Importancia de las tecnicas de conservacion de los alimentos

Introducción

Este trabajo es realizado con la finalidad de aumentar
los conocimientos acerca de la alimentación, se
estará estudiando: alimentos balanceado, nutrientes,
clasificación de los alimentos, trompo de los alimentos y
manipulación de alimentos.

Este tema es muy importante y por ello, es necesario
estudiar este valioso contenido acerca de la
alimentación.

Alimentos

Los alimentos son todos los productos naturales o
industrializados que consumimos para cubrir una necesidad
fisiológica (hambre). Los alimentos se clasifican en tres
grandes grupos básicos, según la función que
cumplen los nutrientes que contienen:

Clasificación de los
alimentos

Vitamina A: leche, zanahoria y tomate.

Vitamina B: carne, pescado y plátano.

Vitamina C: frutas coliflor y patata.

Vitamina D: huevos, pescados y azules.

Vitamina E: huevos, aceites y vegetales.

Vitamina K: hígado, espinas y lechuga

Alimentos
balanceados

Una alimentación balanceada es el primer paso
para obtener y mantener una buena salud. Por otra parte, esta
alimentación debe ser variada. La variedad está
relacionada con la calidad de los alimentos ingeridos. Porque
existen alimentos que proporcionarán energía al
organismo, formará tejidos, permitirán el
crecimiento y contribuirán a que los órganos
cumplan con sus funciones, según la etapa de vida donde se
encuentre cada individuo.

La alimentación balanceada es fundamental para el
desarrollo integral del ser humano y de sus capacidades
físicas e intelectuales, por lo que se hace necesaria una
dieta en la que estén presentes todos los grupos
básicos de alimentos que proporcionen, minerales,
vitaminas y antioxidantes necesarios. De esta manera y dadas las
características individuales y condiciones
biológicas de cada persona como el peso, la estatura, el
sexo y la edad. Indicarán directamente los componentes de
su alimentación Para la Lcda. Mari Luz Rolón
nutricionista del Centro Clínico San Cristóbal,
"una buena alimentación debe distribuirse a lo largo
del día en cinco comidas: desayuno, almuerzo, dos
meriendas y cena. Tratando de hacer un equilibro en donde se
combinen tanto las proteínas, carbohidratos (muchas frutas
y verduras) y pocas grasas, y por lo menos ocho vasos de agua
diarios". Así mismo es importante resaltar que el consumo
de proteínas como las carnes blancas (pollo, pescado,
conejos, mariscos), las carnes rojas (vaca y el chivo), el huevo
y los lácteos, otorgan, el hierro y los aminoácidos
esenciales que el organismo no puede producir por sí mismo
y que son indispensables.

VENTAJAS DE LA DIETA VARIADA Y
BALANCEADA

Una dieta balanceada ofrece como ventajas:

• Mejora el estado general de la salud reflejado en un
  buen aspecto físico.

• Aumenta las defensas o anticuerpos del organismo,
  contribuyendo a evitar el contagio de
  enfermedades.

• Favorece el crecimiento y la ejecución de los
  órganos.

Previene enfermedades relacionadas con el exceso o
deficiente consumo de nutrientes.

Nutrientes

Nutrientes es toda sustancia contenida en los alimentos
que no puede ser creada en el organismo y cuyo fin les aportan
energía aminoácidos o elementos reguladores del
metabolismo. Los nutrientes son sustancias que se encuentran
dentro de los alimentos y que el cuerpo necesita para realizar
diferentes funciones y mantener la salud. Existen cinco tipos de
nutrientes llamados: Proteínas o Prótidos, Grasas o
Lípidos, Carbohidratos o Glúcidos, Vitaminas y
Minerales.

LOS NUTRIENTES:

• Proteínas Son los ladrillos necesarios
  para crecer y reparar daños en el cuerpo. Se
  encuentran en las carnes (de res, aves, de cacería),
  pescado, mariscos, crustáceos, huevos, leche, quesos,
  embutidos (mortadela, salchichas, salchichón), granos
  como las caraotas, frijoles, arvejas, lentejas.

• Carbohidratos Nos dan energía y calor
  para movernos y desarrollar todas las actividades diarias.
  Son de origen vegetal. Se encuentran en los cereales:
  maíz, trigo, arroz, sorgo y sus productos (harinas,
  pastas) tubérculos o verduras: papa, ñame,
  apio, yuca, ocumo, ocumo chino, mapuey, batata;
  plátano; azúcar (blanca o morena), miel y
  papelón, granos como las caraotas de todos los
  colores, arvejas, lentejas, garbanzos, frijoles,
  quinchonchos.

• Grasas Son la fuente más concentrada
  de energía para nuestro cuerpo y cerebro. Participan
  en diferentes funciones específicas y forman parte de
  los tejidos del cuerpo y de algunas vitaminas y hormonas. Son
  fuente de calorías para los niños, pero los
  adultos deben consumirla con moderación. Se encuentran
  en las carnes rojas, piel del pollo, leche, mantequilla y
  queso, aceites vegetales (de girasol, maíz,
  ajonjolí, algodón), margarina, aguacate,
  aceitunas, algunas semillas como el maní, merey,
  pistacho, almendras, nuez.

• Vitaminas Ellas son las vitaminas A, D, E, K,
  C, complejo B y el ácido Fólico. Cumplen
  funciones esenciales para el organismo. Ayudan en el proceso
  de transformación de energía y favorecen el
  sistema de defensa del cuerpo contra las enfermedades. Se
  encuentran en casi todos los alimentos en especial en las
  frutas, hortalizas y alimentos de origen animal.

