Establecimiento y operación de un modelo de granja integral

Introducción

La Granja Integral es un modelo productivo de desarrollo
para las familias campesinas que además de asegurar una
alimentación abundante y rica en proteínas,
vitaminas y minerales, le enseña a cada uno de los
integrantes a vivir en armonía con la naturaleza,
preservando y disfrutando el medio que los rodea, respirando aire
puro, conservando limpios los afloramientos o nacimientos de agua
y propiciando el mejoramiento de las tierras de cultivo;
así mismo, se busca integrar los sistemas de
producción para aumentar las fuentes de ingreso y no
depender exclusivamente de un producto. Así al
dañarse una cosecha o caer el precio en el mercado, puede
recurrirse a otro producto de la Granja; esto es un seguro contra
los imprevistos tan comunes en el sector agropecuario (Espinosa,
2002).

• Concepto de Granja
  Integral

Se define como un espacio determinado por el hombre en
el cual existe una interacción entre el suelo, agua, aire,
energía y ser vivo (vegetal o animal) siguiendo
ordenamientos y manejos adecuados en los recursos naturales,
cuidando que los desechos orgánicos comúnmente
llamados esquilmos se reutilicen al máximo para disminuir
los índices de contaminación. La Granja Integral es
un sistema productivo compuesto por unidades de producción
que se relacionan y complementan entre sí como son los
componentes agrícola, pecuario y tecnología
apropiada donde se manejan los desechos orgánicos
(Córdova, 2002).

Una Granja Integral es una alternativa flexible para las
diferentes situaciones tecnológicas, sociales,
económicas y un excelente espacio para la
motivación científica de los interesados en las
ciencias biológicas; de tal manera que el modelo y
operación de una Granja está en función de
las condiciones ambientales de la localidad, objetivos y
finalmente de las expectativas del interesado en trabajar este
sistema de desarrollo rural.

Las Granjas Integrales son sistemas de producción
de alimentos para el autoconsumo que contribuyen a mejorar la
seguridad alimentaria y la economía de los agricultores.
Puede llegar a proporcionar una variedad de alimentos de origen
vegetal y animal durante todo el año (o varios meses al
año). Los productos del huerto y la Granja permiten a la
familia consumir su propia producción, lo cual significa
un ahorro con relación a su adquisición en el
mercado. Por otra parte, se pueden generar ingresos adicionales
por la venta de los productos excedentes. Por todos los aspectos
indicados, el mejoramiento o la promoción de granjas
integrales en áreas rurales con bajos recursos
económicos y deficiencias alimentarías, tiene gran
importancia para el mejoramiento de los niveles de seguridad
alimentaria y nutricional de estas poblaciones.

La familia campesina es el centro y motor de la Granja
Integral. Cualquiera de los adultos de la familia o el
responsable de la Granja, puede liderar y organizar todos los
trabajos, con el ejemplo se va a formar el sentido de
responsabilidad y constancia de la familia o de la comunidad y
para esto es importante: la habilidad y la destreza que se posean
en el manejo de los recursos; distribuir el trabajo y las labores
de acuerdo con las capacidades de cada uno de los miembros;
motivar a la familia y a la comunidad enseñándole
la manera correcta de realizar las labores; tomar en cuenta las
opiniones de cada uno de los integrantes que conforman el grupo;
asignar las tareas especificas a cada uno y responsabilizarlos;
así como explicarles el objetivo de cada trabajo o
actividad (Torres, 2002).

• OBJETIVOS

• Objetivo general

Establecer y Operar un modelo de Granja Integral con la
finalidad de impulsar y difundir su importancia como una
alternativa de producción agroecológica en el
plantel 77 Los Ángeles Agencia municipal de Matías
Romero, Oaxaca. Así como también contribuir a la
formación educativa de los jóvenes estudiantes de
bachillerato utilizándola como Aula Abierta y así
proporcionar herramientas útiles para su
futuro.

• Objetivos específicos

• Que los estudiantes conozcan y manejen adecuadamente
  todos los sectores que componen una Granja Integral,
  vinculando los contenidos curriculares de las materias de los
  diferentes semestres.

• Fomentar la integración social por medio de
  talleres participativos y de visitas guiadas en los
  módulos demostrativos de la Granja
  Integral.

• Implementar la capacitación para el buen
  funcionamiento y desarrollo de las actividades en el
  establecimiento de la Granja Integral.

• Realizar un manejo óptimo e integral de los
  recursos humanos, materiales, naturales, financieros de las
  unidades productivas comunitarias.

