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Calidad de la leche en el período lluvioso en una entidad pecuaria de Ciego de Ávila (página 3)




Enviado por Grether Torres



Partes: 1, 2, 3

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  • Anexos

    ENCUESTA REFERENTE A LA CALIDAD DE LA
    LECHE

    • Tiempo de experiencia como ordeñador
      ____

    • Ultimo nivel de escolaridad alcanzado

    6to _____ 9no_____ 12mo______ Técnico medio
    ______ Otros_____

    • Tengo conocimiento para garantizar una buena calidad
      de la leche.

    Abundante____ Mucho ____ Poco ____ Muy poco ____ Ninguno
    ____

    • La administración me exige garantizar la
      calidad requerida de la leche que entrego.

    Muy de acuerdo ____ De acuerdo ____ Indiferente ____ En
    desacuerdo ____

    Muy desacuerdo ____

    • La calidad de leche que entrego.

    Excelente_____ Muy buena_____ Buena_____ Regular_____
    Mala_____

    Abundante____ Mucho____ Poco____ Muy poco_____
    Ninguno_____

    Excelente_____ Muy buena_____ Buena_____ Regular_____
    Mala_____

    • La administración inspecciona en la sala de
      ordeño si existe buena iluminación y suficiente
      agua.

    Mensual_____ Quincenal_____ Semanal_____ Diaria____
    Nunca____

    • La administración garantiza el agua y la
      iluminación necesaria para la tarea de
      ordeño.

    Abundante____ Mucho ____ Poco ____ Muy poco ____ Ninguno
    ____

    • La ropa con que ordeño es cambiada

    1. Todos los días ____ 2. Cada dos días
    ____ 3. Cada tercer día ____

    4. Una vez a la semana____ 5. Otros ____

    Cual _________________________.

    • Me entregan un modulo de ropa para
      ordeñar

    1. Trimestralmente ____ 2. Cada seis meses____ 3.
    Anualmente _____

    4. Nunca ____ 5. Otros____

    Cual ___________________________________.

    • Me entregan jabón o detergente para lavar la
      ropa frecuentemente.

    Muy de acuerdo ____ De acuerdo ____ Indiferente ____ En
    desacuerdo ____ Muy desacuerdo ____

    • La empresa examina que para ordeñar tenga las
      uñas recortadas y no presente heridas en las
      manos

    Mensual____ Quincenal____ Semanal____ Diariamente____
    Nunca_____

    • La administración exige que al terminar la
      Jornada de ordeño, la vaquería quede totalmente
      limpia.

    Abundante____ Mucho ____ Poco ____ Muy poco ____ Ninguno
    ____

    • Se realiza la desinfección de cubos, jarras,
      cantinas, tanques u otros utensilios.

    Mensualmente____ Quincenalmente____ Semanalmente____
    Diariamente____ Nunca____

    • Que medios utiliza para la
      desinfección.

    Agua caliente____ Cloro___ Jabones____ Detergentes____
    Otros___

    Cual _____________

    • Valoro la higiene de la vaquería
      como

    Muy buena____ Buena____ Regular____ Mala____ Muy
    mala____

    • Poseo los recursos necesarios para garantizar la
      completa limpieza de la vaquería.

    Abundante____ Mucho ____ Poco ____ Muy poco ____ Ninguno
    ____

    • Considero la higiene como un factor que interviene
      en la calidad

    Muy de acuerdo ____ De acuerdo ____ Indiferente ____ En
    desacuerdo ____ Muy desacuerdo ____

    • En la empresa me exigen anualmente actualizar el
      carnet de salud.

    Muy de acuerdo ____ De acuerdo ____ Indiferente ____ En
    desacuerdo ____ Muy desacuerdo ____

    • Tengo actualizado el carnet de salud

    Si____ No____

    • La empresa me pide anualmente realizarme chequeo
      médico

    Muy de acuerdo ____ De acuerdo ____ Indiferente ____ En
    desacuerdo ____ Muy desacuerdo ____

    • Las pruebas de pezones para la mastitis es
      efectuadas sistemáticamente en la labor de
      ordeño.

    Si _____ No_____

    • Se realiza las pruebas de pezones o el
      preordeño

    Mensualmente _____ Quincenalmente_____ Semanalmente_____
    Diariamente_____ Nunca____

    • Ud. realiza el lavado y secado de la ubre

    Siempre ____ Casi siempre____ Regularmente____ Casi
    nunca____ Nunca____

    • Se cumple con el intervalo de ordeño (12:12)
      y todos los días a la misma hora.

