Creación e implementación de restaurante Ricuritas De La Selva

Presentación

El presente proyecto de inversión se
desarrolló en la Universidad Nacional De San
Martín, Escuela Profesional de Administración en
turismo en el curso de formulación y Evaluación de
Proyectos de Inversión Turística.

El Proyecto se denomina Creación E
Implementación De Restaurante Ricuritas De La Selva
S.A.C, es muy importante destacar este proyecto porque nos
permitirá desenvolvernos como profesionales y
emprendedores, Contribuyendo de esta manera al desarrollo de la
región San Martín.

Como alumnos de la Escuela Profesional de
Administración en Turismo, tenemos muchas metas y
objetivos entre los más resaltantes es la capacidad para
la realización de diversos proyectos de formulación
e inversión turística, para lo cual obtuvimos
muchas herramientas

Que nos ayudaron para realizar estas investigaciones que
nos servirá en nuestras vidas profesionales y
laborales.

Resumen

Hemos visto conveniente la realización de este
proyecto de inversión ,decidimos buscar algo innovador que
se pudiera implementar en el distrito de la Banda de Shilcayo
provincia de San Martín y sobre todo muy capaces de crear
e innovar nuevas alternativas y servicios en esta
localidad.

Además, como parte importante en la calidad de
los servicios brindados para complementar, se plantea la
contratación de personal capacitado y motivado, para la
buena atención al cliente, puesto que son ellos quienes
serán los que causen la primera impresión aparte
del establecimiento que se llevará el usuario de acuerdo a
la atención brindada dentro del centro de restaurante
turístico, de esta manera se haga efecto multiplicador del
buen servicio recibido para todas aquellas personas que quieran
saborear la exquisitez de la selva peruana.

Este proyecto de Creación E
Implementación De Restaurante Ricuritas De La Selva
S.A.C" es totalmente diferente al resto porque es una
alternativa nueva que creara expectativas al visitante tanto
nacionales y extranjeros la mayoría vienen a la zona
porque prefieren realizar turismo gastronómico y el
contacto con la naturaleza, y encontrarse con la riqueza de
nuestra localidad, nuestros servicios serán únicos
el ambiente fresco lejos de toda preocupación
especialmente para usted ,al analizar la oferta de estos
servicios en esta provincia se ve que son muy pocas personas que
prestan este servicio con garantía y muchos de ellos no
son profesionales idóneos para su realización, para
la complementación de este restaurante turístico
contara con garantía de calidad y personal
calificado.

En la Selva Amazónica, existe una gran variedad
de comidas regionales que mantiene la tradición.
Así mismo existe una cultura culinaria que se ha ido
transmitiendo de generación en
generación.

RICURITAS DE LA SELVA RESTAURANT SAC, se creó el
15 de Octubre del año 2013, nuestra empresa nace con el
objetivo Lograr que cada empleado del restaurante trabaje
conjuntamente y en armonía, orientado hacia la cultura de
los clientes y sus familiares. Asegurar el desarrollo sostenible;
Garantizar la seguridad integral, Proteger el ambiente y promover
el bienestar social, además para dar a conocer
gastronomía selváticapara los más sensibles
paladares del mundo; ser reconocidos a nivel regional por la
calidad y buen servicio, Innovando con ofertas por temporada:
para fechas especiales, día de la madre, por fiestas
patrias, etc.

La meta principal es Obtener el incremento en ventas en
cuanto a restaurantes turísticos y esa manera acrecentar
el flujo turístico de los turistas en el distrito la Banda
de Shilcayo.

El proceso de Distribución será en el
mercado mayorista y el mercado detallista de esta manera lograr
entrar en los supermercados, restaurants, en hoteles y algunas
tiendas de concurrencia del público en general,
básicamente en el distrito de la Banda de
Shilcayo.

La empresa Industrias RICURITAS DE LA SELVA RESTAURANT
SAC sigue innovado, conservando la calidad y sabor que
será su ventaja competitiva.

La finalidad es el crecimiento interno y externo de la
empresa, para lograr un desarrollo sostenido que beneficie a
nuestra región.

Datos
generales

TITULO: CREACIÓN E
IMPLEMENTACIÓN DE RESTAURANTE RICURITAS DE LA SELVA S.A.C
EN EL DISTRITODE LA BANDA DE SHILCAYO PROVINCIA DE SAN
MARTIN

• NOMBRE

RICURITAS DE LA SELVA restaurant S.A.C.

• TIPO DE MPRESA

Minorista Pequeña

• NATURALEZA

Venta Comida Regional.

• RUC

20405030500.