• Impulsar un efecto multiplicador del modelo de
  Granja Integral como un promotor del auto empleo y abasto, en
  su modalidad de traspatio o solar.

• Metas

• Establecer un modulo de Aula Abierta en el plantel
  77 Los Ángeles, bajo un sistema de Granjas
  Integrales.

• Elaborar cuadernillos didácticos sobre las
  actividades que se desarrollan para el funcionamiento de una
  Granja Integral en su relación con el Aula
  Abierta.

• Fomentar la integración social por medio del
  trabajo en equipo de los alumnos de bachillerato.

• Elaborar un documento final en donde se muestre y
  explique el funcionamiento adecuado de una Granja Integral y
  utilizarlo como material didáctico para los
  catedráticos del IEBO.

Planteamiento del
problema

La economía campesina se caracteriza por unidades
familiares conformadas por la explotación de traspatio de
diferentes especies animales y vegetales, generalmente de
material genético nativo, lo que le confiere una gran
estabilidad a este tipo de explotaciones en lo referente a la
resistencia de los problemas de plagas y de adaptación al
ambiente físico, lo que les ha permitido mantenerse en
condiciones de subsistencia. No se ha cuantificado, pero la
comunidad reconoce al traspatio como un sistema productivo,
eficiente, con poca inversión, dado que se caracteriza por
no pertenecer a una sociedad consumista, pero reconocen el
desconocimiento de nuevas técnicas en sus sistemas de
producción, que los haría más competitivos
en ciertas áreas de producción.

Generalmente estos tipos de economías
típicas del patrón de subsistencia, presentan
diferentes características en cuanto a la forma de
producción y comercialización, así como en
sus condiciones de vida, las cuales se presentan a
continuación:

• Se produce para el autoconsumo y el excedente (si lo
  hay) se vende al mercado regional.

• Los rendimientos son muy bajos.

• Carecen de infraestructura de
  irrigación.

• Toda protección de los cultivos y de los
  animales, es resultado del control natural y de la
  resistencia inherente de las especies en
  explotación.

• No existe un programa organizado para la
  protección de los cultivos.

• Alto uso de mano de obra familiar.

• Utilizan la suerte como un factor aleatorio en las
  tomas de sus decisiones.

• Altos niveles de marginación.

• Comunidades familiares con problemas fuertes de
  servicios (drenaje, agua luz), nutrición, salud,
  educación, etc.

Nuestro país cuenta con una gran diversidad
biológica y física, específicamente Oaxaca,
es uno de los estados con mayor diversidad, sin embargo las
comunidades rurales se encuentran en situaciones de pobreza
extrema lo que provoca la emigración de las familias
campesinas a las ciudades del país o hacia los Estados
Unidos y con ello el abandono del campo. De los pocos campesinos
que regresan de esta aventura difícil de evitar y si en el
mejor de los casos traen algunos dólares, la
inversión en el campo, generalmente los lleva a caer en el
patrón de explotación de cultivos por algunos
años, mientras aprovechan al máximo las propiedades
de los agroquímicos, para posteriormente caer en los
patrones de crisis y desastre.

Los planteles del IEBO están ubicados en
municipios de alta y muy alta marginación, por lo que los
estudiantes de estos planteles presentan profundas raíces
campesinas, con las características propias que presentan
estas regiones como son falta de servicios, emigración,
alta mortalidad infantil, altos índices de natalidad,
matrimonios tempranos y a los altos índices de
desnutrición, que aunado a la falta de apoyo de las
instituciones del sector agropecuario se ven obligados a
abandonar la actividad primaria, rumbo a otros estados del
país o al extranjero, es por esto que el IEBO en su
reforma educativa implementa el proyecto del Aula Abierta, para
vincular los contenidos curriculares de las materias
básicas de los bachilleratos con el quehacer de un
proyecto productivo que para el presente proyecto, se propone el
de una Granja Integral. Esta propuesta se fundamenta en que
muchos de los estudiantes de los planteles abandonan sus estudios
por falta de recursos económicos, otros emigran a estados
unidos y una proporción muy alta contraen matrimonio en
esta temprana edad por lo que nuestros planteles presentan una
eficiencia terminal del 59.73 % por lo que la orientación
educativa de este proyecto en los planteles del IEBO con el
sistema de aula abierta, pretende capacitar en las actividades
primarias a los jóvenes que se enfrentan a las situaciones
planteadas anteriormente y hacer frente con mayor dignidad a las
situaciones cotidianas y reducir los índices de
jóvenes que representan un problema social para la
comunidad.

