TALLER
ALMACENAMIENTO DE A & B

1. ¿QUE ES EL ALMACENAMIENTO?
La gestión de almacén o almacenamiento es el eje donde converge el control y medición del costo de alimentos y bebidas; esto quiere decir, que la información suministrada por almacén es fuente primaria para la medición del costo diario o materia prima consumida. También en esta área de responsabilidad se genera la información que requiere compras para cumplir el ciclo adecuado de adquisición de mercancías. La importancia de esta área se establece desde el punto de vista de información, siendo evidente que la eficiencia en gestión de producción depende, en gran parte, del adecuado y oportuno despacho de materia prima a cocina.

3. ¿Cuáles son las consideraciones …ver más…

4. ¿CUALES SON LOS SISTEMAS DE INVENTARIOS QUE SE USAN EN EL ALMACENAMIENTO?
En la práctica comercial el tratamiento contable del inventario se desarrolla aplicando dos sistemas: * Sistema de inventario periódico * Sistema de inventario perpetuo
Para ambos sistemas se utilizan cuatro elementos de medición: * Inventario inicial * Compras * Inventario final * Costo de mercancías consumidas o vendidas
La diferencia entre los sistemas mencionados, esta en el tratamiento de los elementos de medición.

INVENTARIO PERIODICO
Bajo este sistema no se registra movimientos de inventario (Entrada - Salida) durante el periodo. La medición del costo de mercancía consumida parte del Inventario Inicial registrando durante el periodo las compras y al final del mismo se efectúa el Inventario Físico valorizando la mercancía en existencia, lo que implica el aplicar los cálculos respectivos para conocer el costo de mercancías consumidas.

Inventario Inicial + Compras - Inventario Final = Costo de Mercancías Consumidas Inventario Inicial próximo periodo

Al aplicar este sistema