• OFERTA PRODUCTO Y/O SERVICIO

Comidas regionales

• PROYECTISTAS (SOCIOS)

• Tuanama Ordoñez AnllyKarol

• Tarrillo Bardales Gení

• UBICACIÓN

• Departamento : SAN MARTIN

• Provincia : SAN MARTIN

• Distrito : BANDA DE SHILCAYO

• DESCRIPCIÓN DEL
  PROYECTO:

El presente proyecto trata de la constitución de
una pequeña empresa que brinda servicios de
restauración, ofreciendo diferentes platos típicos
y bebidas típicasde la selva con atención
personalizada de los socios.

Además el restaurant Ricuritas de la selva S.A.C
cuenta con todas las condiciones sanitarias.

• ORGANIGRAMA.

• PLAN ESTRATÉGICO DE LA
  EMPRESA.

OBJETIVO

Liderar en el mercado como el mejor restaurante de
comida típica de la selva y ser una empresa altamente
productiva, innovadora, competitiva y dedicada para la
satisfacción plena de nuestros clientes.

VISIÓN.

Hacia el año 2018 RICURITAS DE LA SELVA
RESTAURANT S.A.C,es preferido por los comensales nacionales e
internacionales por ser un restaurante original, sólido y
profesional, con calidad humana y principios éticos, que
ofrece servicio de calidad, dedicada a la satisfacción
plena de nuestros clientes.

MISION.

RICURITAS DE LA SELVA RESTAURANT S.A.C., es un
restaurante comprometido con la innovación, la
creatividad, que cumple las expectativas de nuestros clientes con
una variedad de comidas y bebidas en general.

Crear alimentos de calidad, basándose en
ingredientes de primera y procesos con estricta
higiene.

VALORES

Estamos comprometidos con nuestros Valores:

• Honestidad

• Dedicación

• Productividad

• Constancia

• Alegría

• Optimismo

ANALISIS FODA.

FORTALEZAS:

• Espíritu del negocio.

• Creatividad.

• En Ricuritas de la Selva Restaurante,el
  trabajo en equipo es una cualidad muy importante.

• Apropiada estructura organizacional y estilo
  administrativo.

• Alto nivel de capacitación del
  personal.

• Una buena relación precio – calidad de
  productos.

• Variedad en las modalid a desde pago.

• Local bien ubicado

• En Ricuritas de la Selva Restaurante, cree
  importante mantener excelentes relaciones con los
  proveedores.

• Bajo impacto ambiental.

• Sistema de reservas.

DEBILIDADES:

• Como empresa nueva, debemos competir con empresas
  establecidas.

• No se cuenta con estacionamiento.

• Acceso para discapacitados.

• Acústica. Se genera por demasiado
  tránsito vehicular.

• Escasas acciones promocionales.

• Una página web limitada.

• Los consumidores poseen baja lealtad.

• No contar son servicio de
  delívery.

OPORTUNIDADES:

• Apertura de sucursales.

• Alto número de posibles consumidores, mercado
  en crecimiento.

• Adquirir nuevas tecnologías.

• Elevado número de proveedores, dando a En
  Ricuritas de la Selva RestauranteSAC, la posibilidad
  de ampliar la variedad de platos.

AMENAZAS:

• Alta fiscalización de entidades reguladoras
  que pudieran poner trabas o implementar normas que nos
  perjudiquen.

• Alto número de competidores e importantes con
  nombre posicionado en el mercado.

• Fuerte amenaza de productos sustitutos, alimentos
  light y/o comida casera a precios relativamente
  bajos.

• Ingreso de nuevos competidores con mayor poder
  económico.

Estudio de
mercado

2.1. IDENTIFIACION DEL
PROBLEMA

Creación e Implementación de
Restaurante Turístico Ricuritas de la Selva por escases de
restaurante turístico en el distrito de la Banda de
Shilcayo, teniendo como causas: desconocimiento de los beneficios
turísticos y no cuentan con Inversión privada, por
lo tanto tendremos la disminución del ingreso
económico y disminución de la afluencia
turística.

• ANÁLISIS
  INTERNO:

• En Ricuritas de la Selva Restaurante
  S.A.C.,contará con una ventaja
  competitiva.

• El trabajo en equipo dentro del restaurante
  está bien organizado, que posee una cualidad muy
  importante.

• En Ricuritas de la Selva Restaurante S.A.C:
  Cultura organizacional.

• Apropiada estructura organizacional y estilo
  administrativo.

• Calidad del RR.HH.

• Una buena relación precio – cantidad de
  productos.

• Buena proyección laboral para sus empleados;
  Con una adecuada estandarización del servicio y venta
  del producto.

• Local bien ubicado, en sector céntrico de la
  ciudad más poblada del distrito, con mayor afluencia
  de público.

• ANÁLISIS DEL
  MEDIO:

• La demanda.

