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Creación e implementación de restaurante Ricuritas De La Selva




Partes: 1, 2

  1. Presentación
  2. Resumen
  3. Datos generales
  4. Estudio de mercado
  5. Estudio técnico
  6. Aspecto administrativo
  7. Estudio económico-financiero
  8. Evaluación
  9. Anexos

Presentación

El presente proyecto de inversión se desarrolló en la Universidad Nacional De San Martín, Escuela Profesional de Administración en turismo en el curso de formulación y Evaluación de Proyectos de Inversión Turística.

El Proyecto se denomina Creación E Implementación De Restaurante Ricuritas De La Selva S.A.C, es muy importante destacar este proyecto porque nos permitirá desenvolvernos como profesionales y emprendedores, Contribuyendo de esta manera al desarrollo de la región San Martín.

Como alumnos de la Escuela Profesional de Administración en Turismo, tenemos muchas metas y objetivos entre los más resaltantes es la capacidad para la realización de diversos proyectos de formulación e inversión turística, para lo cual obtuvimos muchas herramientas

Que nos ayudaron para realizar estas investigaciones que nos servirá en nuestras vidas profesionales y laborales.

Resumen

Hemos visto conveniente la realización de este proyecto de inversión ,decidimos buscar algo innovador que se pudiera implementar en el distrito de la Banda de Shilcayo provincia de San Martín y sobre todo muy capaces de crear e innovar nuevas alternativas y servicios en esta localidad.

Además, como parte importante en la calidad de los servicios brindados para complementar, se plantea la contratación de personal capacitado y motivado, para la buena atención al cliente, puesto que son ellos quienes serán los que causen la primera impresión aparte del establecimiento que se llevará el usuario de acuerdo a la atención brindada dentro del centro de restaurante turístico, de esta manera se haga efecto multiplicador del buen servicio recibido para todas aquellas personas que quieran saborear la exquisitez de la selva peruana.

Este proyecto de Creación E Implementación De Restaurante Ricuritas De La Selva S.A.C" es totalmente diferente al resto porque es una alternativa nueva que creara expectativas al visitante tanto nacionales y extranjeros la mayoría vienen a la zona porque prefieren realizar turismo gastronómico y el contacto con la naturaleza, y encontrarse con la riqueza de nuestra localidad, nuestros servicios serán únicos el ambiente fresco lejos de toda preocupación especialmente para usted ,al analizar la oferta de estos servicios en esta provincia se ve que son muy pocas personas que prestan este servicio con garantía y muchos de ellos no son profesionales idóneos para su realización, para la complementación de este restaurante turístico contara con garantía de calidad y personal calificado.

En la Selva Amazónica, existe una gran variedad de comidas regionales que mantiene la tradición. Así mismo existe una cultura culinaria que se ha ido transmitiendo de generación en generación.

RICURITAS DE LA SELVA RESTAURANT SAC, se creó el 15 de Octubre del año 2013, nuestra empresa nace con el objetivo Lograr que cada empleado del restaurante trabaje conjuntamente y en armonía, orientado hacia la cultura de los clientes y sus familiares. Asegurar el desarrollo sostenible; Garantizar la seguridad integral, Proteger el ambiente y promover el bienestar social, además para dar a conocer gastronomía selváticapara los más sensibles paladares del mundo; ser reconocidos a nivel regional por la calidad y buen servicio, Innovando con ofertas por temporada: para fechas especiales, día de la madre, por fiestas patrias, etc.

La meta principal es Obtener el incremento en ventas en cuanto a restaurantes turísticos y esa manera acrecentar el flujo turístico de los turistas en el distrito la Banda de Shilcayo.

El proceso de Distribución será en el mercado mayorista y el mercado detallista de esta manera lograr entrar en los supermercados, restaurants, en hoteles y algunas tiendas de concurrencia del público en general, básicamente en el distrito de la Banda de Shilcayo.

La empresa Industrias RICURITAS DE LA SELVA RESTAURANT SAC sigue innovado, conservando la calidad y sabor que será su ventaja competitiva.

La finalidad es el crecimiento interno y externo de la empresa, para lograr un desarrollo sostenido que beneficie a nuestra región.

