CASO TACO BELL

Ideas preliminares
• Enfocados en si mismos y sus procesos.
• Olvidaron preguntarse que quiere el cliente.
• Había que hacer un cambio radical.
• Principal enemigo eran las ideas tradicionales paralizantes, entre ellas la creencia de saber que es lo que quería el cliente.
Claves de la reinvención de la compañía:
• Convertir los valores del cliente en lo esencial de la proposición de negocios.
• Abandono de los viejos esquemas
• Completa reorganización de los recursos humanos
• Redefinición del sistema administrativo (niveles como funciones). Creación de nuevos tipos de ejecutivos, como el market manager (supervisor de varios restaurantes).
• Realzar las cosas que valoran los clientes y eliminar las que no.
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Analizar el proceso de mejora hacia la calidad total en Taco Bell, distinguiendo la mejora incremental y la reingeniería de procesos.

Implementaron varios cambios: Y C-Menos (Cocina Menos)
Mejora de Procesos: Cambiar la proporción de cocina y comedor de 70/30 % a la inversa: 30/70 %
Facilitar los insumos para la preparación, homogenizar la preparación en todos los locales. Mejora Incremental: Una pequeña reducción en la mano de obra. Incremento de la productividad, generó una ventaja competitiva. RES (Rapidez en el Servicio) Mejora de Procesos: Se generó un área que abastecía a todos los locales, los insumos precocidos, logrando así la homogenización del producto y logrando un proceso más simple en los locales de consumo. Mejora Incremental: Se logró tener el 60% del menú para entrega inmediata. Una espera máxima del cliente de 10 minutos. Se incremento 54% la capacidad de transacciones.
TACO (automatización total de las operaciones de la empresa)
Mejora de Procesos: Reducción del tiempo administrativo de 10 a 16 hrs. a la semana. Planificación de la mano de obra y productos del día. Reducción de las operaciones contables.