Por lo anterior es necesario adoptar e impulsar modelos
alternativos de desarrollo educativo vinculados con el sector
agropecuario que posibilite a los habitantes de las zonas rurales
ser protagonistas de su desarrollo mediante esquemas de
producción y comercialización más estable
promoviendo el autoconsumo, el autoempleo y el fortalecimiento
del mercado regional mediante la venta interna de los
excedentes.

Ante esta situación reflejada en los talleres
realizados con metodologías interactivas, con
dinámica de acompañamiento a la toma de decisiones
y definición de proyectos, las comunidades participantes
en conjunto con el IEBO proponen una serie de proyectos de
carácter complementarios en sus actividades educativas y
de producción, lo que en conjunto se define como una
"Granja Integral", la cual se utilizará como una Aula
Abierta; en ella se elaborarán los programas de trabajo
para aprovechar al máximo los factores ecológicos y
la compatibilidad de las técnicas de producción a
emplear. El concepto es optimizar la explotación de la
Granja y no saturarla con esquemas de manejo intensivo y
criterios de evaluación productivista; esto, es lo que
recibe el nombre de manejo de los recursos.

Justificación

Los propósitos principales del establecimiento de
una Granja Integral en Los Ángeles agencia municipal de
Matías Romero, Oaxaca, es el aprendizaje de los alumnos
del Instituto de Estudios de Bachillerato del Estado de Oaxaca
(IEBO) del plantel 77, utilizando la Granja como un Aula Abierta
en donde los estudiantes aprenderán poniendo en
práctica los conocimientos teóricos adquiridos en
clase. Otro propósito es diversificar las actividades
productivas mediante el uso, manejo y conservación de los
recursos naturales de la región utilizados en el proceso
de producción orgánica de los alimentos de origen
animal y vegetal a través de la integración y
aprovechamiento eficiente de los componentes de la
economía campesina y permita un desarrollo interno lo que
pondrá en condiciones de obtener independencia
alimentaría en una primera fase y así estar
preparado para dar un siguiente paso tecnológico que le
permita mejorar su situación, adecuando las condiciones
correspondientes, buscando la optimización de los recursos
asignados para las diferentes áreas de la Granja Integral,
así como reducir el impacto ambiental adverso (plagas de
insectos, enfermedades y contaminación), tratando de
aprovechar racionalmente y de manera sostenida los recursos
suelo, agua y vegetación que poseen, bajo un punto de
vista de conservación.

Con el establecimiento de la Granja Integral se busca
proporcionar una alternativa tecnológica en la cual se
vean beneficiados los estudiantes del IEBO plantel 77, así
mismo los habitantes, al generar una diversidad y cantidad de
alimentos sanos y de buena calidad. Por lo consiguiente se
proporcionara la asesoría técnica a las personas
interesadas en establecer una Granja Integral, como una segunda
opción para asegurar una alimentación sana y segura
que se vea reflejado en la salud de cada integrante de la
familia. Además de generar el autoempleo evitando pagos
asalariados a personas ajenas a la familia.

La Granja Integral es una buena opción para
generar importantes ingresos en la economía familiar,
vendiendo o intercambiando los productos excedentes de todos los
sectores que conforman la Granja en los mercados locales o
regionales para recuperar parte del capital invertido
inicialmente, haciendo hincapié que este es uno de los
objetivos del establecimiento de la Granja Integral, teniendo
como meta principal la autosuficiencia familiar.

Marco
teórico

• Antecedentes sobre Granjas
  Integrales.

El modelo de desarrollo basado en Granjas Integrales se
ha establecido en diversos países del mundo con diferentes
definiciones de acuerdo al desarrollo tecnológico,
educativo y cultural del entorno. Así, como por ejemplo,
tenemos países como Israel conformadas en cooperativas y
en China las comunas; países con diferencias muy marcadas
en los indicadores que participan en el desarrollo como son:
clima, densidad de población, el sistema político y
económico; otros países que se pueden mencionar son
la India, Vietnam y Corea; en América podemos Mencionar a
Cuba y Colombia (Córdova, 2002).