Datos generales

TITULO: CREACIÓN E IMPLEMENTACIÓN DE RESTAURANTE RICURITAS DE LA SELVA S.A.C EN EL DISTRITODE LA BANDA DE SHILCAYO PROVINCIA DE SAN MARTIN

  • NOMBRE

RICURITAS DE LA SELVA restaurant S.A.C.

  • TIPO DE MPRESA

Minorista Pequeña

  • NATURALEZA

Venta Comida Regional.

  • RUC

20405030500.

Comidas regionales

  • PROYECTISTAS (SOCIOS)

  • Tuanama Ordoñez AnllyKarol

  • Tarrillo Bardales Gení

  • UBICACIÓN

  • Departamento : SAN MARTIN

  • Provincia : SAN MARTIN

  • Distrito : BANDA DE SHILCAYO

  • DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO:

El presente proyecto trata de la constitución de una pequeña empresa que brinda servicios de restauración, ofreciendo diferentes platos típicos y bebidas típicasde la selva con atención personalizada de los socios.

Además el restaurant Ricuritas de la selva S.A.C cuenta con todas las condiciones sanitarias.

  • ORGANIGRAMA.

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  • PLAN ESTRATÉGICO DE LA EMPRESA.

OBJETIVO

Liderar en el mercado como el mejor restaurante de comida típica de la selva y ser una empresa altamente productiva, innovadora, competitiva y dedicada para la satisfacción plena de nuestros clientes.

VISIÓN.

Hacia el año 2018 RICURITAS DE LA SELVA RESTAURANT S.A.C,es preferido por los comensales nacionales e internacionales por ser un restaurante original, sólido y profesional, con calidad humana y principios éticos, que ofrece servicio de calidad, dedicada a la satisfacción plena de nuestros clientes.

MISION.

RICURITAS DE LA SELVA RESTAURANT S.A.C., es un restaurante comprometido con la innovación, la creatividad, que cumple las expectativas de nuestros clientes con una variedad de comidas y bebidas en general.

Crear alimentos de calidad, basándose en ingredientes de primera y procesos con estricta higiene.

VALORES

Estamos comprometidos con nuestros Valores:

  • Honestidad

  • Dedicación

  • Productividad

  • Constancia

  • Alegría

  • Optimismo

ANALISIS FODA.

FORTALEZAS:

  • Espíritu del negocio.

  • Creatividad.

  • En Ricuritas de la Selva Restaurante,el trabajo en equipo es una cualidad muy importante.

  • Apropiada estructura organizacional y estilo administrativo.

  • Alto nivel de capacitación del personal.

  • Una buena relación precio – calidad de productos.

  • Variedad en las modalid a desde pago.

  • Local bien ubicado

  • En Ricuritas de la Selva Restaurante, cree importante mantener excelentes relaciones con los proveedores.

  • Bajo impacto ambiental.

  • Sistema de reservas.

DEBILIDADES:

  • Como empresa nueva, debemos competir con empresas establecidas.

  • No se cuenta con estacionamiento.

  • Acceso para discapacitados.

  • Acústica. Se genera por demasiado tránsito vehicular.

  • Escasas acciones promocionales.

  • Una página web limitada.

  • Los consumidores poseen baja lealtad.

  • No contar son servicio de delívery.

OPORTUNIDADES:

  • Apertura de sucursales.

  • Alto número de posibles consumidores, mercado en crecimiento.

  • Adquirir nuevas tecnologías.

  • Elevado número de proveedores, dando a En Ricuritas de la Selva RestauranteSAC, la posibilidad de ampliar la variedad de platos.

AMENAZAS:

  • Alta fiscalización de entidades reguladoras que pudieran poner trabas o implementar normas que nos perjudiquen.

  • Alto número de competidores e importantes con nombre posicionado en el mercado.

  • Fuerte amenaza de productos sustitutos, alimentos light y/o comida casera a precios relativamente bajos.

  • Ingreso de nuevos competidores con mayor poder económico.

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Estudio de mercado

2.1. IDENTIFIACION DEL PROBLEMA

Creación e Implementación de Restaurante Turístico Ricuritas de la Selva por escases de restaurante turístico en el distrito de la Banda de Shilcayo, teniendo como causas: desconocimiento de los beneficios turísticos y no cuentan con Inversión privada, por lo tanto tendremos la disminución del ingreso económico y disminución de la afluencia turística.