    Muy de acuerdo ____ De acuerdo ____ Indiferente ____ En
    desacuerdo ____ Muy desacuerdo ____

    • El intervalo de ordeño influye en la calidad
      de la leche

    Muy de acuerdo ____ De acuerdo ____ Indiferente ____ En
    desacuerdo ____ Muy desacuerdo ____

    • Evalúo la alimentación en la
      vaquería como

    Muy buena____ Buena____ Regular____ Mala____ Muy
    mala____

    • Poseo los recursos necesarios para garantizar la
      alimentación en la vaquería aún en
      período de seca.

    Abundante____ Mucho ____ Poco ____ Muy poco ____ Ninguno
    ____

    • La administración garantiza pienso
      industrial, mieles u otros alimentos como suplemento
      alimentario a la unidad.

    Muy de acuerdo ____ De acuerdo ____ Indiferente ____ En
    desacuerdo ____ Muy desacuerdo ____

    • La alimentación influye en la calidad de la
      leche

    Muy de acuerdo ____ De acuerdo ____ Indiferente ____ En
    desacuerdo ____ Muy desacuerdo ____

    • Dispongo de las condiciones necesarias para la
      conservación de la leche hasta el momento de su
      recogida.

    Siempre ____ Casi siempre____ Regularmente____ Casi nunca____
    Nunca____

    • La conservación de la leche hasta el momento
      de su recogida es

    Muy buena____ Buena____ Regular____ Mala____ Muy
    mala____

    • Después de realizada el ordeño que
      tiempo demora en recoger la leche.

    (En horas) 2 ___ 4___ 6___ 8____ 10____ 12____ Otros
    ____

    Cual _________________

    • La calidad de la leche influye en mi
      estimulación.

    Muy de acuerdo ____ De acuerdo ____ Indiferente ____ En
    desacuerdo ____ Muy desacuerdo ____

    La administración exige y facilita capacitación
    para obtener mejor calidad.

    Siempre ____ Casi siempre____ Regularmente____Casi nunca____
    Nunca____

    Marque con una X los factores que a su juicio deben ser
    tenidos en cuentas que influyen en la calidad de la
    leche.

    ______La raza

    ______La alimentación

    ______Las visitas de la empresa a las
    instalaciones

    ______La higiene

    ______La condiciones climáticas

    ______La lactancia

    ______La reproducción

    ______La cantidad de leche producida

    ______El Ordeñador

    ______La estación del año

    ______El Ordeño

    ______La Mastitis

    ______El Sistema de vigilancia y control.

    ______El manejo

    Dedicatoria

    "Este trabajo de diploma lo quiero dedicar a dos de
    las personas mas importantes de mi vida, que han sabido guiarme
    por el camino correcto y darme fuerzas cuando creí que se
    me acababan, han contribuido a mi formación como persona y
    como profesional y alentado a un futuro mejor. A ellos les debo
    todo lo que soy. Es por eso que está dedicado a mis
    padres

    Alberto y Nanci.

    Agradecimientos

    "A mi tutor Norberto por adentrarme en este mundo y
    poner a mi disposición sus conocimientos.

    A Carlos y otros profesores de la facultad por su
    ayuda incondicional y su valioso tiempo.

    A los trabajadores del lácteo y el laboratorio
    de leche de Ruta Invasora por colaborar desinteresadamente con su
    experiencia sobre calidad de la leche.

    A mi hermana Xenia por estar siempre en mi mente,
    dándome un motivo para seguir luchando.

    A Elenita por ser mi segunda mamá y apoyarme
    tanto.

    A mi novio Camilo por su paciencia, conocimientos,
    ayuda incondicional y amor.

    A todos mis compañeros.

    A la Revolución Cubana

    A todos

    Gracias"

     

     

    Autor:

    Grether Torres Santos.

    Tutor: Dr C. Norberto
    Hernández.

    Monografias.com

    Universidad de Ciego de
    Ávila

    Facultad de Ciencias
    Agropecuarias

    TRABAJO DE DIPLOMA

    REPÚBLICA DE CUBA

    UNIVERSIDAD DE CIEGO DE
    ÁVILA

    Tesis presentada en opción al grado
    Ingeniera en Ciencias Agropecuarias.

    Ciego de Ávila

    2007

    Partes: 1, 2, 3
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