Lo interesante de este modelo, es que fue establecido
por la mayoría de estos países como un esquema de
sobrevivencia (excepto Israel y otros países desarrollados
que los aplicaron como modelos para la agricultura
orgánica comercial). El ejemplo más claro y cercano
es Cuba, el cual fue capaz de reconvertir su agricultura
tecnificante gracias a los subsidios de Rusia, en una agricultura
más autosustentable, al caer el sistema soviético y
endurecer el bloqueo en los Estados Unidos (Córdova,
2002).

En México se han tenido experiencias en algunos
estados, como el desarrollo con la organización cafetalera
"Tierra Nuestra" en San Cristóbal de las Casas y la finca
Irlanda ambas en el estado de Chiapas; en el estado de Veracruz
la Universidad de Xalapa, ha desarrollado algunos trabajos al
respecto. En Oaxaca, este modelo de desarrollo, es posible
establecerse, ya que por estar ubicado dentro de las regiones
tropicales del mundo, se ve beneficiado por una gran riqueza
biológica y climática, lo que lo coloca en ventaja
con respecto a muchos estados de la república,
además, la gran mayoría de la población
rural, maneja gran parte de los componentes de la Granja Integral
de manera tradicional, por lo que ya existe un conocimiento
empírico importante (et. al.).

• Antecedentes del Aula
  Abierta

Se propone como un espacio físico utilizado como
laboratorio natural, destinado al aprendizaje a través de
los proyectos productivos, está dirigida a estudiantes de
escuelas de alta y muy alta marginación. Su finalidad es
generar conocimientos, habilidades, actitudes y valores, que le
permitan al estudiante participar en proyectos productivos
vinculando la teoría con la práctica.

En el Aula Abierta se establecen relaciones
interdisciplinariedad al considerar las principales habilidades a
alcanzar por los estudiantes en los programas de
matemáticas, física, geografía,
biología, ecología y medio ambiente y
metodología de la investigación e integrarlos a
proyectos productivos en los cuales se materializa la importancia
de estos contenidos en las actividades de orden práctico e
investigativo que se realizan en los plateles.

El desarrollo comunitario sustentable es objetivo
principal en las consideraciones para el Aula Abierta,
contribuyendo con esta propuesta a elevar los conocimientos
científicos, las habilidades prácticas, la calidad
de vida y las normas sociales de la comunidad, fortaleciendo los
sentidos identidad y sentido de pertenencia por el lugar de
origen, sus costumbres y tradiciones (UPE, 2004).

• Consideraciones del Aula Abierta

• a) El extensionismo agrario y el enfoque
  investigativo son ejes transversales de todos los proyectos
  productivos.

• b) En cada semestre se pueden aplicar uno o
  varios proyectos productivos en correspondencia con las
  posibilidades de cada plantel.

• c) En caso de aplicarse varios proyectos en el
  mismo semestre se puede seleccionar a grupos de estudiantes
  para la atención de cada uno o establecer un sistema
  de rotación para que pasen todos los alumnos por los
  diferentes proyectos en el transcurso del
  semestre.

• d) Los alumnos, de forma individual, por grupo
  como se establezca, deberán presentar a través
  de un protocolo al finalizar el semestre de estudio, los
  resultados parciales o totales del proyecto en
  cuestión, donde puedan incluirse datos
  técnicos, tablas, croquis cuando sea necesario
  (Grisell, 2008).

Análisis
de mercado

• Análisis y diagnostico de la
  situación actual.

• Actividad económica

Agricultura

En la población de Los Ángeles los
habitantes se dedican principalmente a cultivar maíz,
frijol, mango, limón, café, ajonjolí y
piña.

Ganadería

Se cría el ganado bovino, caprino, porcino y aves
de corral.

• Análisis FODA

Fortalezas

• Disponen de recursos humanos e infraestructura
  social básica (agua).

• Personas responsables para desarrollar actividades
  organizativas.

• Existen conocimientos básicos para la
  producción tanto en el área agrícola
  como en la pecuaria.

• Los procesos productivos son relativamente
  fáciles de aprender.

• Disponibilidad de tiempo para su
  capacitación.

Debilidades

• Recursos económicos limitados para la
  inversión

• Desconocen instancias a donde recurrir para pedir
  apoyo.

• Tienen poco conocimiento sobre control de plagas,
  enfermedades y malezas.

• Tienen poco conocimiento sobre las enfermedades del
  ganado de la región.

Oportunidades

• Promoción del cabildo para proponer,
  organizar y plantear proyectos.

• Existencia de instituciones que apoyan con una parte
  de la inversión total del proyecto.

• Capacitación y asistencia
  técnica.

Amenazas

• Apoyos institucionales insuficientes e
  inoportunos.

