera en las fincas, lo que
interfiere en la eficiencia de la producción y conduce al
deterioro que se observa en la ganadería cubana de modo
general, que no cuenta en la actualidad con los insumos que la
sustentaban en décadas pasadas (Cruz et al, 2005; Diez et
al, 2005; Fajardo et al, 2005; Guevara et al, 2005) y como
consecuencia se estima bajo el nivel de beneficio que reciben las
personas que viven de este rubro. Se pretendió en este
trabajo una exploración del estado técnico y social
de los ganaderos en el área de estudio.
Materiales y
métodos
La región de estudio se encuentra una de las
áreas más favorecidas por las precipitaciones en el
país (Vieito y González, 2012). La
topografía del municipio los Palacios es llana y en el
municipio La Palma es alomada. Aunque con carreteras que permiten
el acceso a ambos, la falta de transporte público limita
las comunicaciones cara a cara entre los técnicos y
productores con agentes externos a los municipios.
Durante el mes de noviembre se realizó el trabajo
en la provincia de Pinar del Rio, con duración de tres
días. Para el trabajo se viajó hasta el municipio
Consolación del Sur durante el miércoles en la
tarde, y hubo un primer contacto con dos directivos de la
provincia y municipales. El jueves a las 7:30 am se reunieron los
participantes en el recorrido y se trazó un plan de
trabajo con énfasis en el sector cooperativo y campesino
por ser este el que posee el mayor volumen de producción,
aunque se dio cierta flexibilidad a los tres miembros del equipo
para verificar en otras áreas que se consideraran,
incluidas otras producciones. La visita a los productores no
estaba avisada de antemano.
A partir de un acercamiento rural rápido
(Grandstaff y Messershmidt, 1996), se utilizó la
técnica de observación de campo, no participante,
dirigida, individual y la entrevista no estructurada (Pedraza,
2007). Para realizar las observaciones se seleccionaron del
informe de cumplimiento del plan de leche hasta Noviembre del
2011 aquellas entidades que presentaban producciones por debajo
del plan, y productores del sector cooperativo con mayor cantidad
de animales dentro de cada municipio.
Resultados y
discusión
Municipio Los Palacios
Participaron en el trabajo el jefe de producción
de la empresa, el jefe de ganadería, y reproducción
de la provincia El equipo de ganadería del municipio no
tiene especialista de leche ni de agrotecnia y
alimentación. Se visitaron productores de CCS y UBPC. Hay
ocho CCS destinadas a la producción de leche.
CCS Abel Santamaría.
• Productor 1. Tiene seis vacas. Cumple plan del
2011. Tiene hecho el diagnóstico de las hembras, se
propone tres vacas en ordeño con 3300 litros totales, para
el 2012, superior al 2011 en que termina con un real es de 3147,
se estima un rendimiento de algo más de 1100
litros/vaca/año. Tuvo cuatro nacimientos en el año.
No conoce la duración de la lactancia de sus animales.
Posee la vivienda vieja donde vivía para útiles de
trabajo, y ya tiene una de placa. Produce leche, arroz, animales
de autoconsumo: gallinas, puerco. Es el presidente de la CCS.
Está construyendo instalaciones para el ganado vacuno,
pues las presentes no tienen las condiciones
requeridas.
• Productor 2. Es un productor nuevo. Poca
disponibilidad de comida para los animales. Tiene 88 vacas y unas
60 novillas. No tiene hecho el diagnóstico de
gestación de los animales y de la posible
producción el próximo año. Tiene sembrada
caña. No tiene comida sembrada para el 2012. Termina el
2011 con 63000 litros de leche entregados al estado. Se propone
para el 2012, un plan de producción de 65300 litros, con
un rendimiento de unos 742 litros/vaca/año. No conoce la
duración de la lactancia de sus animales. Hay carga animal
excesiva pues tiene 3 caballerías y además posee
carneros, cerdos y gallinas. Usa para pastoreo áreas
aledañas a su finca. Tiene casa en la zona urbana. La
vivienda en la finca es rústica de madera y techo de
guano.
CCS Camilo Cienfuegos
• Productor 3. Comenzó la producción
de leche en el 2011. Se hizo el diagnóstico de las vacas
para la producción de leche. El número de vacas en
ordeño es de 12 para el 2012. El plan es de 11680 litros
de leche, lo que significa cerca de 973 litros/vaca/año.
No conoce la duración de la lactancia de sus animales. Se
corresponde con la cantidad de animales que tiene. Posee una casa
de placa con excelentes condiciones. Produce leche y ceba toros,
produce piña. Heredó la finca del padre.
CCS Manuel Ascunce.