  • ANÁLISIS INTERNO:

  • En Ricuritas de la Selva Restaurante S.A.C.,contará con una ventaja competitiva.

  • El trabajo en equipo dentro del restaurante está bien organizado, que posee una cualidad muy importante.

  • Apropiada estructura organizacional y estilo administrativo.

  • Calidad del RR.HH.

  • Una buena relación precio – cantidad de productos.

  • Buena proyección laboral para sus empleados; Con una adecuada estandarización del servicio y venta del producto.

  • Local bien ubicado, en sector céntrico de la ciudad más poblada del distrito, con mayor afluencia de público.

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  • ANÁLISIS DEL MEDIO:

En la ciudad de la Banda de Shilcayo , en la actualidad las personas tienen un poder adquisitivo relativo, por lo que su oferta es amplia, sin embargo, el clienteBandino y de otros clientes de diferentes distritos aledañosbuscan lo mas cómodo y rico, es por ello que las preferencias se dan en los lugares de buena sazón, excepto las personas que con un mayor poder adquisitivo, pueden darse el lujo de consumir en un lugar donde hallan buena sazón pero con precios altos.

AÑOS

PERIODOS

ARRIBOS

2003

1

50931

2004

2

54746

2005

3

62625

2006

4

74615

2007

5

86198

2008

6

106020

2009

7

102983

2010

8

114288

2011

9

141429

2012

10

151210

  • Segmentos:

EL restaurante Ricuritas de la selva S.A.C, está orientada a satisfacer necesidades y preferencias de los consumidores en especial a turistas Nacionales y Extranjeros, para todas las edades, sexo, religión, etc.

Geográfico: Turistas Nacionales y extranjeros.

Demográfico: Para todas las edades,sexo, religión, etc.

Socioeconómico: Medio – Medio alto

Entre los potenciales competidores tenemos:

Directos:

La Tushpa.

La Collpa.

Doña Zully.

La Mikuna.

Mar y Fuego

El Wayo.

Parrilladas El Rincón Sureño

Indirectos:

  • Comidas Orientales.

  • Los pequeños restaurantes.

  • Comidas rápidas.

  • Otros.

  • Oferta:

PLATOS DE COMIDA

PRECIO DE VENTA

JUANE

16.70

TACACHO CON CECINA y/o CHORIZO

16.70

PATARASHCA

16.70

INCHICAPI

16.70

AVISPA JUANE

16.70

NINA JUANE

16.70

JUANE DE YUCA

16.70

MASATO

4.50

CHICHA

4.50

PÌSCINA

4.50

  • Aspectos económicos.

Nuestra empresa constará con bienes económicos con aportes dinerarios, siendo el aporte por parte de los socios un 50%, y de manera financiada con la otra parte el 50%.

Aporte dinerario:

SOCIOS

Aporte Dinerario

N° Porcentual

TOTAL APORTES

Cooperativa San Martín de Porres

23,400.00

50%

23,400.00

Socios

23,400.00

50%

23,400.00

TOTAL

100%

46,800.00

Estudio técnico

3.1 CARACTERISTICAS DEL ESTABLECIMIENTO

El proyecto se desarrollara en la banda de Shilcayo estará construido en 1 hectárea con todo sus servicios necesarios sobre todo con un espacio de áreas verdes.

Este establecimiento está cumpliendo con todo los reglamentos adquiridos por la ley.

3.2 CARACTERISTICAS DEL ENTORNO

Teniendo en consideración que nuestro centro de diversión recreacional turístico natural esta con una vista panorámica, hacia la cordillera escalera con una exuberante vegetación donde existe variedad de flora y fauna.

La infraestructura será todo rústico con decoraciones y unos menajes hermosos para el restaurante. Se contara, con elementos de prevención, protección contra incendios, siniestros y accidentes de acuerdo a las normas de seguridad vigentes.

  • Servicios Higiénicos Generales.- Independientes para damas y caballeros, que disponen de inodoros, urinarios y lavatorios.

Comedor.- La distribución de mesas y mobiliario es funcional permitiendo la adecuada circulación de las personas

  • Instalaciones de servicio:

Cocina.- Los muros, pisos y techos están revestidos con materiales que permite una rápida y fácil limpieza.