• Poca difusión del proyecto.

• Estrategias
  planteadas

Aprovechar al máximo las condiciones externas del
momento para desarrollar acciones productivas que generen
beneficios a la comunidad. Mejorar las condiciones de vida en la
comunidad de Los Ángeles, Matías Romero, Oaxaca,
mediante la gestión y operación de un proyecto que
motive la formación de capital humano y capital
económico.

• Aspectos
  organizativos

• Antecedentes

0En el estado de Oaxaca la producción
agrícola como la producción pecuaria se han visto
afectadas por una serie de plagas y enfermedades entre otras
condicionantes. Se ha destacado a insectos transmisores de virus
y al efecto de éstos, como el factor limitante; no
obstante recientemente se ha descubierto que los efectos del
cambio climático tienen una alta relación con la
manifestación de enfermedades, que están
disminuyendo fuertemente los rendimientos y período de
cultivo, ya que se ha determinado que los niveles térmicos
y de humedad ambiental actuales, alcanzan valores extremos que
afectan el metabolismo de la planta y la predisponen al ataque de
patógenos. La regulación parcial de estos elementos
del clima acercándolos a niveles favorables para el
desarrollo y crecimiento del planta coadyuvan al manejo integral
de la misma, razón por la que se propone la
implementación de tecnología, ya que con este se
asocian efectos de buenas prácticas agronómicas y
de modificación microambiental.

Por lo antes mencionado es importante un cambio
tecnológico en los sistemas de producción actuales,
dándoles el enfoque de sustentabilidad del recurso suelo,
agua y una preservación del entorno ecológico,
mediante la manipulación de las condiciones ambientales
para el buen desarrollo productivo, sean capaces de defenderse de
condiciones adversas y depender menos del uso de
agroquímicos, esto con la finalidad de obtener una mayor
productividad y ofrecer una mayor rentabilidad al trabajo del
productor y de esta manera que pueda enfrentar los
estándares competitivos que actualmente están
rigiendo el mercado.

• Tipo de constitución del grupo

ORGANIZACIÓN.- Se empezara a operar el proyecto
como un grupo de trabajo los cuales se dedican de tiempo completo
a su cultivo.

• Comité directivo

Presidente: será el encargado de vigilar
que los integrantes del grupo cumplan sus actividades asignadas,
convocará a las reuniones o trabajos a realizar,
firmará los convenios, coordinará las reuniones y
trabajos en general, autorizar documentos y representar al grupo
social.

Tesorero: encargado de administrar el recurso
económico, realizar recibos, conseguir facturas
correspondientes, llevar el control de los gastos generados en el
grupo, llevar las cuentas claras e informarlas
periódicamente al grupo.

Secretario: será el encargado de levantar
actas de todas las reuniones, pasar lista de asistencia, llevar
el control del archivo del grupo y hacer documentos de cualquier
tipo.

Vocal de control y vigilancia: vigilar que el
recurso económico se utilice como lo planteado en el
proyecto, así como también vigilar el buen
establecimiento y desarrollo del proyecto.

El grupos estará integrado por todas aquellas
personas que estén interesadas en iniciar o mejorar la
producción de leche, utilizando para ello nuevas
técnicas de manejo, con el objetivo de generar procesos
productivos viables que les permitan formalizar una
microempresa.

• Relación de activos fijos

El proyecto se instalará en terrenos de la
comunidad de Los Ángeles agencia municipal de
Matías Romero propiedad de los integrantes del
grupo.

Los servicios con que cuenta el terreno son: agua,
además de que el terreno donde se instalará la
Granja Integral es de fácil acceso, ya que cuenta con
caminos de terracería.

• Estudio del mercado

Demanda: Para la comercialización de los
productos que se generarán en la Granja Integral no
habrá ningún problema ya que mucha gente tanto de
la misma comunidad, como de comunidades vecinas los buscan para
alimento o bien se puede vender en los mercados cercanos a la
comunidad. Cabe señalar que conforme aumente la demanda de
los productos a nivel regional, se puede abrir el mercado a nivel
nacional dependiendo de la producción que se
tenga.

Oferta: Los productores pretenden obtener a
mediano plazo una producción susceptible de consumirse en
la misma región. Aunque al paso del tiempo su
producción aumentará. Debido a que se pretende que
durante todo el año se obtengan los diversos productos que
se generarán en la Granja. Para esto solo se propone la
cadena productor mayorista consumidor, para los productos, lo que
reduciría los gastos de venta.

