Las proteínas (página 2)

Acá se evita la oxidación.
Esto ocurre porque las células de la fruta producen las
enzimas al contacto con el oxígeno.

Materiales:

• Manzana

• Cuchillo

• Mortero

• Tableta de vitamina C

• Dos platos

• Cucharita

Procedimiento:

• Reducir las pastillas en el
  mortero

• Cortar la manzana en dos, una parte
  colocarla en un plato y con la ayuda de la cucharita esparcir
  el polvo de vitamina C. La otra parte colocarla en el otro
  plato.

• Se espera una hora.

El trozo de la fruta con vitamina C no se
ha ennegrecido ya que la vitamina C funciona como antioxidante y
evita que las enzimas actúen.

Cronología del
estudio de las proteínas

• En 1838, el nombre "Proteína"(del griego
  proteios, "primero") fue sugerido por Jöns Jacob
  Berzelius para la sustancia compleja rica en
  nitrógeno hallada en las células de todos los
  animales y vegetales.

• 1819-1904 se descubren la mayor parte de los
  20 aminoácidos comunes en las
  proteínas.

• 1864 Felix Hoppe-Seyler cristaliza por
  primera vez y pone nombre a la hemoglobina.

• 1894 Hermann Emil Fischer propone una
  analogía "llave y cerradura" para las
  interacciones enzima-sustrato.

• 1897, Buchner y Buchner demostraron que los
  extractos exentos de células de levadura pueden
  fermentar la sacarosa para formar dióxido de carbono
  y etanol, por lo tanto sentaron las bases de
  la enzimología.

• 1926 James Batcheller
  Sumner cristalizó ureasa en forma pura, y
  demostro que las proteínas pueden tener actividad
  catalítica de enzimas. Svedberg desarrolló
  la primeracentrífugadora analítica y la
  utilizó para calcular el peso molecular de
  la hemoglobina.

• 1933 Arne Wilhelm Kaurin
  Tiselius introdujo la electroforesis para
  separar a las proteínas en solución.

• 1934 Bernal y Crowfoot prepararon los primeros
  patrones detallados de una proteína
  por difracción de rayos X, obteniendo a partir de
  cristales de la enzima pepsina.

• 1942 Archer John Porter
  Martin y Richard L. M. Synge desarrollaron
  la cromatografía, una técnica que ahora se
  utiliza para separar proteínas.

• 1951 Linus Carl Pauling Y Robert
  Corey propusieron la estructura de una
  conformación helicoidal de una cadena de
  aminoácidos-la "hélice" a-y la estructura de la
  "lámina" ß, las cuales fueron halladas
  posteriormente en muchas proteínas.

• 1955 Frederick Sanger determina por
  primera vez la secuencia de aminoácidos de una
  proteína (insulina).

• 1956 Vernon Ingram produjo la
  primera huella proteica y demostró que la
  diferencia entre la hemoglobina de la anemia falciforme y la
  hemoglobina normal se debe al cambio de un solo
  aminoácido.

• 1960 John Kendrew describió la
  primera estructura tridimensional detallada de una
  proteína (la mioglobina del esperma de la
  ballena) con una resolución de 0,2nm, y Perutz propuso
  una estructura de resolución mucho más baja
  para la hemoglobina.

• 1963 Monod, Jacob y Changeux reconocieron que muchas
  enzimas se regulan por medio de cambios
  alostéricos en su conformación.

• 1995 Marc R. Wilkins Acuño el
  término (Proteoma) a la totalidad de proteínas
  presentes en una célula.

MATERIALES A USAR:

• I. Maqueta de la estructura
  secundaria de la proteína.

• II. Gigantografía

• III. Imágenes

• IV. Materiales de
  laboratorio

• V. Cartulinas

• VI. Papelografos

• VII. Esquemas

• OBSERVACIONES DE LA
  PROFESORA:

   

   

  Autor:

  Merelyn Alva Sandoval