  • Personal:

Capacitado y/o con experiencia. Lleva uniforme en su integridad.

3.2 PLAN DE IMPLEMENTACIÓN

En cuanto al plan deimplementacion en el proyecto de Ricuritas de la Selva Restaurante S.A.C en el distrito de la Banda de Shilcayo, se determinó realizar la infraestructura, diseño del circuito y equipamiento, modelo de gestión y desarrollo, estrategias de publicidad y en gestión del proyecto

3.2 DEPRECIACION

A continuacion se mencionan los activos fijos que se deprecian en éste proyecto:

  • EQUIPO DE CÓMPUTO, MUEBLES Y UNA REFRIGERADORA.

Obteniendo un total de depreciación de los activos fijos en los cuatro años un total de S/. 2483.33.

3.3. INGRESOS

Los ingresos pueden ser lo siguiente:

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3.4. EGRESOS

RESUMEN

AÑO 1

AÑO 2

AÑO 3

AÑO 4

AÑO 5

TOTAL

REMUNERACIONES

34,000

35,700.00

39,270.00

43,982.40

49,260.29

34,000

COMUNICACIONES

2,400.00

2,400.00

2,400.00

2,400.00

2,400.00

12,000.00

SERVICIOS GENERALES

1,020.00

1,020.00

1,020.00

1,020.00

1,680.00

5,760.00

TOTAL

37,420.00

39,120.00

42,690.00

47,402.40

53,340.29

219,972.69

  • . FLUJO DE CAJA

De acuerdo al flujo de caja, en el primer año obtendremos un ingreso de s/.47,854.80y un egreso de s/.37,420.00, el cual dará un resultado positivo, en los siguientes años realizando un incremento de 5%, 10% y 12%.

Aspecto administrativo

4.1 ORGANIZACIÓN

Contaran con un administrador, cocineros, mozos y personal de limpieza,

4.2 FUNCIONES

Administrador(01)

  • Por ende, el administrador debe saber distribuir la información que recolectó a la organización en su todo considerando para ello las particularidades de cada sector e individuo y la función que los mismos deben cumplir dentro del plan maestro.

  • El administrador debe compartir y brindar la información a sus colaboradores directores e indirectos sabiendo que de no ser así le estaría quitando capacidad de respuesta a su empresa.

  • COCINERO(01): Es la persona encargada de :

  • Dirigir al ayudante de cocina sobre las tareas a realizar para la preparación de alimentos

  • Preparar alimentos de acuerdo a la programación establecida.

  • Verificar el estado de conservación de los víveres para su preparación.

  • Mantener limpio y desinfectado el área de trabajo

  • MOZOS: (03) Es la persona encargada de:

  • Servir los alimentos.

  • Recoger los servicios de las mesas y sacar los cubiertos

  • Lavar vajilla y cubiertos

  • Mantener limpio y desinfectado los ambientes del comedor.

4.3 VIABILIDAD LEGAL

El proyecto cumple con todas normas establecidas por ley.

Estudio económico-financiero

5.1. FINANCIAMIENTO

El 50% de la inversión (46 800) será financiado por una entidad financiera COOPERATIVA SAN MARTIN DE PORRES.

La tasa efectiva anual es de 19% la forma de pago es trimestral, el periodo en el que se cancelara esta deuda es de 05 años.

Evaluación

Para la evaluación del proyecto se utilizaron criterios:

  • VAN

El resultado neto del flujo de caja se usó el 19 %, dando como resultado81,210.23demostrando que el proyecto tiene una alta rentabilidad

Anexos

IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA:

CAUSAS

DIFICULTAD

CONSECUENCIAS

Desconocimiento de los beneficios turísticos.

No cuentan con Inversión privada.

Escases de restaurante turístico en el distrito de la Banda de Shilcayo.

Disminución del ingreso económico.

Disminución de la afluencia turística.

DETERMINACIÓN DEL PROYECTO:

PROBLEMA CENTRAL

PROYECTO

OBJETIVO CENTRAL

Escases de restaurante turístico en el distrito de la banda de shilcayo

Creación E Implementación De Restaurante Turístico Ricuritas De La Selva S.A.C"

Obtener el incremento en ventas en cuanto a restaurantes turísticos y esa manera acrecentar el flujo turístico de los turistas en el distrito la Banda de Shilcayo.