• Características de los mercados de los
  principales insumos

La ventaja de este proyecto es que se enfrenta a un
mercado muy amplio y cercano en la oferta de insumos, la
mayoría de todos los insumos que se ocuparan en la
operación de este proyecto se encuentran en la ciudad de
Oaxaca.

• Canales de distribución y venta

El principal canal de distribución de los
productos es: productor al mayorista, productor al consumidor
final y productor al detallista.

Para este proyecto se eligió un posible canal de
venta del productor a mayorista, en este canal no se tiene la
necesidad de emplear agentes locales para vender directamente el
producto en cadenas de autoservicios lograr con ello una mayor
penetración del producto en el mercado. La venta directa a
productores y locales establecidos de venta de fertilizantes,
utilizando el canal del productor al consumidor.

• Condiciones y mecanismos de abasto de insumos y
  materias primas

Con los dueño de las diferentes tiendas de
insumos agrícolas y pecuarios se puede establecer un
convenio para la adquisición de los insumos que se van a
utilizar en el proyecto. De la misma manera con los vendedores de
maquinaria agrícola en la Ciudad de Oaxaca.

• Plan y estrategias de
  comercialización

Para conocer la estrategia de comercialización,
primero es necesario conocer los canales de
comercialización, los cuales se derivan con base a la
tipificación de sus diferentes clientes. El canal de
distribución es la ruta que o camino que sigue el producto
desde su centro de producción hasta el consumidor final.
Los canales de distribución tradicionales para los bienes
de consumo son:

PRODUCTOR_______________________COSUMIDOR

PRODUCTOR___________MINORISTA____________CONSUMIDOR

PRODUCTOR________MAYORISTA_______MINORISTA______CONSUMIDOR

• Análisis de los factores que determinan la
  estrategia de comercialización

Volúmenes de venta.- Los volúmenes
de venta variarán, debido a que en este proyecto se
manejará tanto la producción agrícola como
la pecuaria.

Características de los
productos.- Igualmente las características de los
productos son variadas.

• Distribución de los clientes y
  cobertura del mercado esperado

Los clientes potenciales del consumo de los
productos generados en el proyecto son las amas de casa,
mercados, tiendas, restaurantes, etc. Los cuales ocupan los
productos para preparar diversos platillos.

Ingeniería
del proyecto

Localización

Se localiza en la región del Istmo de Tehuantepec
al suroeste del estado de Oaxaca en la coordenadas de 95º
02" longitud oeste y 16º 52" latitud norte con una altura de
180 metros sobre el nivel del mar, limita al norte con el
municipio de San Juan Cotzocón y el estado de Veracruz; al
sur con El Barrio la Soledad y Santa María Chimalapa; al
oeste con San Juan Cotzocón, San Juan Mazatlán, San
Juan Guichicovi y Santa María Petapa; y al este con el
estado de Veracruz y Santa María Chimalapa.

Figura 1. Mapa de
macrolocalización de Los Ángeles agencia municipal
de Matías Romero.

• Orografía

Los Ángeles se encuentra situado entre la
Región montañosa con algunas planicies y
lomeríos.

• Flora

Se cuenta con una variedad de Caoba, cedro, pino encino,
además árboles frutales, plantas medicinales y
ornamentales

• Fauna

Se cuenta con Tigrillo, venado,
tepezcuintle, jabalí. Armadillo, conejo, loro,
tucán, águila y reptiles.

• Características y Uso del Suelo

Los tipos de suelos localizados en Los Ángeles
son feozem háplico, cambisol arcilloso y litosol
limoso.

• INFRAESTRUCTURA DEL
  PROYECTO

• Terreno

El terrero donde se establecerá la Granja
Integral es de aproximadamente 1 ha, este cuenta con las
condiciones necesarias que el proyecto requiere, por lo tanto las
características son:

• Planicie

• Agua suficiente

• Vegetación adecuada

• Clima adecuado

• Seguridad

• Suelo optimo

• Acceso de transporte

La distribución de los módulos de la
Granja Integral quedará de la siguiente manera en el
área otorgada.

Figura 2. Plano de distribución de
los módulos de la Granja Integral.

• Construcción

El terreno será protegido en sus alrededores con
malla ciclónica y dentro de ella se harán las
divisiones correspondientes para cada módulo de
producción agrícola, pecuario con sus respectivas
áreas y tecnología apropiada.