• Productor 4. Debe producir para el 2011 de 5143
litros de leche. Para el año 2012, 5500 litros con 8 vacas
y dos novillas, y alcanzar aproximadamente 687
litros/vaca/año. Solo posee una hectárea de King
Grass (Pennisetum purpureum). Se hizo el diagnóstico para
la planificación de la producción de leche. Es un
productor nuevo que recibió la tierra por la
resolución 259, que concede tierras en usufructo a
personas naturales. No conoce la duración de la lactancia
de sus animales. Posee controles elementales de la
producción de leche. El área de pastoreo tiene
cerca perimetral de alambre de púas con dos hilos. El
área de pastoreo tiene cerca perimetral de alambre de
púas con dos hilos. Casa rústica, que comparte con
el productor 4 y 5, tiene otra en la zona urbana.
• Productor 5. Posee 17 vacas, en ordeño 12;
se propone terminar con 10400 litros. Para el 2012 se propone
11420 con 12 vacas en ordeño, unos 973
litros/vaca/año. No tiene caña (Sacharum
officinarum) sembrada. Tiene una hectárea sembrada de King
Grass. Se hizo el diagnóstico. Casa rústica, que
comparte con el productor 4.
UBPC El Jagüey. Instalaciones donde hubo una
vaquería 260 vacas. Tienen 105 vacas y 174 hembras en la
reproducción. La producción de leche en el 2011 se
propone terminar con 31823 y natalidad de 39 %. En el 2012, se
proponen una producción total de 57275, unos 329 litros
por vaca total. Tiene hecho el diagnóstico de la
gestación aunque la natalidad será un problema pues
hay muy pocas vacas gestantes. Con las posibles gestaciones
terminarían el 2012 con 48 % de natalidad. El rendimiento
por vaca es de 2,6 litros. Se conversó con el jefe
económico, el de control técnico y un trabajador,
observándose poco dominio de los indicadores productivos y
reproductivos. Existe gran interés de relacionarse con
entidades que puedan apoyar el desarrollo de tecnologías y
la innovación en la empresa.
Municipio La Palma
La Empresa Agropecuaria Manuel Sanguily, rectora el
trabajo de ganadería en el municipio La Palma con un
equipo de cuatro especialistas.
De las 31 entidades de producción pecuaria, 16
incumplen el plan de producción del año 2011,
atribuible a la disminución de las precipitaciones en esta
pasada época, sin embargo en el mismo municipio 15
entidades alcanzan las metas propuestas bajo las mismas
condiciones climáticas. Muchas veces las producciones son
más dependientes de las habilidades de manejo de los
productores y la preparación para enfrentar adversidades
que de otros factores.
Se visitaron productores individuales de las entidades
CCSf Ñico López, Ignacio Agramonte, José
Antonio Echevarría, la UBPC Las Cadenas y la Granja
Agropecuaria Rescate de Sanguily. Para hacer el plan en la
empresa se empleó una planilla que contiene el grupo de
elementos necesarios, la estructura del rebaño, y
desglosado por meses, la producción total, ventas
contratadas directa, industria, vacas en ordeño, litros
por vaca, indicadores de siembra y alimentación, los
indicadores de reproducción, indicadores de
reproducción, y otros aspectos como fuentes de abasto de
agua, disponibilidad de maquina forrajera, riego etc. El equipo
de ganadería hizo la planilla para la captación de
datos y tiene gran dominio de la actividad.
Se comprobó con los productores:
Productor 6. CCS Ñico López y Productor 7.
CCS Ñico López, Al llegar no estaban en la casa
pues habían salido a gestionar alimentos para el hogar y
para los animales, estos dos productores, padre e hijo tiene buen
dominio del plan, y buenos resultados, sin embargo la carga es de
1,8 animales por ha, lo que puede poner en peligro el
cumplimiento de las entregas en caso de fallar las lluvias o el
suplemento que reciben. Se proponen un plan por encima de lo
logrado este año. El nivel de vida de estos productores es
alto, poseen una casa de placa con buenas condiciones, televisor,
los cuartones de pastoreo están delimitados con
piña de ratón y cerca de alambre de púas.
Producen leche, carne vacuna y poseen animales de consumo
familiar: gallinas, cerdos. Por tener gran número de
animales gestionan alimentos, subproductos de cultivos de la
zona: paja de arroz, residuo de cosecha de maíz, de
frijoles, etc; de manera habitual, esto puede ser una manera de
disminuir la carga global sobre el área de la finca.
Productor 7 es técnico en inseminación y atiende la
reproducción en la CCS. Tiene conocimientos elementales de
la mejora genética y desea trabajar en ese
sentido.
Productor 8. CCS f Ignacio Agramonte. Se propone
rendimientos superiores a 6 litros de leche por vaca, y natalidad
el 65 %. . No conoce la duración de la lactancia de sus
animales. Produce leche, carne, y animales de autoconsumo
familiar, además atiende a un área de la empresa
que es de referencia nacional de la agricultura suburbana.