En la ciudad de la Banda de Shilcayo , en la actualidad
las personas tienen un poder adquisitivo relativo, por lo que su
oferta es amplia, sin embargo, el clienteBandino y de otros
clientes de diferentes distritos aledañosbuscan lo mas
cómodo y rico, es por ello que las preferencias se dan en
los lugares de buena sazón, excepto las personas que con
un mayor poder adquisitivo, pueden darse el lujo de consumir en
un lugar donde hallan buena sazón pero con precios
altos.

• Segmentos:

EL restaurante Ricuritas de la selva S.A.C, está
orientada a satisfacer necesidades y preferencias de los
consumidores en especial a turistas Nacionales y Extranjeros,
para todas las edades, sexo, religión, etc.

Geográfico: Turistas Nacionales y
extranjeros.

Demográfico: Para todas las edades,sexo,
religión, etc.

Socioeconómico: Medio – Medio
alto

• La competencia.

Entre los potenciales competidores
tenemos:

Directos:

La Tushpa.

La Collpa.

Doña Zully.

La Mikuna.

Mar y Fuego

El Wayo.

Parrilladas El Rincón
Sureño

Indirectos:

• Comidas Orientales.

• Los pequeños
  restaurantes.

• Comidas rápidas.

• Otros.

• Oferta:

• Aspectos
  económicos.

Nuestra empresa constará con bienes
económicos con aportes dinerarios, siendo el aporte por
parte de los socios un 50%, y de manera financiada con la otra
parte el 50%.

Aporte dinerario:

Estudio
técnico

3.1 CARACTERISTICAS DEL
ESTABLECIMIENTO

El proyecto se desarrollara en la banda de Shilcayo
estará construido en 1 hectárea con todo sus
servicios necesarios sobre todo con un espacio de áreas
verdes.

Este establecimiento está cumpliendo con todo los
reglamentos adquiridos por la ley.

3.2 CARACTERISTICAS DEL ENTORNO

Teniendo en consideración que nuestro centro de
diversión recreacional turístico natural esta con
una vista panorámica, hacia la cordillera escalera con una
exuberante vegetación donde existe variedad de flora y
fauna.

La infraestructura será todo rústico con
decoraciones y unos menajes hermosos para el restaurante. Se
contara, con elementos de prevención, protección
contra incendios, siniestros y accidentes de acuerdo a las normas
de seguridad vigentes.

• Servicios Higiénicos Generales.-
  Independientes para damas y caballeros, que disponen de
  inodoros, urinarios y lavatorios.

Comedor.- La distribución de mesas y mobiliario
es funcional permitiendo la adecuada circulación de las
personas

• Instalaciones de servicio:

Cocina.- Los muros, pisos y techos están
revestidos con materiales que permite una rápida y
fácil limpieza.

• Personal:

Capacitado y/o con experiencia. Lleva uniforme en su
integridad.

3.2 PLAN DE IMPLEMENTACIÓN

En cuanto al plan deimplementacion en el proyecto de
Ricuritas de la Selva Restaurante S.A.C en el distrito de la
Banda de Shilcayo, se determinó realizar la
infraestructura, diseño del circuito y equipamiento,
modelo de gestión y desarrollo, estrategias de publicidad
y en gestión del proyecto

3.2 DEPRECIACION

A continuacion se mencionan los activos fijos que se
deprecian en éste proyecto:

• EQUIPO DE CÓMPUTO, MUEBLES Y UNA
  REFRIGERADORA.

Obteniendo un total de depreciación de los
activos fijos en los cuatro años un total de S/.
2483.33.

3.3. INGRESOS

Los ingresos pueden ser lo siguiente:

3.4. EGRESOS

• . FLUJO DE CAJA

De acuerdo al flujo de caja, en el primer año
obtendremos un ingreso de s/.47,854.80y un egreso de
s/.37,420.00, el cual dará un resultado positivo, en los
siguientes años realizando un incremento de 5%, 10% y
12%.

Aspecto
administrativo

4.1 ORGANIZACIÓN

Contaran con un administrador, cocineros, mozos y
personal de limpieza,

4.2 FUNCIONES

Administrador(01)

• Por ende, el administrador debe saber distribuir la
  información que recolectó a la
  organización en su todo considerando para ello las
  particularidades de cada sector e individuo y la
  función que los mismos deben cumplir dentro del plan
  maestro.

• El administrador debe compartir y brindar la
  información a sus colaboradores directores e
  indirectos sabiendo que de no ser así le
  estaría quitando capacidad de respuesta a su
  empresa.

• COCINERO(01): Es la persona encargada de
  :

• Dirigir al ayudante de cocina sobre las tareas a
  realizar para la preparación de alimentos

• Preparar alimentos de acuerdo a la
  programación establecida.