• Ovinos

Las instalaciones serán sencillas, su
construcción se hará con materiales de la
región principalmente, pero su funcionalidad debe ser alta
para mejorar los rendimientos, por ello el corral contará
con bebederos, comederos, realizando modificaciones que se
consideren necesarias para brindarles a los animales un ambiente
de confort que es menester para iniciar una producción
animal.

El terreno donde se establecerá el corral
estará libre de corrientes de aire, bien soleado, llano,
con declive apropiado para facilitar el drenaje y considerando
factores como disponibilidad de agua y fácil acceso a mano
de obra. En lugares con vientos fuertes, le corral estará
orientado de manera que los animales queden protegidos de masas
de aire frío. En climas cálidos, la
orientación seguirá la dirección del sol
para conseguir una mayor área de sombra durante el
día. En climas fríos, se orientará en forma
transversal al recorrido del sol, para permitir que éste
entre durante todo el día.

Las instalaciones proporcionarán abrigo y aire
fresco a los animales, con el fin de eliminar calor y provocar
secamiento y por ello problemas sanitarios. Las instalaciones
contarán con una buena entrada y salida de aire pero sin
que se formen corrientes, el techo ayuda a la ventilación,
por lo cual este tendrá una altura entre 2.5 y 3.5 mts. El
corral tendrá 30 mts. de largo y 25 de ancho, para
proporcionar a los animales un área de acuerdo a las
necesidades (Figura 3).

Es importante remarcar que la capacidad de este
diseño es para 9 hembras, 1 macho, que posteriormente
tendrán sus crías.

Vista lateral del corral

Vista frontal del corral

Figura 3. Modelo general del corral para la
explotación de ovinos.

• Área coturnícola

El corral será adecuado para proporcionar las
condiciones necesarias para una adecuada explotación de
estas aves, el terreno será plano, poco inundable y
contará con un buen sistema de drenaje, será de
fácil acceso alejado de basureros o caños,
contará con agua limpia, fresca y constante para los
animales.

En la adquisición de las codornices se
tendrá cuidado, se buscará un proveedor que
garantice que los animales reúnan las siguientes
condiciones:

• Que provengan de plantas productoras responsables,
  libres de enfermedades y de buena postura.

• Que no estén tan distantes del lugar de
  entrega, cuanta más distancia haya entre el comprador
  y el proveedor más estresados llegan los
  animales.

• Que garanticen animales que estén en
  prepostura, aunque se puede adquirir animales más
  jóvenes, no vale la pena la inversión en
  tiempo, comida y trabajo.

• Una confiabilidad alta en el porcentaje de
  hembras.

La cantidad de aves estará determinada como el
número de aves por metro cuadrado que se puede alojar.
Para codornices de postura, se recomienda un promedio de 50 a 60
animales/m2.

Las instalaciones para estas aves contarán con
una barda de ladrillo de .95 cm de altura y posteriormente se
pondrá malla ciclónica hasta alcanzar una altura de
2.2 mts (Figura 4). La cama de las aves será de viruta de
madera gruesa, no aserrín. Se pueden utilizar material que
se encuentren en la región; el techo contará con
una pequeña inclinación para evitar encharcamientos
de agua en el mismo.

Vista frontal de la nave para
codornices

Vista lateral de la nave

Figura 4. Diseño general de la
nave para alojar 45 hembras y 15 machos de codornices.

• Área avícola

El terreno donde se establecerá la nave
será plano, no inundable, donde no se generan corrientes
de aire fuertes que perjudiquen la salud de las aves, libre de
objetos extraños como pedazos de alambre, basura, troncos
de madera, etc.

Las aves que se utilizarán para la
explotación tendrán un mismo origen, serán
de la misma edad y de una sola raza, esto con el fin de prevenir
enfermedades; al comprar aves en diferentes lugares se corre el
riesgo de introducir una enfermedad a las aves. Se tendrán
aves en la etapa de levante (8 a 16 semanas de edad) y postura
(21 a 60 semanas).

La nave contará con bebederos, que siempre
tendrán agua fresca y de buena calidad; a las aves se les
suministrará agua similar a la consumida por el ser
humano, comederos, no se dejarán a la intemperie por que
puede dañarse el alimento, y los nidales, que les
proporcionará comodidad en el momento de la postura de los
huevos.