Expresa la necesidad de mejora genéticamente los animales.
Posee buen nivel de vida, casa de placa, auto.
Productor 9. CCS f Ignacio Agramonte. Campesino de toda
la vida. Es posible que pueda mejorar el rendimiento propuesto
que es de 3,7 litros por vaca. Realizó muchas preguntas
relacionadas con la reproducción y la alimentación,
demostrando interés en adquirir informaciones e
intercambiar conocimientos.
Productor 10. Posee un buen nivel de información
y expresa avidez por conocimientos de ganadería, de oficio
chofer del poder popular, pidió tierras, adquirió
vacas y comenzó produciendo leche, posteriormente
adquirió toros y comenzó la ceba, construyó
una infraestructura bastante buena para el ordeño y los
toros, y tiene en perspectiva seguir mejorando la misma. Se
observa limpieza y orden en las instalaciones. El área de
forrajes está en buenas condiciones. La casa es de cemento
con techo de cinc, posee equipos electrodomésticos para
las labores hogareñas y se observa limpieza en el
lugar.
Productor 11. Comenzó en el 2008 con una vaca,
solicitó tierras y ahora tiene 37 animales, 17 vacas y
entrega 23 litros de leche diarios este año. Espera
recibir más tierras y comenzar la ceba. Sembró
caña y King Grass. Toda su vida ha sido campesina, pero el
tabaco o los cultivos varios no le dieron resultado y la
ganadería sí. Presenta avidez por conocimientos de
ganadería. Sabe cuáles animales le dan más
leche y desea mejorar su rebaño. Emplea hormonas para
inducir el celo. El área está bien cercada y limpia
de malezas. Vive en una casa modesta de tablas y techo de
fibrocemento, ya tiene en construcción una de bloques que
tiene solo un pedazo con techo de placa, parado por falta de
materiales.
UBPC La Cadena. Posee un edificio de buenas condiciones
como sede de la UBPC, de placa, con oficina del presidente que se
observa cuidada y limpia. Conversamos con el presidente, el jefe
de producción y un joven ingeniero graduado de Ingeniero
Integral de Montaña. El presidente está en cuarto
año de veterinaria, y el jefe de producción es
agrónomo. Cumple este año al 62 % en el momento de
la visita, el plan por meses se corresponde con las gestaciones
actuales, resultado del diagnóstico de la
gestación. Se proponen un incremento del plan respecto al
presente año y una natalidad de 70 %. De acuerdo con la
dirección de la entidad, las afectaciones han sido por la
disponibilidad de agua no por los alimentos. Se proponen un plan
de producción superior al del año 2011 a pesar de
no cumplir el de este año, y el mismo tiene una base
lógica de acuerdo a los partos posibles del 2012, sin
embargo desconocen el uso de la curva de lactancia, elemento
más técnico que puede precisar las posibilidades de
las unidades. Expresan la necesidad de mejorar
genéticamente los animales. Emplean hormonas para inducir
el celo.
Discusión
Los productores son provenientes de la reciente entrega
de tierras, usufructuarios de la finca y de tradición
campesina, propietarios de la tierra indistintamente. Esta
diversidad de orígenes puede influir en los modos de
producción y la eficiencia de sus resultados. Al
incorporarse a cualquier producción estos nuevos
productores se incorporan a alguna forma cooperativa lo que puede
favorecer la adquisición de prácticas para el
aprovechamiento de los recursos naturales de manera racional
(Meinzen-dicky y Di Gregorio, 2004)
Se observa que en relación a las condiciones de
trabajo hay altas cargas de animales por hectárea por lo
que se sugiere ajustar las cargas a los niveles de disponibilidad
de alimento, seguir trabajando en de las siembras de caña,
King Grass (Pennisetum purpureum) y alguna leguminosa que permita
suplementar a los animales consumiendo caña y King Grass.
Es evidente de acuerdo al estado de los animales que estos
reciben algún alimento extra, probablemente de
áreas aledañas a las fincas. Entre los campesinos
entrevistados se desconocen indicadores importantes de la
producción de leche como la duración de la
lactancia y por tanto no se controlan. Esto puede contribuir a la
baja productividad en la producción de leche y a problemas
en la natalidad.
Todos los productores desconocían el uso de
algunos recursos locales en la alimentación del ganado,
entre estos del girasolillo (Tithonia diversifolia) y leguminosas
herbáceas (Teramnus labialis y especies del género
Centrosema) o árboreas que están presentes en sus
áreas como el Piñón florido (Gliricidia
sepuim) y que pudieran ser importantes en la dieta de sus
rebaños. Las prácticas tecnológicas son
limitadas y en consecuencia los rendimientos por animal. El
municipio Palma, se ha estado beneficiando de un proyecto
internacional, lo que pudo contribuir a la situación que
presenta; sin embargo sería útil incrementar los
procesos de innovación tecnológica (Limaico, 2008)
y capacitación en el uso de recursos locales, con la
contribución de los técnicos y profesionales del
territorio y campesinos de buenos resultados
productivos.
