BIOELEMENTOS Y BIOMOLÉCULAS. DISOLUCIONES ACUOSAS. TAMPONES BIOLÓGICOS. 1. Definición, objeto y aplicaciones de la Bioquímica La Bioquímica es el estudio de la química de la vida. La Bioquímica describe la estructura, la organización y las funciones de la materia viva en términos moleculares. Todos los procesos biológicos tienen su fundamento sobre una base molecular. Los bioquímicos se cuestionan preguntas tales como: ¿Cuáles son los componentes químicos de la materia viva? ¿De qué forma interactúan estos componentes para dar origen a estructuras supramoleculares organizadas, células, tejidos multicelulares y organismos? ¿Cómo extrae la materia viva energía de su entorno para mantener su existencia? ¿De qué manera almacena y transmite un …ver más…

A la serie de átomos de carbono de una biomolécula unidos por enlaces covalentes entre sí se le denomina esqueleto carbonado. A los esqueletos carbonados se les pueden unir otros grupos de átomos específicos, denominados genéricamene grupos funcionales, que son los que confieren propiedades químicas particulares a cada molécula. Por tanto, se puede decir que las biomoléculas orgánicas están formadas por un esqueleto carbonado, al que se unen covalentemente uno o varios grupos funcionales y átomos de hidrógeno completando el resto de enlaces disponibles del carbono. Los principales grupos de biomoléculas orgánicas son las proteínas, los glúcidos, los lípidos y los ácidos nucleicos. Estos cuatro tipos de biomoléculas se forman a partir de unas pocas moléculas más pequeñas comunes para todos los seres vivos. Así por ejemplo, un conjunto de 20 aminoácidos forman las proteínas; cinco bases nitrogenadas son las que pueden formar parte de los nucleótidos que forman los ácidos nucleicos, algunos monosacáridos forman la mayoría de los glúcidos y los lípidos se forman a partir de una variedad relativamente pequeña de moléculas. En definitiva, unas pocas docenas de compuestos orgánicos diferentes son los constituyentes básicos de la mayoría de las biomoléculas. 4. Estructura y propiedades del agua El medio intracelular y, en definitiva, el ambiente físico-químico que soporta la