Para ello se construirá una nave de 7 mts de
largo y 5 mts de ancho, con una pared lateral de 2.2 mts de
ladrillo, en la parte frontal una pared de .95 mts de altura de
ladrillo, continuando con malla ciclónica hasta alcanzar
una altura de 2.2 mts en la cual se colocara un plástico
para protección contra el viento de las aves en climas muy
extremos (Figura 5). El techo será en la modalidad de dos
aguas, para evitar encharcamientos con lámina
metálica. La puerta de la nave será amplia y de
doble hoja para permitir un buen acceso y proporcionar el manejo
adecuado de las aves.

Vista frontal de la nave

Vista lateral izquierda y lateral derecha
respectivamente

Figura 5. Diseño general para
alojar 60 gallinas ponedoras.

• Área cunícola

Las instalaciones para la explotación de conejos
serán sencillas, construidas con materiales que se
encuentren en la región; se utilizará carrizo,
bambú, cedacería de madera, etc. (Figura
6).

La explotación de conejos será en jaulas
individuales, este sistema es el más utilizado, el corral
estará equipado con bebederos, comederos y nidales en cada
jaula reproductora. El nido será removible según la
necesidad. Las instalaciones estarán orientadas de acuerdo
con las condiciones climáticas de la zona, temperatura
promedio, dirección de los vientos, humedad relativa; en
climas fríos: las instalaciones se orientarán de
sur a norte, para lograr que los rayos del sol penetren en el
interior durante las horas de la mañana y de la tarde; en
climas cálidos: las instalaciones se orientarán de
oriente a occidente, es decir que el lado más largo tenga
esa dirección para evitar la incidencia directa del sol
durante el día.

Se construirá un corral con una barda perimetral
hecha a base de material de la región (carrizo, bambu,
madera, etc) a una altura de 1 mt, que se continuará con
malla ciclónica hasta alcanzar una altura de 2.5 mts para
proporcionar una ventilación adecuada, debido a que los
conejos son muy susceptibles al calor o al frío, con una
buena ventilación se evitarán problemas de
sobrecalentamiento del ambiente y la presencia de enfermedades
respiratorias, por ello se instalarán cortinas alrededor
de la nave, estas protegerán a los animales de fuertes
corrientes de aire que puedan entrar directamente (Figura 6); la
puerta será de madera con 1.5 mts de ancho por 1.9 mts de
altura; el techo será de lamina metálica, con una
inclinación para evitar encharcamientos.

Vista frontal de la nave

Vista lateral

Figura 6. Diseño general del
corral cunícola para alojar 5 hembras y 1
macho.

• Área piscícola

El cultivo de peces en condiciones naturales o
artificiales es muy importante dentro de una Granja Integral ya
que permitirá emplear áreas no aptas para la
agricultura, mejora la vida del granjero y su familia, significa
un ingreso económico.

Las características del terreno donde se
establecerá el estanque para el cultivo de peces
son:

• a) Agua

Además de las lluvias se tendrá otras
fuentes de agua, como manantiales, ríos, riachuelos,
arroyos, embalses, lagunas, etc. Esta agua es de buena calidad,
esto se puede comprobar con una sencilla prueba, en la cual se
colocan algunos peces en un estanque pequeño con agua que
se utilizara para el cultivo de peces y observará el
comportamiento dentro del estanque.

• b) Transporte

Para disminuir los riesgos de mortandad en el transporte
de los alevines de mojarra tilapia del criadero en Jalapa del
Márquez a la comunidad se tomará en cuenta las
condiciones de transporte, esto se realizará en bolsas de
polietileno calibre 3 ya que son buenos contenedores para el
transporte de peces. Estas se llenarán a 1/3 de agua y 2/3
de oxigeno, cuidando que la bolsa no se rompa durante el traslado
y sellándola muy bien con una cinta elástica o
caucho; luego se colocará dentro de otra para evitar
fugas. Estas bolsas se depositarán en cajas de
cartón y se mantendrán lejos del sol directo o del
calor. Dicho traslado se realizará durante la madrugada y
se cubrirán con una toalla húmeda para mantener los
peces frescos.

• c) Siembra

• Se vigilará constantemente la sanidad del
  estanque.

• Se comprarán los alevines una semana
  después de haber abonado el estanque.

• Las bolsas con los peces se colocarán dentro
  del estanque, de manera que la temperatura de la bolsa y del
  estanque se igualen (15 a 20 minutos).

• Se abrirán las bolsas para permitir que los
  alevines salgan voluntariamente.

• El primer día no comerán; por ello se
  suministrará el alimento al segundo día de su
  llegada, según las recomendaciones del
  distribuidor.

• d) Construcción de los
  estanques