Creación e Implementación de Restaurante Turístico Ricuritas de la Selva por escases de restaurante turístico en el distrito de la Banda de Shilcayo, teniendo como causas: desconocimiento de los beneficios turísticos y no cuentan con Inversión privada, por lo tanto tendremos la disminución del ingreso económico y disminución de la afluencia turística.

PROYECCIÓN DE FLUJOS TURÍSTICOS: DISTRITO DELA BANDA DE SHILCAYO

DEMANDA PROYECTADA POR AÑOS (2003-2016)

AÑOS

PERIODOS

ARRIBOS

VAR%

2003

1

50931

…………………..

2004

2

54746

7.49

2005

3

62625

14.39

2006

4

74615

19.15

2007

5

86198

15.52

2008

6

106020

23.00

2009

7

102983

- 2.86

2010

8

114288

10.98

2011

9

141429

23.75

2012

10

151210

6.92

2013

11

171,094

13.15

2014

12

193,593

13.15

2015

13

219,050

13.15

2016

14

247,856

13.15

FUENTE: Elaboración Propia

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APLICANDO METODO N°1

VARIACIÓN PORCENTUAL:

Desarrollar:

Monografias.com

PROMEDIO VARIACIÓN PORCENTUAL:

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VAR % PROM. = 118.32/9

VAR % PROM. = 13.15

DATOS PROYECTADOS DE AÑOS 11 AL 14:

AÑO 11= (151210X13.15) /100 +151210

AÑO 11=171,094

AÑO 12 = (171,094X13.15) /100 +171,094

AÑO 12=193,593

AÑO 13= (193,593X13.15) /100 +193,593

AÑO 13=219,050

AÑO 14= (219,050X13.15) /100 +219,050

AÑO 14=247,856

APLICANDO MÉTODO N°2

MÉTODO TASA DE CRECIMIENTO:

PERIODOS

ARRIBOS

1

50931

2

54746

3

62625

4

74615

5

86198

6

106020

7

102983

8

114288

9

141429

10

151210

11

171,094

12

193,593

13

219,050

14

247,856

FUENTE: Elaboración Propia

Monografias.com

AÑO 11= (151210X13.15) /100 +151210

AÑO 11=171,094

AÑO 12 = (171,094X13.15) /100 +171,094

AÑO 12=193,593

AÑO 13= (193,593X13.15) /100 +193,593

AÑO 13=219,050

AÑO 14= (219,050X13.15) /100 +219,050

AÑO 14=247,856

APLICANDO MÉTODO N°3

REGRESIÓN LINEAL:

Monografias.com

FUENTE: Elaboración Propia

IDENTIFICACIÓN DEL TARGET

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De acuerdo a la proyección histórica a realizar se obtuvo de la página del MINCETUR del año 2003 al 2013, para realizar la proyección de 4 años tomamos en cuenta el año 2013 utilizando el método "Variación Porcentual", teniendo el total de los arribos de 171,094 para la realización del target.

Proyección del año 2013

171,094 X 26% / 100= 44 484

De a acuerdo al Perfil del Turista 2009, realizaron el 26% el cual equivale a unos 44 484 turistas.

MODALIDAD DE TURISMO QUE SE APLICARA EN EL PROYECTO

Turismo Urbano =26.4%

Calculo del total de turistas que vienen por TURSIMO URBANO:

44 484x 26.4% /100=11743.77

Pasear por la ciudad = 345x100/514 = 67.1%

11743.77 x67.1%/100=7880

City Tour guiado = 20X100/514= 3.9%

7880 x 3.9%/100=307

OTROS = 8x100/514 = 1.6%

307x1.6%/100=4.8

TOTAL DE SEGMENTOS OBJETIVOS

Turismo de Turismo Urbano ……………………………………....11743.77

Pasear por la ciudad…………………….……………………………..7880

Pasear por la ciudad ……………………………………..…………….307

Otros……………………………………………………………………......4.8

TOTALES 19 935.5= 19 936 Turistas

Captar: 10% de 19 936 =1 994 turistas

DETERMINACIÓN DEL PRECIO DE VENTA

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PLAN DE IMPLEMENTACION

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SERVICIO A LA DEUDA

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Partes: 1, 2

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