• Verificar el estado de conservación de los
  víveres para su preparación.

• Mantener limpio y desinfectado el área de
  trabajo

• MOZOS: (03) Es la persona encargada
  de:

• Servir los alimentos.

• Recoger los servicios de las mesas y sacar los
  cubiertos

• Lavar vajilla y cubiertos

• Mantener limpio y desinfectado los ambientes del
  comedor.

4.3 VIABILIDAD LEGAL

El proyecto cumple con todas normas establecidas por
ley.

Estudio
económico-financiero

5.1. FINANCIAMIENTO

El 50% de la inversión (46 800) será
financiado por una entidad financiera COOPERATIVA SAN MARTIN DE
PORRES.

La tasa efectiva anual es de 19% la forma de pago es
trimestral, el periodo en el que se cancelara esta deuda es de 05
años.

Evaluación

Para la evaluación del proyecto se utilizaron
criterios:

• VAN

El resultado neto del flujo de caja se usó el 19
%, dando como resultado81,210.23demostrando que el proyecto tiene
una alta rentabilidad

Anexos

IDENTIFICACIÓN DEL
PROBLEMA:

DETERMINACIÓN DEL PROYECTO:

Creación e Implementación de Restaurante
Turístico Ricuritas de la Selva por escases de restaurante
turístico en el distrito de la Banda de Shilcayo, teniendo
como causas: desconocimiento de los beneficios turísticos
y no cuentan con Inversión privada, por lo tanto tendremos
la disminución del ingreso económico y
disminución de la afluencia turística.

PROYECCIÓN DE FLUJOS
TURÍSTICOS: DISTRITO DELA BANDA DE SHILCAYO

DEMANDA PROYECTADA POR AÑOS
(2003-2016)

FUENTE:
Elaboración Propia

APLICANDO METODO
N°1

VARIACIÓN
PORCENTUAL:

Desarrollar:

PROMEDIO VARIACIÓN
PORCENTUAL:

VAR % PROM. = 118.32/9

VAR % PROM. = 13.15

DATOS PROYECTADOS DE AÑOS 11 AL
14:

AÑO 11= (151210X13.15) /100
+151210

AÑO 11=171,094

AÑO 12 = (171,094X13.15) /100
+171,094

AÑO 12=193,593

AÑO 13= (193,593X13.15) /100
+193,593

AÑO 13=219,050

AÑO 14= (219,050X13.15) /100
+219,050

AÑO 14=247,856

APLICANDO MÉTODO
N°2

MÉTODO TASA DE
CRECIMIENTO:

FUENTE: Elaboración
Propia

AÑO 11= (151210X13.15) /100
+151210

AÑO 11=171,094

AÑO 12 = (171,094X13.15) /100
+171,094

AÑO 12=193,593

AÑO 13= (193,593X13.15) /100
+193,593

AÑO 13=219,050

AÑO 14= (219,050X13.15) /100
+219,050

AÑO 14=247,856

APLICANDO MÉTODO
N°3

REGRESIÓN LINEAL:

FUENTE:
Elaboración Propia

IDENTIFICACIÓN DEL
TARGET

De acuerdo a la proyección histórica a
realizar se obtuvo de la página del MINCETUR del
año 2003 al 2013, para realizar la proyección de 4
años tomamos en cuenta el año 2013 utilizando el
método "Variación Porcentual", teniendo el total de
los arribos de 171,094 para la realización del
target.

Proyección del año
2013

171,094 X 26% / 100= 44 484

De a acuerdo al Perfil del Turista 2009,
realizaron el 26% el cual equivale a unos 44 484
turistas.

MODALIDAD DE TURISMO QUE SE APLICARA EN EL
PROYECTO

Turismo Urbano =26.4%

Calculo del total de turistas que vienen
por TURSIMO URBANO:

44 484x 26.4% /100=11743.77

Pasear por la ciudad = 345×100/514 =
67.1%

11743.77 x67.1%/100=7880

City Tour guiado = 20X100/514=
3.9%

7880 x 3.9%/100=307

OTROS = 8×100/514 = 1.6%

307×1.6%/100=4.8

TOTAL DE SEGMENTOS OBJETIVOS

Turismo de Turismo Urbano
……………………………………….11743.77

Pasear por la
ciudad…………………….……………………………..7880

Pasear por la ciudad
……………………………………..…………….307

Otros…………………………………………………………………………4.8

TOTALES 19 935.5= 19 936
Turistas

Captar: 10% de 19 936 =1 994
turistas

DETERMINACIÓN DEL PRECIO DE
VENTA

PLAN DE IMPLEMENTACION

SERVICIO A LA DEUDA