El diagnóstico de gestación, importante
como punto de partida para estimar los partos del año
venidero no se efectúa siempre por falta de personas
capacitadas en la técnica. Esto impide una mejor
apreciación de los posibles animales en producción
y de estimados más exactos acerca de las posibilidades
productivas de la unidad. Sin embargo, conocen y demandan el
empleo de tecnologías de mayor costo y consecuencias como
la inducción de celo con hormonas en animales con anestro.
Lo anterior es en alguna medida contradictorio: la posibilidad de
utilizar tecnologías de bajo costo y alta eficiencia en
una ganadería de bajos insumos y productividad de media a
baja o la de utilizar tecnología de altos insumos en esa
misma ganadería. La falta de introducción de
tecnologías se asocia fundamentalmente a la falta de
recursos financieros y materiales. Vieito, et al (2010)
encontraron demanda de tecnologías de mayor costo en
productores con sistemas productivos de bajos insumos, sin
garantía de incremento de la eficiencia.
Los niveles de producción de algunos productores
y la tasa de natalidad permiten apreciar que hay potencialidades
en aquellos con similares condiciones para incrementar las
producciones y alcanzar en todos los casos más de 4 litros
por vaca por día y natalidad por encima del 60 % actual de
las empresas. Lacki (2008) señala que es necesario ofrecer
a los productores rurales soluciones, de tan fácil
adopción y de tan bajo costo, que todos ellos pudiesen
adoptarlas, sin necesidad de ayudas externas; y aumentar su
producción e incrementar sus ingresos, de manera muy
significativa.
Al parecer los campesinos observados han satisfecho sus
necesidades básicas de autoconsumo y tiene una
orientación más comercial, con objetivos que llegan
a insertarse en una situación de consumo de
artículos propios de un nivel de desarrollo de mentalidad
exportadora. Su nivel de vida, de acuerdo a las instalaciones de
vivienda y posesión de animales además de los
planes perspectivos que manifestaron parecen ser avances logrados
en su vínculo con la ganadería, aunque en el
contexto de producciones agropecuarias mixtas.
La diversificación de la producción de los
productores como mecanismo de garantizar el autoabastecimiento es
una práctica común a otras regiones de Cuba y el
mundo. Esta les permite integrar la unidad productiva en
términos productivos, económicos y
biológicos, aprovechar los recursos disponibles de manera
más acertada. Sin embargo, para que este sistema
productivo sea eficiente se necesita un cambio de paradigma
definitivo (Machado eta al, 2009)
La realización del plan del 2012 en La Palma, se
realizó según la planilla que hizo el equipo
municipal de ganadería, y se observó que existe un
nivel de información entre los especialistas acerca de la
producción a alcanzar. Sin embargo los niveles de
conocimiento tecnológico de los productores parecen
elementales y se corresponden con los rendimientos esperados por
animal en sistemas productivos para autoconsumo. En este
municipio la existencia de un equipo de trabajo de gran
experiencia combinado con jóvenes graduados universitarios
parece ser una excelente combinación. Uno de los graduados
se encuentra estudiando la especialidad de reproducción,
otros graduados de Ingeniero Integral de la Montaña
mantiene su vínculo con la universidad, mientras el jefe
de ganadería, el especialista en reproducción, el
jefe de carne, el especialista en agrotecnia, poseen más
de 25 años de experiencia en ganadería.
Conclusiones
Los productores visitados poseen buen nivel de vida,
alcanzado con el trabajo en la ganadería, es
común a ellos la avidez por nuevos conocimientos y las
iniciativas para mejorar las condiciones de
producción.Todos expresan necesitar de capacitación en
aspectos como alimentación, reproducción,
genética y manejo. Hay evidencia de desconocimiento de
indicadores elementales de comportamiento como la
duración de lactancias, combinaciones de alimentos
etc.Todos los productores expresan la necesidad de la
mejora genética de los animales.Hay baja disponibilidad de alimento en las fincas y
existe un buen nivel de gestión de productos para
alimentación fuera de las áreas de las
fincas.Existen potencialidades locales para la
innovación y capacitación que pueden ser
utilizadas en programas de incremento de la productividad
agropecuaria
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III Congreso de Producción Animal Tropical. 15 al 19 de
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Autor:
Eduardo Vieito y Oscar
Más
Centro de Investigaciones de Mejoramiento
Animal para la Ganadería Tropical