• Minerales Entre los principales minerales se
  encuentran: calcio, hierro, yodo y el zinc. Ellos participan
  en diversas funciones específicas y forman parte de
  los tejidos del cuerpo (Ej.: el calcio forma y mantiene los
  huesos y dientes; el hierro forma parte de la sangre). Los
  minerales intervienen en el crecimiento, reproducción
  del ser humano, la función muscular, entre otros. Se
  encuentran principalmente en los alimentos de origen
  animal.

• Fibra La fibra ayuda a expulsar las heces con
  facilidad, previene el cáncer de colon y reduce el
  colesterol en la sangre. Se encuentra en los alimentos de
  origen vegetal como hortalizas (zanahoria, tomates, lechugas,
  pepino), frutas (melón, patilla, naranja, manzana),
  granos (caraotas, arvejas, lentejas, frijoles), verduras
  (yuca, apio, ñame, batata) y cereales
  integrales.

El trompo de los
alimentos

El trompo alimenticio es una nueva manera de clasificar
los grupos básicos de alimentos para una
alimentación saludable de cuerdo a las recomendaciones
nutricionales para la población venezolana. Este
método fue creado por el instituto nacional de
nutrición en el año 1493 en el cual reemplaza al
viejo patrón de referencia, el trébol de los grupos
básicos de alimentos creado también por el
instituto y que se mantuvo vigente hasta 1993. El trompo
alimenticio está dividido en 5 grupos: las
proteínas, las hortalizas y frutas, los carbohidratos, las
grasas y los dulces.

Grupos de alimentos:

La lectura del trompo se realiza de arriba a bajo,
mientras más ancha y grande sea la franja del grupo de
alimentos, mayor será la incorporación del producto
en tu plato.

Franja amarilla: es el grupo de mayor importancia
de se ubican las calorías y los carbohidratos, esta
compuesta por los granos (caraotas, lentejas, arbejas), cereales
(maíz, trigo, casabe, arroz) tubérculos (papa,
ñame, ocumo) y plátanos. Se recomienda incluir dos
de estos alimentos solos o combinados en todas las
comidas.

Franja verde: compuesto por hortalizas ricas en
magnesio, potasio y sodio (berenjena, auyama, zanahoria,
remolacha, calabacín) y frutas (lechosa, naranja, fresa,
uva, patilla, piña, melón, cambur) que aportan los
minerales principales y energía para la función
normal de los sistemas del organismo. Consumir por lo menos cinco
raciones crudas o cocidas al día.

Franja azul: se encuentran las proteínas
leche (todos los derivados de la leche de vaca y cabra), carnes
(res, pollo, pescado) y huevos necesarios para la
formación de tejidos. Incorporar una o dos raciones por
comidasFranja gris: se ubica en la base del trompo y ocupa muy
poco espacio, esta constituido por las azucares.

Franja anaranjada: al igual que la franja gris
ocupa poco espacio y esta de último de las posiciones,
debido a que los aceites vegetales y las grasas deben ser
consumidos en pequeñas cantidades.

Una de las características distintiva de esta
nueva versión que presenta a los grupos de alimentos es el
guaral del trompo, representa el agua y la actividad
física en familia que garantiza un individuo sano. Tanto
niños como adultos deben tomar el hábito de las
actividades físicas y evitar el sedentarismo, porque
conlleva a diferentes complicaciones en el organismo.

Manipulación de los
alimentos

La adecuada manipulación de los alimentos desde
que se produce hasta que se consume incide directamente sobre la
salud de la población, esto demuestra la relación
existente entre una inadecuada manipulación de los
alimentos y la producción de enfermedades
transmitidas.

Conclusión

Los alimentos son todos los productos naturales o
industrializados que consumimos para cubrir la necesidad
fisiológica del hambre, se clasifican en tres grandes
grupos básicos, según la función que cumplen
los nutrientes que contienen. Una alimentación balanceada
es el primer paso para obtener y mantener una buena salud. Por
otra parte, esta alimentación debe ser variada. La
alimentación balanceada es fundamental para el desarrollo
integral del ser humano y de sus capacidades físicas e
intelectuales, una buena alimentación debe
distribuirse a lo largo del día en cinco comidas:
desayuno, almuerzo, dos meriendas y cena.

Una dieta balanceada ofrece como ventajas; Mejora el
estado general de la salud, aumento las defensas o anticuerpos
del organismo, favorece el crecimiento y previene enfermedades.
Los nutrientes son sustancias que se encuentran dentro de los
alimentos y que el cuerpo necesita para realizar diferentes
funciones y mantener la salud. Existen cinco tipos de nutrientes
llamados: Proteínas o Prótidos, Grasas o
Lípidos, Carbohidratos o Glúcidos, Vitaminas y
Minerales.

El trompo alimenticio es una nueva manera de clasificar
los grupos básicos de alimentos. Este método
reemplaza al viejo patrón de referencia de los grupos
básicos de alimentos. El trompo alimenticio está
dividido en 5 grupos: las proteínas, las hortalizas y
frutas, los carbohidratos, las grasas y los dulces. La adecuada
manipulación de los alimentos desde que se produce hasta
que se consume incide directamente sobre la salud de la
población.

Bibliografía

http://servidor-opsu.tach.ula.ve/alum/pd_6/e_nutric/pag/bala.html

http://www.rena.edu.ve/SegundaEtapa/ciencias/alimentacionvariada.html

http://www.fundacionbengoa.org/informacion_nutricion/alimentacion_saludable.asp

es.wikipedia.org/wiki/Trompo_alimenticio

www.cienciamedicaaldia.com/noticias.php?id=66

http://trompoalimenticiojoa.blogspot.com/2009/02/el-trompo-alimenticio-el-trompo.html

Autor:

Maria de los
A.Pérez